...

Punase kala šašlik kebab – kuidas õigesti ja maitsvalt marineerida ja küpsetada vastavalt samm-sammult retseptidele koos fotodega

Tervitused kokad! Meie postitus kutsub teid ette proovima punast kala šašlik kebab! Meie hoolikalt valitud samm-sammult retseptidel on lihtne juhised ja lisaks toome lisaks ka pildid. Maitse sel hetkel on meeldejääv ja see retsept on kindlasti suurepärane viis, kuidas marineerida ja küpsetada ilusat einest just nii nagu me oma joonisel näitame!

Kui esimesed päikesekiired julgelt jahedatest kevadistest ududest läbi murduvad, algab kauaoodatud loodusretkede hooaeg. Paljude jaoks on piknik seotud grilli valmistamisega – maitsestatud vürtside ja mahlase grillitud liha suitsuga. Kui järgite joonist, loete kaloreid hoolikalt või proovite lihtsalt rämpstoitu mitte süüa, valmistage rasvase sealiha asemel kalakebab. Samuti osutub selline roog uskumatult maitsvaks, lõhnavaks ja mahlakaks, samuti kasulikuks ja toitainerikkaks..

Punase kala maitsva kebabi keetmise saladused

Selle roa retseptis on peamine asi kala õigesti valimine ja ettevalmistamine, sobiva marinaadi valmistamine ja ülejäänud asi on tehnoloogia küsimus. Kalakebabi tegelikuks kulinaarseks kunstiteoseks saamiseks pidage meeles selle valmistamise olulisi saladusi ja peensusi:

  • Valige rasvane kala, mis pärast küpsetamist jääb mahlane ja pehme, sobib ideaalselt selliseks söögiks lõhe, forelli ja lõhe jaoks. Võite kasutada soodsamaid võimalusi – koho lõhe, söe või sokilõhe. Parem on mitte kasutada roosa lõhet grillimiseks, sest pärast tulel praadimist selgub, et see on pisut kuiv, kuigi teise puudumisel sobib selline kala.
  • Kalavarred tuleb leotada hapus marinaadis, mis täiendab küpsetatud kala õrnust, kuid äädikat ei soovitata sel juhul kasutada – äädikhape muudab kala kangeks, rikub maitset.
  • Kaladest grillimiseks mõeldud marinaadi saab valmistada sidruni-, granaatõuna- või tomatimahla alusel, kuivast veinist või madala rasvasisaldusega piimatoodetest (hapukoor, keefir, looduslik jogurt).
  • Kala marineerimine ei võta rohkem kui tund – kui hoiate seda kauem vedelikus, võtavad tükid liiga palju niiskust ja kebab võib lahtise tule kohal praadimise ajal lihtsalt kokku kukkuda..
  • Kui teile meeldib sibul, lisage see marineerimise ajal kalale – see vürtsikas köögivili muudab roogi aromaatsemaks ja rikkalikumaks.
  • Vürtse võib kasutada kõiki, mis vastavad teie gastronoomilistele eelistustele. Igasugused värsked ja kuivatatud ürdid (till, petersell, koriander, rosmariin, tüümian, basiilik, majoraan jne) on ideaalselt ühendatud kalaga. Teravuse huvides võite lisada veidi musta pipart, ingverit, muskaatpähklit või koriandrit.
  • Kala praadimiseks kasutatavad söed ei tohiks olla väga kuumad, sest selline toode keedetakse kiiresti ja kui temperatuur on liiga kõrge, võib see lihtsalt ära põletada.
  • Kalakebabi valmisoleku määramiseks peate ühe tüki kiudude kergeks jaotamiseks kasutama kahvlit: valmis kala peaks olema läbipaistmatu ja läbipaistmatu isegi tüki sügavusel.

Punase kala ettevalmistamine

Et lahtisel tulel praetud kala oleks maitsev, mahlane ja õrn, proovige seda õigesti küpsetada. Sageli kasutatakse sellise roogi jaoks külmutatud punast kala, kuna värsket kala ei ole alati võimalik osta. Sulatage see ainult külmkapi alumisel riiulil või ruumis, kus õhutemperatuur ei ületa 5 ° C. Ainult sellistes temperatuuritingimustes jäävad kalad pärast keetmist mahlakaks ja pehmeks, säilitades kordumatu õrna maitse.

Kui pikaks sulatamiseks pole aega, võite jätta kala veidi toatemperatuuril sulama või asetama jahedasse (kuid mitte kuuma) vette. Tõsi, see meetod mõjutab toote maitset ei ole parem. Kala sulatamine mikrolaineahjus ei ole kategooriliselt soovitatav, sest kui seda soojendatakse mikrolainelainetega, muutub liha kuivaks ja pisut “kummist” ning omandab mitte eriti meeldiva järelmaitse..

Kala saab küpsetada lahtisel tulel erinevatel viisidel – tavaliselt varrastel, bambusvarrastel nööritud või traadiriiulil. Maitsva grilli saamiseks tuleks kõigepealt lõigata kalakorjused – eemaldada nahk soomustest, eemaldada luud, jagada filee tükkideks. Iga küpsetusviisi jaoks peate kala lõikama sobiva suurusega tükkideks:

  • Kui soovite küpsetada tavapäraseid kanatooteid, tuleks kalafilee lõigata ruudukujulisteks tükkideks, mille külg on 4-5 cm. Väiksemad tükid kuivavad praadimise ajal väga palju ära ja muutuvad maitsetuks. Lisaks sellele võivad miniatuursed kebabid keerates lihtsalt varnast maha kukkuda.
  • Puust varrastega kalavarre puhul peaksid tükid olema 3×3 cm suurused. Nii et nad küpsetaksid kiiresti ja hästi, näeksid need taldrikul kenad välja.
  • Grillil saate küpsetada mõlemad tükid ja terve kalafilee või praed. Viimasel juhul ei ole vaja kalalt isegi nahka eemaldada, katuseharja ja luid eemaldada – pärast lahtisel tulel küpsetamist eraldub liha ideaalselt kõigist „tarbetuid asju“.

Punase kala ettevalmistamine

Punase kala kebabi retsept

Isegi kõige kogenum kokk ei ütle, milline kümnetest olemasolevatest kebabi retseptidest on parim. Igal roogil, täpselt järgides retsepti, on suurepärane maitse. Kalakebabi sortide peamiseks erinevuseks on marinaad, sest tänu edukale kastmele omandavad kalatükid uued maitsevarjundid. Proovige kalakebabi samm-sammult retsepte koos alloleva fotoga, et valida endale kõige sobivam variant.

Punase kala kebab ürtidega

  • Aeg: 30 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 189 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
  • Köök: kodu.
  • Raskusaste: lihtne.

Kõige kiiremini valmib grillil punase kala kebab. Kala marineerimine selle jaoks võtab vaid 10–15 minutit. Lõkke tegemise ajal marineeritakse kalatükid lahtise tule kohal küpsetamiseks. Sellist roogi valmistatakse mitte kauem kui veerand tundi, kuid peate hoolikalt jälgima grilli seisukorda, et mitte üle kuivatada. Peate tükid resti küljest kuumalt eemaldama, vastasel juhul kleepuvad nad raudvarraste külge, mis rikub oluliselt nõude välimust..

Koostis:

  • külmutatud lõhe – 1,2 kg;
  • sool – 1 spl;
  • ürtide segu – 1 spl;
  • oliiviõli – 2 supilusikatäit.

Keetmisviis:

  1. Sulatage lõhe, lõigake terava noaga 3–3,5 cm paksusteks tükkideks.
  2. Kaussi segage oliiviõli, sool, ürdid.
  3. Riivi iga tükk saadud seguga igast küljest. Lase marineerida 10-15 minutit.
  4. Lao praed ühtlaste ridadena grillile, pane madala kuumusega grillile.
  5. Küpsetage kuni keedetud, aeg-ajalt keerates traadiriiulit, et kala ühtlaselt küpsetada mõlemalt poolt.

Ürtide kasutamine

Punase kala grill valge veini marinaadis

  • Aeg: 1 tund 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 233 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
  • Köök: kodu.
  • Raskusaste: lihtne.

Veinimarinaadis saab valmistada mahlaseid, õrnaid ja lõhnavaid kalatooteid. Kuiv valge vein sobib hästi mitte ainult erinevates kalaroogades, vaid sobib ka marinaadi aluseks, milles kala maitse on lihtsalt hämmastav. Vein tuleks valida mitte liiga happelise, vaid ka mitte palju suhkrut sisaldava veini järgi.

Koostis:

  • lõhe – 1 kg;
  • kuiv valge vein – 150 ml;
  • oliiviõli – 50 ml;
  • sibul – 1 tk;
  • sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Ühendage sügavas konteineris vein ja õli, lisage maitse järgi sool, vürtsid, segage.
  2. Lõika lõhefilee 3×3 cm viiludeks, lõika rõngad kätega.
  3. Kastke kalaviilud ja sibul ettevalmistatud marinaadis, segage. Pange mahuti koos grillitoorikuga 40–60 minutiks külmkappi.
  4. Kalaviilud asetage bambusvarrastele, vaheldumisi sibularõngastega. Küpsetage lahtise tule kohal, perioodiliselt keerates.

Valge veini kasutamine

Sidruni ja küüslauguga

  • Aeg: 40 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 216 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
  • Köök: kodu.
  • Raskusaste: lihtne.

Kui plaanite küpsetada äädikaga grillil punase kala marinaadi, siis võtke tavalise asemel palsami. Sellisel äädikhappel on mahedam maitse ja see ei muuda kalakäärde kõvaks. Paar küüslauguküünt annavad kalale mõnusa pikantsuse ja aurutatud sidruniviilud muudavad selle mahlaseks, õrnaks ja uskumatult suussulavaks..

Koostis:

  • forelli praed – 5 tk;
  • sidrun – 2-3 tk;
  • palsamiäädikas – 2 spl .;
  • küüslauk – 2 nelki;
  • oliiviõli – 2 spl .;
  • sool – 1 spl;
  • värsked rohelised – hunnik.

Keetmisviis:

  1. Jahvatage küüslauk ja ürdid saumikseriga koogivormi. Lisage õli, palsamiäädikas ja sool, vahustage.
  2. Pese kala praed, kuivata paberrätikuga, kata keedetud kastmega. Lasta seista 15 minutit.
  3. Lõigake sidrunid ringidesse, pange pool traadiriiulile.
  4. Pange marineeritud forelli praed peal, katke ülejäänud sidruniringidega.
  5. Küpseta keskmisel kuumusel umbes 8 minutit mõlemalt poolt..

Sidruni ja küüslauguga

Sojakastme ja sinepiga

  • Aeg: 2 tundi 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 221 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
  • Köök: kodu.
  • Raskusaste: lihtne.

Grillitud kala grillil või tulel – roog, mis pole eurooplastele eriti tuttav, kuid Aasia riikides väga populaarne. Kalakebabi marinaadis olev sojakaste võimaldab teil hetkeks läheneda salapärasele ja salapärasele idale. Kui soovite kalaroogi mitmekesistada ja heledamaks muuta, nagu Aasias sageli tehakse, vahetage kalatükke ja värskeid köögivilju, näiteks paprika või suvikõrvits..

Koostis:

  • lõhefilee – 750 g;
  • paprika – 1 tk;
  • suvikõrvits – 1 tk;
  • sojakaste – 2 spl .;
  • sinep – 1 spl;
  • mesi – 1 spl;
  • küüslauk – 2 nelki;
  • sidrun -? PC .;
  • oliiviõli – 2 supilusikatäit.

Keetmisviis:

  1. Valmistage lõhefilee, lõigake soovitud suurusega tükkideks.
  2. Riivi poole sidruni koor peenele riivile, pigista mahl välja.
  3. Sega kausis kokku hakitud küüslauk, koor ja sidrunimahl, sojakaste, mesi, või, sinep. Segage hoolikalt ühtlaseks..
  4. Valmis marinaadis leotage kalatükke, leotage külmas 2 tundi.
  5. Vaba ja seemnekarbist vabastage tasuta paprika, eemaldage suvikõrvitsalt koor. Lõika köögiviljaliha ühtlasteks viiludeks, kala suuruselt pisut väiksemaks.
  6. Asetage lõhetükid varrastele või puupulgadele, vaheldumisi köögiviljakuubikutega.
  7. Keetke hallide söe kohal, sageli ümber keerates, kuni nad on pruunistunud (umbes 10–12 minutit).

Sojakastme ja sinepiga

Koos martiniga

  • Aeg: 1 tund 25 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 242 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
  • Köök: kodu.
  • Raskusaste: lihtne.

Üks kõige originaalsemaid marinaadi variante kalakebabi jaoks – valmistatud martini ja värske cilantro baasil. See segu annab kalale mitte ainult ebatavalise, väga erksa ja rikkaliku maitse, vaid muudab selle ka pehmeks, õrnaks, lihtsalt suus sulavaks. Võite lisada tulel küpsetatud punast kala koos iga lisandiga või mõne pikantse kastmega..

Koostis:

  • punane kala – 1 kg;
  • sibul – 1 tk;
  • küüslauk – 3 nelki;
  • martini – 150 ml;
  • värske cilantro – suur hunnik;
  • värske till – mitu haru;
  • sidrunimahl – 3 spl;
  • sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Pese rohelised, kuivatage, jahvatage segistiga koos kooritud küüslauguga.
  2. Lisage soola, pipart maitse järgi, sidrunimahla. Valage martini, segage kuni ühtlaseks.
  3. Lõika kalafilee suurteks tükkideks, kooritud sibul ringidesse. Pange kõik marinaadisse, segage. Marineerimine 1 tund.
  4. Pange kala sibulaga segatud varrastele, küpsetage mõõdukal kuumusel 12-14 minutit.

Kala varrastel grillil

Kreveti kala

  • Aeg: 50 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 208 kcal / 100 grammi.
  • Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
  • Köök: kodu.
  • Raskusaste: lihtne.

Selgub, et see on väga ebatavaline kala šašlik kebab krevettidega. Võite kasutada mis tahes marinaadi, näiteks koos sojakastme ja valge veiniga. Selline roog üllatab oma harmoonilise ja mõnevõrra erakordse maitsega isegi kõige nõudlikumaid toidusõpru. See suurejooneline eelroog valmistub tavapärasest pisut kauem, kuid tulemus on seda väärt. Krevettidega krevettide serveerimine on kõige parem koos keedetud riisi või grillitud köögiviljade lisandiga.

Koostis:

  • lõhe – 800 g;
  • selektiivsed krevetid – 400 g;
  • sidrunimahl – 2 spl .;
  • sojakaste – 2 spl .;
  • valge vein – 4 spl .;
  • sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Lõika kala tükkideks.
  2. Sega sügavas kausis või pannil sidrunimahl, vein ja sojakaste. Lisage vajadusel vürtse – lisage soola.
  3. Kastke kalaviilud marinaadis, hoidke pool tundi külmkapis.
  4. Koorige ja keetke krevetid.
  5. Kaldus kalatükid ja krevetid vaheldumisi.
  6. Küpseta söestunud söe kohal, kuni need on keedetud.

Krevettide retsept

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 1
  1. Märt Kukk

    Kas keegi saaks juhendada, kuidas valmistada punase kala šašlõkki šašlõkipulgale? Kas on võimalik saada samm-sammult retsepte koos fotodega, et ma saaksin noolida, kuidas seda maitsvat rooga õigesti marineerida ja küpsetada? Aitäh!

    Vasta
Lisage kommentaare