...

Mereannusupp – retsept

Mereannusupp on hautiseks valmistatud suurte marineeritud kalade roog, mis sisaldab looma- ja köögivilju. ainuõigusliku toidu täiuslikumaks muutmiseks on see kaunistatud kuivatatud punase veini ja küüslausega. Mereannusupu üllatav ja maitsvus saavutatakse suure hulga maitseainete, nagu hautatud sibul ja sool, oivalise kombinatsiooniga.

Kuum, aromaatne, hämmastavalt maitsev mereandide supp on variant südamlikust ja väga tervislikust õhtusöögist kogu perele. Krevetid, kammkarbid, kalmaarid, kaheksajalad, krabid ja austrid on madala kalorsusega ning kõrge valgusisaldusega, joodi-, kaltsiumi- ja raua rikkad. Neil on õrn ja rafineeritud maitse, mis on oluline rõhutada õigeid koostisosi. Esimesed toidud mereandidega on suurepärane alternatiiv tavalistele suppidele köögivilja- või lihapuljongil, muudavad dieedi tasakaalustatud ja mitmekesiseks. Peaasi on valida hea, tõestatud retsept..

Kuidas teha mereandide suppi

Assortii tervislike mereandide tõeliselt maitsva supi valmistamiseks peate meeles pidama mõned olulised reeglid. Lõhnavat suppi saab valmistada nii puljongi kui ka vee peal. Krevetid, kammkarbid, kaheksajalad ja muud mereannid kaotavad vitamiinid, muutuvad seedimisel „kummiks” ja maitsetuks, seega võtab kuumtöötlus sõna otseses mõttes mitu minutit. Kui esimene kursus sisaldab täiendavaid koostisosi, näiteks riisi, ube, kartulit, lillkapsast või kõrvitsat, tuleks neid eelnevalt keeta või praadida.

Mereandide supi retsept

Merekokteiliga südamliku esimese kursuse ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Mereannid on ühendatud lõhnavate tomatite, peekoni, rasvakoore, seente, sulatatud juustu ja kõva juustu, pelmeenide, merekaladega. Täiendavad koostisosad lõigatakse portsjoniviiludeks, praetakse või keedetakse puljongis kuni pakkumiseni ja pekstakse segistis kuni ühtlase kreemja konsistentsini või jäetakse terveks. Kõik sõltub retsepti keerukusest, maitse-eelistustest ja saadaolevatest toodetest..

Kreemjas

  • Aeg: 40 min..
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 89 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Vahemere.
  • Raskusaste: keskmine.

Õrn kreemjas koor mereandide supp on klassikalise Vahemere köögi üks maitsvamaid, populaarsemaid ja keerukamaid roogasid. Tursa võib asendada mis tahes muu merekalaga, näiteks lest, lõhe, hiidlest, kuldnokk, forell, lõhe. Selline kala praktiliselt ei sisalda süsivesikuid, see on ideaaljuhul kombineeritud mahlaste kalmaaride, rannakarpide, kaheksajalaga. Soovi korral võite vee asemel kasutada rikkalikku kalapuljongit, mis muudab supi veelgi aromaatsemaks. Kreem peaks olema rasvane (vähemalt 33-35%), need annavad sametise tekstuuri ja tiheduse.

Koostis:

  • mereannid – 500 g;
  • koor – 200 ml;
  • munakollane – 1 tk;
  • kuiv valge vein – 250 ml;
  • vesi – 500 ml;
  • tursk – 200 g.

Keetmisviis:

  1. Loputage tursk, lõigake.
  2. Lisage kooritud, põhjalikult pestud mereannid.
  3. Vala vett, keetke.
  4. Vala juurde vein.
  5. Keeda 15 minutit kaant sulgemata.
  6. Püüdke tursa- ja merevaagenid lõhestatud lusikaga.
  7. Tüve puljong.
  8. Kombineeri koor ja toores munakollane segistis, klopi ühtlaseks.
  9. Järk-järgult lisage kurnatud puljong.
  10. Pange mass pannile, lisage turska tükid, mereannid.
  11. Soojendage ilma suppi keemiseni.
Mereandide kreemisupp

 

Kuidas teha külmutatud mereandide suppi

  • Aeg: 45 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 87 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: keskmine.

Külmutatud mereandide õige ettevalmistamine on maitsva supi valmistamise üks peamisi tingimusi. Kalmareid, krevette, rannakarpe, kammkarpe ja muid merekokteili komponente ei saa lihtsalt külma vette valada, vastasel juhul eraldavad need vedelikud peaaegu kõigile kasulikele ainetele. Kasu võidavad – allutada meresortimenti kuumtöötlusele. Selleks sukeldatakse koostisosad kastrulisse, valatakse puhta külma veega, keedetakse ja tekib ohtralt vahtu, seejärel pestakse kohe voolava vee all..

Koostis:

  • külmutatud mereannid – 300 g;
  • sibul – 1 tk;
  • porgandid – 1 tk;
  • vesi – 250 ml;
  • jahu – 2 spl. l .;
  • selleri juur – 50 g;
  • rohelised herned – 100 g;
  • piim – 500 ml;
  • või – 50 g.

Keetmisviis:

  1. Pange mereannid veekindlasse kotti, kastke külma veega kuni täieliku sulamiseni..
  2. Tükeldatud sibul.
  3. Pruunista kuni kuldpruunini.
  4. Lisage pannile herned, kuubikuteks lõigatud porgandid ja kooritud seller.
  5. Prae 10 minutit.
  6. Valage pooleks portsjoniks vett. Hauta, kuni köögiviljad on peaaegu valmis..
  7. Lisage mereande.
  8. 2 minuti pärast valage kuuma piima, keetke.
  9. Vala ülejäänud pool jahust segatud veega. Sega.
  10. Keeda, küpseta 3 minutit.
Mereannusupp

 

Äge

  • Aeg: 35 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kaloriroog: 36 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: keskmine.

Vürtsika mereandide supi maitse on rikkalik, huvitav ja tõeliselt kuninglik, kui lisate puljongisse 300 grammi rannakarpe, krevette ja kalmaari, mis tuleb koorida. Merekokteili naturaalseid maitseid saab “sulgeda”, praadides iga koostisosa pannil paar minutit. Sel juhul tuleks nende järgneva kuumtöötluse aega lühendada. Supp on veelgi pikantsem ja vürtsikam, kui lisada õunasiidri äädikat, Jaapani sojakastet, veel mitmeid vürtse ja vürtse, näiteks kardemon, aniis, ziru.

Koostis:

  • mereannid – 900 g;
  • kala puljong – 1,5 l;
  • tšilli pipar – 0,5 tk;
  • paprika – 1 tl;
  • küüslauk – 1 hammas .;
  • tomatid – 3 tk;
  • taimeõli – 1,5 spl. l .;
  • sidrunimahl – 4 spl. l .;
  • sibul – 1 tk;
  • Bulgaaria pipar – 2 tk;
  • koriander – maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Paprika, täringusibul.
  2. Riivi küüslauk.
  3. Tükeldatud tšilli pipar.
  4. Kuumutage õli suures kastrulis, lisage ettevalmistatud koostisosad.
  5. Prae 5-8 minutit.
  6. Vala kalavaru.
  7. Lisage paprika, sidrunimahl.
  8. Keeda, küpseta 10 minutit.
  9. Lisage koriander, kooritud ja tükeldatud tomatid, mereannid.
  10. Keetke 5 minutit.
Vürtsikas mereandide supp

 

Miso supp

  • Aeg: 45 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 93 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: jaapani.
  • Raskusaste: keskmine.

Misosiru koos mahlaste krevettidega on Jaapani köögi kuulus esimene roog, mille koostisosi saab muuta, sõltuvalt aastaajast, tujust ja maitse-eelistustest. Traditsiooniliselt serveeritakse seda ümmarguse või ruudukujulise kujuga lakitud kaussides, mida on mugav huultele tuua, et juua üle ääre küllastunud riimpuljong. Dashi puljong muutub veelgi aromaatsemaks, kui asendate porgandid peotäie kuivatatud suitsutatud tuunikala (katsuobushi) või sardiini (Irikodashi) helvestega. Miso pastaga roogasid ei soovitata uuesti kuumutada, seetõttu ei tohiks tulevikus miso suppi keeta.

Koostis:

  • krevetid – 300 g;
  • miso pasta – 4 spl. l .;
  • nori – 3 tk;
  • tofu juust – 700 g;
  • munad – 2 tk;
  • vesi – 2,5 l;
  • porgandid – 1 tk.

Keetmisviis:

  1. Krevetid koorest ja peadest puhtad.
  2. Tükeldatud kooritud porgandid.
  3. Kombineerige porgandid pannil, 1 leht nori, käsitsi mitmeks osaks lõigatud, krevettide pea ja kest.
  4. Vala vett, keetke 20 minutit.
  5. Kurna puljong sõela või marli abil.
  6. Miso-pastaga segatud umbes 150 ml puljongit peaks see täielikult lahustuma.
  7. Kombineeri kastrulis puhas puljong, segu puljongist miso pasta, krevettide, hakitud tofu juustuga, 2 lehte nori, kätega purustatud.
  8. Keetke keskmisel kuumusel 2 minutit, aeg-ajalt segades..
  9. Juhtige mune ükshaaval, hoides munakollased terved.
  10. Keetke suppi veel 4 minutit.
Krevettide misosupp

 

Tomat

  • Aeg: 35 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kaloriroog: 53 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Paks rikkalik supp pastaga, omas mahlas lõhnavad tomatid ja mereannid on maitsva merevaiguvärviga. See omandab ainulaadse itaaliapärase iseloomu, kui kasutate traditsioonilisi Vahemere maitseaineid – pune, majoraan, rosmariin, tüümian. Võite valida ükskõik millise pasta, kuid conquilla kestad, õhukesed tagliatelle ribad, farfalle liblikad, spiraalsed fusilli ja anelli rõngad näevad rahuldavas esimeses roogas eriti muljetavaldavad. Iga portsjonit saab kaunistada mitte ainult ürtidega, vaid ka hiidkrevettidega, mida küpsetatakse eraldi grillil..

Koostis:

  • mereannid – 400 g;
  • tomatid (värsked või omas mahlas) – 250 g;
  • köögiviljapuljong – 400 ml;
  • sibul – 1 tk;
  • küüslauk – 2 hammast .;
  • sidrunimahl – 2 spl. l .;
  • oliiviõli – 2 spl. l .;
  • basiilik maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Tükelda sibul tükelda, tükelda küüslauk.
  2. Sauter õlis paksu seinaga pannil.
  3. Vala pestud, kooritud mereannid.
  4. Prae kõrgel kuumusel 4 minutit.
  5. Lisage tomatid. Hauta, kuni vedelik on 2 korda krõbe (tomatite jaoks omas mahlas).
  6. Vala köögiviljavaru.
  7. Lisage sidrunimahl. Keeda.
  8. Lisage pasta, keetke 15 minutit madalal kuumusel..
  9. Piserdage suppi värske basiilikuga.
Mereandide tomatisupp

 

Juustuga

  • Aeg: 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 57 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: keskmine.

Suurte krevettide ja kartulitega kuldne juusisupp on vapustava kreemja maitsega ning meeldiva paksu tekstuuriga. Soovitav on valida töödeldud juust ilma lisaaineteta, kuid võite julgelt katsetada maitseainete ja vürtside komplektiga. Pikantsuse ja aroomi saamiseks on tassi hea lisada paprikat, loorberilehte, natuke muskaatpähklit või hakitud tšilli kooritud seemneid. Valmis suppi pakutakse kreekerite või värske leivaga kaussi. Iga portsjon puistatakse riivitud Parmesaniga..

Koostis:

  • krevetid – 400 g;
  • sulatatud juust – 400 g;
  • vesi – 2 l;
  • kartul – 400 g;
  • porgandid – 3 tk;
  • taimeõli – 3 spl. l .;
  • kuivatatud till – 1 tl.

Keetmisviis:

  1. Lõika porgandid ribadeks või riivi.
  2. Prae õlis kuni pehme.
  3. Keeda vett.
  4. Lisage sulatatud juust veega pannile, sulatage.
  5. Vala kuubikuteks lõigatud kartulid.
  6. Kui kartul on peaaegu valmis, lisage porgandid, kooritud krevetid. Sega.
  7. Pärast keetmist lisage kuivatatud till.
  8. Enne supi lauale serveerimist peate laskma sellel jahtuda ja seista suletud kaane all.
Krevettide juustu supp

 

Mereandide kalasupp

  • Aeg: 35 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kaloriroog: 34 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: keskmine.

Mereannusupp osutub eriti maitsvaks, kui küpsetate seda valgete merekaladega – ahven, lest, tursk, pollock, hiidlest, punane snapper, pollock, kilttursk. Dieettoidulist ja väga tervislikku esimest kursust pakutakse portsjonitena või kaunisse ühisesse harjakrutooni või värske valge leivaga. Vajadusel võib valge riisi asendada keedetud kartulite, kuubikuteks lõigatud keskmise suurusega või külmutatud köögiviljade valmisseguga. Algse supi maitse muutub küllastunumaks, kontsentreeritumaks, kui vee asemel kasutate rikkalikku kalapuljongit.

Koostis:

  • merekokteil – 500 g;
  • valge kalafilee – 300 g;
  • riis – 100 g;
  • sibul – 1 tk;
  • vesi – 2,5 l;
  • küüslauk – 4 hammast .;
  • päevalilleõli – 2 spl. l.

Keetmisviis:

  1. Keeda riis (valge või metsik) kuni keedetud.
  2. Lõika filee keskmise suurusega viiludeks, sibul kuubikuteks.
  3. Prae paksu seinaga pannil õlis.
  4. Vala vett, keetke.
  5. Lisage pannile kala ja sibulaga merekokteil, keetke 3 minutit.
  6. Vala sisse riis. Eemaldage kuumus 3 minuti pärast.
  7. Lisage riivitud küüslauk, katke.
Mereannid ja riisisupp

 

Seentega

  • Aeg: 40 min..
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 86 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: keskmine.

Rannakarpide, krevettide ja seentega toitev supp on meeldiva, kergelt saaremaise kreemja maitse ja küüslaugu õrna aroomiga, tekitades kohe söögiisu. Šampinjonide asemel võite kasutada muid värskeid või konserveeritud seeni, näiteks shiitake, kukeseened, murulauk, portselan seened, mis sobivad hästi merevaageniga. Vürtsid, nagu näiteks küüslauk, tüümian, loorberileht, aitavad seente maitset esile tuua, kuid ei tohiks lisada palju maitseaineid. Soovi korral asendatakse kuum sibul õrnema porrulauguga ja puljongisse lisatakse tervislikke spargleid või sellerit.

Koostis:

  • rannakarbid – 200 g;
  • krevetid – 200 g;
  • šampinjonid – 300 g;
  • koor – 400 ml;
  • kuiv valge vein – 200 ml;
  • sibul – 2 tk;
  • või – 50 g;
  • kana puljong – 1,4 l;
  • küüslauk – 2 hammas.

Keetmisviis:

  1. Seened viiludeks lõigatud.
  2. Riivi küüslauk, tükelda sibul. Prae õlis kuni paksuks seinaga läbipaistvaks.
  3. Vala pannile seened, hauta 8 minutit.
  4. Lisage veini. Hauta veel 8 minutit ilma kaaneta.
  5. Vala kanafilee, keetke.
  6. Vala 5 minutiga rannakarbid, krevetid.
  7. 3 minuti pärast lisage järk-järgult koor.
  8. Segage, keetke uuesti.
Mereannid ja seenesupp

 

Lagman

  • Aeg: 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 62 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: Kesk-Aasia.
  • Raskusaste: keskmine.

Tervislike mereandidega valmistatud kalavarude algne lagman on julge moodne suland, milles on ühendatud Usbeki ja Euroopa köökide noodid. Rikkaliku roogi klassikaline versioon valmistatakse suures paksuseinalises pada, mis võimaldab kõigil koostisosadel ühtlaselt soojeneda ja maitset vahetada. Kõva nisu nuudlid peaksid olema kvaliteetsed, pikad, mitte liiga õhukesed. Valmis suppi pakutakse kuumalt osade kaupa keraamilistes kaussides, mis säilitavad pikka aega kuumuse, soovi korral kaunistades peeneks hakitud peterselli, tilli või koriandriga.

Koostis:

  • mereannid – 500 g;
  • nuudlid – 300 g;
  • tomatid – 2 tk;
  • kala puljong – 1,5 l;
  • Bulgaaria pipar – 2 tk;
  • sibul – 1 tk;
  • taimeõli – 2 spl. l .;
  • küüslauk – 2 hammas.

Keetmisviis:

  1. Tükeldage tomatid, paprika, sibul.
  2. Prae õlis 5 minutit.
  3. Vala sooja kalavaru.
  4. Vala mereannid.
  5. Keeda. Vähendage kuumust, küpseta kuni keedetud.
  6. Keeda nuudlid eraldi, kuni õrn. Visake kurn.
  7. Korraldage nuudlid sügavates plaatides.
  8. Vala sisse mereandide puljong.
  9. Puista supp riivitud küüslauguga.
Mereandide lagman

 

Tai

  • Aeg: 45 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 63 kcal 100 g kohta.
  • Eesmärk: lõunaks.
  • Köök: tai.
  • Raskusaste: keskmine.

Soolne esimene kursus rohelise karri pasta, austrikastme ja mereandidega on üks paljudest tom yamisupi variantidest, mis on populaarne Tais, Malaisias, Indoneesias ja Singapuris. Tai köögi madala kalorsusega hämmastavalt lõhnav roog on ainulaadse eksootilise maitsega tänu ainulaadsele kalapuljongi ja kookospiima kombinatsioonile. Soovi korral kasutatakse kaunistusena lisakomponendina laimiviilusid või suuri krevette, mis on eelnevalt õlis praetud koos kuumade vürtside ja purustatud küüslauguküünt.

Koostis:

  • mereannid – 700 g;
  • kalmaar – 300 g;
  • Sidrunhein – 3 tk;
  • austrikaste – 4 spl. l .;
  • roheline karripasta – 1 spl. l .;
  • kala puljong – 800 ml;
  • kookospiim – 800 ml;
  • lubja lehed – 3 tk;
  • ingveri juur – 50 g;
  • koriander – 50 g.

Keetmisviis:

  1. Lisage puljongisse ingveri, laimi lehti, koriandrit ja sidrunheina varred, lõigatud kuni 3 cm pikkusteks viiludeks.
  2. Keeda, vähenda kuumust. Hauta 20 minutit.
  3. Vala sisse kookospiim, Aasia austrikaste.
  4. Keeda uuesti, keeda 10 minutit.
  5. Vala karri mereannid.
  6. 3 minuti pärast eemaldage tai supp tulelt.
  7. Puista peale peeneks hakitud koriandrilehti.
  8. Grilli kalmaarid eraldi.
  9. Serveerimisel pange igasse supi kaussi kalmaar.

Tai mereandide supp

 

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 5
  1. Kaarel

    Kas keegi on proovinud mereannusuppi teha? Kas see on keeruline retsept? Milliseid mereande peaksin kasutama ja kust neid leida saan? Kas see on maitsev roog?

    Vasta
    1. Priit Tiik

      Jah, paljud inimesed on proovinud mereannusuppi valmistada. See ei ole tegelikult väga keeruline retsept, kuid vajab veidi rohkem aega ja vaeva kui tavaline supp. Mereannusupi valmistamiseks võid kasutada krevette, kalmaare, mereande, merikartulit ja muid mereandide nagu jahtmatuid mereande. Mereande saad osta kohalikust kalapoes või suurematest supermarketitest. Mereannusupp on väga maitsev roog, mis sobib hästi külmemate ilmade jaoks ning kindlasti tasub seda proovida!

      Vasta
  2. Aigar

    Kas see mereannusupp on kerge valmistada ja milliseid mereande täpselt selles retseptis kasutatakse? Tahaksin teada, kas see supp sobib ka mereandide armastajatele.

    Vasta
  3. Marleen Mets

    Kas saaksite jagada mereannusupi retsepti? Ma olen huvitatud selle maitsva roa valmistamisest ja tahaksin teada, milliseid mereande ja muid koostisosi selleks vaja läheb. Aitäh!

    Vasta
    1. Pille Mets

      Mereannusupp on lihtne valmistada ja pakub imelist maitseelamust. Selleks vajad värsket kala, krevette, rannakarpe, sibulat, porrut, küüslauku, kartuleid, porgandit, sellerit, köögiviljapuljongit, valget veini, koort ja värsket peterselli. Esimesena prae sibul, porrulauk ja küüslauk potis õlis, seejärel lisa köögiviljad ja kuumuta paar minutit. Vala juurde puljong, vein ja lase keema tõusta. Lisa mereannid ja keeda, kuni need on valmis. Serveeri koos maitserohelisega ja naudi tervislikku mereandide rooga! Aitäh küsimast!

      Vasta
Lisage kommentaare