Makarooniretsept koos fotoga. Kuidas kodus macaroonikooke küpsetada samm-sammult

Täna populaarne makaroni magustoit on pärit Prantsusmaalt. Tänapäeval võib makaronikooke leida kondiitritoodetest, kohvimajadest ja restoranidest kogu maailmas. Isegi kogenud koduperenaised ei valda kodus prantsuse magustoidu valmistamise retsepti.

Kuidas kodus makarone küpsetada

Retsept, kuidas oma kätega makarone küpsetada, koosneb mitmest etapist:

1. Komponentide ettevalmistamine.
2. Täidise loomine.
3. Leivaküpsetamine.
4. Sõtkumine tainas.
5. Küpsetamine.
6. Magustoidu assamblee.

Makaroni täidis

Retsepti järgi koosneb terve mitmevärviline kook kahest poolest, mis tuleks ühendada maitsva täidisega. Makaroonide katted võivad olla erinevad:

• valge või tumeda šokolaadi ganache;
• mis tahes kreem;
• moos;
• puuviljaželee;
• Kurd;
• konfisatsioon.

Makarooniretsept kodus

Maitsvad prantsuse küpsetised on kogu maailmas populaarsust kogunud. Makaronide keetmise retsept nõuab kõigi proportsioonide hoolikat järgimist. Protsessis vajate köögitermomeetrit ja kaalusid. Kõigil pole esmakordselt keeruline värvikas magustoit, sest edukust mõjutavad paljud tegurid: komponentide õige mõõtmine, ahju paigutus, perenaise meisterlikkus.

Klassikalised makroonid

Küpsetusaeg: 120 minutit

Portsjonid konteineri kohta: 16 inimest

Kaloriroog: 233 kcal

Eesmärk: magustoit hommikusöögiks

Köök: prantsuse

Ettevalmistuse keerukus: keeruline

Koostis:

• vesi – 60 ml;
• mandlijahu – 150 g;
• suhkur – 210 g;
• munavalged – 2 tk;
• toiduvärv (vaarikas) – 3 g;
• tuhksuhkur – 150 g.

Keetmisviis:

1. Valmistage päeva jaoks täidis – šokolaadi ganache.
2. Tehke itaalia retsepti beseede jaoks. Kombineeri tuhksuhkur ja mandlijahu. Lahtine mass tuleb sõeluda ja veidi soojendada temperatuuril 120 kraadi. Seda tuleks teha 3 minutit..
3. Lisage 1 valku ja värvi, et koogid oleksid ilusad. Klassikaline makaroni retsept hõlmab toatemperatuuril valkude kasutamist.
4. Järgmine samm retseptis koos fotoga samm-sammult on siirupi tootmine. Lahustage suhkur vees, pange magus lahus keskmisele-kõrgele tulele. Kuumutage vedelik temperatuurini 110-114 kraadi.
5. Eraldi kausis pekske teist munavalget, kuni see muutub vahuks. Süstige valmis siirup järk-järgult, jätkates protsessi. Peksmine võtab umbes 10 minutit. Segu peaks jahtuma temperatuurini 35 kraadi.
6. Pange valgu mass osade kaupa mandlijahuga segatud sisusse. Segage päripäeva, keerates anumat vastupidises suunas. Protsess tuleb peatada, kui mass muutub homogeenseks, tühjeneb teibiga.
7. Võtke kondiitrikott lameda ümmarguse otsikuga. Pange koor seadme sisse, pigistage pärgamendil maitsvad küpsised.
8. Ahi tuleb kuumutada temperatuurini 145-150 kraadi, pane sinna küpsetusplaat makaronidega. Küpseta saiakesi 12–14 minutit.
9. Täitke kondiitritooted koondatud retsepti järgi valmistatud šokolaadiga ganache rasvakoorega, pigistage küpsise pisut peale 1 pool. Pigista täidis magustoidu teise osaga.

Kuidas teha makarone kodus ilma mandlijahuta

Küpsetusaeg: 40 minutit

Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest

Kaloritoidud: 170 kcal

Eesmärk: magustoit hommikusöögiks

Köök: prantsuse

Ettevalmistuse keerukus: keeruline

Koostis:

• munavalged – 115 g;
• maapähkli jahu – 165 g;
• tuhksuhkur – 165 g;
• granuleeritud suhkur – 150 g.

Keetmisviis:

1. Kombineeri jahu ja pulber, sõeluge koostisosad.
2. Alustage valkude piitsutamist, järk-järgult suhkru valamist, värvige vastavalt soovile. Jätka piitsutamist kuni vaht.
3. Segage jahu ja vahumass. Veenduge, et tainas ei muutuks liiga õhukeseks..
4. Vormi saiakotti kasutades pärgamendipaberile mandliteta makaroonid. Jätke nende vahele vähemalt 3 cm vahe.
5. Lase maksal umbes 20 minutit hingata.
6. Pange pann 15 minutiks 160 kraadini eelsoojendatud ahju.

Prantsuse makaronid

Küpsetusaeg: 4 tundi

Portsjonid konteineri kohta: 4-6 inimest

Kaloriroog: 233 kcal

Eesmärk: magustoiduks, pühadelauaks

Köök: prantsuse

Ettevalmistuse keerukus: keeruline

Koostis:

• granuleeritud suhkur – 150 g;
• vesi – 50 g;
• toiduvärv
• tuhksuhkur – 150 g;
• munavalged – 100 g.

Keetmisviis:

1. Sõelu mandlijahu ja pulber läbi peene sõela, sega.
2. Eraldades valged munakollastest, võtke täpselt 100 g esimest.
3. Eraldi kausis segage suhkur veega, lisage värvaine. Keeda siirupit, kuni see jõuab temperatuurini 110 kraadi.
4. Tihke konsistentsi saamiseks klopi pool valkudest läbi. Valage järk-järgult kuuma siirupit, jätkates samal ajal valgu massi vahustamist. Lase segul jahtuda 45 kraadini, vala sisse teine ​​osa valke.
5. Saatke jahu segu samasse konteinerisse. Ühendage komponendid silikoonist spaatliga homogeense massiga. Aine peaks omandama vedela konsistentsi, voolama spaatliga sujuvalt välja..
6. Pange saadud tainas kondiitrikoti sisse. Alustage pärgamendil makaronide prantsuse moodustamist. Jätke need pooleks tunniks lauale. Kuumuta ahi 140 kraadini. Asetage küpsetusplaat koos kookidega ahju keskmisele tasemele, küpsetage 12-15 minutit.
7. Valmis pooled tuleks jahutada. Nende valmistamiseks valmistage ganache, võite kasutada moosi, moosi või valmis koort.

Lisa Glinsky makaronid

Küpsetusaeg: 120 minutit

Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest

Kaloriroog: 233 kcal

Eesmärk: pühadelaua jaoks

Köök: prantsuse

Ettevalmistuse keerukus: keeruline

Koostis:

• tuhksuhkur – 300 g;
• vesi – 37 g;
• valgud – 110 g;
• mandlijahu – 150 g.

Keetmisviis:

1. Segage 150 g pulbrit, värvainet ja vett. Pange tulele, keetke siirup 118 kraadini.
2. Eraldage 55 g valku, vahustage. Lisage õrnalt kuuma siirupi vool, keetke veel 10 minutit.
3. Segage jahu ja ülejäänud tuhksuhkur, valage teine ​​pool valku segule. Seejärel lisage besee. Segage komponente päripäeva, keerates kaussi teistpidi. Valmis mass tuleb spaatliga teibiga ära voolata.
4. Asetage makaronid küpsetuspaberile, kasutades ümmarguse auguga saiakotti. Vormitud koogid jäetakse 1 tunniks kuiva kohta.
5. Küpsetage ahjus maitsvat magustoitu, mis on eelkuumutatud 160 kraadini 12 minutit.
6. Lisa Glinsky makaronide retsept nõuab valmistoodete viimist küpsetusplaadilt külma pinnale.
7. Kui pooled veidi jahtuvad, ühendage need mis tahes täidisega.

Sidruni makaroon

Küpsetusaeg: 2 päeva

Portsjonid konteineri kohta: 6-8 inimest

Kaloritoidud: 265 kcal

Eesmärk: pühadelaud

Köök: prantsuse

Ettevalmistuse keerukus: keeruline

Koostis:

• mandlijahu – 150 g;
• tuhksuhkur – 300 g;
• valgud – 110 g;
• värvaine kollane;
• vesi – 37 g;
• granuleeritud suhkur – 140 g;
• munakollased – 4 tk;
• sidrunikoor;
• sidrunimahl – 70 ml;
• želatiin – 2 g;
• või – 70 g.

Keetmisviis:

1. Sidrunimakaroni pikk valmistamine on seotud täidise loomisega, mis peaks korralikult tahkuma.
2. Alustage täiteaine loomisega. Segage sidrunimahl ja želatiin, laske paisuda.
3. Sega riivitud sidrunikoor suhkruga, kuni magus liiv on märg. Lasta seista 15-20 minutit.
4. Kombineerige kastrulis munakollased, koor ja sidrunimahl. Pange segu veevanni. Keetke nõrgal leegil pidevalt segades, kuni segu pakseneb.
5. Seejärel eemaldage nõud pliidilt, lisage kuubikud võid, segage, kuni piimatoode on lahustunud. Valage želatiin nõusse, segage.
6. Valmis kurd tuleb jahutada, pannes kastruni külma vette. Seejärel valage sisu kaussi, katke klambriga, jahutage üleöö.
7. Sidrunimakaronide tainas tuleb valmistada eelmise samm-sammult valmistatud retsepti tehnoloogia abil.
8. Kombineeri valmis küpsised täidisega, pane külmkappi.

Rahapaja Macaroons

Küpsetusaeg: 50 minutit

Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest

Kaloriroog: 250 kcal

Eesmärk: pühadelaua jaoks

Köök: prantsuse

Ettevalmistuse keerukus: keeruline

Koostis:

• suhkur – 325 g;
• mandlijahu – 85 g;
• tuhksuhkur – 160 g;
• valk – 90 g;
• roheline värvaine;
• või – 50 g;
• vesi – 50 ml;
• värske piparmünt – 1 kamp.

Keetmisviis:

1. Sõeluge jahu ja pulber, lisage pool valke. Komponente tuleb sõtkuda, kuni saadakse homogeenne konsistents..
2. Vahusta ülejäänud valk ja 125 g suhkrut veevannis 10 minutit. Jätkake protsessi segistis, kuni tekib valge valge aine. Segage värvaine.
3. Kombineerige saadud mass jahuga, segage liigutustega alt üles kuni ühtluseni.
4. Katke küpsetusplaat paberiga, pange makaronid kondiitrikotiga, jätke 15 minutiks. Küpseta 10 minutit 150 kraadi juures.
5. Valmista piparmündikreem. Kombineeri väikeses kastrulis suhkur ja vesi, lase keema tõusta.
6. Jahvatage piparmünt segistis. Asetage karamellini, keetke 10 minutit. Kurna saadud piparmündimakaroonisiirup ja jahuta.
7. Vahusta või kuni valge, lisa 4-5 spl. l siirup, jätkake protsessi.
8. Aseta koor õhuküpsiste poolte vahele.

Kuidas makarone küpsetada – toiduvalmistamise saladused

Makaroonsete õhuküpsiste valmistamise tehnoloogiat ei saa nimetada lihtsaks retseptiks. Maitsva magustoidu saamiseks on väga oluline järgida mõnda soovitust:

• Makaronide retsept nõuab pärgamendi toorikute kabe tegemist mustriga. Nii et siledad tükid on paremini küpsetatud.
• Saate saavutada sama suurusega poolte, joonistades pärgamendile vastavalt mustrile ringid.
• Sõelu läbi jahu ja tuhksuhkur, et roog oleks kerge.
• Mitmevärvilist makaronikooki on lihtne saada, lisades retseptile värvi.