Pitsa taigen: retseptid

Valige küpsetamiseks jahu, milles on väike protsent gluteeni (jäme) ja sõeluge enne sõtkumist läbi. Küpsetage pits õlitatud malmist keedukannis või katke pann pärgamendipaberiga. Jahutage valmis roog ahjust välja võtmata.

Keefir pitsatainas

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Raskusaste: väga lihtne.

Kiire pitsa jaoks on kõige lihtsam taigen valmistatud pärmi kasutamata, poorsuse jaoks kasutatakse keefirit. Keefiri asemel sobib vadak või jogurt.

Koostis:

• madala rasvasisaldusega keefir – 500 ml;
• toored munad – 2 tk;
• täisterajahu – 1,5-2 tassi;
• päevalilleõli – 2-3 spl. l .;
• granuleeritud suhkur – 1 spl. l .;
• sool – 1-2 näputäis;
• söögisooda – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Hõõru munad võiga.
2. Lahjenda sooda keefiris, lisa sool ja suhkur, vala munasegu.
3. Vedelas massis vahusta jahu järk-järgult vispliga nii, et tainas osutuks sama paksuks kui pannkookidel.
4. Lase tainal pool tundi küpseda, kattes selle rätikuga.
5. Enne panni täitmist katke see pärgamendi või fooliumiga..

Majoneesi retsept

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Raskusaste: lihtne.

Kui teete pitsa taigna majoneesil, on küpsetised maitsvad ja suurepärased. Täidiseks sobivad lihatooted, seened ja igasugused köögiviljad.

Koostis:

• jahu – 250-350 g;
• majonees – 200 ml;
• küpsetuspulbri tainas – 1 tl;
• toores muna – 1 tk;
• paprikate segu – 0,5 tl;
• ekstra sool – 0,5 tl;
• küüslauk – 2 nelki.

Keetmisviis:

1. Pressitud küüslaugu ja pipra segu kahvliga vedelate komponentidega, lisage sool.
2. Jätkates majoneesisegu peksmist, segage kuivad koostisosad paksu hapukoore konsistentsi saamiseks.
3. Jäta pooleks tunniks, lastes gluteenijahul paisuda.
4. Vala tainas määritud pannile..

Võimalus piimale

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Raskusaste: vajalik on toiduvalmistamise oskus.

Pitsapõhi valmistatakse pärmiga ja ilma. Võitaina jaoks kasutage võid ja piimatooteid, mis eemaldatakse eelnevalt külmkapist. Kuivpärm kiirendab kääritamisprotsessi kaks korda.

Koostis:

• keskmise rasvasisaldusega piim – 0,5 l;
• nisujahu – 300-400 g;
• kuivpärm – 0,5 spl. l .;
• toores muna – 1 tk;
• suhkur – 1 spl. l .;
• või või taimeõli – 2 spl. l .;
• peene sool – 0,5 tl.

Keetmisviis:

1. Piima, suhkru ja või segus, mis on kuumutatud temperatuurini 25 ° C, lahustatakse pärm ja lastakse seista kuni kääritamiseni. Lisage soolatud muna.
2. Lisage järk-järgult jahu ja sõtkuge vispliga, kuni tükid kaovad.
3. Linase salvrätikuga sulgege nõud seguga, pange 1 tunniks sooja ruumi. Segage segu selle aja jooksul paar korda..
4. Valmis tainas on sama paks kui omatehtud hapukoor. Vajadusel lisage massi jahu või piima..

Vedel pitsa pärmitainas

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Raskusaste: mõned kulinaarsed kogemused.

Pärmitainas valmistatakse ka vees. Vala õhuke kiht küpsetusplaadile, täidiseid pannakse kaks korda rohkem. See alus sobib minipizza küpsetamiseks tükeldatud kujul.

Koostis:

• vesi – 300 ml;
• piirituspärm – 15 g;
• nisujahu – 250-350 g;
• toored munad – 1 tk;
• rafineeritud õli – 2-4 spl. l .;
• granuleeritud suhkur – 10-15 g;
• ekstra sool – 1 näputäis.

Keetmisviis:

1. Segage pärmi soojas vees, oodake, kuni pinnale moodustub vaht.
2. Kinnitage jahu, seejärel muna. Lisage järk-järgult suhkur, või ja sool, sõtkuge hästi ühtlaseks, nagu pannkook.
3. Käärimiseks jätke konteiner koos seguga poolteist tundi temperatuuril + 24 … + 27 ° C.
4. Segage tainas hapniku juurde pääsemiseks.

Napoli retsept

• Aeg: 1,5-2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 2-3 inimest.
• Raskusaste: lihtne.

Päris Itaalia pitsa klassikalises põhiretseptis kasutatakse ainult jahu, vett ja pärmi. Lisage soovi korral paar supilusikatäit oliiviõli.

Koostis:

• täisterajahu – 200-250 g;
• kuivpärm – 10-12 g;
• vesi – 300 ml;
• sool -? tl;

Keetmisviis:

1. Lahusta pärm soojas vees, leota 5-7 minutit.
2. Vala jahu järk-järgult, vispliga pidevalt segades, lisage sool.
3. Viige mass paksu hapukoore hulka, jätke kaetud rätiku alla 30 minutiks. Segage lähenevat tainast ja saatke see umbes pooleks tunniks tagasi sooja kohta.
4. Pärast segu mahu kahekordistamist võite teha pitsat.

Choux pärm

• Aeg: 1,5-2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest;
• Raskusaste: nõuab toiduvalmistamisoskust.

Gluteenijahu kiireks paisutamiseks valmistatakse roogi põhi vanillipulbriga. Sisestage munad ja pärm ainult jahutatud tainasse, nii et valgud ei hüübiks ja pärm ei sureks (need on ju elusad mikroorganismid).

Koostis:

• nisujahu – 300 g;
• toored munad – 3 tk;
• vesi – 300 ml;
• või – 100 g;
• presspärm – 25 g;
• suhkur – 2 spl. l .;
• sool on sosin.

Keetmisviis:

1. Vala sool ja suhkur kuumutatud vette, lisage pehme või, keetke.
2. Lülitage kuumus välja, lisage jahu, sõtkuge kiiresti ühtlaseks.
3. Jahutage tainas temperatuurini 70 ° C, sisestage munad. Laske veidi jahtuda, lisage pärm, segage vispliga.
4. Pange tainas tund aega soojas kohas käärima.

Majoneesi ja hapukoore peal Provencal ürtidega

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2-3 inimest.
• Raskusaste: lihtne süüa teha.

Valige kuivatatud ürte vastavalt soovile, kasutage retseptis olevaid või maitsestage roog värskete ürtide ja küüslauguga.

Koostis:

• majonees – 8 spl. l .;
• hapukoor – 8 spl. l .;
• sooda – 5 g;
• äädikas – 10 g;
• sõelutud jahu – 150-250 g;
• toored munakollased – 2 tk;
• sool ja suhkur – noa otsas;
• kuivatatud Provence’i ürdid – 1-2 tl;

Keetmisviis:

1. Segage Provenceli vürtsid hapukoore ja majoneesiga, lisage suhkur, lisage soolaga vahustatud munakollased, seejärel valage sisse jahu.
2. Valage sooda äädika abil (jahutage eraldi tassis), saatke tainasse.
3. Sõtku tainast põhjalikult, ilma tükkideta, leota 20-25 minutit toatemperatuuril.
4. Enne küpsetusplaadile valamist segage hoolikalt..