...

Polenta – mis see on: retseptid maisitralistide jaoks

Poleenta ehk maisiputru – see on maitsvaid ja lihtne üles ehitatud roog, mis pakub tervislikku variatiivi riisile või kartulile. See on suurepärane maisitärklistele ja selle valmistamine on nii kiire ja lihtne, et teeb Poleendast igapäevase lemmiku. Paku endale ja oma perele pehmeid ja maitsvaid Poleenta retsepte, mis on nii traditsioonilised kui ka luksuslikud.

Ülemaailmset kuulsust kogunud itaalia maisipuderit nimetatakse polentaks. Põhja-Itaalias tuntust kogunud roog on populaarseks saanud Sloveenias, Serbias, Moldovas jne. Polenta on universaalne: seda serveeritakse juustu, liha, marjade, puuviljadega. Sõltuvalt retseptist saab roogi pakkuda nii hommikusöögiks kui ka pereõhtusöögiks pearoaga või magustoidu asemel.

Mis on polenta

Itaalia köögi polenta roog on purustatud maisist valmistatud puder, mida nõutakse mitte ainult kodumaal. See on tavaline Itaalia põhjapiirkondades: Lombardias, Veneto, Trentino Alto Adige, Friuli-Venezia Giulia, Itaalia kantonid Šveitsis. Teistes riikides on polenta nimi erinev: Sloveenia puhul on see „ганganis“, Dalmaatsias – „pulenta“, Serbia puhul – „kachamak“, Moldovas – „mamalyga“.

Polenta retseptid

Algselt lisati ristand sügavasse suurde vasest potti ilma tankimiseta ja see oli toit Itaalia vaestele elanikele. Hiljem ilmusid täiustatud retseptid, millele olid lisatud seened (šampinjonid, shitake), juust, liha (kanafilee), köögiviljad (seal on retsept tomatite ja selleriga) ja mereannid (krevetid). Polenta mitmekülgsus seisneb selles, et seda saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt, soolaselt keedetud, magusalt, kreemjalt, kõvasti või pehmelt.

Klassikaline retsept

  • Aeg: 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorid: 105,9 kcal.
  • Eesmärk: hommikueine, pärastlõunane tee, lastele.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: lihtne.

Klassikaline Itaalia maisigrillitud polenta on paks puder, mida serveeritakse ilma täiendavate maitseaineteta: ilma juustu, liha, mereandideta jne. Nõu saate valmistada hommikueineks, pärastlõunaks suupisteteks või põhjuseta koju saamiseks. Maisitera eeliste hulka kuulub mitmekülgsus: saate seda maitsestada soola või suhkruga, külma või kuumaga, kõik sõltub teie maitseeelistustest.

Koostis:

  • vesi – 1 liiter;
  • jäme maisi terad – 250 grammi;
  • sool – 1 tl;
  • või – 50 grammi.

Keetmisviis:

  1. Toiduvalmistamiseks vajate vasest või malmist paksude seintega potti või pada. Kui sellist seadet ei kasutata, sobib tavaline paksu põhjaga pann, milles valatakse vett.
  2. Keeva veega tuleks soolata, lisada puulusikaga segades maisitangud.
  3. Vähendage kuumust miinimumini, keetke segu 25-30 minutit, pidevalt segades. Polenta hakkab eralduma panni seintest ja põhjast.
  4. Kui segu muutub homogeenseks massiks, pange see lõikelauale, ruudu moodustamiseks kasutage spaatlit, jahutage.
  5. Külmutatud polenta võib jagada tükkideks ja serveerida pealt sulatatud võiga.

Klassikaline polenta

Juustuga

  • Aeg: 1 tund 10 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorid: 368,7 kcal.
  • Eesmärk: garneering lõunaks, õhtusöögiks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: lihtne.

Juustuga maisipolenta sobib lõunasöögiks ja õhtusöögiks pearoaks või lisandiks. Serveeri roog kuumalt või külmalt. Maitse küllastamiseks kasutage vee asemel köögivilja- või lihapuljongit. Toiduvalmistamine ei võta palju aega. Perenaised ootavad kauem, kui segu kõveneb. Te ei pea selleks aega kulutama, vaid jagage kohe puder kohe ära. Selle maitse ei muutu ja esteetiline esitusviis – jah.

Koostis:

  • vesi – 0,5 liitrit;
  • maisi terad – 200 grammi;
  • kolme tüüpi juust: kreemjas (töödeldud), sinine, kõva – 200, 100, 100 grammi;
  • rohelised (till, petersell) – maitse järgi;
  • sool maitse järgi;
  • või – 50 grammi;
  • tüümian – 0,5 tl.

Keetmisviis:

  1. Keeta paksude seinte ja põhjaga pannil vesi või puljong, lisada sool, maisijahu. Segage kuni paksenemiseni. Soovi korral võib viis minutit enne teravilja tulelt eemaldamist lisada riivitud juustu..
  2. Pange segu võiga määritud küpsetusnõusse, pinnale ühtlaseks. Oodake täielikku jahutamist, seejärel lõigake polenta tükkideks.
  3. Kuni puder jahtub, püreesta sinihallitusjuust kahvliga, lisa rohelised, tüümian ja toorjuust. Segage segu ühtlaseks..
  4. Asetage küpsetuspaber küpsetusplaadile, asetage sellele polenta, määrige see juustu seguga. Katke iga juustutükk teise tükiga (teine ​​kiht).
  5. Riivi peal kõva juust ja küpseta 15 minutit ahjus temperatuuril 190 kraadi, kuni koorik on ilmnenud.

Juustu suupiste

Piimas

  • Aeg: 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
  • Kalorid: 152 kcal.
  • Sihtkoht: hommikusöögiks.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Piima maisijahust valmistatud Polenta on pehme, kreemjas ja õrn. Puder rõõmustab teid hommikusöögiks meeldiva maitsega, eriti kui seda serveeritakse topsikute või moosiga. Koostisosade komplekt sarnaneb klassikalise polentaga, millele on lisatud piima. Kuidas maisipuderit originaalsel viisil serveerida: lõigake kivistunud segust välja kujundid (ringid, tähed, südamed jne) ja valage need piimaga.

Koostis:

  • vesi – 0,75 liitrit;
  • piim maitse järgi;
  • maisi terad – 330 grammi;
  • sool maitse järgi;
  • suhkur maitse järgi;
  • või – maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Valage pannile vesi, laske see keema ja soola. Vähendage kuumust miinimumini, lisage ettevaatlikult maisitangud.
  2. Keetke pidevalt segades 20-30 minutit. Kui teravili on pehme, lisage piim ja jätkake keetmist. Määrake tulevase roa tihedus ise: kui teile meeldib paks jäme teravili, siis eeldage täielikku paksenemist, kui mitte, eemaldage see veidi varem.
  3. Kui teravili on valmis, pange sinna suhkur ja viil võid, katke 5 minutit.
  4. Rullige valmis teravili tasasel pinnal lahti, lõigake sellest figuurid nuga või spetsiaalsete vormidega. Järgmisena oodake, kuni ehted on jahtunud ja kõvenenud, ja valage sellele piim..

Maisipuder

Seentega

  • Aeg: 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorid: 545 kcal.
  • Eesmärk: õhtusöök, pereõhtusöök.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keskmine.

Seentega Polenta võib kogu perele õhtusöögiks või lõunaks koju tulla. Selleks on parem kasutada portsjonvorme või savipotte. Erksa maitse saamiseks võib roogi enne serveerimist maitsestada hakitud peterselliga ja panna lauale erinevad kastmed (küüslauk, tomat). Enne seente panemist saate suvel grillida tortillat ja talvel – pannil.

Koostis:

  • vesi – 0,75 liitrit;
  • maisi terad – 330 grammi;
  • kuivatatud seened – 15 grammi;
  • Šitaki seened – 225 grammi;
  • šampinjonid – 225 grammi;
  • oliiviõli – 1 supilusikatäis;
  • taimeõli – 1 supilusikatäis;
  • või – 30 grammi;
  • sibulapea – 1 tk;
  • majoraan – maitsta;
  • värske peeneks hakitud pune – 1 tl.

Keetmisviis:

  1. Valage keedetud vett kuivatatud seente kohale ja laske neil 30 minutit tõmmata. Lõika õhukeselt šitake seened ja šampinjonid, olles eelnevalt jalad eemaldanud ja pesnud.
  2. Pange pann keskmise kuumusega, praadige sibul oliiviõlis.
  3. Võtke vööri ära. Lisage ülejäänud või ja taimeõli pannil ülejäänud oliiviõli. Prae 10 minutit seente (välja arvatud kuivad), jahvatatud pipra ja pune seguga. Kogu selle aja jooksul tuleb tooteid segada.
  4. Nõrutage ja filtreerige vedelik kuivatatud seentest, jätke 175 ml. Loputage ja tükeldage seened.
  5. Lisage sibulad uuesti pannile, pange sellele kuivatatud seened, valage nende alt vedelik. Pärast keetmist minuti jooksul eemaldage see tulelt..
  6. Keetke puder: lisage maisijahu keevasse soolasesse vette. Segage ja keetke kuni paks. Pange tangud vormi, laske jahtuda.
  7. Lõika puder tükkideks, pane igale peale hautatud seeni ja majoraani. Kaunista pune.

Serveerimine seened

Aeglases pliidis

  • Aeg: 70 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorid: 105,9 kcal.
  • Sihtkoht: hommikusöök, lõunasöök.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: lihtne.

Aeglases pliidis on klassikalist polenta-putru lihtsam ja kergem valmistada kui tulel. Maisikooki saab valmistada hommikusöögiks, serveerida leiva asemel õhtusöögiks, nagu teevad itaallased, või pärast keetmist lisada köögivilju (näiteks kooritud tomatid, porgandid või paprika) ja nautida iseseisva roogina. Polenta küpsetamiseks multikookeris kasutatakse kahte režiimi: keetmine ja küpsetamine.

Koostis:

  • vesi – 0,75 liitrit;
  • maisi terad – 330 grammi;
  • või – 30 grammi;
  • Parmesani juust – 30 grammi;
  • sool maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Loputage maisitangud külmas vees, seejärel kuivatage.
  2. Pange puder multikoogi kaussi, täitke see veega. Lisage maitse järgi soola ja väike tükk võid teraviljale. Sulgege pliidi kaas ja küpseta sobivas režiimis 50 minutit, kuni see on keedetud.
  3. Pärast küpsetusprotsessi lõppu piserdage tiheda pudru pinda riivitud Parmesaniga. Sulgege kaas ja küpsetage putru soovitud režiimis 10 minutit.
  4. Serveeri roog värskete köögiviljadega.

Polenta aeglases pliidis

Kõrvitsaga

  • Aeg: 40 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorid: 133 kcal.
  • Eesmärk: hommikusöök, pärastlõunane tee.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: lihtne.

Polenta koos kõrvitsaga võib lastele meeldida hommikusöögiks või olla magustoiduna pärastlõunasele suupistele. Talvel aitab puder keha täita vitamiinide ja toitainetega. Erk oranž värv tõstab tuju, “soojendab” ja lähendab vaimselt kevade algust. Teravili on pehme, õrn, magusakas maitse, mis meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Koostis:

  • vesi – 0,6 liitrit;
  • maisi terad – 200 grammi;
  • või – 40 grammi;
  • kõrvits – 100 grammi;
  • salvei – 5 grammi;
  • Parmesan – 100 grammi;
  • sool maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Loputage maisi terad, valage vesi, sool.
  2. Segage segades puder keskmise kuumusega keemiseni.
  3. Hoidke kuumus minimaalsena, keetke puder, pidevalt puulusikaga segades.
  4. Lisage kõrvitsapüree koos salvei abil, keetke 15 minutit, kuni puder hakkab seintest eemalduma.
  5. Eemaldage puder tulelt, lisage parmesan ja või.
  6. Serveeri kuumalt.

Polenta kõrvitsaga

Spinatiga

  • Aeg: 1 tund 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorid: 361 kcal.
  • Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: lihtne.

Spinatiga polenta retsepte on kahte tüüpi: taimetoitlane ja mitte-taimetoitlane. Koostisosade loendi teise variandi jaoks leiate peekoni, kuid saate ilma selleta hakkama. Seda saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks sooja või külma. Valmista polenta vormides ette ja kui on aeg lõuna- või õhtusööki lauale serveerida, soojenda lihtsalt puder ahjus.

Koostis:

  • vesi – 1 liiter;
  • maisi terad – 330 grammi;
  • munad – 4 tk;
  • või – 10 grammi;
  • sibul – 1 tk;
  • spinat – 1 kamp;
  • juust – 100 grammi;
  • piim – 50 grammi;
  • peekon – 2 tükki;
  • taimeõli – 2 supilusikatäit;
  • suitsutatud rinnatükk – 200 grammi;
  • sool maitse järgi;
  • pipar maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Lõika sibul ja rinnatükk väikesteks kuubikuteks. Pruunista koostisosi taimeõlis 5 minutit, kuni sibulad on pehmed.
  2. Lisage pannile hakitud spinat, segage 30 sekundit, et spinat kergelt kerkiks. Eemaldage koostisosad tulelt.
  3. Cook polenta.
  4. Kuni puder keeb, segage munad ja piim. Vahusta koostisosad.
  5. Lisage segule riivitud juust, peekon, sibul ja spinat. Maitse järgi lisage soola ja pipart.
  6. Määrige küpsetusnõud võiga, pange puder, valage see seguga. Küpseta 30–40 minutit. Piserdage juustuga 10 minutit enne keetmist, laske sellel ahjus haududa.
  7. Lõika veidi jahtunud polenta tükkideks. Saate tassi lauale serveerida.

Spinati maisi pajaroog

Krevettidega

  • Aeg: 80 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorid: 330 kcal.
  • Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: keeruline.

Krevetipolenta on tõeliselt kuninglik roog. Seda saab serveerida mitte ainult pere lõuna- või õhtusöögiks. Krevetipuder saab pühadelauas laua taga, näiteks sünnipäeva, aastapäeva või jõulude ajal iseseisva sooja toiduna. Putru valmistamine võtab natuke aega ja toiduvalmistamise oskusi. Kuid külalised jäävad ebatavalise maitsega rahule, nad küsivad toidulisandeid.

Koostis:

  • maisijahu – 250 grammi;
  • cheddari juust – 50 grammi;
  • või – 40 grammi;
  • riivitud parmesan – 30 grammi;
  • taimeõli – 2 supilusikatäit;
  • peekon – 4 tükki;
  • keskmise kooritud krevetid – 30 tükki;
  • šampinjonid – 6 tükki;
  • küüslauk – 1 nelk;
  • sidrunid – 1 tükk;
  • kanavaru – 100 ml;
  • Tabasco kaste – 1 tl;
  • roheline sibul – 4 vart;
  • sool maitse järgi;
  • must pipar maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Pange neli klaasi vett nõrga keemiseni. Lisage maisijahu, segades vett, keetke pool tundi.
  2. Segage riivitud cheddar, parmesan, 20 grammi võid. Sool, pipar, kaas.
  3. Kuumuta pann, lisa peekon väikesteks kuubikuteks, prae 10 minutit. Pange taldrikule lõhestatud lusikaga. Jätke sulatatud rasv pannile.
  4. Soola krevetid, pipar, pane pannile. Prae 2 minutit, keera selle aja jooksul üks kord ümber. Pange roog.
  5. Õhuke hakitud seened pannile. Hautatud, segades viis minutit, lisage hakitud küüslauk, keetke veel minut. Vala puljong sisse, lase vedelikel kolmandik keeda.
  6. Pange krevetid tagasi, lisage supilusikatäis sidrunimahla, õli, Tabasco kastet. Keeda veel minut.
  7. Korraldage toit taldrikuteks, pange krevetid peal. Puista iga serveering peekoni ja hakitud sibulaga..

Krevettide polenta

Polenta on magus

  • Aeg: 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 170 kcal.
  • Eesmärk: hommikusöök, pärastlõunane tee.
  • Köök: itaalia.
  • Raskusaste: lihtne.

Itaalia polenta maitset saate mitmekesistada mitte ainult juustu, spinati, krevettide või peekoniga. Kui olete maiustuste austaja, võite teha roogi marjade ja puuviljadega, maitsestada putru soola või maapähklivõi asemel Tabasco kastme asemel suhkruga. Polenta kasulikud omadused võimaldavad teil selle asendada kuulsa hommikuse kaerahelbega. Magus maitse meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Koostis:

  • maisijahu – 100 grammi;
  • vesi – 0,5 ml;
  • õun – 1 tk;
  • maapähklivõi – 1 spl. l .;
  • rosinad – käputäis maitsta;
  • marjad (maasikad, vaarikad, murakad) – käputäis maitsta;
  • kaneel maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Valage pannile maisijahu, valage aeglaselt segades vett, laske keema tõusta.
  2. Lisage tükeldatud õun, rosinad. Hoidke keetmist 7-8 minutit.
  3. Vähendage kuumust madalaks, pange maapähklivõi, segage putru.
  4. Pange kaussi, kaunistage marjade ja kaneeliga.

Magus polenta

Kuidas ja mida on parem serveerida

Polentat saab serveerida pearoa või lisandiga, küpsetatud või praetud kujul on see leiva aseaine. Putru ühendavad keerulised kulinaarsed maitsed (veiseliha Burgundias, kalatoidud näiteks tursast), kastmed. Itaallased valmistavad küüslaugukastme võiga koos ürtidega (petersell, till). Itaallased serveerivad roogi nii: nad soojendavad pudrutükke, kaunistavad selle fetakuubikute ja marineeritud kurkiviiludega.

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 3
  1. Karl

    Mis on polenta? Kas see on maisitõrudest valmistatud roog? Kas saate anda mõned retseptid polenta valmistamiseks?

    Vasta
  2. Raul

    Mis on polenta ja kuidas seda maisitralistide retseptides kasutatakse? Tahaksin teada saada, kuidas polenta valmistada ja milliseid võimalusi selle kasutamiseks on. Kas keegi oskab mulle selgitada?

    Vasta
  3. Lea Kurvits

    Mis on polenta ja kuidas seda maisitralistide jaoks valmistatakse? Kas see on maitsev ja kuidas seda süüakse? Kas on ka mingeid teisi huvitavaid retsepte, kus polenta on peamiseks koostisosaks? Palun soovitage!

    Vasta
Lisage kommentaare