Marjadega otsetee: retseptid

Võimalus küpsetada koorest pirukaid ja küpsiseid lühikesest koogivormist on kasulik igale koduperenaisele: sel moel saate kiiremas korras magustoidu probleemi lahendada või raputatud, lohakate köögiviljade, puuviljade ja marjade hävitamist. Suvel saate küpsetada kondiitritooteid maasikate, vaarikate, mustikate ja kõige sellega, mis on kasvanud teie kodumaal või müüdud lähimal turul.

Marjadega maitsva lühikese koogi valmistamise reeglid

Liivakoogid on vähem kapriissed kui pärm või muffin. Peate lihtsalt õppima mõned reeglid, mis muudavad toiduvalmistamise rõõmuks:

• Marjadega otseteede koogi maitsvaks ja õrnaks muutmiseks valivad nad madala gluteeniprotsendiga jahu. Vastasel juhul on tainas viskoosne ja valmistoode on sitke ja jäme. Taigen sisaldab võid või margariini, nii et pirukad ja küpsised on puru.
• Õrnuse tagamiseks asendatakse mõnes retseptis terved munad mõne munakollasega. Valgust saate valmismagustoidu kaunistamiseks teha õrnmütsi.
• On vaja kasutada jahutatud õli või margariini ja hoida ruumis temperatuur mitte kõrgemal kui + 20 ° С. Kõrgematel temperatuuridel halveneb taigna plastilisus, mis mõjutab valmistoote lõplikku konsistentsi ja maitset. Sega marjakoogi jaoks küpsetatud küpsetis kiiresti ja jahuta 30–60 minutit külmkapis.
• Küpsetamise vürtsika aroomi lisamiseks lisatakse taignale vanilli, kaneeli, pisut konjakit või puuviljaessentsi.
• Kreemi valik sõltub rahvusköögi omadustest. Prantsuse retseptidest võib leida vanillipurki, itaaliaseemnetes ja NSVLi traditsioonid nõuavad meile hapukoore või kodujuustu kasutamist.
• Sama kehtib ka täidise kohta: kasutage värskeid puuvilju, suhkruga riivitud, külmutatud, valmistage tarretis.
• Küpsetamiseks on parem kasutada mittenakkuvaid või silikoonvorme, eelistatavalt ümaraid. Metallmahutid peaksid olema kaetud pärgamendipaberiga või määritud võiga.
• Liivatooteid küpsetatakse ahjus temperatuuril 240–260 ° C. Madalamal temperatuuril (180-200 ° C) pikeneb aeg.

Marjasegustoidu retsept

Maitsvat lühikese koorega saiapirukat marjadega saab valmistada puhkepäevadel või vähemalt iga päev suvel suvilas. Kui blogite sotsiaalvõrgustikus, proovige suurepärase foto saamiseks kaunistada roog suhkrustatud puuviljade, pähklite või šokolaadilaastudega, lõigake tükkideks ja pange see kaunisse vitstest lauale. Võite proovida erinevaid retsepte, nii et roogil pole aega igavleda.

Lihtne shortcake värskete marjadega

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 350 kcal 100 gr kohta.
• Eesmärk: hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Suvi on parim aeg marjapirukate söömiseks. Valmistamise lihtsus ja koostisosade kättesaadavus muudavad need peretee joomisel asendamatuks. Pestud puuviljad on vaja hoolikalt kuivatada, nii et kook ei osutu liiga märjaks. Täidiseks sobivad maasikad, vaarikad, murakad, pohlad, kibuvits, kirsid. Talvel valmistage lühikook külmutatud, konserveeritud marjadega või jahvatage need eelnevalt suhkruga.

Koostis:

• jahu – 265 gr;
• suhkur – 100 gr;
• või – 145 g;
• munad – 1 tk;
• vanillisuhkur – 10 g;
• küpsetuspulbri tainas – 1 tl;
• sool -? tl;
• tuhksuhkur – 2-3 spl. l;
• marjad – 300 – 400 gr.

Keetmisviis:

1. Hõõru munakollane suhkruga, lisa sool ja vanilje.
2. Sõeluge jahu, lisage taigna küpsetuspulber. Tehke slaidil depressioon, pange sinna pehmendatud õli. Haki või ja jahu noaga ühtlaseks puruks.
3. Lisage purustatud munakollane ja sõtke elastne tainas kiiresti. Mähi tükk kilet ja tõsta 30–40 minutit külmkappi.
4. Koorige, loputage ja kuivatage marjad.
5. Või (või köögivilja) küpsetusnõu.
6. Jäta tainapall kaunistuseks, veereta ülejäänud 1 cm paksune jahuga tolmutatud lauale.
7. Jaotage kiht ettevaatlikult kujuga nii, et taigna servad oleksid külgedest pisut kõrgemad.
8. Pange marjad sees (puistage soovi korral suhkruga), valage lahtiklopitud munavalge koos tuhksuhkruga.
9. Rullige ülejäänud tainast flagella ja kaunistage toote ülaosa võre või väikeste lehtede kujul. Kärbige külgi, keerates vormi veidi sissepoole.
10. Küpsetage kooki 15-20 minutit ahjus, kuumutatud temperatuurini 240 ° C.

Otsetee marjadega hapukoore peal

• Aeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 365 kcal 100 gr kohta.
• Eesmärk: hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: slaavi.
• Raskusaste: väga lihtne.

Õhukese koogivormi jaoks lisage õrna tekstuuri saamiseks marjapirukale veidi hapukoort. Täidises läheb hapukoor hästi kokku peaaegu kõigi marjadega.

Koostis:

• nisujahu – 3 tassi;
• või – 250 gr;
• munad – 2 tk;
• hapukoor – 2-3 spl. l;
• söögisooda – 1 tl;
• tuhksuhkur – 1 tass;
• kaneel – 0,5 tl;
• vanillisuhkur – 20 g;

Täitmiseks:

• rasv hapukoor – 1 tass;
• tuhksuhkur – 4-5 spl. l;
• vanillisuhkur – 10 g;
• mustad sõstra värsked marjad – 1,5-2 tassi;
• granuleeritud suhkur – 2-3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kastrulis vahusta vahustatud või ja tuhksuhkur vahukoorega. Vahusta munad ja sega uuesti ühtlaseks..
2. Kombineerige sooda hapukoorega, lisage munamassile, valage sõelutud jahu, kaneel, vanillisuhkur ja sõtkuge hoolikalt. Piserdage lauale jahu, pange tainas välja ja jätkake sõtkumist, rullige see palliks. Mähkige kilekotti ja leotage 30 minutit jahedas kohas.
3. Määrige küpsetuspann õlitatud pärgamendipaberiga. Jaotage tainas kätega anuma pinnale ja külgedele 1 cm paksuseks. Tehke mulgustus kahvliga mitmesse vormi.
4. Vahusta hapukoor tuhksuhkru ja vaniljega.
5. Puru marjad suhkruga kahvliga läbi, aseta ühtlase kihina tainale, vala hapukoor ja pane ahju.
6. Küpsetage kooki kuni pruunistumiseni kuumutatud ahjus temperatuuril 170–190 ° C umbes 45 minutit.
7. Lase valmis roogil jahtuda, lõika terava noaga osadeks ja serveeri lauale.

Hapukusega

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 330 kcal 100 gr kohta.
• Eesmärk: piduliku lõuna või õhtusöögi jaoks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: väga lihtne.

See on kõige lihtsam valmistada marjadega avatud shortcake. Täidise jaoks kasutage hooajalisi marju, samuti külmutatud, mis tuleb kõigepealt sulatada ja eemaldada liigne niiskus.

Koostis:

• jahu – 220 gr;
• või või margariin – 180 gr;
• suhkur – 150-200 gr;
• munad – 3 tk;
• vanillisuhkur – 10 g;
• taigna küpsetuspulber – 1 tl;
• kirss – 400 gr;
• tuhksuhkur – 2-3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Vahusta saumikseriga pehme või ja suhkur. Kinnitage munad, vanilje, valage järk-järgult jahu, mis on eelnevalt segatud küpsetuspulbriga, jätkake peksmist väikesel kiirusel. Tainas peaks osutuma paksu hapukoore konsistentsiks.
2. Pese kirsid, eemalda seemned, nõruta liigne mahl ja kuivata.
3. Küpsetusnõusse on kõige parem kasutada silikooni. Määrige see õliga ja jagage tainas ühtlaselt sees.
4. Pange peal ühtlane kirsside kiht, pigistades need ettevaatlikult tainasse.
5. Küpsetage kooki 30-40 minutit kuumutatud ahjus temperatuuril 180-200 ° C.
6. Lülitage ahi välja ja laske sellel jahtuda, piserdage tuhksuhkur peal läbi kurna.
7. Serveerimisel kaunista portsjonhaaval pirukas riivitud šokolaadi või mandlihelvestega.

Kodujuustuga

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 385 kcal 100 gr-s.
• Eesmärk: pühapäeva lõunaks.
• Köök: Nõukogude.
• Raskusaste: lihtne.

Marjade ja kodujuustuga pirukas on õrn ja õhuline. Valmistamisel kasutage saadaolevaid värskeid või külmutatud marju. Proovige sellist kohupiimamaitset küpsetada kodujuustu täidisega kuivatatud puuviljadega (rosinad, ploomid või kuivatatud aprikoosid).

Koostis:

• jahu – 350 gr;
• toored munad – 2 tk;
• margariin või või – 120 gr;
• suhkur – 0,5 tassi;
• sool -? tl;
• taigna küpsetuspulber – 0,5 spl. l.

Täitmiseks:

• kodujuust – 400-450 gr;
• hapukoor – 4-5 spl. l;
• toores muna – 1 tk;
• suhkur – 5 spl. l;
• vanilliin – 1 g;
• värsked vaarikad – 250 gr.

Keetmisviis:

1. Naeluta margariin suhkru, soolaga, lisa munad. Jätka vahustamist kuni sujuvaks..
2. Vala küpsetuspulber jahu, sõtku pehme tainas ja rulli kaussi või paksu riba hulka.
3. Määrige küpsetusnõud mis tahes õliga. Levitage saadud mass sõrmedega, tehke küljed umbes 2 cm.
4. Vahusta mikseriga kodujuust, hapukoor ja muna koos suhkru ja vanilliga. Vala koor taignale.
5. Loputage ja kuivatage marjad eelnevalt, pange koor, kergelt vajutades.
6. Küpseta ahjus temperatuurini 180 ° C kuumutatud 45-50 minutit.
7. Jahutage pirukas, viige nõusse, lõigake portsjoniteks ja serveerige. Kaunista piparmündilehega.

Kreemiga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 370 kcal 100 gr kohta.
• Eesmärk: pidulik õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: väga lihtne.

Valmistoodete poorsuse tagamiseks lisatakse küpsetisepulbrit küpsetise tainale, kuid kasutatakse ka äädika abil kustutatud sooda. Täidises kasutage 20-30% rasvaga koort.

Koostis:

• jahu – 2 klaasi;
• suhkur – 250-300 gr;
• toored munad – 3-4 tk;
• või või margariin – 250 gr;
• taigna küpsetuspulber – 2 tl;
• maasikad – 750 gr.

Täiteaine jaoks:

• granuleeritud suhkur või pulber – 0,5 tassi;
• raske koor – 3-4 spl. l;
• või – 4-5 spl. l.

Keetmisviis:

1. Vahusta munad suhkruga eraldi anumas mikseriga.
2. Sõeluge jahu, lisage taigna küpsetuspulber ja tükeldage jahutatud võiga, kuni see on purustatud.
3. Segage koostisosad, sõtke plasttainas, jahutage sügavkülmas 15 minutit.
4. Loputage maasikad, eemaldage varred ja kuivatage. Suured marjad lõigatakse pooleks.
5. Rulli jahutatud tainas 1,5 cm paksuseks kihiks, pane määritud vormi. Tainas peaks olema vormi külgedega ühtlane, lõika liigne noaga ära.
6. Laota tainale maasikad ja küpseta 200 ° C juures 12-15 minutit.
7. Vahepeal valmistage täidis: peksage või suhkru ja koorega, laske pidevalt segades keema.
8. Täida maasikad täidisega ja küpseta pirukat veel 15 minutit.
9. Lase valmistoidul ahjus jahtuda.

Jellied

• Aeg: 1 tund 10 minutit + öö immutamiseks.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 350 kcal 100 gr kohta.
• Eesmärk: hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: Nõukogude.
• Raskusaste: lihtne.

See kook leiutati nõukogude ajal. Saadaval olevad tooted sisalduvad retseptis, roog valmistatakse lihtsalt ning see osutub õrnaks ja väga maitsvaks. Aromaatse täidise jaoks sobivad värsked vaarikad, maasikad või muud pehme tekstuuriga marjad.

Koostis:

• värsked vaarikad – 2 tassi.
• kreemjas margariin – 200 grammi;
• suhkur – 1 tass;
• munad – 2 tk;
• jahu – 2-3 klaasi;
• söögisooda – 1 tl;
• äädikas 9% – 1 spl. l;
• vanilliin – noa otsas;
• sool – 0,5 näputäis.

Täitma:

• suhkur või pulber – 1 tass;
• hapukoor – 1 tass.

Keetmisviis:

1. Segage sügavas kausis margariin, munad ja suhkur, lisage sool ja vanill. Vala sooda äädika abil ja pane tainasse.
2. Sõeluge jahu ja segage järk-järgult kõigi koostisosadega. Mass peaks olema pehme ja mitte pingutatud.
3. Pange valmis tainas õlitatud pärgamendipaberiga kaetud vormi, küpsetage temperatuuril 200–220 ° C 25–30 minutit, kuni kuldpruun.
4. Jahutage pirukas, katkestage ülemine osa ja eemaldage viljaliha keskelt, tükeldage noaga.
5. Valmistage täidis: pekske mikseriga hapukoor suhkruga.
6. Pange pooled vaarikad seest sisse, katke vahustatud hapukoorega, jagage seejärel pool liivapuru. Ja jälle kiht marju, valades ja puru.
7. Katke ülaosa klambriga, pange sellele väike koormus (pott või konteiner 1 liitri veega). Jätke toit üleöö jahedasse kohta..
8. Serveeri, kaunista piparmündilehtede ja tuhksuhkruga.

Marmelaadiga

• Aeg: külmutamiseks 1 tund + 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 325 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: pidulik õhtusöök.
• Köök: Nõukogude.
• Raskusaste: vaja on vähe kogemusi.

Täidiseks kasutage mitte ainult hooajalisi marju, vaid ka tsitrusviljade, õunte ja pirnide viilusid. Puuviljamahlaga täidetud, näevad nad väga isuäratavad, koogi peal saab kaunistada vahukoore ja hakitud pähklitega. Võtke piruka tarretis kottides, keetke see vastavalt pakendil olevatele juhistele, võite selle asendada želatiiniga, lahjendatud puuviljamahlaga.

Koostis:

• nisujahu – 320-350 grammi;
• suhkur – 120-150 grammi;
• kooremargariin – 150-200 grammi;
• munakollased – 2 tk;
• sool -? tl;
• sooda – 1 tl;
• äädikas – 1 spl. l;

Täitmiseks:

• värsked vaarikad ja murakad – igaüks 1 klaas.

Kapslites:

• kuiv tarretis – 1 pakk;
• konjak – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Jahutatud margariini rest ja segage hästi jahu.
2. Naelige munakollased suhkruga ühtlaseks, soola, valage leotatud sooda äädika abil.
3. Segage kõik koostisosad ja sõtke pehme elastne tainas. Vajadusel tolmutage laud jahuga.
4. Rulli tainast välja 1 cm paksune tainakiht, laota see ettevalmistatud vormi ja suru õrnalt kokku.
5. Küpsetage koogi alust kuumutatud ahjus 20 minutit temperatuuril 220–230 ° C.
6. Ärge eemaldage jahutatud pooltoodet vormist, laotage pestud ja kuivatatud marjad peal
7. Valmistage tarretis, nagu pakendil on kirjas, lisage konjakit. Täida marjapiruka pind õrnalt ja pane paariks tunniks külmkappi tahenema..

Kreemiga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 390 kcal 100 grammi kohta.
• Eesmärk: kerge hommikueine või õhtusöök.
• Köök: Ameerika, Euroopa.
• Raskusaste: vajatakse kogemusi.

Lõhnaval ja maitsvamal marjahooajal küpseta kindlasti maasikakoort kastmega. Nõu on väga õrn, õhuline ja vitamiinine.

Koostis:

• või – 140-150 gr;
• nisujahu – 320 grammi;
• toores muna – 1 tk;
• suhkur – 0,5 tassi;
• hapukoor – 30 ml;
• taigna küpsetuspulber – 1 tl.

Kreemi jaoks:

• piim – 500 ml;
• jahu või tärklis – 2 spl. l;
• munad – 2 tk;
• suhkur on mittetäielik klaas;
• vanillisuhkur – 10 g;
• või – pool pakki.

Kaunistama:

• maasikad – 500-700 gr;
• tuhksuhkur – 2-3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Esiteks valmistage koor jahtudes – küpsetage koogi alus.
2. Vahusta munad suhkru ja jahuga. Keetke piim madalal kuumusel ja valage sellele munasegu õhukese vooluga, pidevalt segades. Keetke koort kuni paksenemiseni 1-2 minutit, eemaldage pliidilt. Vala sisse vanillisuhkur, lisa või, sega kõik korralikult läbi, jahuta.
3. Liivapõhja jaoks: püreesta või, suhkur ja jahu küpsetuspulbriga väikesteks puruks. Lisage muna ja hapukoor, sõtke tainas kätega.
4. Laota tainapall küpsetusnõule, jahuta 30 minutit.
5. Küpsetage liivapõhi ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 190 ° C. Selleks, et taigna keskmine osa küpsetamise ajal küpsema ei hakkaks, torkige see mitmes kohas kahvliga, katke see pärgamendiga ja valage 1 tass keset teravilja (lasti jaoks). Pärast 15-minutist teravilja pärgamendiga küpsetamist eemaldage ja küpsetage tainast veel 10-15 minutit. Jahutage valmistoode.
6. Pese maasikad, koorige, kuivatage, lõigake suured viilud.
7. Valage liiva tartlet vanillikastega, jagage ühtlaselt maasikad peal ja puistake tuhksuhkruga. Sulatamiseks kasutage sulatatud šokolaadi, pange see väikeste löökidega üle hapukoore..