Mis on fetajuust ja kuidas see kasulik on

Juustu ĂŒheks populaarsemaks sordiks on soolvesi, mida mĂ”nikord nimetatakse ĂŒheks selle sordiks – fetajuust. Piimatooteid turustatakse laialdaselt Moldovas, Rumeenias, Ukrainas, Bulgaarias ja Balkanil. Nende riikide armukesed valmistavad seda kÀÀritatud piimatooteid iseseisvalt veevannis. MĂ”nusa maitse tĂ”ttu on see populaarne teistes maailma riikides. Seda kasutatakse iseseisvana vĂ”i teiste roogade koostisosana..

Brynza hapukurgi juust

Brynza on valge vĂ”i helekollase vĂ€rvi kĂ”va juust. Sellel on rikkalik hapupiima lĂ”hn ja keskmise soola maitse. JĂ€rjepidevus on ĂŒhtlane, ilma mustrita. Tootmise ajal on lubatud vĂ€ikeste tĂŒhimike ja ebakorrapĂ€rase kujuga aukude olemasolu. Koor puudub. Sirp, linane muster, mida kasutatakse juustumassi eraldamiseks soolveest, on vĂ€ljast nĂ€ha. Harmooniliselt koos vĂ€rskete köögiviljadega, nii et see lisatakse salatitesse, nĂ€iteks kreeka. VĂ”ib leida Rumeenia, Moldova, Balkani köökidest.

Mis piim on valmistatud juustust?

Soolvesi juustu aluseks on pastöriseeritud piim:

  • Lehm
  • pĂŒhvlid;
  • kits.

Sageli kasutatakse seda tĂŒĂŒpi piima segu. MĂ”nikord vĂ”etakse tootmisel pastöriseerimata toorainet tootega pĂ€rast kahekuulist kokkupuudet. Koorepiimale lisatakse bakteriaalne stardikultuur. Selleks kasutatakse piimhappe ja aroomi moodustavate streptokokkide tĂŒvesid. Seda haput nimetatakse laabiks (pepsiiniks). Seda lisatakse sooja piima temperatuuril 28-32 kraadi. Kodus mĂ€ngib pepsiini rolli lamba kĂ”ht. Lehmapiima happesus peaks olema 18–20 ° T ja lehmapiima segu lamba, kitse vĂ”i pĂŒhvliga – 22–26 ° T.

Kui juustumass muutub tihedaks, asetatakse see serpentiiniga kaetud horisontaalsele pinnale. Sellele jĂ€rgneb tulevase pea rihveldamine lapiga ja pressimine 2–2,5 tunni jooksul. Tootmisel lĂ”igatakse saadud latt 15 cm tĂŒkkideks, seejĂ€rel leotatakse ilma kuumutamiseta. Selleks kasutatakse 20–22% soolvee kogust 300 grammi soola 100 liitri piima kohta. See etapp kestab viis pĂ€eva temperatuuril 8-12 kraadi. Vajadusel lisage puust tĂŒnnidesse.

Loe edasi  Ahjus kĂŒpsetatud snĂ€kk: kuidas valmistada maitsvat ja mahlast

Juustu fetajuust vaadis

Struktuur

Brynza on ĂŒks tervislikumaid juustuliike. Seda seletatakse kuumtöötluse puudumisega, mille kĂ€igus osa vitamiine ja muid kasulikke aineid sureb. See piimatoode on soovitatav igas vanuses inimestele, see on rikas selliste ainete poolest:

  • A-vitamiin;
  • B-vitamiin
  • E-vitamiin
  • magneesium;
  • kaltsium;
  • fosfor;
  • fluori.

ToitevÀÀrtus ja kalorisisaldus

VÔrreldes teiste kÔvade juustudega pole tootel nii kÔrge kalorisisaldus. Samal ajal sisaldab see piimatoode maksimaalset valgukogust ja minimaalselt rasva. Tabelis on toodud fetajuustu toitevÀÀrtus ja selle kalorsus:

Komponendi nimi

Kogus 100 grammi toote kohta

Oravad

17,9 g

Rasvad

19,2 g

SĂŒsivesikud

0,4 g

Vesi

52 g

Kalorite sisaldus

262 kcal

Fetajuustu liigid

Soolajuust on juustu tĂŒĂŒp, kuid see ei tĂ€henda, et sellel tootel pole oma klassifikatsiooni, eriti kui vĂ”tta arvesse erinevaid piimasorte, mida fetajuustu tootmisel kasutatakse. Vastavalt standardile GOST 53421-2009, mis kehtestati föderaalse tehnilise normi ja metroloogia agentuuri korraldusega, kehtestatakse selle piimatoote jaoks jĂ€rgmised tootestandardid:

Soolvee juustu nimi

Vorm

Rasvaine kuivaine baasil

Soola (naatriumkloriidi) kogus

KĂŒpsemise aeg, pĂ€ev

Kaal kg

Kobi

Kaks kĂ€rbitud tipuga koonust, mida ĂŒhendab lai alus

45

4.-7

kolmkĂŒmmend

4.-6

Osseetia keel

Grusiin

Kumer silinder

45

4.-7

kolmkĂŒmmend

4,5-8

Tabel

RistkĂŒlikukujuline riba

Pall

40

2,5-6

5 (kĂŒpsemine puudub)

viisteist

3-6,5

1,8-2,5

Imereti

RistkĂŒlikukujuline riba

Silinder, mille kĂŒlgedel on kerged punnid

45

2–4

1

1-1,5

0,5-1,2

Karačevski

Madal silinder, kĂŒlgedel on kerged punnid

45

2–5

3

3-4,5

Brynza

Ruudukujuline alusriba

Silinder, mille kĂŒlgedel on kerged punnid

40

45

2–4

5

1-1,5

0,5–0,6

SÔltuvalt organoleptilistest omadustest ja pakendamisviisist toodetakse soolvees juustu:

  • marinaad;
  • soolvees;
  • polĂŒmeermaterjalid.

Mis on hea fetajuust

Fetajuustu eelised kehale ja selle ainulaadsusele peituvad asjaolus, et kaltsiumi, mida on siin rohkem kui piimas ja kodujuustus, on kergem seedida. Selle mineraali pĂ€evase annuse katmiseks peate tarbima 100 grammi seda toodet iga pĂ€ev. PĂ€rast vigastusi, luumurdusid ning liigese- ja selgroohaigusi, nĂ€iteks artriit vĂ”i osteoporoos, lisatakse pĂ”himenĂŒĂŒsse fetajuust. See on kasulik eakatele inimestele ja diabeetikutele keha ĂŒldiseks parandamiseks. Aitab suurendada lihasmassi treeningu vĂ”i spordi ajal.

Loe edasi  Marjadega otsetee: retseptid

Kaltsiumil on positiivne mĂ”ju juustele, kĂŒĂŒntele, hammastele. Fetajuustu vitamiinikoostis tagab naha hea seisundi, see on eriti oluline naistele, kes hoolivad oma vĂ€limusest. See mĂ”jutab positiivselt sĂŒdant, veresooni, normaliseerib vererĂ”hku. Hoiab Ă€ra rahhiidi, pĂ€rsib nĂ€rvilisust, rasvumist. Soolajuust suurendab keha immuunsust, hapupiimabakterid oma koostises hĂ€vitavad kahjulikke mikroorganisme ja tagavad mao ja soolte suurepĂ€rase toimimise, kĂ”rvaldavad dĂŒsbioosi.

Feta juust

Kaalu kaotamisel

Soolajuust mĂ”jutab positiivselt kaalulangust, seetĂ”ttu lisavad seda menĂŒĂŒsse inimesed, kes soovivad kaalust alla vĂ”tta. Selle toote vÀÀrtus on nii suur, et toitumisspetsialistid panevad silma selle kalorsusele. Keha mahalaadimiseks kasutatakse kaalukaotusega Brynza, mille kestus ei tohiks ĂŒletada kolme pĂ€eva.

Need, kes jĂ€rgivad Ă”ige toitumise pĂ”himĂ”tteid, soolajuustu lisamisel dieedile ei tee haiget, sest selle kalorisisaldus on minimaalne. Dieedi tĂŒhjendamise ĂŒhe pĂ€eva menĂŒĂŒ on jĂ€rgmine:

  • Hommikusöök: vĂ”ileib rukkileiba ja fetajuustu.
  • LĂ”unasöök: salat vĂ€rsketest hooajalistest köögiviljadest ja 100 grammi fetajuustu.
  • Suupiste: klaas keefiri, jogurtit vĂ”i Ă”una.
  • Õhtusöök: tĂŒkk juustu.

Raseduse ja imetamise ajal

Nii lapse sĂŒndi oodates kui ka pĂ€rast sĂŒnnitust imetamise ajal soovitavad arstid naisele lisada fetajuust. Sellel menĂŒĂŒl on palju eeliseid:

  1. VĂ€ike tĂŒkk seda kÀÀritatud piimatooteid parandab ainevahetust ja soole mikrofloorat, leevendab vĂ€ljaheitega seotud probleeme, mida sageli tĂ€heldatakse noortel emadel.
  2. Fetajuustu suur kogus kaltsiumi on loote vÔi lapse hea arengu jaoks lihtsalt vajalik. Selle omaduse tÔttu aitab see toode sÀilitada hammaste tervist, mis sageli halveneb selle mineraali puuduse tÔttu raseduse ja imetamise ajal..
  3. Hormonaalsed muutused vĂ”ivad kahjustada naise juukseid ja nahka. Iga pĂ€ev kasutatav tĂŒkk juustu aitab seda probleemi lahendada..
  4. Brynza vitamiinide kompleks on ema ja lapse tervise ja heaolu vÔti.

VastunÀidustused

On grupp inimesi, kellel on parem fetajuustu sageli kasutada. Negatiivne tegur on soolalahus, milles seda toodet valmistamise ajal vanandatakse. Kui kuulute inimrĂŒhma, kellele fetajuust on vastunĂ€idustatud, ja kes tĂ”esti soovib seda maitsta, siis valige sordi, kus oleks minimaalselt soola, nĂ€iteks Imereti.

Loe edasi  Peterselli maitsestamine talveks - samm-sammult retseptid kodus koristamiseks koos fotoga

Brynza’t ei soovitata kasutada:

  • neeru-, maksaprobleemid;
  • kuse- ja sapiteede haigused, pankreas;
  • vereringesĂŒsteemi haigused;
  • laktoosi vĂ”i piimavalgu talumatus.

Brynza hapukurgi juust

Kuidas valida fetajuustu

Toode peab mĂŒĂŒmise ajal olema marinaadiga, soolveega vĂ”i vaakumpakendis tĂ€idetud anumas. Juustul ei tohiks olla koorikut, vĂ€liskihil on lubatud sirp tĂ”mmata. LĂ”hn pole tugev, hapu juust, marinaadi juuresolekul – peab olema maitseainete maitse. Lamba fetajuust vĂ”i kitsed vĂ”ivad selle looma piima lĂ”hna tunda. Juustu monoliit ei tohiks olla nĂ€htavate kahjustustega. Maitsel vĂ”ib olla kerge kibedus. Fetajuustu kĂ”lblikkusaeg – 4 pĂ€eva alates valmistamiskuupĂ€evast, sĂ€ilitusainete juuresolekul – ĂŒks nĂ€dal.

Kuidas kasutada

Bulgaaria fetajuust on Ôrna maitsega, seetÔttu kasutatakse seda sageli salatites tÀidisena pirukate ja rullidena. Kui teile juustu liigne soolsus ei meeldi, pange see lihtsalt kaheks minutiks keevasse vette. Moldova versiooni kreemjas konsistents sobib hÀsti kodulindude, veiseliha, kala, kaunviljade, puuviljade ja muude piimatoodetega, nÀiteks hapukoorega.

VĂ”ite seda kasutada kuulsa Kreeka salati komponendina, enne hapukurgi nĂ”rutamist ĂŒhendada spinati ja ĂŒrtidega pirukates. Kulinaariaeksperdid soovitavad juustu kasutada lihtsalt koos leivaviiluga.

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: