Artikli sisu
Rabarberikoogi küpsetamiseks õuntega peaksite kasutama taime varred, kuna juuri juurt peetakse mürgiseks. Magustoit valmistatakse küpsetistest, pärmist ja muust tainast. Alust saate ise sõtkuda või osta poest valmis.
Pärmitaignast
- Aeg: 4 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 8-9 inimest.
- Kalorite sisaldus: 172 kcal / 100 g.
- Eesmärk: küpsetamine.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: saadaval algajatele.
Pärmitainast rabarberiga piruka tegemiseks vali tihedad õunasordid. Need jäävad küpsetamise ajal terveks ega muutu kartulipüreeks. Sobib hästi Antonovka, Idared, valge täidis.
Koostis:
- vesi – 30 ml;
- jahu (nisu) – 3 spl .;
- või (või), tärklis (mais) – 3 spl. l .;
- pärm (kuiv) – 15 g;
- suhkur – 2 spl. l .;
- muna – 1 tk;
- piim – 0,1 l;
- sool – näputäis;
- kaneel – 1 tl;
- õun – 3 tk;
- rabarber -? kg;
- granuleeritud suhkur – 1 spl.
Keetmisviis:
- Kombineeri suhkur 1 spl jahu ja pärmiga. Vala sooja veega, segage, kuni pärmikultuur on täielikult lahustunud.
- Kuumutage piima veidi, lahustage selles või. Segu temperatuur ei tohiks ületada 40 kraadi. Selle indikaatori määramiseks kasutage spetsiaalset termomeetrit või tilgutage sellele puhas sõrm. Tundub, et massi temperatuur peaks olema kehatemperatuuri lähedal.
- Kombineeri pärmi ja või-piima segu. Sega hästi.
- Sõelu järelejäänud jahu läbi peene sõela, tee keskele vajutus. Vala sisse pärmimass ja sega korralikult läbi, nii et tükke ei jääks.
- Pange tainas tööpinnale, jätkake sõtkumist kätega, kuni see omandab sujuvuse, elastsuse. Seejärel pange kaussi, katke köögirätikuga ja laske 1,5 tunniks läheneda.
- Pange alus lõikelauale, lõigake 2 osaks, mitte sama suurusega.
- Rulli suur osa rulli abil lahti, andes vormi küpsetuspaberi, millel küpsetad piruka. Formatsiooni külgede pikkus peaks olema 2-3 cm pikem kui panni põhi.
- Tükeldage rabarber väikesteks kuubikuteks, õunad (kaevatud ja tükeldatud) kuubikuteks, külje pikkus umbes 1 cm. Ühendage need.
- Sega kaneel suhkru ja tärklisega, puista üle õuna- ja rabarberitäidisega, sega.
- Eraldi rullige aluse teine osa välja, moodustise mõlema külje pikkus peaks olema väiksem kui eelmine. Keskelõiked.
- Pange suurem osa alusest panni põhjale, jagage seejärel täidis ühtlaselt ja katke teise osa taignaga peal. Vajutage servad tugevasti kinni.
- Määri lahtiklopitud munaga, lase umbes 20 minutit seista ja küpseta siis tund aega ahjus temperatuuril 220–230? C.
Suletud lühikese koogiga pirukas õunte ja rabarberiga
- Aeg: 1 tund 40 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
- Kalorite sisaldus: 234 kcal / 100 g.
- Eesmärk: küpsetamine.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: saadaval algajatele.
See rabarberikoogi retsept hõlmab küpsetiste kasutamist. Allpool pakutud tehnoloogia abil saate seda osta valmis kujul või sõtkuda.
Koostis:
- jahu (nisu) – 0,3 kg;
- õli (või) – 0,225 kg;
- tuhksuhkur – 50 g;
- vesi (jää) – 3 spl. l .;
- sool – näputäis;
- õun (suur) – 2 tk;
- rabarber – 0,35 kg;
- granuleeritud suhkur – 0,1 kg;
- vürtsisegu (vanilje, kaneel) – 0,5 tl;
- muna – 3 tk..
Keetmisviis:
- Eraldage kahe muna valgud munakollastest, ühendage pulbristatud suhkru, soola, jääveega ja hakitud võiga (200 g). Haki segu uuesti noaga.
- Lisage jahu, sõtke tainas. Rullige palli kujuga, mähkige klambriga, pange pooleks tunniks külmkappi.
- Haki pestud rabarber ja õunad peeneks, pane pannile koos ülejäänud sulavõiga.
- Lisage vürtsisegu, suhkur, hautage umbes 5 minutit, kuni köögiviljad ja puuviljad pehmenevad. Kui mahla on palju, visake täidis nõusse ja laske liigsel vedelikul nõrguda.
- Jagage põhi pooleks, veeretage see õhukesteks kihtideks, läbimõõduga pisut suurem kui küpsetusnõul. Pange üks osa põhjale, moodustage küljed, augustage kahvliga mitmes kohas.
- Pange täidis ja peal – aluse teine osa. Näpista ääred, tee keskele auk, nii et küpsetades tuleks koogist välja liigne õhk.
- Määrige magustoit lahtiklopitud munaga, puistage granuleeritud suhkruga. Küpsetage 35–40 minutit temperatuuril 180 ° C.
Apelsiniga
- Aeg: 2 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kalorite sisaldus: 245 kcal / 100 g.
- Eesmärk: küpsetamine.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: saadaval algajatele.
Tsitrused muudavad õuna-rabarberipiruka maitsvamaks ja aromaatsemaks. Et neid veelgi küllastumaks muuta, võite täidisele lisada pisut sidrunikoori.
Koostis:
- jahu (nisu) – 0,35 kg;
- õli (või) – 0,25 kg;
- suhkur – 0,15 kg;
- apelsin, õun (hapu) – 1 tk;
- rabarber – 0,5-0,6 kg;
- jahu (mais) – 2 spl. l .;
- piim (koor) – koogi pinna määrimiseks.
Keetmisviis:
- Soonige pehme võid nisujahuga kahvliga kuni purustamiseks.
- Lisage 50 g suhkrut, sõtke tainas. Mähi fooliumiga, puhasta pool tundi külmkapis.
- Eemaldage apelsinilt koor, pigistage mahl viljalihast välja.
- Lõika õunad ja rabarberivarred väikesteks tükkideks. Lisage maisijahu, suhkur, apelsinimahl, koor, segage.
- Rulli põhi ääre ja äärega äärtest lahti.
- Määrige küpsetusnõu põhi võiga, katke see pärgamendipaberiga. Pange alus ja peal – täidis. Kata see taigna äärtega.
- Määrige magustoit piima või koorega. Küpsetage tund temperatuuril 190 ° C.
Kellukese koogi retsept
- Aeg: 1,5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
- Kalorite sisaldus: 170 kcal / 100 g.
- Eesmärk: küpsetamine.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: saadaval algajatele.
Dželeeritud koogi valmistamiseks kasuta keefirit, mille rasvasisaldus on vähemalt 2,5%. Õunad valivad magusaid ja hapusid sorte.
Koostis:
- rabarber – 5-6 tk;
- õunad (keskmised) – 2 tk;
- suhkur – 1,5-2 spl .;
- keefir, jahu – 2 spl .;
- küpsetuspulber – 1 tl;
- õli (lahja) – 2 spl. l.
Keetmisviis:
- Jätke täitmiseks 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut, ülejäänud peksake munaga segisti abil. Valage sisse keefir ja jätkake peksmist kuni ühtlaseks..
- Vala küpsetuspulber, sõelutud jahu, sõtku mitte paksu taigna hulka.
- Õlita küpsetusnõu, vala sisse põhi. Top koos rabarberi- ja õunatäidisega, lõigake väikesteks tükkideks ja segage ülejäänud suhkruga.
- Küpseta tund temperatuuril 180-190 kraadi.
Vaniljekreemiga
- Aeg: 1,5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
- Kalorite sisaldus: 209 kcal / 100 g.
- Eesmärk: küpsetamine.
- Köök: vene keel.
- Raskusaste: saadaval algajatele.
Selle piruka jaoks on parem kasutada pärmibaasi, nii et magustoit osutuks lopsakamaks, õhulisemaks.
Koostis:
- lehttainas (pärm) – 0,5 kg;
- rabarber – 0,3 kg;
- õunad – 0,2 kg;
- piim – 0,25 l;
- muna – 3 tk;
- granuleeritud suhkur – 6 spl. l .;
- jahu – 2 spl. l .;
- vanilliin – 1 kotike;
- või (või) – 30 g.
Keetmisviis:
- Vahusta 2 muna vanilje ja 5 sl granuleeritud suhkruga. Lisage jahu ja 50 ml piima segu, vahustage uuesti.
- Kombineerige järelejäänud piim võiga, pange veevanni. Soojendage ühtlaseks, umbes 20 minutit.
- Koorige köögiviljad, puuviljad, lõigake väikesteks tükkideks.
- Jagage põhi pooleks, veeretage esimene osa kihiga, pange määritud vormi põhjale, moodustage küljed.
- Pange täidis, laotage koor peal. Rullige aluse teine pool välja, katke see pirukaga, näputage servi.
- Pintselda lahtiklopitud munaga. Küpsetage 200 ° C juures 20-30 minutit.
Kas keegi oskab öelda, kuidas täpselt valmistada pirukat rabarberi ja õuntega? Mulle meeldiks saada samm-sammult retsepti ja juhiseid selle koduses küpsetamiseks. Aitäh ette!