Salo soolvees – retseptid purgis kodus koos fotoga

Need, kes pole kunagi peekonit proovinud, on palju kaotanud. Mis tahes garneeringu, supi või lihtsalt leivatükiga – mis tahes kujul, on sellel tootel hämmastav maitse. Soola seda lihtsalt ja kodus. Retsepte on nii palju, et isegi kõige nõudlikumatele gurmeedele saab valida õige. Mõned populaarseimad on esitatud allpool..

Kuidas sea peki marineerida

Ei ole ühte võimalust, kui maitsvat soola soolatakse. Seda tehakse kuiva meetodiga sibulakooris või soolvees. Viimast peetakse kõige lihtsamaks ja taskukohasemaks. Klassikaks on kodus soolvees soolatud soola segamine ukraina keeles. Traditsiooniline meetod hõlmab järgmisi samme:

1. Võtke umbes 1,5 kg peekonit, lõigake see suurteks pikkadeks tükkideks.
2. Seejärel segage neid 3 päeva soolvees rõhumise all.
3. Siis jääb vaid toode kätte, kuivatage ja maitsestage uuesti küüslauguga.
4. Säilitamiseks külmkapis.

Kuidas valida

Toodet on kõige parem osta turul. See peaks olema puhas valge või roosaka varjundiga. Kui tükk on hall või kollane, siis pole see esimene värskus. Lisaks värvile on oluline pöörata tähelepanu veenidele – neid peaks olema vähem. Värskel tootel on pehme õhuke nahk, magus lõhn. Kui klõpsate sellel sõrmega, peaks mõlk jääma. Need on peamised näpunäited, kuidas soolamiseks õiget soola valida..

Kui palju soola ajas

Täpne aeg võib sõltuda koka eelistustest. On kaks arvamust:

• Üks külm või kuum suursaadik kestab 3-5 päeva, kuid mitte vähem.
• Teise võimalusena võib kõigi tootes sisalduvate bakterite hävitamine võtta vähemalt 3 nädalat..

Kuidas marineerida

Pole tähtis, kas kasutate klassikalist soolamise retsepti või näiteks kuiva meetodit, kasutage alati järgmisi lisandeid:

• paprikate segu;
• sool;
• nelk;
• suhkur;
• äädikas;
• küüslauk;
• Loorberileht.

Vürtse võib võtta oma maitse järgi – neile pole ranged piirangud. Olge ettevaatlik ainult värskete ürtidega, sest see vähendab valmistoote säilivusaega, hallitus võib isegi ilmneda. Parim võimalus on kasutada kuivi ürte, köömneid, tilliseemneid. Soovitatav on keeta veepõhine marinaad. Saate neid täita kohe või pärast jahutamist.

Kodused retseptid

Soolake searasv kodus lemmikkürtside lisamisega, saate kõige maitsvama ja lõhnavama toote. Proovige seda kindlasti, sest retsept on väga lihtne. Selliseid suupisteid saab serveerida isegi puhkusekülaliste ajal. Nad hindavad kindlasti roogi ja küsivad isegi teie retsepti. Pakkuge neid ja proovige ise ühte allpool toodud variantidest.

Kuum soolamine

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 790 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi / pühadelaua jaoks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kõigist meetoditest kasutatakse sooja suursaadikut. Siin lühendatakse protsessi – marinaad keedetakse ja valatakse kohe klaaspurkidesse. See annab ühe olulise eelise – parasiitide oht väheneb. Seda suupistet säilitatakse kuni kuus kuud. Toiduvalmistamiseks on parem võtta rinnatükk, sest sellel on rohkem lihakihte.

Koostis:

• pipraterad – 8 tk;
• küüslauk – paar nelki;
• sool – 7 spl. l .;
• vesi – 1 l;
• rasv – 0,8 kg;
• loorberileht – 4 tk;
• nelk – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Lõika rasv 3-4 tükiks, loputa ja kuivata.
2. Pange vesi tulele, lisage sool, vürtsid ja hakitud küüslauk. Keetke keemiseni ja keetke paar minutit, valage soola saamiseks anumasse.
3. Järgmisena vajutage seapeki soolvee all plaadi peal, laske jahtuda.
4. Seejärel pange külmkapi riiulile, jätke 3 päeva.
5. Pärast seda niisutage iga tükk paberrätikuga, kuivatage.

Külm soolamine

• Küpsetusaeg: 5 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 750 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi / pühadelaua jaoks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikalise retsepti järgi marineeritakse searasv külmas soolvees purgis, mida on mugav talveks koristada. Eelroog pole vähem mahlane ja aromaatne. Keskmiselt võtab kogu protsess umbes 6 päeva, kuigi võite taluda natuke vähem, kuid mitte vähem kui 3 päeva. Seda tehnoloogiat nimetatakse ka märgmeetodiks. Küüslaugu maitseained on tema jaoks ka traditsioonilised..

Koostis:

• kivisool – 35 g;
• küüslauk – 4 nelki;
• värske seapekk – 500 g;
• kuiv sinep – 1 näputäis;
• hammustus 9% – 25 ml;
• vesi – 400 ml;
• humal-suneli – maitsta;
• paprikate segu – 1 tl;
• loorberileht – 4 tk;
• pipraterad – 6 tk..

Keetmisviis:

1. Maitsesta keeva veega soola, kõigi vürtside ja lavrushkaga. Segage, keetke, kuni sool on lahustunud. Seejärel valage äädikas, lisage küüslauguküünt. Lase marinaadil jahtuda.
2. Loputage peekon, kuivatage, lõigake 5×4 cm tükkideks, pange need steriliseeritud purgi põhjale.
3. Seejärel valage marinaad, rullige kaane all, segage 5 päeva pimedas kohas.

Kuidas soola purki

• Küpsetusaeg: 5 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 782 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi / pühadelaua jaoks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Selle retsepti võib liigitada kiireks ja lihtsaks. Soolaprotsess ise nõuab rohkem aega, koostisosade ettevalmistamine võtab aga umbes tunni. Kuidas seapekki soolvees purki soolata? Terve tükk lõigatakse mitmeks väikeseks viiluks, pannakse purki ja valatakse soolveega – jääb üle vaid oodata, kuni toode on vürtsidega leotatud.

Koostis:

• sool – 1 spl .;
• küüslauk – 5 nelki;
• vürtsid – oma maitse järgi;
• seapekk – 1 kg;
• vesi – 5 spl.

Keetmisviis:

1. Soola vesi ja keetke paar minutit.
2. Jagage peamine koostisosa väikesteks tükkideks, riivige igaüks hakitud küüslauguga. Pange viilud 3-liitrisesse purki, pigistades kergelt. Lisage järelejäänud küüslauk.
3. Järgmisena valage juba jahutatud marinaad purki. Visake rätik peal, jätke 4-6 päevaks sinna, kus see on tumedam.
4. Selle aja möödudes külmutage viilud sügavkülmikus..

Küüslauguga

• Küpsetusaeg: 6 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 732 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi / pühadelaua jaoks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Peaaegu kõigis maalähedastes retseptides kasutatakse soolamiseks vürtse ja küüslauku. Need tooted rõhutavad ideaalselt maitset ja muudavad selle veelgi väljendusrikkamaks. Varem külas viidi küüslauguga soolvees soolamise suursaadik suurtesse tünnidesse või kastidesse. Sellise delikatessi valmistamiseks on lihtsam variant. See aitab teil samm-sammult retsepti koos fotodega.

Koostis:

• must pipar maitse järgi;
• küüslauk – 5-6 nelk;
• seapekk – 1 kg;
• sool on ka teie maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Loputage põhitoode, laske kuivada ja lõigake seejärel väiksemateks osadeks (koos nahaga).
2. Iga küüslauguküünt lõigatakse neljaks osaks. Täitke need rasvaga. Järgmisena riivige see soola ja pipra seguga.
3. Asetage ettevalmistatud tükid kotti. Piserdage soolaga, viige pannile või kaussi.
4. Et taluda päeva toatemperatuuril ja veel 5 päeva külmkapis riiulil.

Ukraina keeles Tuzluk on väga maitsev

• Küpsetusaeg: 7 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 812 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi / pühadelaua jaoks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Sellel meetodil on üks vaieldamatu eelis: valmis delikatessil on pikem säilivusaeg, samal ajal kui sellel ei ilmu kollaseid laike. Ka maitse on pisut erinev, sool on säilitusaine. Sellise retsepti jaoks on parem võtta tükk liha triipudega. Usutakse, et soolvees on rasv maitsvam..

Koostis:

• vesi – 5 spl .;
• pipraterad – 5-6 tk;
• loorberileht – 3-5 tk;
• küüslauk – 5-8 nelk;
• meresool – 1 spl .;
• rasv – 2 kg.

Keetmisviis:

1. Keetke vee ja soola segu, laske jahtuda.
2. Lõigake toode keskmisteks viiludeks, ärge pange neid 3 liitrise purgi põhja väga kindlalt, lisades kihtide vahele pipart, küüslauku ja lavrushka.
3. Vala sisse jahtunud marinaad.
4. Nädal toatemperatuuril kaane all seista.

Ukraina keeles

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 820 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi / pühadelaua jaoks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

See retsept on klassikaline. Selles on palju variatsioone. See on Ukraina köögi meistriteos, ehkki nüüd on see muutunud teiste rahvaste omandiks: Tšehhi Vabariik, Rumeenia, Poola, Ungari, Venemaa – need ja teised riigid kasutavad seapraadi traditsioonilise suupistetena. On isegi saladusi, millest teada saamine on tõeliselt tõelise kulinaarse ime valmistamine.

Koostis:

• vesi – 1 l;
• maitsestatud hernes – 8 tk;
• loorberileht – 3 tk;
• jäme sool – maitse järgi;
• pekk nahaga – 1 kg;
• sool – vastavalt vajadusele;
• nelk – 3 õisikud;
• küüslauk – 3 nelki.

Keetmisviis:

1. Loputage esmalt põhitoode, seejärel laske kuivada, lõigake keskmisteks tükkideks 5×8 cm.
2. Pange need puhtasse purki, lisage sinna küüslaugu pooled, lisage vürtsid.
3. Vala vette nii palju soola, et toores muna saaks hõljuda. Seejärel keetke, keetke 3 minutit, jahutage ja valage purki.
4. Kata kaanega, aseta jahedasse kohta, paiguta päevas ümber külmkapi riiulile. Et säilitada veel 2 päeva.

Rõhumise all

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 786 kcal.
• Eesmärk: lõuna- / õhtusöögi / pühadelaua jaoks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Ühe kuivsoolamismeetodi kohaselt on vaja rõhu all rasva taluda mitu päeva. Tüki saab proovida kolme päeva jooksul. Meetod ise on palju lihtsam, kuna te ei pea marinaadi küpsetama. Rõhumise asemel võite kasutada liiter purki vett või rasket kivi, mis on selliseks puhuks ette valmistatud. Proovige seda kiiret retsepti ja kuidas eelroogi ise valmistada, lugege fotode juhendeid.

Koostis:

• jäme sool maitse järgi;
• maitsemahl – 2 spl. l .;
• purustatud küüslauk – 2 spl. l .;
• sealiha rasv – 1 kg.

Keetmisviis:

1. Tükeldatud pekk, riivitud sool, siis pipar ja küüslauk. Saatke viilud soolamisnõudesse.
2. Katke plaadi või plastist ülaosaga, nii et poleks väga suurt tühikut.
3. Pigistage rõhumise all, hoidke 2 päeva toatemperatuuril ja seiske siis paar päeva külmkapiriiulil.

Kokkade näpunäited

Marinaadi valmistamiseks on palju meetodeid. Õigesti valitud koostis võimaldab tootel paremini küllastuda, seetõttu saavad delikatessi maitse ja aroom tugevaks. Võite kasutada sibula soolvett: selleks keedetakse toode kõigepealt ja soolvesi koosneb samast veest, soolast pipraga, paprikast ja kestast 1 kg sibulaga. Toiduvalmistamisel võite lisada mitte ainult küüslauku ja vürtse, vaid ka muid köögivilju, suhkrut ja isegi marju. Ürtidest tasub kasutada köömne seemneid, koriandrit, kuivatatud basiilikut.