Mis on hapukas: retseptid

Kaasaegne keetmine pakub erinevaid maitsvaid küpsetisi. Mõned retseptid väärivad erilist tähelepanu, sest nende olemasolu ajal võitsid nad armastust mitte ainult riigis, kus need leiutati, vaid ka kogu maailmas. Selline roog on Prantsuse hapukas pirukas, mis valmistatakse marjade ja puuviljadega või liha, kalaga.

Tartikook

Tarte on erinevate täidistega avatud pirukas, mis isegi fotol näeb väga isuäratav välja. See on valmistatud magusaks või soolaseks, seente, vürtside ja juustuga. Võite kasutada mis tahes täidist. Tarte küpsetatakse erivormides: gofreeritud külgseintega silikoonist või eemaldatavast metallist. See aitab valmis kooki hoolikalt ekstraheerida ja lauale kaunist magustoitu serveerida. Sellistest eelroogadest on ka väikesed koopiad – tartletid. Avatud pirukas serveeritakse hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks suupiste või magustoiduna.

Kuidas teha hapukoort

Tarti valmistamisel mängib erilist rolli alus, mis on valmistatud spetsiaalse retsepti järgi. Erinevad täidised muudavad selle roogi lihtsalt asendamatuks: flambe (meenutab pitsat), klafuti (maasika-kohupiima magustoit), taten (õun), mille sees on besee, liha, kala, grillköögiviljad. Mis tahes koduperenaisele meeldib mitte ainult tulemus, vaid ka protsess, kuna hapukurg valmib kiiresti ja lihtsalt, peaasi, et kõik vajalikud koostisosad oleksid käepärast.

Alus

Kook on valmistatud küpsetuspaberist. Alust tuleb sõtkuda ilma suhkru või soolata või kasutada neid väga väikestes kogustes. Vormi laotamisel ei tohiks tainast lahti rullida: kokkade arvates mõjutab see koogi maitset oluliselt, seetõttu töötavad nad alati põhjaga ainult kätega. Sageli on hapukas tavalise täidisega tortilla välimus, seetõttu võrreldakse seda valmistamise käigus mõnikord itaalia pitsaga.

Hapukoore test on mitut tüüpi:

• Põhiline otsetee. See kasutab ainult jahu, soola, võid ja vett.
• “Rikkalik” küpsisetainas. Põhiretsepti lisatakse munad..
• Pate Brisee. See on baasi traditsiooniline prantsuse versioon. Lisage traditsioonilisele retseptile munakollased ja suur osa võid.
• Pate Sucree (magus alus). Valmistatud magusate täidiste jaoks, millele on lisatud tuhksuhkrut ja näputäis vanillisuhkrut, et saada meeldiv lõhn.

Tordi põhiretseptis on võtmeroll õlil. See jahvatatakse koos jahuga, muutudes puruks. Küpsetamisel sulavad väikesed tükid võid, küpsetisetainas helbed, struktuur muutub. Kuidas teha avatud koogi jaoks traditsioonilist alust:

1. Sõeluge 200 g jahu, lisage 1 spl. l suhkur, näputäis soola.
2. Nael 100 g jahutatud õli.
3. Pange munakollane, segage uuesti.
4. Segage supilusikatäis vett sidrunimahlaga suhtega 1: 1. Lisage lapsele.
5. Kõik sõtkuge hästi, puhastage pool tundi plastmahutis.
6. 30 minuti pärast võite hakata avatud Euroopa pirukat küpsetama.

Täitmine

On mitmeid peamisi koogiliike, millel on koostisosade koostises erinev erinevus. Koorepiruka taigna ettevalmistamise põhimõte ja kulinaarse toote küpsetamise protsess ise ei sõltu ühest või teisest täidist. Eristatakse järgmisi tavalisi prantsuse piirkondlike avatud hapukoorepiruka tüüpe:

• magusat või magustoidukooki valmistatakse sageli õunte, vaarikate, kirsside, metsamarjade, maasikate, kirsside ja muud tüüpi puuviljade ja marjadega, šifoonikoorega, beseedega;
• köögiviljad;
• liha;
• kala või lahtine prantsuse mereandide pirukas.

Tartretseptid

Tohutu arv viirukise valmistamise viise aitab teil mitmekesistada kodust dieeti ja üllatada iga kord oma lähedasi maitsvate maiuspaladega. Rõõmsaid liha või kalaga pirukaid saab kergelt köögiviljasalatiga põhiroana ohutult serveerida. Täidise paigutamise viise saab näha kokaraamatutes olevast fotost või leida Internetist.

Liha köögiviljade ja juustuga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorsus: 200 kcal / 100 g.
• Eesmärk: suupisteteks.
• Köök: euroopalik.
• raskusaste: lihtne.

Väga rahuldav pirukas, mida saab valmistada hakkliha või hakklihaga. Juustu valimisel pöörake tähelepanu mozzarella sordile: see käitub küpsetamisel paremini, levides kogu tassis. Kooki keerdumiseks kasutage maitsmiseks Provenceli ürte või mõnda muud. Pirukat saab serveerida nii külmalt kui ka kuumalt..

Koostis:

• tainas – 500 g;
• hakkliha – 350 g;
• šampinjonid – 150 g;
• sibul – 1 tk;
• Bulgaaria pipar – 1 tk;
• juust – 150 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lülitage ahi sisse ja eelsoojendage temperatuurini 180 ° C.
2. Haki šampinjonid peeneks, tükelda sibul, haki pipar ribadeks. Purustage või purustage küüslauk.
3. Kuumutatud praepannil praadige sibulad, pange sellele hakkliha. Prae 10 minutit.
4. Lisage lihale seened ja pipar. Kustutama.
5. Laota tainas küpsetusnõusse nii, et selle paksus põhjas ja seintel oleks umbes sama.
6. Pange tainas 5-7 minutiks ahju.
7. Juust riivitud jämedale riivile.
8. Pange täidis valmis põhjale ja puistake peale kõva juustu. Pange veel 10 minutiks ahju (180 ° C).
9. Serveeri tart koorekastmega.

Krevettide ja juustuga

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorsus: 230 kcal / 100 g.
• Eesmärk: suupisteteks.
• Köök: prantsuse.
• raskusaste: keskmine.

Tõeline prantsuse pirukas krevettide ja juustuga ei jäta kedagi ükskõikseks. Juustu, mereandide ja pestokastme kombinatsioon meeldib isegi gurmaanidele. Võite valida mis tahes krevetid: väikseim või suurim kuningas – igal juhul tuleb neid koorida. Kui te ei tunne pestokastme valmistamisele kuluvat aega, saate poest järele tulla.

Koostis:

• tainas – 400 g;
• krevetid – 15 tk. suur või 25 väikest;
• kirsstomatid – 6 tk;
• mozzarella juust pitsa jaoks – 200 g;
• pesto kaste – 2 spl. l .;
• pipar maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keetke krevetid: pange 5-7 minutiks keevasse vette. Lahe.
2. Pange valmis tainas vormi. Pange 10 minutiks eelkuumutatud 180 ° C ahju.
3. Riivi juust.
4. Pange pool riivitud juustust valmispõhjaga vormis, seejärel koorige krevetid, jagage pesto peal ja levitage kogu kirsstomatid, puistage ülejäänud juustu ja musta pipraga.
5. Pange 10 minutiks ahju ja küpsetage temperatuuril 180?.
6. Enne serveerimist saate kaunistada värskete ürtidega.

Spargliseene ja juustuga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorsus: 150 kcal / 100 g.
• Eesmärk: suupisteteks.
• Köök: rahvusvaheline.
• raskusaste: keskmine.

Väga maitsev ja rahuldav hapukoore versioon, mis meeldib taimetoitlastele ja mitte ainult. Õrna kreemja maitse peamine saladus on hapukoor. Kuigi seeni ja sparglit keedetakse pannil, saate neile lisada küüslauguküünt ja Provence’i ürte, et anda roogile eriline maitse. Parim on Mozzarella juust, kuid võite kasutada ka mõnda muud..

Koostis:

• tainas – 500 g;
• värske spargel – 400 g;
• šampinjonid – 300 g;
• hapukoor – 1 spl .;
• sool -? tl;
• riivitud juust – 1 spl .;
• pipar maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kuumuta ahi 180 ° C-ni.
2. Pange tainas oma kätega vormi ja jagage see kogu pinnale, sealhulgas külgedele. Puhastage ahjus veerand tundi..
3. Haki seened õhukesteks viiludeks ja hauta keskmisel kuumusel hauduma..
4. Lõika spargel ribadeks, pane seente hulka. Pange veel 7 minutit välja.
5. Lisage sool, pipar, hapukoor. Katke ja laske veel 5 minutit küpsetada.
6. Pange valmis täidis vormi, puistake peale riivitud juust. Pange veel 15 minutiks ahju.

Sibul soolatud kiluga

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 100 kcal / 100 g.
• Eesmärk: suupisteteks.
• Köök: rahvusvaheline.
• raskusaste: lihtne.

See hapukas retsept meeldib neile, kellele meeldivad lihtsad suupisted. Väikese kala kombinatsioon praetud sibulaga osutub väga maitsvaks ja kook ise näeb maitsvat isegi fotol. Toiduvalmistamiseks võite kasutada nii klassikalist tainast hapukoort kui ka poest pärit pulbripärmi. Teine võimalus on lihtsam, kuid mitte vähem maitsev..

Koostis:

• tainas – 400 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• Rafineeritud oliiviõli – 2 spl. l .;
• kilu – 100 g;
• suur sibul – 2 tk;
• oliividega oliivid – 10 tk;
• Provencal ürdid – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Kuumuta ahi 180 ° C-ni.
2. Sorteeri tainas vormi ja küpseta 10 minutit.
3. Lõika sibularõngad.
4. Vala eelkuumutatud pannile oliiviõli ja prae sibulad kuni kuldseks..
5. Sel ajal hakkige küüslauk peeneks, lisage sibulale.
6. Proovitud ürtidega segatud praetud sibul.
7. Kilu puhastamiseks peast, sooltest ja katuseharjast.
8. Lõika oliivid rõngasteks.
9. Pange täidis vormi: sibul, kilu, oliivid.
10. Küpsetage 15 minutit temperatuuril 180 ° C.

Šokolaad

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 300 kcal / 100 g.
• eesmärk: magustoiduks.
• Köök: euroopalik.
• raskusaste: keskmine.

Seda magustoitu pakutakse peaaegu kõigis Euroopa kohvikutes. Selle ettevalmistamise lihtsus võimaldab teil vähemalt iga päev endale sellist maiust maitsta, kuid ärge unustage magusate roogade kalorisisaldust. Võite oma maitse järgi võtta mis tahes šokolaadi: mõru, piim, valge, šokolaadisegu. Ganache ehk šokolaaditäidis on kõige parem valmistada veevannis, kuid parem on šokolaad sulatada ahjupannil.

Koostis:

• tainas – 300 g;
• šokolaad – 200 g;
• koor 20% – 200 ml;
• muna – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Jagage tainas vormis, tehke madalad küljed.
2. Pange 7-10 minutiks eelkuumutatud 180 ° C ahju.
3. Vala koor pannile, kuumuta, lisa neile šokolaad. Sulata.
4. Sõitke kahvliga kaks muna ja valage ettevaatlikult pidevalt segades koore ja šokolaadi segusse.
5. Kalla valmis šokolaaditäidis vormi ja pane 25 minutiks ahju.

Maasikate ja kastmega

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 220 kcal / 100 g.
• eesmärk: magustoiduks.
• Köök: euroopalik.
• raskusaste: keeruline.

Maitsev magustoit maasikate ja vanillikoorega on lihtsalt magustoidu pidusöök. Tart on väga kerge, erksa marja maitsega. Saate seda küpsetada nii värsketest maasikatest kui ka külmutatud. Sama retsepti järgi saab pirukat teha ka teiste marjadega: sõstrad, vaarikad, kirsid. Pirukat serveeritakse jahutatult, eriti mõnus on seda suvel süüa.

Koostis:

• tainas – 400 g;
• piim – 300 ml;
• või – 40 g;
• kanamunad – 2 tk;
• valge šokolaad – 50 g;
• kartulitärklis – 40 g;
• suhkur – 50 g;
• vanillisuhkur – 1 tl;
• värsked maasikad – 400 g.

Keetmisviis:

1. Tehke kreem. Munad tuleb purustada pannile ja pisut raputada neid vispliga suhkruga.
2. Vala sisse tärklis ja sega.
3. Vala piim ja segage.
4. Pange pann keskmisele kuumusele, lisage vanilliin ja keetke koor kuni paksenemiseni. Segage kindlasti puust spaatliga.
5. Lisage õli mitmes etapis, segades iga kord korralikult..
6. Pange valge šokolaadi tükid järk-järgult.
7. Pange valmis koor külmkappi.
8. Täida vorm taignaga, muutes küljed umbes 3 cm kõrguseks.
9. Küpsetage alus 180 ° C juures 15 minutit.
10. Tükeldage maasikad mis tahes viisil, mis on teile mugav.
11. Kandke alusele külm kreem, mis kõigepealt lase jahtuda.
12. Pange maasikakreem teile mis tahes viisil, kaunistage vastavalt vajadusele piparmündilehtedega.
13. Pange 2-3 tunniks külmkappi.

Sidrun

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
• eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• raskusaste: keskmine.

Õrn pirukas, mis võib üllatada ka kõige nõudlikumat külalist. Täidis koosneb sidrunist, koorest ja munakollast, mis teeb tarte veelgi lihtsamaks. Seda saab serveerida tee, kohvi, omatehtud limonaadiga. Kreem sobib kõige paremini neile, kes on rasvasemad – 33%, kuid kui neid poest ei leitud, siis on 20 protsendiga täiesti võimalik hallata, kuid peate lisama 1 tl. želatiin, nii et täidis haarduks paremini. Kook muutub niiskeks, kui puru taignaga juustukook.

Koostis:

• munakollane – 4 tk;
• vesi – 1 spl. l .;
• koor – 125 ml;
• suhkur – 200 g;
• sidrun – 4 tk;
• tainas – 400 g.

Keetmisviis:

1. Jaotage tainas kätega küpsetusnõule, torgake kahvliga mitmes kohas läbi. Pange 10 minutiks eelkuumutatud ahju (180 ° C).
2. Eraldage munakollased valkudest.
3. Vahusta munakollased mikseriga kaussi, lisa neile vesi ja koor. Jätkake piitsutamist, kuni ilmub paks vaht..
4. Lisage suhkur.
5. Pigista sidrunitest mahl ja riivi koor. Lisage kõik munakollase-koore segule ja pekske korralikult läbi.
6. Vala täidis vormi ja pane 15 minutiks ahju.

Pirn mandlitega

• Aeg: 80 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 280 kcal / 100 g.
• eesmärk: magustoiduks.
• Köök: rahvusvaheline.
• raskusaste: keskmine.

Tõesti maitsev, delikaatne magustoit, mida on lihtne valmistada ja millel on unustamatu maitse. Kui mandleid pole käepärast, saate need alati teiste pähklitega asendada. Proovinud seda puuviljakooki, küpsetate seda kindlasti ikka ja jälle. Enne lisamist kuival praepannil on soovitatav mandlid praadida – nii on lihtsam hakkida, kui käepärast pole segisti..

Koostis:

• tainas – 400 g;
• pirn – 3 tk;
• suhkur – 50 g;
• mandlid – 100 g;
• muna – 1 tk;
• õli – 60 g;
• vanilliin – näputäis.

Keetmisviis:

1. Rullige tainas kihiks paksusega 0,7–0,9 mm ja pange tainas vormi, nii et selle külgedel oleks piisavalt.
2. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C ja pane sinna aluse 7 minutiks ettevalmistamiseks.
3. Jahvatage mandlid segistis.
4. Sega pähklid pehmendatud võiga, lisa munakollane.
5. Klopi valk eraldi paksuks vahuks ja sega seejärel pähkliseguga.
6. Pange täidis valmis alusele.
7. Lõika pirnid viiludeks ja laota ettevaatlikult hapukoore pinnale.
8. Küpseta ahjus 50 minutit.

Iirisõun

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorsus: 200 kcal / 100 g.
• eesmärk: magustoiduks.
• Köök: inglise keel.
• raskusaste: lihtne.

Veel üks Euroopa magustoidu retsept, mis viitab inglise köögile. Iirisõun on hapukas õunte ja magusa kondenspiimaga avatud pirukas. Kõik see koos rabeda taigna ja inglise teega pakub teile palju rõõmu. Küpsetatud kondenspiim toiduvalmistamiseks, kuna küpsetades muutub see viskoosseks nagu karamell.

Koostis:

• taigen tartele – 400 g;
• hapud õunad – 4 tk;
• keedetud kondenspiim – 1 purk.

Keetmisviis:

1. Jaotage tainas vormi jaoks vormis ja saatke see 10 minutiks ahjus temperatuuril 190 ° C küpsetama.
2. Täringõunad.
3. Pange keedetud kondenspiim valmis alusele ja jagage kogu pinnale.
4. Pange õunad peale.
5. Ahjukreem on vajalik ahjus temperatuuril 180 ° C 40 minutiga.