Sealiha medaljonid: retseptid fotodega

Pidulikku lauda on raske ette kujutada ilma liha-, kalatoitudeta. Paljudes riikides on grillil või ahjus küpsetatud sealiha väga populaarne. Praetud või küpsetatud liha aroom vallutab isegi kallutatud gurmee. Mitmed soovitatud võimalused südamlike medaljonide ettevalmistamiseks aitavad teil valida konkreetse juhtumi jaoks parima..

Kuidas sealiha medaljone valmistada

Hiljuti retsepti jõudnud medaljonide mõiste tähendab väikseid lihatükke või ümara kujuga hakkliha. Rõõmsast õhtusöögist või lõunasöögist, mis valmistatakse samm-sammult köögiviljadega liha jaotustükkide abil, saab osa väikesest perepuhkusest. Valmis sealiha mahlaseks muutmiseks on parem kasutada värsket või jahutatud liha, mis pole külmunud. Medaljonite kõrgus ei tohiks ületada 1,5-3,5 cm, lõikamine toimub kogu kiudude vahel. Iga perenaine koostab sealiha medaljonide jaoks oma retsepti.

Sealiha medaljonid peekonis

• Küpsetusaeg: 20-25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 565 kcal / 100 grammi.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: ameerika, hispaania keel.
• Raskusaste: lihtne.

Sealiha sisefileest maitsvad ja toitev roogmedaljonid peekonis valmistatakse lihtsalt ega vaja erilisi oskusi kulinaariaäris. Vähemalt lisatooted ja maitseained muudavad selle taskukohaseks, populaarseks. Peekon aitab säilitada medaljonide kuju ja immutab liha täiendava mahlaga, sulatades rasunäärmete kuumutamisel.

Koostis:

• sealiha peekon – 50 g, kaks paela;
• sealiha filee – 300 g;
• jahvatatud must pipar, sool;
• taimeõli.

Keetmisviis:

1. Loputage sealihatükid, eemaldage niiskus paberrätikuga. Lõika ümmargusteks tükkideks, paksusega kuni 2–2,5 cm.
2. Iga vastuvõetud lihakolonn piserdatakse hästi soola ja jahvatatud pipraga. Peenikese õhukesed ribad mähkige iga fileetükk tihedalt külgpindadele. Töökindluse tagamiseks kinnitage puust hambaorkuga.
3. Määrige paksu põhjaga praepann kergelt taimeõliga ja praadige sinna asetatud medaljoneid suure kuumusega, kuni ilmub praetud koorik..
4. Selleks, et liha saaks ühtlaselt küpsetatud, peate koos panniga tulelt praetud lihaosad eemaldama, panema eelkuumutatud ahju 8-10 minutiks.
5. Naturaalsed peekoni medaljonid sobivad hästi köögiviljasalatitega.

Kreemjas seenekastmes

• Küpsetusaeg: 30-35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 240 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Huvitav variant liha lõuna- või õhtusöögiks serveerimiseks on sealiha medaljonid kreemjas seenekastmes. Ideaalne, kui tordi erilise maitse lisamiseks kasutatakse portselaniseeni. Mitte vähem maitsev on kaste seentega, millele saate lisada näputäis metsaseeni, jahvatatud pulbriks. Piimakoore, liha ja seente kombinatsioon loob unustamatu maitsekompositsiooni.

Koostis:

• sealiha sisefilee ilma rasvade ja veenideta – 600 g;
• seened – 200 g;
• koor rasvasisaldusega 20-25% – 300 ml;
• sibul – 1 tükk (suur);
• sojakaste -? lusikad;
• jahu kastme jaoks -? lusikad;
• taimeõli;
• jahvatatud pipar, tüümian, sool.

Keetmisviis:

1. Lõika lihamass ettevaatlikult ümmargusteks osadeks, mille paksus ei ületa 1,7–2,0 cm. Loputage, kuivatage rätikuga. Piserdage soola, pipra, maitseainetega.
2. Prae kiirelt 3–4 minutiga kõrgel kuumusel pannil mõlemalt poolt.
3. Pange liha laiale taldrikule. Fooliumis, mida peate tassi katma, püsib temperatuur mõnda aega samal tasemel.
4. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks. Prae võiga kuni kuldpruunini.
5. Valmistatud ja pestud seened, mis on lõigatud õhukesteks plaatideks. Lisage sibulale, jätkake praadimist, kuni liigne vedelik aurustub.
6. Pärast jahu lisamist panni sisule segage hästi ja praege umbes minut.
7. Vala õhukese vooluna koor ja sojakaste, pidevalt segades. Soola, lisage veidi pipart.
8. Lülitage veidi paksenenud kaste välja.
9. Kreemjas kastmes pakutav soe liha suudab hästi leotada ja saada erilise maitse.

Tomatite ja juustuga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 360 kcal / 100 g.
• Eesmärk: puhkus, õhtusöök.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: keskmine.

Sealiha medaljonid tomatite ja riivitud juustuga kaunistavad iga laua. Retsept sarnaneb lihaga prantsuse keeles. Erinevus seisneb selles, et medaljonid lõigatakse veidi paksemad, neid pole vaja peksa saada. Juustu on parem kasutada kõvasid sorte, siis on mugavam seda jahvatada riivis. Salatitega kaunistatud liha, tomatite, juustu erksavärviline ilus kombinatsioon loob laua taga piduliku atmosfääri.

Koostis:

• sealiha viljaliha – 600 g;
• värsked tomatid – 2 tükki;
• juust – 150 g;
• sibul – 1 tükk;
• küüslauk – 2-3 nelki;
• majonees – 80-100 g;
• jahvatatud must pipar, sool, rohelised.

Keetmisviis:

1. Kuna sealiha medaljonid ahjus temperatuuril 180 kraadi küpsetatakse aja jooksul pisut kauem, tuleb liha lõigata nii palju kui võimalik kuni 2 cm paksuseks.
2. Korraldage portsjoniteks ümmargused lihaviilud küpsetusplaadile, mis tuleb eelnevalt õliga määritud. Maitsesta soola ja pipraga.
3. Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks. Katke liha pind.
4. Tükeldage tomatid keeva veega, koorige ja lõigake ringidesse. Levitage neid vööri peal.
5. Lase küüslauk läbi pressi, sega hakitud ürtide ja majoneesiga. Määrige väikeste portsjonitena tomatite ülaosa.
6. Asetage küpsetusplaat kuumutatud ahju (180-190 kraadi) 20-25 minutiks. Seejärel piserdage riivitud juustuga ja asetage veel kümneks minutiks ahju.

Seentega

• Küpsetusaeg: 35–40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 380 kcal / 100 g.
• Eesmärk: puhkus, õhtusöök.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kui perenaine ei tea, kuidas oma majapidamist üllatada ja maitsvalt toita, saate valmistada sealiha- ja seene-medaljone. Südamlik roog, sisaldab palju kaloreid. Imeline variant nii igapäevaseks kui ka pühadelauaks. Mõnikord nimetatakse seda rooga “Sealiha seene all”. Pakutakse kuuma ja imelise aroomiga.

Koostis:

• portsjon sealiha viljaliha – 8 medaljoni;
• värsked või steriliseeritud konserveeritud šampinjonid – 300–400 g;
• sibul – 2 suurt pead;
• kõva juust – 150-180 g;
• majonees – 4-5 supilusikatäit;
• pipar, sool, päevalilleõli.

Keetmisviis:

1. Valmista “karvkate”: prae peeneks hakitud sibul kuni kollakas-kuldne, lõika seened ribadeks, pane sibulaga pannile ja prae kuni poolküpsetatud, unustamata soola.
2. Prae pannil pestud portsjon pipar ja soolatud liha mõlemalt poolt kuuma õliga.
3. Pange liha medaljonid küpsetusplaadile. Sega sibul ja seenemass majoneesi (hapukoore) ja riivitud juustuga. Jaotage lihale ühtlaselt.
4. Küpseta 180 kraadi juures ahjus umbes 20 minutit.

Apelsinikastmega

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 340 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Apelsini kastmega sealiha medaljonid eristuvad nende algse maitse järgi. Õige koguse magushapu puuviljamarinaadi saamiseks on eelistatav võtta suuri mahlaseid tsitrusvilju. Kastet keedetakse kõrgel kuumusel pidevalt segades. Pikantsuse saavutamiseks võite lisada näputäis jahvatatud ingverit. Serveeritud roog medaljonidega apelsini kastmes sobib hästi keedetud riisi ja leivaga.

Koostis:

• sealiha (sisefilee) – 400 g;
• jahu – 2 supilusikatäit;
• oranž – 3 tükki;
• sidrun – 1 tükk;
• küüslauk – 1 nelk;
• sool, pipar, oliiviõli.

Keetmisviis:

1. Rulli 1,5 cm paksused medaljonid jahus ja prae 3-5 minutit mõlemalt küljelt, kuni ilmub koorik. Pange taldrikule.
2. Pigistage mahutisse kõigi tsitrusviljade mahl, lisage purustatud küüslauk, vürtsid.
3. Keeda kastet samas õlis, kus liha praeti, 10 minutit, kuni mass pakseneb.

Ananassiga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 355 kcal / 100 g.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: Aasia keel.
• Raskusaste: keskmine.

Ananassi magusa ja hapu maitse kombinatsioon lihaga annab ainulaadse maitseefekti ning ilus disain sobib pidulikuks õhtusöögiks. Sealiha medaljonid ananassidega ahjus valmistatakse veidi kauem, kuid mahla kättesaamise tõttu on need paremini küpsetatud. Võite kasutada nii värsket kui ka konserveeritud ananassi. Liha rõngad näevad välja suurejoonelisemad.

Koostis:

• sealiha (sisefilee) – 400 g;
• ananass – 4 rõngast;
• juust – 120-140 g;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Lõika liha võrdseteks osadeks. Loputage, eemaldage vesi.
2. Pane ahjuplaadile või, soola, pipraga mõlemalt poolt.
3. Lao ananass liha peale, puista üle juustulaastudega.
4. Küpsetage medaljone ananassiga 25-35 minutit, kuumutades ahju temperatuurini 185 kraadi.