Pelmeenid hapukapsaga: retseptid

Selline traditsiooniline Ukraina roog nagu hapukapsastega täidetud pelmeenid on paljude inimeste toidulaual sagedane külaline. Sellise sisuga tooted ei jäta ükskõikseks ka kõige innukamat gurmeetoitu. Algsed hapukapsaga pelmeenid saavad piduliku ja igapäevase laua tõeliseks kaunistuseks.

Kuidas valmistada hapukapsaga pelmeene

Pelmeenide küpsetamise protsess jaguneb neljaks peamiseks etapiks: taigna valmistamine, täidised, modelleerimine, kuumtöötlus. Pelmeenide maitsvat kapsatäidist valmistatakse värsketest või marineeritud köögiviljadest. Tainast kasutatakse värskelt, veele või piimale (keefir). Seda saab valmistada tavapärasel viisil sõtkumiseks või choux’iks. Küpsetusaeg sõltub täidise koostisosadest.. Kui kompositsioonis kasutatakse toores liha, kala, võib kuumtöötlemise aeg ulatuda 10 minutini. Paar minutit pärast keetmist piisab valmis täidisega toodetest.

Tainas

Eelarvelisi pelmeene saab valmistada vanillikoogitaina põhjal. See on keedetud ilma munade ja võita. Taigna valmistamine pole keeruline, samas kui mass küpsetamise ajal hoiab oma kuju hästi ja ei lagune laiali. Ideaalne hapukapsa ja värske kapsaga täidetud pelmeenide jaoks:

Koostis:

• nisujahu – 2 spl .;
• keev vesi – 1 spl .;
• sool -? tl.

Keetmisviis:

1. Vala kaussi jahu ja sool.
2. Vala segu peale keev vesi ja alusta lusikaga kiiresti segamist..
3. Kui segamine muutub raskeks, võtke seade välja ja hakake massi kätega purustama, selleks hetkeks pole see enam kuum.
4. Sõtku tainast, vormi sellest pall.
5. Saatke see ümberpööratud kausi alla, laske 15 minutit valetada.

Teine hapukapsaga pelmeenide tainas on klassikaline. Selle südamliku Ukraina roogi valmistamiseks kasutatakse sagedamini kui teisi retsepte:

Koostis:

• munad – 1 tk;
• vesi – 1 spl .;
• sool -? tl;
• nisujahu – 2,5 spl.

Keetmisviis:

1. Sõeluge jahu suurde kaussi, tehke keskelt väike auk.
2. Klopi muna lahti, puista peale soola.
3. Valage järgmine kord vesi ja hakake lusikaga õrnalt ringis ringi keema, sõtkudes sellega tainas.
4. Järk-järgult nõuab protsess rohkem pingutusi..
5. Sel hetkel eemaldage lusikas ja hakake tainas kätega sõtkuma.
6. Vormi tükike, kata kausi või paberrätikuga, jäta pooleks tunniks seisma.

Täitmine

Maitsva roogi edu võti on kapsastega pelmeenide täidis. Kui kasutatakse värsket köögivilja, siis see kõigepealt tükeldatakse, seejärel praetakse pannil taimeõliga. Hapukapsad pigistatakse soolveest pisut lahti ja ka praetud. Sageli lisatakse peamisele koostisosale porgandit ja sibulat. Kuid täidise jaoks on rohkem originaalseid võimalusi, näiteks pange kapsas:

• seened (värsked, soolatud, marineeritud);
• liha;
• kala (sh konservid);
• erinevad köögiviljad;
• tomatipasta;
• kõik rohelised;
• vürtsid.

Pelmeenid hapukapsa retseptidega

Paljud hapukapsaga täidetud pelmeenide retseptid vastavad kõigi maitsevajadustele. Tooteid ei saa mitte ainult keeta, vaid ka aeglase pliidi abil, sealhulgas aurutatud. Katse ettevalmistamise ajal on oluline kindlaksmääratud proportsioonidest selgelt kinni pidada. Kui olete toiduvalmistamises alles alustatud, siis küpseta vastavalt fotole antud juhistele, siis osutub teie roog autori kavandatud viisil välja. Kogenud kulinaarspetsialistid saavad teie maitsele retsepte täiendada.. Saate pakkuda tooteid erinevate kastmete ja lisanditega, kuid on oluline meeles pidada, et need suurendavad nõude üldist kalorisisaldust.

Pelmeenid hapukapsa ja hakklihaga

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8.
• Kalorite sisaldus: 204 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Rõõmsad hakkliha ja hapukapsaga pelmeenid võivad toita kogu peret, külalisi. Retseptis on kasutatud klassikalist sealiha ja veiseliha viljaliha segu. Oma eelistuste põhjal saate kasutada mis tahes muud täidist. Maitse järgi on kapsas ja liha ideaalselt ühendatud. Toiduvalmistamiseks kasutatakse vanillikoogitaina varianti – see hoiab paremini sellise „raske” täidisega toodete kuju.

Koostis:

Testi jaoks:

• vesi – 1,5 spl .;
• nisujahu – 3 spl .;
• munad – 1 tk;
• päevalilleõli – 2 spl. l .;
• sool -? tl.

Täitmiseks:

• hakkliha – 400 g;
• sibul – 2 tk;
• hapukapsas – 400 g;
• päevalilleõli – 3 spl. l .;
• vürtsid – valikuline.

Keetmisviis:

1. Kõigepealt peate valmistama täidise. Selleks praadige peeneks hakitud sibul õlis, lisage kapsas ilma soolveeta, katke ja hautage umbes pool tundi, kuni kapsas on pehme.
2. Pange hakkliha pannile, praadige kergelt läbi, maitsestage soola ja musta pipraga maitse järgi.
3. Viige täidis eraldi kaussi, nii et mass kiiremini jahtuks.
4. Keetke vesi soolaga, sõeluge jahu, jagage see kaheks osaks.
5. Sisestage keev vesi pooleks, segage lusikaga.
6. Pärast muna purustamist, pidevalt segades, lisage järelejäänud jahu ja päevalilleõli.
7. Sõtke tainas, moodustage pall, laske enne vormimist vormida 15 minutit.
8. Vormi soovitud suurusega pelmeenid.
9. Pärast toodete hõljumist keetke soolaga maitsestatud vees 4 minutit..

Rasvaga

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6.
• Kalorite sisaldus: 275 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Mahlased pelmeenid hapukapsa ja seapekiga ei jäta kedagi ükskõikseks. Nõusse saab suitsutatud peekoniga lisada erilise maitse ja aroomi.. Täidise veelgi lõhnavamaks pannakse sinna sageli küüslauguküünt. Selliseid pelmeene saab kõige paremini hapukoorekastmega, selle valmistamiseks kasutatakse ka küüslauku, rasvase hapupiimatoote ja värskeid hakitud rohelisi. Teist roogi serveeritakse sageli väikese koguse praetud peekoniga, s.t koos mõradega..

Koostis:

• tainas – umbes 700 g;
• seapekk – 250 g;
• hapukapsas – 500 g;
• sibul – 2 tk;
• päevalilleõli – 2 spl. l .;
• vürtsid – valikuline.

Keetmisviis:

1. Valmistage klassikaline pelmeenipipar vastavalt ülaltoodud retseptile.
2. Hoidke seapeki mõnda aega sügavkülmas, et see kõvaks muutuks..
3. Seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks, viige kaussi. Võite kasutada suure grilliga hakklihamasinat.
4. Prae kapsas ja peeneks hakitud sibul kergelt õlis, katke siis, hautage 20 minutit, lisage maitse järgi maitseained.
5. Jahutage toorik, saatke peekonile.
6. Võtke ettevalmistatud tainas, vormige pelmeenid.
7. Saatke esemed potti keeva veega, keetke 3 minutit pärast pinna katmist.

Kartuliga

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6.
• Kalorite sisaldus: 164 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: põhiline.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukapsaga täidetud pelmeenide maitse mitmekesistamiseks võite kasutada tavalist kartulipüree. Need tooted täiendavad maitset suurepäraselt. Võite kasutada kartuleid, mis jäid näiteks pärast eilset õhtusööki, või süüa värskena. Pelmeenid on väga maitsvad ja südamlikud, hapukapsa ja kergelt praetud värske kapsaga saab neid kombineerida.

Koostis:

• sibul – 2 tk;
• hapukapsas – 400 g;
• kartul – 4 tk;
• tainas – umbes 700 g;
• päevalilleõli – 2 spl. l .;
• vürtsid – valikuline.

Keetmisviis:

1. Valmista pelmeenid klassikalise retsepti järgi, jäta puhkama.
2. Koorige kartulid, keetke veidi soolaga maitsestatud vees, keetke kartulipüree.
3. Koorige sibulad, tükeldage peeneks, prae päevalilleõlis.
4. Saatke pigistatud kapsas sibulale, hautage 15 minutit, keetke 5 minutit avatud kaanega.
5. Pange praadimine kartulipüreele, proovige täidist maitsta, vajadusel lisage vürtse.
6. Vormi paraja suurusega pelmeenid.
7. Saatke keeva veega, oodake, kuni esemed tulevad, keetke veel 3 minutit.