Lõhe ahjus: retseptid fotodega

Kasulike mikroelementide ja rasvhapetega küllastunud lõhe on suurepärane võimalus selle serveerimiseks õhtusöögiks ja lõunasöögiks. Ahjus küpsetatud kala muutub mahlakaks ja isuäratavaks, ergutab ahvatlevat aroomi, on õrna tekstuuriga. Täiusliku roogi valmistamiseks on hea teada selle valmistamise saladusi.

Kuidas lõhet ahjus küpsetada

Algajatele kokkadele on kasulik õppida lõhe küpsetamist ahjus. Kala kvaliteetset keetmist saab tagada ainult ahi või mikrolaineahi – praadimine tapab selle maitse ja toitained ning kui kasutate fooliumit või hülsi, trükitakse kõik mahlad ja aroomid seestpoolt. Ahjus küpsetatud lõhe nõuab hoolikat koostisosade valikut: peamine on osta sobiva kvaliteediga värsket, jahutatud või värskelt külmutatud kala.

Värskel fileel pole väljendunud kala aroomi, seda iseloomustab elastne elastne tekstuur. Õige kala on ereoranž, mitte tingimata punane või kahvaturoosa. Vananenud toote saate tuvastada, kui märkate kalasilmade pinnal halli kilet või kui sõrmega vajutades jääb mõlk. Pöörake tähelepanu iseloomulikule ebameeldivale lõhnale või liiga kuivadele soomustele..

Siin on mõned kasulikud näpunäited maitsva kala valmistamiseks:

• See maitseb hästi, kui marineerida kala sojakastmes või valges kuivas veinis.
• Küpsetatud punane kala võib olla dieetne, kui see on valmistatud ilma õlita, maitsestatud sidrunimahla ja rosmariiniga.
• Pärast ahjus vananemist tasub kala jätta mõneks minutiks seest sisse, et see higistaks.

Kui palju küpsetada

Olles valinud kõik maitsva kala küpsetamiseks vajalikud komponendid, peate välja selgitama, kui palju lõhet küpsetada. Küpsetusaeg sõltub serveerimise suurusest – kogu rümpa küpsetatakse 180 kraadi juures umbes 35–40 minutit. Kui lõhe praed kasutatakse ahjus, siis küpsetatakse neid kiiremini – ainult 25 minutit 160 kraadi juures. Kala saab küpsetada küpsetusplaadil, kasutades hülsi, fooliumit, spetsiaalset vormi või potte.

Ahju lõhe retsept

Kasulik on leida ahjus küpsetatud lõhe retsept, mis lisaks samm-sammulistele juhistele sisaldaks ka fotosid videost. Siis on perenaisel lihtsam kala esimest korda keeta, nii et see osutub isuäratavaks ja maitsvaks. Ahjus asuva lõhe retseptid on erinevad: seda saab küpsetada tervena või viiludena, sidruni- või sojakastmega, üksi või köögiviljade ja kartulite lisandiga. Provenceali ürdid, basiilik, petersell, koor ja seened sobivad hästi punase kalaga.

Praad

Lihtsaim keetmine on lõhe praad ahjus, mida peate lihtsalt marineerima kerge kastmega. Saate maitsvat maitsestatud kala, mis on sidruni kasutamise ja ürtide aroomi tõttu kerge happesusega. Küpsetamiseks on parem valida värsked praed. Kui ei, siis võite jahutatud kala osta ja ise tükkideks lõigata.

Koostis:

• praed – 0,75 kg;
• Provencal ürdid – 50 g;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Loputage praed, kuivatage, riivige vürtside ja soolaga, valage üle sidruniga.
2. Marineerige 17 minutit, mähkige iga tükk eraldi fooliumiga.
3. Pange küpsetusplaadile. Küpseta 180 kraadi juures pool tundi.
4. 5 minutit enne, kui olete valmis fooliumit avama, piserdage sidruniga, laske kergem.

Fooliumis

Saadakse väga maitsev ja aromaatne lõhe, küpsetatud fooliumis, maitsestatud sidruni-jogurtikastmega, millele on lisatud palju rohelisi. Selline kala meelitab kreemja aroomiga gurmaanid. Seda on hea serveerida kuumalt lauale otse fooliumis, maitsestades tomatite ja salatilehtedega (nagu fotol). Nii saate kerge õhtusöögi või lõunasöögi.

Koostis:

• lõhe – 1 kg;
• sidrun – 1 tk;
• looduslik jogurt ilma lisanditeta – 50 ml;
• petersell tilliga – hunnik;
• salatilehed – 6 tk;
• tomatid – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Kala puhastamiseks soomustest lõigake 2 cm paksusteks viiludeks, maitsestage soola ja pipraga, puistake sidrunimahlaga, pintseldage jogurtiga. Marineerige pool tundi.
2. Mähi fooliumisse, küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.
3. Serveeri salatilehtedel tomativiiludega.

Kreemjas kastmes

Ahjus koorekastmega lõhe näeb ebatavaliselt atraktiivne. Selle õrn mahe maitse sobib hästi Dijon-sinepi lisamise tõttu liha kergusega. Kala osutub väga mahlakaks, isuäratavaks ja eritab atraktiivset aroomi. Seda on hea serveerida pidulaual, kaunistades roheliste ja keedetud köögiviljadega (nagu fotol). See sobib hästi kartulipüree ja pruuni riisiga..

Koostis:

• koor – 1 liiter;
• lõhefilee – 1 kg;
• Dijoni sinep – 30 ml;
• till – kamp;
• till, basiilik, petersell, estragon – kimp;
• sidrun – 1 tk;
• muna – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Lõika filee 5 cm laiusteks ribadeks, riivi soola, pipraga, nõruta sidrunimahlaga.
2. Pange küpsetusnõu põhjale.
3. Segage munakollased koorega, lisage tükeldatud ürte, sidrunikoor, sinep. Segage, valage kala.
4. Küpseta 23 minutit 200 kraadi juures.

Fooliumis sidruniga

Klassikaliseks variandiks on lõhe sidruniga, mida küpsetatakse fooliumiga mähkides. Nii säilitab roog kogu mahlasuse ja pehmuse, osutub väga isuäratavaks ja tervislikuks. Lisaks sidrunile vajate ainult värsket basiilikut, mis tähendab aja kokkuhoidu maitsvate toitude valmistamiseks. Soovi korral saate fooliumi asendada pärgamendilehega.

Koostis:

• lõhefilee – 4 tk;
• sidrun – 2 tk;
• värske basiilik – hunnik;
• oliiviõli – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini, valmista 4 tükki 35 cm laiust fooliumit.
2. Lõika sidrun rõngasteks.
3. Määrige foolium oliiviõliga, pange filee selle nahaga allapoole, soola, pipart, kaunistage basiiliku ja sidruniga.
4. Mähkige iga tükk, küpsetage kolmandik tundi.
5. Serveeri aurutatud köögiviljade, riisi, kuskussiga.

Kartuliga

Südamlik ja toitev roog on lõhe kartulitega ahjus. See kõrge kalorsusega roog sobib hästi kiireks küllastumiseks või pidulikule lauale serveerimiseks. Eriti maitsvaks ja õrnaks osutub värske kala ja noorte kartulite võtmine – roog erineb pehmuse, rabeduse, maitsetaseme ja aroomi ülevoolavuse poolest. Soovi korral võib retsepti lisada riivitud juustu, et serveerimisel lõhet puistata.

Koostis:

• kartul – 550 g;
• punane sibul – 1 tk;
• või – 30 g;
• kirsstomatid – 200 g;
• lõhefilee – 4 tk..

Keetmisviis:

1. Kuumuta ahi 220 kraadini. Pese, koorige ja tükeldage kartul neljandikku. Haki sibul poolrõngasteks.
2. Pange või, köögiviljad vormi põhja, küpseta 35 minutit.
3. Võtke kuju välja, lisage terved kirsstomatid, pange maitseainetega määritud lõhe.
4. Küpseta veel 13 minutit.

Köögiviljadega

Köögiviljadega küpsetatud lõhe on dieetvalik nii pearoogade kui ka roogade valmistamiseks. Pikantsus ja ebatavaline maitse võimaldavad kasutada kuumade vürtside – küüslaugu, pipra, pune ja koriandri – segu. Värviliste köögiviljade lisamisega näeb roog eriti ahvatlev välja. Hea on serveerida pidulikul või juhuslikul laual.

Koostis:

• lõhe praed – 1 kg;
• oliiviõli – 50 ml;
• värske tüümian – 3 haru;
• värsked pune lehed – 20 g;
• meresool – 5 g;
• jahvatatud must pipar – 5 g;
• küüslauk – 3 nelki;
• värske petersell – hunnik;
• jahvatatud koriander – 1 g;
• sidrun – 1 tk;
• punane paprika – 2 tk;
• valge sibul – 1 tk;
• kirsstomatid – 8 tk;
• porgandid – 2 tk;
• hapukoor – 40 ml.

Keetmisviis:

1. Tehke marinaad: segage oliiviõli, sidrunimahl, maitsestage pipra ja soolaga, seejärel valage koriander, purustatud küüslauk, pune. Lõpetage maitse, lisades tüümiani lehti ja hakitud peterselli.
2. Katke praed kastmega, hõõrudes seda põhjalikult. Marineerige pool tundi.
3. Paprika lõika viiludeks, porgand rõngad, haki sibul, lõika tomatid pooleks.
4. Pange vormi põhjale foolium, lisage pipar, porgand, sibul, pange lõhe, määrige kõik hapukoorega, pange tomatid.
5. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit, alanda temperatuurini 180, küpseta veel kolmandik tunnist, alanda temperatuuri 160 kraadini ja jäta veel veerand tunniks.

Sojakastmes

Ahjus olev lõhe on rikkaliku maitsega, kuna see komponent annab kaladele erilise elegantsi ja pikantsuse. Maitse omandab kerge teravuse, mida lisab küüslaugu lisamine. Marinaadi esiletõstmiseks on sidrunimahl, mille tsitruselisest maitsest saab roogi eraldi särav akord. Serveeri roog on parem kuum.

Koostis:

• lõhefilee – 4 tk;
• sojakaste – kolmandik klaasist;
• vesi – kolmandik klaasist;
• suhkur – 30 g;
• oliiviõli – 20 ml;
• küüslauk – 2 nelki;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Tehke marinaad: segage sojakaste, vesi, suhkur, sidrunimahl ja hakitud küüslauk. Marineerige kala tund aega.
2. Pange filee fooliumile, valage marinaad, küpsetage 220 kraadi juures 17 minutit.
3. Serveeri riisi või bulguriga, valatakse marinaadiga.

Hapukoorekastmes

Uskumatut maitset eristab lõhe ahjus koorekastmes, mida on lihtne valmistada. Juustu ja hapukoore baasil valmistatud lihtne kaste annab praadidele õrna ja meeldiva maitse, isuäratava aroomi, mis paneb sind neid kiiremini sööma. Nõu näeb pidulikul laual hea välja, kuid selle võib lisada igapäevasesse menüüsse. Saate seda serveerimisel maitserohelisega kaunistada, valage ülejäänud kastmega üle.

Koostis:

• lõhe praed – 500 grammi;
• hapukoor 20% rasva – pool klaasi;
• sidrunimahl – 25 ml;
• kõva juust – 50 g;
• rohelised petersell, till, basiilik – hunnik;
• päevalilleõli – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage kala, riivige soola, jahvatatud musta pipraga. Prae mõni sekund pannil, et tekiks pruun koorik.
2. Tehke kaste: riivige juust jämedalt, tükeldage rohelised, segage need hapukoore, rosmariini, kuivatatud basiilikuga.
3. Pange praed õlitatud küpsetusplaadile, puistake sidrunimahlaga. Pange kaste peale.
4. Küpseta 190 kraadi juures kolmandiku tunni jooksul.
5. Kui soovite kerget lõunasööki, serveerige soolo. Südamliku õhtusöögi või lõunasöögi jaoks valmistage garneering: keedetud riis või kartul.

Vardad varrastel

Suurepärane eelroog on ahjus grillitud lõhe, mida saab teha vaid mõne minutiga. Mahlaste kuubikute valmistamise saladus on nende korralik nööritamine – peate filee torgama torgata, et see küpsetamise ajal laiali ei pudeneks. Tehke seda õigesti mööda katuseharja. Siis osutub roog mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga ilusaks.

Koostis:

• lõhefilee – pool kilo;
• sidrun -? PC .;
• taimeõli – 25 ml;
• suhkur – 1,5 tl;
• sool – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Kui varred on õhukesed, lõigake filee kuubikuteks, mille külg on 2 cm, kui paks – 4 cm.
2. Marineerige kalakuubikud sidrunimahla, õli, suhkru, soola segus, jätke pooleks tunniks.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane määritud rest ahjuplaadile. Pange vardad ettevaatlikult selle peale..
4. Iga 5-7 minuti järel tuleb need ümber pöörata, et filee küpseks ühtlaselt. Kui teil on grillimisfunktsioon, on parem seda kasutada..
5. Kogu küpsetusaeg ei tohiks ületada 15 minutit.

Üles varrukas

Õrn, pehme ja murene lõhe saadakse ahju varrukas. Küpsetatud liha sulab sõna otseses mõttes suus, jättes kerge pungi ja sidruni värskuse järelmaitse. Kui retseptis väidetakse sulatatud kala, on vaja kasutada küpsetuskotti. See võimaldab sellel küllastuda, luues seest auru ja rõhu. Nõu on hea kuumalt süüa, kuid võite proovida seda kasutada külma eelroana.

Koostis:

• lõhefilee – pool kilo;
• oliiviõli – 30 ml;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Loputage, kuivatage, määrige, sool, pipar, tilgutage sidrunimahlaga.
2. Paki varruka sisse, küpseta 220 kraadi juures kolmandiku tunni jooksul.
3. Serveeri spargli või lillkapsaga.

Kuidas lõhet maitsvalt ahjus küpsetada – toiduvalmistamise saladused

Nii et lõhe küpsetamine ahjus ei valmista teid ebameeldivate üllatuste jaoks, proovige järgida järgmisi näpunäiteid:

1. Küpsetatud kala sobib hästi kreemja kastmega – võite lihtsalt valada koore ja niimoodi küpsetada või teha hapukoore ja või kastme.
2. Jahu, ürdid, hakitud küüslauk, sibul, juust, seened aitavad kastme paksemaks ja pikantsemaks muuta..
3. Lõhe sobib hästi praetud sibulaga: kui teil pole muud, saate ikkagi maitsva roogi.
4. Saate kaunistada valmis küpsetatud lõhet punase kaaviari, granaatõunaseemnete, keedetud porgandi, vutimunade ja ürtidega.
5. Kalade ideaalseteks maitseaineteks on muskaatpähkel, valge pipar, koriander, ingver.
6. Nii et kala küpsetaks ja ei muutuks kuivaks, pakitakse see fooliumisse, nii et seal on natuke vaba ruumi.
7. Lihtsaim kõrvalroog, mida saab kalaga samal ajal küpsetada, on kartul.
8. Arvuta küpsetusaeg nii: 10 minutit iga 2,5 cm paksuse fileetüki paksuse kohta.
9. Kui liha on luudelt ja nahalt kerge eemalduda, on praad valmis.
10. Peate kala sulatama aeglaselt külmkapis.
11. Kui kala küpsetatakse tervena, pange selle kõhu sisse sidrun, sibularõngad, porgandid või muud köögiviljad.