Mis on squash – köögivilja kasulikud omadused ja fotodega roogade küpsetamise samm-sammult retseptid

Ebatavaline köögivili – squash – on kõrvitsa perekonna taime vili, suvikõrvitsa tassi-kujuline. Erinevalt kõrvitsatest ei kasvatata seda suurteks suurusteks – toiduvalmistamisel kasutatakse väikeseid noori puuvilju. Squash on tervislik, rikkalikult vitamiinide, looduslike antioksüdantidega, maitseb natuke nagu stseenid. Nendest valmistatakse supid, erinevad suupisted, salatid, neid praetakse, küpsetatakse, täidetakse, konserveeritakse.

Squash köögiviljad

Kõrvitsaperekonnast (omamoodi harilik squash) kõrreliste rohttaime, millel on suured jäigad lehed, üksikud kollased õied ja kellukese või taldriku kujuga valged, rohelised või kollased viljad, nimetatakse squashiks. Köögivilja kasvatatakse kunstlikult, looduses ei esine. See hakkas kasvama Ameerikas (Mehhikos ja Guatemalas), kasvatati Euroopas 17. sajandist. Nimi pärineb prantsuse sõnast “pie”, kuid valiti selle järgi, kuidas squash välja näeb – köögivilja kuju meenutab pirukat või ebaharilikku kuklit (vt fotot).

Kasulikud omadused

Squash viljadel on tänu vitamiinide ja mineraalide suurele sisaldusele palju kasulikke omadusi. Köögivilja koor sisaldab palju karoteeni, luteiini (looduslikud antioksüdandid), mis vabastavad keha vabadest radikaalidest ja toksiinidest ning takistavad vähirakkude kasvu. Toode on kasulik verehaiguste, endokriinsete, närvisüsteemi häirete korral, eemaldab kehast liigse vee, normaliseerib pulssi ja alandab vererõhku. Squash koosseis:

Lisaks kasulikele omadustele on sellel suvikõrvitsal ebaharilik kuju ja vastunäidustused:

• Arstid soovitavad köögiviljade kasutamist piirata diabeedi, neerufunktsiooni kahjustuse või kõhunäärme korral.
• Pritsides sisalduvad oksalaadid suurendavad neerude ja sapipõie koormust, suurendades urolitiaasi riski.
• Kõrvitsataimede viljade söömine peaks piirduma hüpotensiivsete, seedehäiretega, alla 10-aastaste lastega.

Kuidas teha squashit

Skvoši kiire ja maitsva toidu valmistamiseks ei pea olema kõrge kulinaariaoskus. Toode sobib hästi teiste köögiviljadega, kiirendab valgurikaste toitude (lihatooted, seened, juustud) imendumist. Oluline on meeles pidada, et seda ei soovitata kasutada töötlemata kujul, kuid pikaajaline kuumtöötlus vähendab päikeseköögiviljade maitset ja kasulikkust. Kõigi retseptide jaoks sobivad puuviljad paremini:

1. väike suurus (läbimõõt mitte üle 7 cm);
2. ilma täppide või muude defektideta koorikul;
3. tihe;
4. kuivatatud varrega.

Squash nõud

Süüa saab squashist monoköögina (praetud või hautatud köögiviljad vürtside ja küüslauguga), aga ka salatites, hautistes, suppides. Pannkoogid sibulaga, köögiviljasupid (neid saab talveks marineerida), riisi ja muude köögiviljade seguga täidetud puuviljad, seened, kana- ja juustufilee on maitsvad. Squashit kasutatakse pirukate, pudru ja täidise valmistamiseks. Ameerikas ja Euroopa riikides (näiteks Kreekas) on taime lilled marineeritud, praetud taignas.

Toiduvalmistamise retseptid

Retseptid squashist erinevad lihtsuse ja originaalsuse kombinatsioonis, isegi algaja perenaine saab hakkama mis tahes roogade valmistamisega. Prae lihtsalt viilutatud suvikõrvits, puista valmis roog küüslaugu ja ürtidega ning 15 minutiga on sul valmis maitsev suupiste. Keerulisemad retseptid, näiteks täidisega suvikõrvits, nõuavad teatavaid oskusi, kuid pärast 2-3 ettevalmistamist on nendega lihtne toime tulla..

Täidisega

• Aeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 290 kcal.
• Eesmärk: kaunistada.
• Köök: kreeka keel.
• Raskusaste: keskmine.

Valige see retsept, kui arvate, kuidas valmistada ebatavalist ja mitte liiga keerulist rooga squashist. Täidise jaoks vali valguprodukt (hakkliha või kana), lisa sellele köögiviljakomponendid, seened ja kaste. Retsepti taimetoitlases versioonis asendatakse liha riisiga. Täidiseks puuvilju on parem kasutada väga väikeseid, sama suurusega, puutumata koorega.

Koostis:

• squash – 6 tk;
• hakkliha – 400 g;
• sibulad – 1 suur pea;
• küüslauk – 2-3 nelki;
• šampinjonid – 150 g;
• kõva juust – 60 g;
• hapukoor – 150 ml;
• või – 30 g;
• must pipar, sool, vürtsid – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Valmista täidis: tükelda sibul (tükelda väikesteks kuubikuteks) ja küüslauk (riivi), prae seened veidi (5–7 minutit). Segage koostisosad hakklihaga, valage hapukoor, lisage vürtsid ja sool.
2. Peske suvikõrvitsa viljad, lõigake ettevaatlikult pealsed, puhastage seemned ja viljaliha, jättes seinad paksuseks 1-1,5 cm.
3. Täitke köögiviljad täidisega, pange sellele tükk võid, sulgege korgid “korgid”.
4. Pange paksu põhjaga pada või potti. Vala vesi, keeda kaane all 30–40 minutit.

Praetud

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 63 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Maitsva praetud squashi valmistamiseks on mitu võimalust. Lihtsa retsepti järgi on hakitud puuviljad mõlemalt poolt õlis praetud. Kalorivaesema ja mahedama söögi saamiseks kasutage jahutoorikut. Toiduvalmistamine on sama lihtne, peaaegu pannkoogid on krõbeda õhukese koorikuga. Soovi korral lisage taignale juustu, küüslauku ja muid vürtse, et anda roogile aroomi ja muuta suvikõrvitsa maitse rikkalikumaks.

Koostis:

• squash – 3 tk;
• muna – 2 tk;
• jahu – 4 spl;
• taimeõli – 50 ml;
• küüslauk – 3 nelki;
• petersell ja tilli rohelised – 50 g;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Peske köögiviljad, vajadusel koorige ja seeme, lõigake 1-1,5 cm paksusteks rõngasteks.
2. Valmistage kõik taigna jaoks: segage eraldi kausis jahu vürtsidega, klopige munad soolaga.
3. Prae viilutatud puuviljad praepannil kõrgel kuumusel, tükelda viilud kaks korda jahus enne munaga kastmist. Praadimisaeg – 3-4 minutit mõlemalt poolt.
4. Enne serveerimist piserdage valmis suvikõrvits maitsetaimede, hakitud küüslauguga, nii et need näeksid elegantsed, nagu fotol.

Marineeritud

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 176 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Konserveeritud squash muutub mahlasemaks, kui marineerida köögivilju ilma viilutamata, terved. Peamine saladus, kuidas nendest suvikõrvitsatest maitsvat talvesuppi valmistada, on vürtsikas ebatavaline marinaad, mis annab rikkaliku aroomi. Parem on purgid ja kaaned pastöriseerida enne rullimist. Seda saate teha igal sobival viisil – keevas vees, ahjus või keeva veekeetja tila kohal.

Koostis:

• squash väike – 1 kg;
• kirsstomatid – 150 g;
• vesi – 1 l:
• sool – 1 spl;
• suhkur – 1 spl;
• kuivatatud tähtaniis – 2 lilli;
• köömne seemned – 0,5 tl;
• küüslauk – 4 nelki;
• loorberileht – 3 tk;
• äädikas (70%) – 2 spl..

Keetmisviis:

1. Steriliseerige purk ja kaas. Pese köögiviljad hoolikalt läbi, voldi purgid küüslauguga tihedalt kokku. kuid puuvilju pigistamata, et saada esteetiliselt meeldiv, nagu fotol.
2. Keetke vesi, valage purki, laske 15-20 minutit seista, nõrutage. Korda.
3. Kolmas kord enne keetmist lisage soolvees kõike (välja arvatud äädikhape) vette. Valage keeva marinaadi purki, lisage äädikat, rullige kaas.

Squash salat

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 146 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Soe salati ja köögiviljade salat on hõlpsasti valmistatav, kuid mitte kiire, sest kui hautatud köögivilju lisatakse vaheldumisi lühikese ajavahemiku järel. Korea porgandite jaoks on parem hakkida koostisosad riivis või käsitsi lõigata õhukesteks pikkadeks ribadeks. See salat sobib hästi kartulite ja erinevate vormiroogade lisanditega. Rohelised lisatakse viimati, mõni minut enne keetmise lõppu.

Koostis:

• squash – 3-4 tk;
• porgandid – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• paprika – 2 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• vürtsid, ürdid, toiduõli – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pese ja koori suvikõrvits, tükelda riivile või lõika ribadeks. Hauta madalal kuumusel 5-7 minutit.
2. Koorige, tükeldage porgandid, lisage squashile, praege veel 5-7 minutit.
3. Tükelda sibul, paprika, lisa porgandile, prae kõike koos 7-10 minutit.
4. Jahvatage küüslauk, ürdid, lisage vürtsidega köögiviljadele 2 minutit enne keetmist.

;