Rapana – mis see on ja molluski, elupaiga ning fotodega roogade valmistamise järkjärguliste retseptide kirjeldus

Tänapäeval on mereandide toidud, sealhulgas räppid, väga populaarsed. Vähesed inimesed teavad nende molluskite struktuurilistest omadustest, nende elupaikadest ja maitsest. Nagu teistel mereandidel, on selle molluski lihal mitmeid kasulikke omadusi, millel on inimkehale kasulik mõju. Valmistage originaalsed ja maitsvad rapanitoidud, üllatage külalisi ja lähedasi.

Mis on Rapana merekarp

Bioloogiast on rapanid nõelte perekonna röövellikud kõht. See perekond on aktiivne kiskja, kelle esindajad toituvad väikestest kahepoolmelistest karploomadest, nagu rannakarbid ja austrid. Rapana ehk nagu neid kutsutakse ka meriteedeks, avavad koored lihaste jalgade abil. Noored inimesed kasutavad selleks nelgiga kaetud keeleharjutust, tehes kooredesse auke ja purustades sel viisil ohvreid..

Kuidas see välja näeb

Rapana kest on laia ovaalse kujuga, madala kiharaga, viimane pööre on paistes, värv on hallikas-pruun, seal on aksiaalsed paksenemised ja spiraalsed ribid. Valamu pikkus ulatub 12-15 sentimeetrini. Sees on heleoranž. Neid molluskeid on mitu liiki, näiteks venoossel rapsil on suure lokkega sfääriline lühike kest. Sõltuvalt elupaigast on kestad läbimõõduga erinevad, näiteks Kaug-Ida mere tigu ulatub 180 mm-ni, Must meri – 120 mm-ni.

Kus elab

Mere teod elavad 45 meetri sügavusel. Need on kinnitatud kivide külge või asuvad lihtsalt põhjas. Nad liiguvad lihase jala abil. Molluskid on laialt levinud Vaikse ja India ookeani vetes. 1947. aastal toodi nad Musta merre, mis ohustas rannakarpide, austrite ja muude kahepoolmeliste karploomade arvu. Vee filtreerimise eest vastutavate mereelanike kadumise tõttu on Musta mere seisund halvenenud.

Räpplaste populatsiooni saab kontrollida ainult meritähe abil, kuna nad toituvad neist. Kuid Musta mere vesi pole piisavalt soolane, et mugavalt elada meritäht. Seda silmas pidades algas nende merekahjurite massiline saak. Nende kestadest hakati valmistama suveniire; kulinaarspetsialistid leiutasid selle molluski lihast palju roogi..

Kasulikud omadused

Rapaniliha söömine on inimkehale kasulik igas vanuses. Mereandidel pole praktiliselt vastunäidustusi, seda ei soovitata süüa ainult siis, kui inimesel on individuaalne talumatus. Meriteo liha sisaldab kergesti seeditavat valku, mis sisaldab aminohappeid. Aju produktiivseks tööks on omakorda vaja aminohappeid, need aitavad energiat kiiremini taastada. Selle molluski muud kasulikud omadused on teada:

• parandab ainevahetust;
• normaliseerib neerufunktsiooni;
• tagab närvisüsteemi stabiilse toimimise;
• toetab nägemist;
• suurendab keha kaitsefunktsiooni (immuunsus);
• positiivne mõju vere moodustumisele;
• toetab südame-veresoonkonna süsteemi tööd.

Milliseid vitamiine ja mineraale leidub molluskites?

Meriteode liha koostis sisaldab järgmisi vitamiine ja mineraale, mis toetavad keha immuunsussüsteemi, aitavad võidelda haiguste ja viirustega:

• A-vitamiin;
• vitamiin PP;
• E-vitamiin
• B-vitamiinid;
• kaalium;
• raud;
• naatrium;
• magneesium:
• kaltsium;
• fosfor;
• jood.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Rapsi energia- ja toiteväärtus 100 grammi toote kohta on esitatud tabelis:

Kuidas kodus rapanasid teha

Räppide töötlemine ja ettevalmistamine on kodus väga lihtne. Värskeid mere tegusid saab tarbida ilma kuumtöötlemiseta. Kui teile see delikatess ei meeldi, on toiduvalmistamine lihtsaim viis rapani valmistamiseks. Karpide liha tuleb valada külma veega sõna otseses mõttes 1 cm ülevalt. Kui neid on palju, saate ilma veeta hakkama, nii et need valmistatakse omas mahlas.

Viige vedelik keemiseni, keetke sõna otseses mõttes 5 minutit. Ostetud külmutatud meriteod sulatatakse eelnevalt toatemperatuuril, külmkapi alumisel riiulil või mikrolaineahjus. Pärast valage pannile ja küpseta pärast küpsetamist 2 minutit. Mida väiksemad on karbid, seda kiiremini nad küpsevad. Selle mereandide liha võite ka pannil praadida või ahjus küpsetada.

Väärib märkimist, et suured rümbad on vähem jäigad. Õrna struktuuri säilitamiseks on oluline mitte liha seedida, nagu krevettide ja muude mereandide puhul. Kui valmistate rapanid, muutuvad need “kummiks”. Maitse järgi meenutab nende liha kalmaari. Enne toiduvalmistamist on oluline puhastada karbid korralikult koorest. Seejärel saab neid kasutada söögikordade serveerimiseks..

Molluski puhastamine

Molluskite korrektseks puhastamiseks järgige fotoga samm-sammulist algoritmi:

1. Kui raps on värske (värskelt maapinnalt eemaldatud ja tal pole olnud aega sügavale varjata), on seda nimetissõrme või kahvliga väga lihtne eemaldada. Pange tööriist jala ja kraanikausi seina vahele ja tõmmake sisu välja.
2. Eemaldage seedetrakt kohe (tagasi).
3. Koore sisu on pärast keetmist lihtne ekstraheerida, kuid sel juhul tuleb mereande keeta kõhuga, mis vabastab ebameeldiva lõhna..
4. Lihase nõrgendamiseks võite kasutada nn “šokki”. Selleks tuleb valamu paar minutit kasta keevasse vette või panna 1 tunniks sügavkülma.
5. Loputage ekstraheeritud rümpa põhjalikult voolava vee all..
6. Eraldage tume osa (magu), sarvkiht, kraapige tald välja.
7. Liiva täielikuks eemaldamiseks loputage uuesti korralikult..
8. Tõhusal viisil valage liha jämeda soolaga, hõõruge seda hästi oma kätega, seejärel loputage.
9. Kui kasutate serveerimiseks valamu, veenduge, et see oleks korralikult pestud, ilma liivata, vastasel juhul kahjustab see nõude maitset.

Rapana retsept

Hõrgutavaid rapaniroogi saab maitsta Hiinas ja Jaapanis, kohalikud kokad armastavad seda merekarpi valmistada. Venemaa ja Ukraina territooriumil valmistatakse mitte vähem maitsvaid ja originaalseid meretegedest valmistatud roogasid. Neid lisatakse salatitesse, hautatud köögiviljadega, marineeritud vürtsides. Kui see on teie esimene kohtumine seda tüüpi koorikloomadega, siis järgige selgelt konkreetse retsepti ettevalmistamise samm-sammulisi juhiseid, siis on teie rapaniroog välimuse ja maitsega täiuslik.

Praetud sibulaga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 97 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: eelroa jaoks, peamine.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Lihtne retsept praetud mere teod sibulaga. See roog valmistatakse kõigest 30 minutiga, see on suurepärane võimalus kergeks õhtusöögiks. Võite roogi serveerida molluski kestas ja kaunistada petersellilehtedega, mereandide liha läheb hästi maitserohelisega. Sibula asemel võite kasutada tervet šalotti, kuid ärge tükeldage koorikloomi. Selline roog näeb taldrikul välja muljetavaldav.

Koostis:

• rapana – 500 g;
• päevalilleõli – 25 ml;
• sibul – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Valmistage ette mereteadede liha, vajadusel sulatage toatemperatuuril.
2. Keetke vesi, pisut soola.
3. Cook mereande ainult 2-3 minutit, sõltuvalt suurusest.
4. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
5. Jahvatage mereannid, lõigake iga rümp 4 osaks.
6. Kuumuta pann päevalilleõliga, prae sibulat kuni kuldpruunini.
7. Lisage meriteede liha, praege kõik 10-15 minutit, kuni see on keedetud.

Rapana salat

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 81 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: eelroaks, lisandiks.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Dieedisalat merikottidega sobib suurepäraselt inimestele, kes jälgivad nende figuuri. Sellest võib saada täielik tasakaalustatud õhtusöök. Lisaks saab seda salatit serveerida piduliku laua originaalse suupiste või kõrvalroana. Rohelisi võib maitseeelistuste alusel kasutada mis tahes kujul, näiteks petersell, till, basiilik jne.

Koostis:

• rapana – 400 g;
• tomatid – 200 g;
• oliiviõli – 40 ml;
• rohelised – 30 g;
• oliividega oliivid – 8 tk;
• kurgid – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• Bulgaaria pipar – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Praetage koorikloomade liha pannil oliiviõliga mitte rohkem kui 3 minutit, laske jahtuda.
2. Peske, kuivatage köögiviljad.
3. Vabalt lõigatud kurgid, sibulad, paprika, tomatid.
4. Haki rohelised peeneks.
5. Köögiviljadega kausis saatke mereande, terveid hautatud oliive, maitsestage maitseainetega maitse järgi, segage hästi ja seda saab serveerida.

Rannakarbi šašlik kebab

• Aeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 79 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: eelroa jaoks, peamine.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Karbist pärit originaalgrill valmistatakse grillil, omandades iseloomuliku maitse ja aroomi. Kui seda roogi ei ole võimalik grillil küpsetada, võib selle küpsetada ahjus. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse sidrunimahla, ürte, sel juhul tilli ja peterselli, majoneesi. Parem on kasutada kodus valmistatud majoneesi või asendada see hapukoore, rasvakoorega.

Koostis:

• Rapana – 1 kg;
• majonees – 100 g;
• rohelised – 100 g;
• Korea segu – 40 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• sidrunid – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• Bulgaaria pipar – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Sulatage liha vajadusel.
2. Lõika iga rümp kaheks pooleks, eemaldage seedetrakt.
3. Loputage hästi voolava vee all, viige sügavasse kaussi.
4. Koorige, tükeldage sibul pooleks rõngasteks, tükeldage rohelised, tükeldage küüslauk, saatke kõik mereandidele.
5. Lisage Korea segu, kahe sidruni mahl, sool, majonees, segage ja saatke külmkapis 2 tunniks marineerima.
6. Pange liha väikestele vardadele või puust varrastele, vaheldumisi paprika tükkidega.
7. Grilli 10-15 minutit, pidevalt keerates.

Rapana liha kreemjas kastmes

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 176 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: eelroa jaoks, peamine.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Mereannid sobivad hästi kreemja maitsega ja ka merikottide liha pole erand. Nõu valmistatakse väga kiiresti, see ei vaja marineerimist ja muid eeltöötlusi. Selle retsepti järgi kasutatakse 20% koort, võite võtta piimatooteid, mille rasvafraktsioon on erinev, see mõjutab ainult nõude lõplikku kalorisisaldust.

Koostis:

• rapana – 300 g;
• koor – 100 ml;
• päevalilleõli – 40 ml;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Lõika mereannid keskmise suurusega tükkideks.
2. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
3. Kuumutage praepann õliga, laske selles sibulat 3 minutit.
4. Seejärel pange mereannid, sool, pipar ja praege veel 3 minutit.
5. Lisage koor, jätkake kuumtöötlemist 3 minutit, regulaarselt segades.
6. Eemaldage kuumusest, korraldage plaatidele, valage liha rikkalikult kreemja kastmega.
7. Valmis roogi saab kaunistada värskete ürtide, oliivide, sidruniviiludega.

Marineeritud meriteod

• Aeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 67 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: eelroa jaoks, peamine.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Värskete mere teode liha võib süüa toorelt, nagu austrid, kuid vähestele inimestele meeldib see delikatess. Mereande marineeritakse sageli, nad on selle töötlemisviisi jaoks väga tempermalmist vormitavad. Üks parimatest meriteode marinaadidest on sojakastme segu sidrunimahla ja küüslauguga. Lisaks lisatakse selle retsepti järgi marinaadi koostisse hakitud sibul.

Koostis:

• rapana – 500 g;
• sojakaste – 100 ml;
• küüslauk – 2 nelki;
• sibul – 1 tk;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Koorige, tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Lõika mollusk mao küljelt, lõika “vaht” ja eemalda lima noaga.
3. Riiske jalg pimedast osast, loputage rümpa jooksva vee all hästi.
4. Keetke keevas kergelt soolases vees sõna otseses mõttes 3 minutit.
5. Laske mereandidel veidi jahtuda, seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
6. Ühendage kausis tükeldatud sibul, sojakaste, hakitud küüslauk, pigistage sidrunist mahl välja.
7. Järgmisena peate marineerima mereande, saatma need segule ja jätma 2 tunniks pärast kausi katmist kilega.

Rapana karbonaad

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 123 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: peamine.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Esmapilgul võib tunduda, et rapsi tükeldamine pole hea mõte. Kuid selle roa jaoks sobivad ideaalselt maksimaalse suurusega rümbad, millest on väga mugav tükeldada. Minimaalsed rümbad on kõige parem jätta marineerima või praadima. Karbonaad osutub väga õrnaks, see roog võib jätta mulje isegi kõige nõudlikumale külalisele.

Koostis:

• rapana – 30 tk;
• sojakaste – 50 ml;
• jahu – 50 g;
• päevalilleõli – 40 ml
• jahvatatud must pipar – 2 g;
• munad – 1 tk;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Valmistage ette meretegude liha.
2. Lõika iga rümp pooleks, loputa veega hästi sidrunimahlaga.
3. Keerake mereande kergelt kulinaarse haamriga, nagu tavalist karbonaadi.
4. Pange kaussi, valage karbonaadid sojakastmega, laske 5 minutit seista.
5. Taigna jaoks pekske üks muna musta pipraga.
6. Vala taldrikule jahu.
7. Kuumuta pann päevalilleõliga.
8. Rullige liha jahus, kastke muna ja saatke pannile.
9. Prae poolteist minutit mõlemalt poolt.
10. Puista valmis karbonaadid rohke sidrunimahlaga.

Julien seente ja koorikloomadega

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 108 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: peamine.
• Köök: Vahemere.
• Raskusaste: lihtne.

Maitsvat julienne seente ja merikottide liha serveeritakse portsjonitelt konservikarpides; see näeb välja muljetavaldav nii tavalisel kui ka pidulikul laual. Selle retsepti järgi kasutatakse šampinjone, võite need oma maitse järgi asendada teiste värskete seentega. Julienne’i hõõrutakse kõva juustuga, antud juhul parmesaniga. Kui seda juustu polnud käepärast, võib selle asendada mõne teise kõva sordiga.

Koostis:

• rapana – 350 g;
• šampinjonid – 200 g;
• hapukoor – 150 g;
• kõva juust – 60 g;
• vitamiinide kamp – 50 g;
• päevalilleõli – 20 ml;
• sibul – 2 tk;
• Bulgaaria pipar -? PC.

Keetmisviis:

1. Loputage mereande põhjalikult, veenduge, et neisse ei jääks liiva..
2. Lõika lihaseline osa pooleks.
3. Koorige sibul, paprika, tükeldage kõik.
4. Loputage seened, kuivatage, lõigake plaatideks.
5. Kuumuta pann päevalilleõliga, prae mereande 5 minutit.
6. Pange seened, seejärel sibul, mõne minuti pärast lisage paprika.
7. Prae kogu segu veel 7 minutit.
8. Pärast hapukoore, soola, pipra lisamist hautage tulel kuni hapukoore keemiseni.
9. Eemaldage see tulelt, viige osade kaupa purkidesse (väikesed pannid julienne jaoks), valage peale riivitud juust ja saatke juustu sulatamiseks 10 minutiks küpsema..
10. Määri julienne värskete ürtidega.