Magus pilaf – retsept

Iga koduperenaine teab traditsioonilisi pilafi retsepte liha või kanaga, kuid vähesed teavad, et seda roogi on ebatavaliselt palju – magus pilaf, mis on paljude idapoolsete rahvaste seas populaarne. Selle retsepte leidub Aserbaidžaani, Usbeki, Türkmenistani ja Kasahstani köökides. Selline pilaf rõõmustab lapsi; see sobib nii taimetoitlastele kui ka paastuvõtjatele, sest roog valmistatakse ilma lihata.

Maitsva magusa pilafi valmistamise saladused

Maitseka ja ilusa saamiseks, nagu kokaraamatute fotol, magus pilaf, peate teadma kogenud koduperenaiste nõuandeid. Järgige neid ja tulemus ei valmista teile pettumust:

• Nõu jaoks sobib ümmargune või pikk aurutatud riis. See tuleb tärklist eemaldada, pestes hästi.
• Ärge lisage suhkrut, kuivatatud puuviljad asendavad selle. Valides pöörake tähelepanu välimusele: rosinad peaksid olema kerged ja pehmed, kuivatatud aprikoosid, ilma täppide ja kahjustusteta.
• Barberry, zira, ingver, köömne seemned, safran, must pipar, humal-suneli, mõnikord piparmünt, koriander on maitseainete jaoks ebasoovitav.
• Traditsiooniliselt valmistatakse roog paksude seintega nõudes: pada, hautis, malm, malmist hani.
• Riisi ettevalmistamise protsessis on kõige keerulisem vedeliku lisamine: valage palju – roog keeb, natuke – põleb. Rangelt järgige retsepti.

Magusa pilafi retsept

Magusa pilafi valmistamisel on mitu varianti: kuivatatud puuviljadega, kõrvitsa ja porgandi lisamisega, värskete puuviljadega, karamelliseeritud õuntega. Lisatakse pähkleid, vürtsid lisavad täiendava aroomi. Lisaks koostisosade erinevusele on toiduvalmistamise tehnoloogia erinev: Armeenia toodetes ühendatakse ja valmistatakse kokku, Aserbaidžaanis saavad nad “tuttavaks” alles siis, kui neid serveeritakse lauale.

Magus pilaf õuntega

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 320 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommikusöögiks, puhkuseks.
• Köök: Kaukaasia keel.
• Raskusaste: lihtne.

Värskete puuviljade lisandiga riisi peetakse tervislikumaks kui kuivatatud. See kõik puudutab C-vitamiini, millest kuivatamisel kaotab pool sellest. Retseptis olevad õunad täiendavad kasuliku aine pakkumist. Puuvilja ja kaneeli kombinatsioon annab piduliku tulekuga jõululõhna. Pilafi saate serveerida jõululaupäeval laua taga või lastega koosviibimisel sõpradega.

Koostis:

• magus riis – klaas 200 ml;
• õunad – 150 g;
• oliiviõli – 3 spl;
• rosinad – 0,25 klaasi;
• suhkur (pruun prioriteet) – 1 tl;
• sool maitse järgi;
• safran – maitsta;
• jahvatatud kaneel – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Loputage hoolikalt, kuivatage.
2. Vala praepannile oliiviõli, kuumuta, lisa riis, prae seda 4 minutit keskmisel kuumusel, sega aeg-ajalt.
3. Keetke rosinad keeva veega, tühjendage vesi.
4. Lisage sool, kaneel, safran, töödeldud rosinad.
5. Lisage toodetele väikeste portsjonitena kuuma vett. Vala iga kord, kui riis vedelikku imab.
6. Komplektide vahel veega lisage kuubikuteks lõigatud õunad, suhkur, segage.
7. Jätkake vee lisamist, segades putru, kuni see muutub konsistentsiks.

Klassikaline magus pilaf kuivatatud puuviljadega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 319 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: usbeki.
• Raskusaste: lihtne.

Pilafi klassikaline retsept eeldab kuivatatud puuviljade olemasolu. See on peamiselt kuivatatud aprikoosid ja rosinad, kuid maitsmiseks võite lisada kuupäevi, kuivatatud banaane, viigimarju ja muid tüüpe. Nõu magusus lisab mett. Tooted valitakse nii, et pilaf sobib isegi dieediks. Valikuliselt puista hakitud pähklid enne serveerimist klassikalise retsepti peale.

Koostis:

• aurutatud riis – 1,5 tassi;
• rosinad – 50 g;
• vesi – 3, 5 klaasi;
• mesi – 4 spl;
• barberry – 1 näputäis.
• kuivatatud aprikoosid – 150 g;
• oliiviõli – 3 spl;

Keetmisviis:

1. Pese, tükelda kuivatatud puuviljad, loputa riis.
2. Nõu soojendage õli, lisage kuivatatud puuviljad, hautage 3 minutit.
3. Lisage riis, hautage paar minutit pidevalt segades.
4. Lisage ülejäänud koostisosad, täitke veega, katke.
5. Keetke madalal kuumusel 25-35 minutit, kontrollides valmisolekut. Pärast tulelt eemaldamist katke veel 15 minutit.

Porgandite ja kreeka pähklitega

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 395 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: armeenia.
• Raskusaste: lihtne.

Pähklite lisamisega pilafi retseptis omandab riis porgandite lisamise tõttu rikkaliku värvuse. Kõigi koostisosade täielikuks maitset avalikustamiseks tuleb tooteid korralikult töödelda: kuivatatud ploomid ja kuivatatud aprikoosid tükeldatakse lihtsalt, rosinad jäetakse 15 minutiks keevasse vette ja pähklid praetakse kuivatatud praepannil mitu minutit..

Koostis:

• riis – 200 g;
• vesi – 2 klaasi;
• rosinad, ploomid, kuivatatud aprikoosid – igaüks 50 g;
• hakitud kreeka pähklid – 100 g;
• või – 100 g;
• peeneks jahvatatud porgandid – 75 g.

Keetmisviis:

1. Prae õlis riivitud porgandid, lisa kuivatatud puuviljad, hauta 3 minutit.
2. Lisage riis, natuke soola, valage kuuma vett, jätke see kaane alla 25-30 minutiks.
3. Eemaldage tulelt, lisage pähkleid, laske veel 15 minutit kaane all seista.

Rosinatega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 175 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: puhkuseks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Pilafi lihtne, ökonoomne ja dieetvalik on rosinatega riis. Konsistentsi järgi tuleks putru keeta ja kuivatatud puuviljad peaksid olema pehmed. Retsept on lihtne ja vürtside ning lisandite kasutamisel: koduperenaised kasutavad suhkruga maitsestatud vanilliini. Kaneelisõpradel on lubatud seda maitsenüansi jaoks lisada, kuid ärge olge innukad, et mitte kaotada põhimaitset.

Koostis:

• valge riis – 1 spl .;
• vesi – 2 spl .;
• või – 50 g;
• rosinad – 50 g;
• vanilliin – 0,5 g;
• sool – 2 g.
• suhkur – 0,5 spl;

Keetmisviis:

1. Loputage riisi ja rosinaid.
2. Lisage riis, vesi paksu põhjaga potti, keetke 8-10 minutit.
3. Lisage ülejäänud tooted, segage, keetke 15 minutit.

Aeglases pliidis

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: laste pärastlõunaseks suupisteks.
• Köök: Kesk-Aasia.
• Raskusaste: lihtne.

Pilafi saate süüa mitte ainult paksu põhjaga anumates, vaid ka aeglases pliidis. Seade aitab isiklikku aega kokku hoida. Toiduvalmistamiseks peate valmistama ainult tooted ja panema aeglase pliidi soovitud režiimi, mida nimetatakse “Pilafiks”. Nõu osutub rabedaks, vürtside tõttu lõhnavaks ja kuivatatud puuviljade tõttu magusaks. Suhkrut pole lisatud.

Koostis:

• riis – 1 tass 200 ml kohta;
• oliiviõli – 10 ml;
• vesi – 400 ml;
• porgandid – pool;
• kuivatatud viigimarjad – 3 tk;
• ploomid, kuivatatud aprikoosid – 5 tk;
• rosinad – 30 g;
• kurkum – 0,5 tl;
• sool – 0,5 tl.

Keetmisviis:

1. Määrige kroogipott oliiviõliga, lisage tükeldatud porgandid, rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid, viigimarjad, lisage kurkum.
2. Loputage riis, pange tooted kaussi, sool, valage vesi, käivitage aeglane pliit.
3. Keetke kuni multikookeri signaalini.

Kõrvitsaga

• Aeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 221 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Kaukaasia keel.
• Raskusaste: lihtne.

Pilaf koos kõrvitsaga meeldib tervisliku ja rahuldava toidu armastajatele. Roog on värskete koostisosade poolest vitamiinirikas ning riis muudab selle toitainerikkaks. Lastele meeldib ka maiuspala: kudoonia, õuna ja kõrvitsa kombinatsioon annab riisile magususe. Tooteid tuleb korralikult töödelda: koorida, loputada hästi. Kõrvits tuleb põhjalikult puhastada, eemaldada terad.

Koostis:

• riis – 1,5 tassi;
• kõrvits – 500 g;
• õun – 3 tk;
• küdoonia, rosinad – igaüks 100 g;
• või – 120 g.

Keetmisviis:

1. Valmistage puuviljad, koorige kõrvits, peske rosinad ja riis.
2. Sulatage pannil 60 g õli, katke põhi ühtlase viilu kõrvitsaga viljalihaga üles.
3. Vala osa riisi kõrvitsale, pane puuviljaviilud ja kata riisiga. Kokku on kolm kihti.
4. Top soolaga, pange järelejäänud õli, täitke täielikult veega viimase tasemeni.
5. Küpseta kaane all 50–60 minutit.

Värskete puuviljadega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 210 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lastepuhkuseks, lõunaks.
• Köök: Aasia keel.
• Raskusaste: lihtne.

Pilafi saab valmistada kuivatatud puuvilju kasutamata, asendades need täielikult värskete puuviljadega. Retseptis kasutatud virsikute ja kirsiploomi asemel võite iseseisvalt valida puuviljade komplekti (aprikoosid, ploomid, vaarikad, ananassid). Granaatõunamahl siirup, mida kasutatakse enne serveerimist riisi valamiseks, annab erilise pikantsuse.

Koostis:

• riis – 200 g;
• taimeõli – 150 g;
• safrani infusioon – 1 spl;
• virsikud – 3 tk;
• kirsi ploom – 1 klaas;
• kooritud mandlid – 100 g;
• mesi – 2 spl .;
• granaatõuna mahl – pool klaasi;
• jahvatatud kaneel – 1 tl;
• nelk – 2 tk..
• suhkur – 2 spl;

Keetmisviis:

1. Loputage ja keetke riis kuni pool keedetud, seejärel loputage seda külma veega.
2. Pange pooled paksupõhjalistesse roogadesse, lisage sulatatud või, tasandage, katke, keetke 30 minutit.
3. Prae pestud julienne puuviljad, mandlid kuldpruuniks.
4. Keetke siirup mahlast, suhkrust, mett. Kui vedelik keeb, lisage praetud toidud, keetke 3-4 minutit.
5. Serveeri riisi, eelnevalt kasttes seda siirupiga, kaunista maasikatega.