Pastroma – mis see on ja samm-sammult retseptid kana, sealiha ja veiseliha valmistamiseks kodus

├ťks viis liha v├Ąrskuse pikemaks s├Ąilitamiseks ja rikkaliku, pikantse maitse andmiseks on muuta see pastroomiks. Selle valmistamiseks v├Áite kasutada mis tahes liha: kana, veiseliha, kalkunit, sealiha jne. K├Áige populaarsem on kanafileest tehtud parami, kuid algversioonis valmistati see veiselihast. ├ärge ajage seda roogi basturmaga segamini. Viimast valmistatakse erinevat tehnoloogiat kasutades, selle valmistamiseks kasutatakse ainult veiseliha.

Mis on pastroom

Uue Maailma laudadel ilmus roog 20. sajandi alguses. Pastrami on veiseliha keetmise meetod, mis p├Ąrines juudi k├Â├Âgist (Moldova ja Rumeenia). N├╝├╝d on see juudi New Yorgi k├Â├Âgi traditsiooniline roog, mida k├╝psetatakse ikka veiselihast. Rumeenias kasutatakse sageli sealiha ja teistes riikides kana. Liha marineeritakse, h├Á├Árutakse v├╝rtsidega ja kuumutatakse.

Pastrami retseptid

Algne valmistamisviis on lihtne, selle jaoks kasutatakse ainult veiseliha, marinaadi ja paprikate segu. N├╝├╝d valmistatakse delikatess mis tahes lihast ja kasutatud v├╝rtside loendisse on lisatud palju teisi: koriander, nelk, muskaatp├Ąhkel, paprika jne. T├Ąnu neile v├Áib delikatess osutuda magusaks v├Ái v├╝rtsikaks, maitse rikkalikuks v├Ái kaudseks.

Kana rinnast kodus

  • Aeg: 8 tundi 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 140 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: juudi.
  • Raskusaste: lihtne.

Kodune pastrami on vorsti asendaja, mida saavad endale lubada isegi need, kes kaalu kaotavad. V├╝rtside p├Áhikomplekti saab vastavalt oma eelistustele reguleerida. Saadud ├Árn liha tuleb l├Áigata v├Ąga ├Áhukesteks viiludeks – nii selgub selle maitse paremini. N├Áu serveerimine on soovitatav eelroog kuivatatud veinide v├Ái muude jookide valmistamiseks..

Koostis:

  • kana rinnafilee – 2 tk;
  • sool – 2 tl;
  • vesi – 0,5 l;
  • taime├Áli – 2 tl;
  • mesi – 2 tl;
  • k├╝├╝slauk – 2 nelki;
  • parukas – 2 tl;
  • sinep – 1 tl;
  • must pipar – n├Ąput├Ąis;
  • punane pipar – n├Ąput├Ąis;
  • basiilik maitse j├Ąrgi.

Keetmisviis:

  1. Soolane vesi.
  2. Pese filee, kasta lahusesse, jahuta.
  3. Leota soolases vees 7 tundi, eemalda, kuivata.
  4. Segage v├Ąikeses kausis taime├Áli, mesi ja sinep.
  5. Koorige k├╝├╝slauk, laske l├Ąbi pressi, lisage kastmele.
  6. Valage k├Áik v├╝rtsid kaussi, segage hoolikalt.
  7. Levitage liha saadud kastmega.
  8. Keera kana rulli, seo tihedalt niit kinni.
  9. Katke k├╝psetusplaat p├Ąrgamendiga, pange filee selle peale, valage j├Ąrelej├Ą├Ąnud marinaadiga.
  10. K├╝pseta 180-200 kraadi juures 15 minutit.
  11. P├Ąrast k├╝psetamist ├Ąrge v├Átke valmis tassi v├Ąlja ja ├Ąrge tund aega ahjuukse avage.

Sealiha pastrami

Sealiha

  • Aeg: 26 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 220 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: rumeenia.
  • Raskusaste: lihtne.

Sealiha pastrami sobib ideaalselt alkohoolsete ja alkoholivabade jookidega, mida serveeritakse pidulaual suupistetena. Keetmiseks ├Ąrge v├Átke t├╝ki, mis kaalub ├╝le 1 kg: see on halvasti marineeritud ja ei k├╝pseta keskelt. Parim on kasutada ├Árna liha, minimaalse rasvasisaldusega ja ilma veenideta – kael teeb seda, nii et roog on pehmem ja maitsvam.

Koostis:

  • sealiha (kael) – 1 kg;
  • paprika – 10 g;
  • lihamaitseainete segu – 20 g;
  • must pipar herned – 10 tk;
  • loorberileht – 3 tk;
  • sinepiseemned – 2 spl. l .;
  • taime├Áli – 2 spl. l .;
  • vesi – 1,5 l;
  • sool – 3 spl. l .;
  • suhkur – 1 spl. l .;
  • ├Ą├Ądikas – 1 spl. l.
Loe edasi  Kastme kotletid - retsept

Keetmisviis:

  1. Valmistage marinaad ette: keetke vesi, segage selles soola, suhkrut, ├Ą├Ądikat, keetke 2 minutit, eemaldage pliidilt ja jahutage toatemperatuurini..
  2. Loputage ja kuivatage liha, asetage see marinaadile ja lisage sinna pipraterad ja loorberilehed..
  3. Lase sealiha 24 tundi marineeruda.
  4. Segage k├Áik kuivad v├╝rtsid, pange sinepiseemned ja valage taime├Áli, segage k├Áik hoolikalt.
  5. Saadud segu riivida sealiha.
  6. Kuumuta ahi 180 kraadini.
  7. M├Ąhi liha fooliumisse, aseta ahjuplaadile, k├╝pseta 50 minutit.
  8. K├╝psetamise l├Ápus l├Áigake foolium ja kuivatage alam┼íokki ahjus veel 10 minutit.
  9. Serveeri k├╝├╝slaugukastmega.

Sealiha pastrami

Alates veiselihast

  • Aeg: 34 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: Moldaavia.
  • Raskusaste: lihtne.

Veiseliha pastrami keedetakse kodus kergesti. See mahlane ja ├Árn suupiste sobib suurep├Ąraselt pidulikuks pidus├Â├Âgiks. Serveeri see jahutatud kujul, l├Áika ├Áhukesteks viiludeks. Retseptis sisalduvate v├╝rtside kogust ja koostist saab kohandada vastavalt teie maitsele, et anda delikatessile pikantsus, k├╝llastus v├Ái vastupidi – pehmus.

Koostis:

  • veiseliha (sisefilee) – 700 g;
  • kurkum – 1 tl;
  • koriandri oad – 1 tl;
  • jahvatatud koriander – 1 tl;
  • jahvatatud must pipar – 0,5 spl. l .;
  • magus paprika – 1 tl;
  • k├╝├╝slauk – 5 nelki;
  • segu Provencal ├╝rtidest – 1 tl;
  • taime├Áli – 100 ml;
  • vesi – 1 l;
  • sool – 1 spl. l.

Keetmisviis:

  1. Valmistage liha ette: l├Áigake sellest kile ├Ąra, loputage hoolikalt.
  2. Soola vett ja kastke sinna liha. Asendaja p├Ąevaseks marineerimiseks.
  3. Eemaldage liha, kuivatage ja laske sellel pisut kerida.
  4. Koorige ja t├╝keldage k├╝├╝slauk, lisage sellele kurkum, koriander, pipar, paprika ja Provence’i ├╝rdid. Valage taime├Áli. Sega.
  5. Katke liha ettevaatlikult j├Ą├Ątumisega, valage j├Ąrelej├Ą├Ąnud marinaadiga.
  6. M├Ąhi veiseliha klambrisse.
  7. Kuumuta ahi 20 minutit temperatuuril 200 kraadi.
  8. K├╝psetage liha 25 minutit, kuid p├Ąrast seda ├Ąrge avage ahju veel 3 tundi.
  9. Eemaldage delikatess 3 tunni p├Ąrast, l├Áigake foolium ja jahutage veel 6 tundi.

Alates veiselihast

Kana veinimarinaadis

  • Aeg: 30 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 152 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: juudi.
  • Raskusaste: lihtne.

Selle retsepti j├Ąrgi k├╝psetatud kana pastrami on veini kasutamise kaudu mittestandardse maitsega. Marinaadile saate lisada nii valget veini kui ka punast – peamine on see, et see oleks kuiv. Selline roog sobib pidulikul laual serveerimiseks v├Ái pere├Áhtus├Â├Âgil joomiseks. Paremit saab kasutada v├Áileibade jaoks, t├Ąiendada seda erinevate jookidega v├Ái lisada salatitesse / pastadesse.

Koostis:

  • kanarind – 2 tk;
  • kuiv vein – 1,5 tassi;
  • sinepiseemned – 2 spl. l .;
  • loorberileht – 3-4 t├╝kki;
  • k├╝├╝slauk – 6 nelki;
  • mustad pipar herned – 1 tl;
  • vedel mesi – 2 spl. l .;
  • paprika – 1 spl. l .;
  • rosmariin – 0,5 spl. l .;
  • sool – 1,5 spl. l.

Keetmisviis:

  1. Loputage rinda, kuivatage, koorige.
  2. Sega omavahel vein, mesi, v├╝rtsid, sool ja pipar.
  3. Koorige k├╝├╝slauk, laske l├Ąbi pressi, lisage maitsestamiseks. Sega h├Ąsti.
  4. Soojendage marinaad mikrolaineahjus v├Ái pliidil, kuid ├Ąrge laske sellel keeda.
  5. Leota kana p├Ąevas.
  6. Rullige liha rulli, riietage see punutistega, pange k├╝psetusn├Áusse.
  7. Kuumuta ahi 250 kraadini.
  8. K├╝psetage rull 25 minutit, seej├Ąrel laske 5 tundi ahjus jahtuda, ilma ust avamata.
  9. Serveeri oliivide ja porganditega.

Kanafilee

Kalkunite pastroom

  • Aeg: 20 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 130 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: New Yorgi traditsiooniline.
  • Raskusaste: lihtne.

T├╝rgi pastrami on k├Áige ├Árnem pastroom k├Áigist v├Áimalikest. Selles delikatessis s├Ąilitatakse maksimaalne v├Áimalik mahlakogus, kuna liha ei k├╝psetata pikka aega, vaid “j├Áuab” j├Ą├Ąksoojuses. N├Áu v├Áib asendada piduliku laua k├╝lmat├╝kke v├Ái hommikuste v├Áileibade igavat vorsti, sest see on uskumatult kasulik ja sobib isegi neile, kes kaotavad kaalu oma madala kalorsuse t├Áttu.

Loe edasi  Kuidas toorjuustu kodus valmistada - samm-sammult retseptid koos fotodega

Koostis:

  • kalkunirinnafilee – 2 tk;
  • sool – 2 spl. l .;
  • loorberileht – 1 tk;
  • v├╝rtsikas sinep – 1 spl. l .;
  • kodulindude v├╝rtsisegu kuivsegu – 1 spl. l .;
  • paprika – 1 spl. l .;
  • vesi – 1 liiter;
  • rohelised (till, petersell) – maitse j├Ąrgi;
  • jahvatatud must pipar – 0,5 spl. l.

Keetmisviis:

  1. Kuumutage vett, segage selles soola.
  2. Purustage loorberileht marinaadiks.
  3. Loputage liha ja t├Ąitke soolveega. Lase 12 tundi marineerida, kaetud.
  4. V├Átke filee v├Ąlja ja patsutage seda paberr├Ątikutega.
  5. Sega sinep, must pipar, v├╝rtsid ja paprika.
  6. Levitage segu saadud seguga.
  7. Keerake liharullid ja kinnitage need niididega.
  8. Kuumuta ahi 250 kraadini.
  9. Asetage kalkun k├╝psetusplaadile. K├╝pseta 15 minutit.
  10. K├╝psetamise l├Ápus j├Ątke rullid 7 tunniks ahju ukse avamata.
  11. Serveeri puistata ├╝rtidega.

T├╝rgi

Kana ja sojakaste

  • Aeg: 6 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 145 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: New Yorgi traditsiooniline.
  • Raskusaste: lihtne. ?

Sellel retseptil on valitud liha t├Áttu l├╝hem k├╝psetusaeg – pehme kana ei vaja pikka kuumt├Â├Âtlemist. Valmis roog osutub v├Ąga ├Árnaks ja maitsvaks, kuid sojakastme lisamisel tekkinud maitse keerdumisega. Kanapastroom sobib nii suupistetena kui ka hommikus├Â├Âgi elemendina – v├Áileiva v├Ái praetud munadena.

Koostis:

  • kanafilee – 2 tk;
  • piim – 1 l;
  • sojakaste – 6 supilusikat├Ąit;
  • k├╝├╝slauk – 4 nelki;
  • lubi – 1 tk;
  • paprika – 2 tl;
  • muskaatp├Ąhkel – 1 tl;
  • meresool maitse j├Ąrgi.

Keetmisviis:

  1. Pese liha, kuivatage see, koorige filmid.
  2. Leota filee 2 tundi piimas.
  3. Koorige ja t├╝keldage k├╝├╝slauk peeneks nuga. Pigista mahl laimist v├Ąlja.
  4. Tehke marinaad: segage sojakaste, laimimahl, paprika, muskaatp├Ąhkel, sool ja k├╝├╝slauk. Sega.
  5. Kuivatage kana paberr├Ątikuga, kastke marinaadiga anumasse ja j├Ątke 30 minutiks seisma.
  6. Rullige rinnad rulliga, seoge niidiga ja m├Ąhkige fooliumiga, p├Ąrast kastmist j├Ąrelej├Ą├Ąnud marinaadiga.
  7. Kuumuta ahi 180 kraadini.
  8. K├╝pseta liha 30 minutit, siis l├Áika pealt foolium ja j├Ąta veel 3 tunniks ahju.

Kana ja sojakaste

Kana pastrami ploomidega

  • Aeg: 5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 150 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: juudi.
  • Raskusaste: lihtne.

Kui teil on l├Áigust k├Árini, aitab see retsept teid s├Ą├Ąsta: ├Árn kanarind koos sinepi, kuivatatud aprikooside ja ploomidega moodustab peene maitse, mis meeldib igale gurmeele. Valige mahlane, lihane ploom: kuivatatud kuivatatud puuviljadega maitsev delikatess ei toimi. Kui soovite v├╝rtsikaid roogasid, v├Áite koostisosade loendisse lisada punast jahvatatud pipart.

Koostis:

  • kanarind – 800 g;
  • ploomid – 50 g;
  • kuivatatud aprikoosid – 30 g;
  • k├╝├╝slauk – 3 nelki;
  • taime├Áli – 1 spl. l .;
  • sinep – 1 spl. l .;
  • sool – 1 spl. l .;
  • vesi – 1,5 l;
  • kuivatatud basiilik – 0,5 spl. l .;
  • jahvatatud must pipar – 0,5 spl. l.

Keetmisviis:

  1. Loputage liha, puhastage nahk.
  2. Segage sool veega, kastke sinna rind ja j├Ątke soola saamiseks 2 tunniks seisma.
  3. Loputa kuivatatud ploomid ja kuivatatud aprikoosid hoolikalt l├Ąbi ja kuivaks kuivata.
  4. Koorige ja laske k├╝├╝slauk l├Ąbi pressi.
  5. Kuivatage kana paberr├Ątikutega, pange selle osade vahele k├╝├╝slauk, kuivatatud aprikoosid ja ploomid.
  6. Segage kuivad v├╝rtsid ├Áli ja sinepiga, segage hoolikalt.
  7. Rullige liharull, m├Ąhkige see keermega.
  8. Pange kana fooliumile, kuumutage ahi maksimaalse temperatuurini.
  9. Katke rull marinaadiga.
  10. Vormige paat, j├Ąttes liha lahtiseks.
  11. K├╝psetage pastrami ahjus 15 minutit, laske sellel seal 2 tundi jahtuda.
Loe edasi  T├Ąidisega pitaleib ahjus: retseptid

Ploomide ja p├Ąhklitega

Kana sinepi ja paprikaga

  • Aeg: 15 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 160 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: juudi.
  • Raskusaste: lihtne.

Selle retsepti rakendamiseks soovitatakse Dijoni sinepit: see pole s├Â├Âvitav ja selle terad, suhu sulatades, j├Ątavad meeldiva j├Ąrelmaitse. Mesi tugevdab sinepi maitset, andes sellele suurema k├╝llastuse ning paprika muudab roogi v├╝rtsikamaks. See pastroom sobib eriti valge veini eelroaks, hommikus├Â├Âgiks – r├Âstsaia lisandina.

Koostis:

  • kanafilee – 2 tk;
  • vesi – 2 klaasi;
  • sool – 4 tl;
  • taime├Áli – 2 spl. l .;
  • mesi – 2 tl;
  • muskaatp├Ąhkel – 1,5 tl;
  • paprika – 2 tl;
  • Dijoni sinep – 2 spl. l .;
  • k├╝├╝slauk – 2 nelki.

Keetmisviis:

  1. Tehke soolalahus: lahjendage sool kahe klaasi veega.
  2. Pese ja kuivata kana. Kastke see lahusesse ja j├Ątke see ├╝le├Â├Â.
  3. Sulata mesi (kui vedelik, siis j├Ąta see samm vahele).
  4. Vabastage k├╝├╝slauk nahalt, t├╝keldage noaga.
  5. Kombineerige mesi, sinep, taime├Áli, v├╝rtsid ja k├╝├╝slauk. Sega h├Ąsti.
  6. Keerake kanafilee keermega. Asetage kahekihilisele fooliumile.
  7. Laotage pastrami marinaadiga, valage ├╝lej├Ą├Ąnud peale. Foolium tihedalt.
  8. Kuumuta ahi 200 kraadini.
  9. K├╝psetage valmis rooga pool tundi, p├Ąrast mida laske l├Áigul jahtuda veel paar tundi.

Sinepi ja paprikaga

Kana rinnast aeglases pliidis

  • Aeg: 15 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 180 kcal / 100 g.
  • Eesm├Ąrk: eelroog.
  • K├Â├Âk: juudi.
  • Raskusaste: lihtne.

Aeglases pliidis k├╝psetatud Pastrami on rafineeritud maitsega, uskumatult tervislik, madala kalorsusega – sobib kehakaalu langetamiseks. Seda delikatessi saab lastele kartmata anda, sest k├Áik koostisosad on t├Ąiesti looduslikud. Delikaatsust saab kasutada lihaplaadi komponendina v├Ái iseseisva eelroana, mis sobib h├Ąsti veini juurde..

Koostis:

  • kana rinnafilee – 700 g;
  • maitseainete pipar must pipar – 5 tk;
  • vesi – 800 ml;
  • sool – 3 spl. l .;
  • suhkur – 1 spl. l .;
  • koriandri oad – 1 tl;
  • nelk – 4 tk;
  • Prantsuse sinep – 2 spl. l .;
  • p├Ąevalille├Áli – 2 spl. l .;
  • loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

  1. Kombineeri sool, suhkur, loorberileht, koriander, nelk ja must pipar. Valage sooja veega, segage hoolikalt.
  2. Pese liha ja l├Áika v├Ąike osa fileest.
  3. Kastke j├Ąrelej├Ą├Ąnud suured fileed marineerimiseks m├Áeldud lahusesse, j├Ątke 12 tunniks k├╝lmkappi.
  4. Kastme jaoks sega sinep v├Áiga..
  5. Kuivatage kana, rullige see ja kinnitage see niididega.
  6. Levitage liha kastmega, asetage aeglasesse pliiti.
  7. Keetke “jahutamise” re┼żiimis 15 minutit, laske sellel veel keeda 2 tundi, kuni see on keedetud, ilma kaant avamata.

Keedetud aeglases pliidis

Cooking saladused

Selleks, et pastroom muutuks t├Áeliselt ├Árnaks ega muutuks kuivaks, tuleb j├Ąrgida j├Ąrgmisi reegleid:

  1. Toiduvalmistamiseks v├Áta ainult noort liha, eriti veiseliha ja sealiha jaoks. K├╝ps liha on karmim, seda ei ├Ánnestu l├╝hikese aja jooksul k├╝psetada ja kui see on suurenenud, muutub see kuivaks.
  2. P├Ąrast lahuses marineerimist kuivatage liha alati hoolikalt, vastasel juhul libisevad v├╝rtsid sellest lahti ja koorik muutub kiilasteks t├Ąppideks.
  3. K├╝psetage pastrami toidukilesse: see ei kuiva.
  4. P├Ąrast kuumt├Â├Âtlemist j├Ątke valmis roog kindlasti ahju v├Ái multikooki mitmeks tunniks v├Ąljal├╝litatuks, nii et liha muutub ├Árnemaks.
  5. Leotage liha soolalahuses mitu tundi (kuni ├╝ks p├Ąev). See aitab s├Ąilitada liha mahlasust ja muuta selle pehmemaks..
Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: