Pannkoogid: retseptid

Kui tänaval puhkes ilm või puhkes ootamatult puhkevõimalus ja liha on juba marineeritud, saate tavalise praepanni abil kodus grillida. Skeptikud võivad olla nördinud, et tule kuulsat aroomi pole võimalik saavutada, kuid praktikas kasutavad kulinaarspetsialistid mõned nipid, mis võimaldavad teil saavutada soovitud efekti..

Pannil grillimise ettevalmistamise üldpõhimõtted

Esimene asi liha grillimisel valides on veenduda, et see oleks värske. See ei tohiks tekitada ebameeldivat lõhna ja paberimass ise hakkab sõrmega vajutades pisut kevadema. Selle roogi valmistamiseks sobivad sealiha (kael, sisefilee), talleliha (rinnatükk, nimme), vasikaliha ja kanafilee. Parem on võtta lahjat liha, muidu on kebab rasvane ja kõrge kalorsusega, mida tervisliku eluviisi järgijad ei tervita. Selle roa küpsetamiseks ei soovitata külmutatud liha..

Lihapõhi tuleks rasvadest ja sidekoe jääkidest hästi puhastada, pesta voolava vee all ja kuivatada rätikuga. Liha lõigatakse traditsiooniliselt kuubikuteks, mille külg on 3-5 sentimeetrit. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse sageli äädikat, granaatõuna, sidrunimahla ja kuiva veini. Peitsimisprotsess pehmendab lihakiudu, küllastab viilud kindla maitsega.

Pannil grillitava maitse mitmekesistamiseks võite kasutada oma lemmikvürtse ja vürtse. Enne praadimist nülitakse liha puust varrastele vaheldumisi sibula, tomati, paprika või muude köögiviljadega. Parem on kebabid praadida paksus malmist pannil või grillpannil. Billereid võib praadida võiga, taimeõlis või kasutada nende segu. Oluline on saavutada kuldne koorik.

Nad lisavad kaalul küpsetatud tõelise kebabi aroomi, kasutades vedelat suitsu. Seda saab osta suurtes supermarketites või tellida veebipoest. Kui tule aroom ei ole põhiline, siis on parem mitte kasutada vedelat suitsu, kuna on arvamus, et see on tervisele kahjulik. Šašlik kebab on ideaalis koos värskete köögiviljade ja ürtidega. Sellega saab serveerida mitmesuguseid kastmeid, peamiselt tomatipõhiselt. Liha tuleks süüa kohe pärast keetmist, nii et selle maitse ja aroom on sama küllastunud.

Shish kebabi retsept pannil

Kodus pannil grilli küpsetamine pole keeruline. On tehnikaid, mis võimaldavad kaalul küpsetatud roogade aroomi saavutamiseks isegi praepannil. Paljud kebabi retseptid erinevatest lihaliikidest vastavad kõigi maitseeelistustele. Erinevad marinaadid muudavad tavalise lihatüki tõeliseks kulinaarse kunsti teoseks.

Kebab sealiha pannil äädika abil

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10.
• Kalorite sisaldus: 228 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Ärge kartke äädika olemasolu retseptis. Selline pannil olev sealiha kebab on looduses valmistatud roogi maitsmiseks võimalikult lähedal. Retseptis ei kasutatud keemilist essentsi, vaid looduslikku õunasiidri äädikat. See ei muuda sealiha jäigaks, vastupidi, pehmendab liha struktuuri ja annab samal ajal lihaviiludele tõelise kebabi maitse.

Koostis:

• sealiha kael – 1 kg;
• sibul – 4 tk;
• õunaäädikas – 50 ml;
• taimeõli – 40 ml;
• sool, pipar – valikuline.

Keetmisviis:

1. Loputage, kuivatage sealiha, lõigake kuubikuteks, mille külg on umbes 4 cm, nagu fotol.
2. Maitsesta viilud soola ja pipraga.
3. Prae liha kuumas taimeõlis, nii et viilud oleksid kaetud maitsva koorikuga.
4. Valage äädikat lihvitud klaasi, lisage külma veega ülaosale ja saatke lihale.
5. Vähendage kuumust keskmiseni, hautage sealiha umbes 20 minutit, keerates seda perioodiliselt, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
6. Koorige sibul, lõigake rõngasteks, kui vedelik aurustub, lisage lihale.
7. Maitsesta kõik maitse järgi, tõsta kuumust ja prae panni sisu 1 minut.

Sidruni ja sibulaga

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10.
• Kalorite sisaldus: 215 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Maitsev grill pannil saadakse siis, kui küpsetate seda rohke sibula ja sidruniga. Söögiisu tekitav kuldpruun koorik moodustub seetõttu, et sealiha praetakse või sees. Sidrunimahlast ja sibulast valmistatud marinaad leotab liha hästi, küllastab selle maitsega ja muudab selle pehmemaks. Seda rooga saab serveerida traditsioonilise tomatikastme, värskete ürtide ja köögiviljadega.

Koostis:

• sealiha kael – 1 kg;
• sibul – 8 tk;
• sidrunimahl – 100 ml;
• või – 100 g;
• sool, pipar – valikuline.

Keetmisviis:

1. Loputage ääred voolava vee all, kuivatage.
2. Lõika viljaliha keskmise suurusega tükkideks.
3. Pange viilud sobivasse mahtu või klaasist või emailiga tassi..
4. Top koos hakitud sibularõngastega, vala mahl ja maitsesta maitseainetega maitse järgi.
5. Segage kõike kätega, masseerides samal ajal liha hästi.
6. Katke nõud ja asetage 5–8 tunniks külmkapiriiulile.
7. Kuumuta pann võiga hästi.
8. Eraldage lihaviilud sibulast.
9. Prae sealiha kuldpruuniks igast küljest.
10. Lisage sibularõngad, katke ja laske 15 minutit minimaalse kuumusega haududa..

Konjakiga

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10.
• Kalorite sisaldus: 271 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Alkohol, antud juhul konjak, annab šašlõkile omapärase varjundi ja aroomi. Toiduvalmistamise ajal aurustub alkohol kuumuse mõjul, nii et te ei peaks kartma alkohoolse joogi mõju. Köögivilja ja või segu praadimise ajal loob maitsva kuldse kooriku. Sidruniviilud annavad erilise puudutuse, mis pärast praadimist muutub tõeliseks maiuspalaks.

Koostis:

• sealiha – 1 kg;
• sibul – 3 tk;
• sidrun – 1 tk;
• või – 80 g;
• konjak – 50 ml;
• päevalilleõli – 50 ml;
• sool, pipar – valikuline.

Keetmisviis:

1. Valmista liha, lõika 5 cm paksusteks kuubikuteks.
2. Koorige sibul, lõigake rõngasteks.
3. Pese sidrun, lõigake ringidesse.
4. Viige liha sobivasse mahutisse.
5. Lisage sool, pipar, valage konjak, kõige peal sibul ja sidruniviilud.
6. Segage kõik, katke, pange peal press, saatke 3 tunniks külmkappi.
7. 10 minutit enne marineerimise lõppu kuumutage pann päevalilleõliga.
8. Pange marineeritud tükid puust varrastele ja pannile.
9. Pange või üle varraste.
10. Prae kuni mõlemalt poolt kuldpruuniks.
11. Pange sibul sidruniga, valage marinaad, vähendage kuumust ja hautage 30 minutit, keerates regulaarselt kebabi.

Soja-ingveri marinaadis

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4.
• Kalorite sisaldus: 227 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Sealiha soja-ingverimarinaadis on väga mahlane ja originaalse maitsega. Retsept ei vaja täiendavaid vürtse, liha hästi leotamiseks piisab soolast sojakastmes. Valikuliselt lisage veidi jahvatatud musta pipart. Kerge kibedus annab laimimahla. Kui teile see komponent kibeduse tõttu ei meeldi, siis võib selle asendada sidrunimahlaga.

Koostis:

• tailiha sealiha – 500 g;
• sojakaste – 50 g;
• mesi – 20 g;
• küüslauk – 1 nelk;
• ingver – 1 cm;
• laimimahl – 80 ml;
• pipar – valikuline.

Keetmisviis:

1. Valmistage sealiha, lõigatud kuubikuteks, mis kaaluvad 30-40 grammi.
2. Koorige küüslauk, ingver, tükeldage sobival viisil.
3. Valage sojakaste eraldi mahutisse, lisage maitsmiseks laimimahl, mesi, küüslauk, ingver ja pipar.
4. Vala marinaad liha peale ja külmkapis 3 tundi.
5. Leota puupulgad vees 15 minutit.
6. Pange marineeritud liha varrastele, pange kuuma mittenakkuvale pannile.
7. Prae varrasid 20 minutit pannil madalal kuumusel, perioodiliselt keerates.

Veini ja ploomidega

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10.
• Kalorite sisaldus: 299 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: keskmine.

Kaukaasia köögis võite sageli leida kuivatatud puuviljadega roogasid. Lõhnavad seapraad ploomidega pannil ei jäta ükskõikseid tõelisi gurmaanid. Kuivatatud puuviljad vajavad spetsiaalseid ettevalmistusi. Ploomid keedetakse suures koguses veini, tänu millele saavad puuviljad pehmuse ja rikkaliku maitse. Selle retsepti järgi roogade valmistamiseks kasutatakse kuiva valget veini. Soovi korral võite kasutada punast.

Koostis:

• sealiha sisefilee – 1 kg;
• kuiv valge vein – 750 ml;
• ploomid – 500 g;
• valged pipar herned – 10 g;
• nelk – 2 punga;
• koriander – 10 g;
• ghee – 400 g;
• jahvatatud must pipar – 2 g;
• küüslauk must – 2 g;
• sool – valikuline.

Keetmisviis:

1. Loputage ploomid, viige kastrulisse, valage see veiniga, lisage kuuma valget pipart, nelki, koriandrit ja soola.
2. Sulgege kõik kaanega, pange tulele ja keetke 10-12 minutit.
3. Eemaldage keedetud ploomid tulelt ja laske 40 minutit seista.
4. Eemaldage kuivatatud puuviljad vedelikust, kuivatage.
5. Tükeldage pestud, kuivatatud liha sama suurusega kui ploom.
6. Puista lihaviilud musta jahvatatud ja suupistega, sega korralikult läbi.
7. Asetage sealiha viilud vaheldumisi ploomidega.
8. Prae varrasid pannil sulatatud võiga 20 minutit, kuni kõik küljed on kuldpruunid.

Vasikaliha

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8.
• Kalorite sisaldus: 173 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Vasikapannil küpsetatud grillimise õrn maitse pikka aega ei unusta teie külalisi. Liha marineeritakse kiiresti, see tähendab, et see on küllastunud marinaadi maitsete ja lõhnadega. Veinialkoholid aurustuvad kuumtöötlemise ajal, nii et röstitud vasikaliha viilusid saab sööta inimestele, kes mingil põhjusel alkoholi ei joo. Nõu maitset saate mitmekesistada tänu mitmesugustele vürtsikatele ürtidele, näiteks oregano või rosmariin sobivad hästi vasikalihaga.

Koostis:

• vasikaliha – 1 kg;
• sibul – 2 tk;
• kuiv valge vein – 200 ml;
• taimeõli – 40 ml;
• sool, pipar, kuivad ürdid – valikuline.

Keetmisviis:

1. Loputage, kuivatage liha, lõigake 4 cm kuubikuteks.
2. Koorige kaks sibulat, lõigake rõngasteks, valage keeva veega, tühjendage vesi mõne minutiga.
3. Viige liha ja sibul suurde kastrulisse, soola, pipart, lisage maitsetaimed maitse järgi.
4. Valage kogu vein, segage, katke, laske vähemalt 3 tundi marineerida.
5. Keerake bambusevarrastele 3-4 supilusikatäit sibularõngaid.
6. Prae kebabi üks külg praepannil taimeõliga, seejärel keera ümber, kata ja kata 5–7 minutit.
7. Minut enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage pannilt kaas, nii et liigne niiskus aurustuks.

Kana rinnast

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4.
• Kalorite sisaldus: 220 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Kana rinnatükid on suurepärane võimalus kiireks lõunaeineks või õhtusöögiks kogu perele. Roog köögiviljadega varrastel tundub väga esteetiliselt meeldiv. Selles retseptis on kana kombineeritud paprika, tomati ja sibulaga. Seda koostisosade komplekti saab iga külalise maitse-eelistuste põhjal lahjendada teiste köögiviljadega, näiteks suvikõrvitsa või baklažaaniga.

Koostis:

• kanafilee – 500 g;
• Bulgaaria pipar – 1 tk;
• tomat – 1 tk;
• sibul – 3 tk;
• kana maitsestamine – 5 g;
• oliiviõli – 40 ml;
• õunaäädikas – 50 ml;
• vesi – 100 ml;
• sool – valikuline.

Keetmisviis:

1. Koorige, tükeldage sibul jämedalt.
2. Viige kaussi, täitke veega, lisage veidi soola ja äädikat, segage, laske 15 minutit marineeruda.
3. Lõika filee osade kaupa, maitsesta vürtsidega, riivi oliiviõliga ja jäta ka 15 minutiks seisma.
4. Tükelda paprika ja tomatid.
5. Koguge kebabid varrastele: kõigepealt sibul, siis rinnatükk, pipar, kana uuesti, sibul, filee, tomat.
6. Prae varred kuumal kuival praepannil igast küljest, kuni need on keedetud.

Lambaliha

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8.
• Kalorite sisaldus: 216 kcal / 100 g.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Lambaliha keetmiseks pannil on parem võtta rinnatükk või nimme. Granaatõunamahlast ja sibulast immutamine sobib seda tüüpi liha maitsega hästi. Kreemja maitse ja kuldse isuäratava kooriku praadimisel annavad või. Selliseid lambaläätse saab traditsiooniliselt serveerida ketšupi, värskete köögiviljade, ürtidega.

Koostis:

• lambaliha – 1 kg;
• sibul – 2 tk;
• granaatõuna mahl – 100 ml;
• või – 100 g;
• sool, pipar – valikuline.

Keetmisviis:

1. Peske, kuivatage lambaliha, lõigake tükkideks 50-60 grammi.
2. Koorige sibul, lõigake rõngasteks.
3. Pange lambaliha sibulaga sügavasse kaussi, lisage sool, pipar.
4. Segage kõik, täitke granaatõunamahlaga, saatke 2 tunniks külmkappi.
5. Keetke liha varrastel, praadige võiga.
6. Esmalt tehke tugev tulekahju, et moodustuks kuldne koorik, seejärel vähendage kuumust, nii et liha oleks hästi küpsenud.
7. Lisage pannile veidi vett, katke ja keetke 20 minutit, kuni see on keedetud..