Mis on alkoholivaba vein – plussid ja kahju, valge, punase või šampanja tootmistehnoloogia

See toode on ilmunud poelettidel hiljuti, ehkki see loodi üle sajandi tagasi. Dr Car Jung patenteeris oma leiutise juba 1908. aastal, kuid siis ei teinud see teadlast rikkaks ega kuulsaks. Tänapäeval pakutakse valget, punast, kuiva ja poolkuiva alkoholivaba veini laias valikus, see ei kahjusta tervist, kui seda ei kuritarvitata, ja võib kaunistada mis tahes puhkust.

Mis on alkoholivaba vein?

Sellist jooki ei saa nimetada kasutuks, sellel on oma eelised, ehkki selle ja alkohoolse veini vahele võrdusmärgi panemine ei aita. Koos alkoholiga eemaldatakse veinist suurem osa kimpudest.Viinil on meeldiv maitse, kuid see ei saa väita alkohoolse joogi peent ja keerukust. Ainus, mis jääb samaks, on joogi värv.

Kuidas

Käärimiseta tootmistehnoloogia koosneb tavalisest veinivalmistamise protsessist, millele järgneb etüülalkoholi ekstraheerimise täiendav etapp molekulide koostisest. Viimast saab läbi viia erineval viisil: pastöriseerimise, pöördosmoosi, vaakumdestilleerimise teel. Veini pastöriseerimist saab läbi viia kodus (kuumutamine temperatuurini 80 kraadi koos järgneva jahutamisega), kuid samal ajal kaotab vein oma lõhna ja maitse.

Pöördosmoosi tootmistehnoloogia on filtreerimisprotsess läbi peenepoorilise membraani. See kestab kaua ja ei aita kaasa viinamarjade aroomi ja maitse säilimisele. Kolmas alkoholi eemaldamise meetod on pastöriseerimine õrnal temperatuuril (27 kraadi) ja seetõttu kasutavad seda selle tööstuse ettevõtted kõige sagedamini. Vaakumdestillatsioonimeetod annab lõppsaaduse võimalikult lähedale alkoholi analoogile.

Struktuur

Mis tahes karastusjoogi koostis ei saa ilma kemikaalideta (värvained, säilitusained), mis ülemäärase tarbimise korral võivad olla tervisele kahjulikud. Kuid alkoholivabas veinijoogis on ka piisavalt toitaineid – sinna kuulub umbes sada mikroelementi, näiteks:

• kaltsium
• naatrium;
• magneesium;
• kaalium;
• raud;
• vask;
• arv vitamiine;
• orgaanilised, mineraalhapped;
• aminohapped;
• veresoonte jaoks kasulikud polüfenoolid;
• flavonoidid;
• Õunahape;
• ensüümid.

Alkoholivaba veini eelised ja kahju

Tootjad väidavad, et kõik tavalises veinis leiduvad kasulikud ained sisaldavad alkoholivabu jooke ning nende kalori- ja suhkrusisaldus on märkimisväärselt vähenenud. Veini joomisel väheneb kolesterooli tase, seisund paraneb koos ateroskleroosi ja vähenenud immuunsusega.

Ent ta vaikib sellise veini võimalikust ohust alkoholisõltuvuse all kannatavatele inimestele. Minimaalne veinialkoholi sisaldus joogis on patsiendi häirimiseks piisav. See tähtsusetu alkoholiprotsent võib kahjustada lapse tervist, kui see satub imetava ema piima kaudu.

Alkoholivabad veinibrändid

Mittealkohoolse joogi kaubamärgi all pakutakse sageli lihtsat virret, pigistatakse, filtreeritakse ja villitakse. Seda ei saa nimetada veiniks, see on pigem mahl, nii et peaksite olema võltsitud ja veini ostma ainult spetsialiseeritud jaemüügipunktides. Kõige populaarsemate hea maitsega jookide hulgas on sellised alkoholivabad veinibrändid nagu Hispaania Freixenet nime all “Legero” (moonutatud Hispaania Ligero sõnast – “kerge”, “nõrk”). Tavalise või vahuveini pudeli hind on umbes 490 rubla.

Valge

Veini nimetatakse sümboolselt valgeks, sest tegelikult varieerub selle värvus kahvatutest õlgedest kuni pruulitud tee varjundini. Vahuveini peetakse läbipaistvamaks madala tihedusega veiniks, neil on kerge ja pikantne maitse. Valge karastusjoogi valmistamiseks ei kasutata mitte ainult valgeid viinamarju, sest selle marja viljaliha on värvitu. Erandiks on värvaineid sisaldavad sordid. Kõige populaarsemate valgete veinide hulgas on selliseid kaubamärke nagu Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Punane

Ka punaste karastusjookide värvipalett on mitmekesine: alates rubiinist kuni granaatõuna tumedate varjunditeni. Järk-järgult muutuvad värvained värvi ja veinijook helendab, võib tekkida sete, kuid veini kvaliteet ei halvene. Selle valmistamiseks võetakse tumedaid viinamarju, mille puuviljakoor sisaldab pigmente, mis annavad veini varju. Populaarsed on alkoholivabad joogid nagu punane kuiv Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel..

Šampanja

Täna on erinevatel põhjustel populaarseks saanud alkoholivaba šampanja – spetsiaalne puhkusejook. See võib sisaldada marjanektarit, mis on saadud värskete puuviljade otsese pressimise teel, võib sisaldada kasemahla, ravimtaimede, juurte ja lillede infusioonide naturaalset siirupit. Kvaliteetne toode ei tohiks sisaldada keemilisi värvaineid, säilitusaineid ega sünteetilisi lisandeid. Üheks parimaks šampanjavariandiks peetakse ettevõtte Absolute Nature tootja naturaalset viinamarjajooki..

Alkoholivaba vein raseduse ajal

See jook ei sisaldu raseduse ajal mingil ajal rangelt keelatud toitude loetelus, kuid seda ei tohiks kuritarvitada. Kas alkoholivaba vein võib olla rase? See on võimalik, kuid mõistlikes kogustes, näiteks üks klaas puhkusel ja ainult siis, kui rasedus kulgeb ilma komplikatsioonideta. Sama kehtib ka naiste kohta imetamise ajal. Kuigi mõned teadlased väidavad, et selle joogi kasutamisel koguneb kehasse antioksüdante – aineid, mis aitavad kaitsta kahjulike vabade radikaalide eest.

Vastunäidustused

Arstid ei soovita janu kustutamiseks jooki juua, sellistel juhtudel on parem juua teed, viinamarjamahla või vett. Vastunäidustus on haiguste esinemine inimesel, näiteks maksa-, südame- või neeruprobleemid, hüpotensiooni esinemine. Veinil on vererõhku langetav omadus, eriti rasedatel, kes kannatavad sageli selle hüpete all. Lisaks ei soovitata madala hemoglobiinisisaldusega veini, kuna inimkehasse sattudes süsinikdioksiid raskendab elundite hapnikuga varustamist.