Shawarma kaste – retseptid fotodega. Kuidas kodus punast või valget shawarma kastet valmistada

Üks maitsvamaid roogasid eelroogade kategoorias on shawarma või, nagu seda ka nimetatakse, shawarma. Kaste muudab selle eriti aromaatseks – magusaks, vürtsikaks või ainulaadseks õrnaks. Tankimine võib olla täiesti erinev. Retseptides on esitatud mitu shawarma kastme valmistamise viisi..

Kuidas teha shawarma kastet

Ehkki selle eelroa puhul peetakse harilikuks ketšupi ja majoneesi segu, nõuab shawarma isuäratavat kastet, mis täiendaks lisaks lihale ka köögivilju. See kaste rõhutab pitaleiva maitset ja lihtsast tootekomplektist saab ebatavaliselt maitsva roogi. See osutub mahlakaks ja pehmeks. Klassikalises versioonis lisatakse kaste shawarmale kaks korda – täidisele ja pitale. Tankimine ise koosneb ühest peamisest tootest ja mitmest lisast. Viimaseid on pisut vähem. Shawarma kastme saate teha järgmiste toodete põhjal:

• majonees;
• õlid;
• tomatikaste või ketšup;
• koor või hapukoor;
• kääritatud küpsetatud piim, keefir või looduslik jogurt.

Loetletud komponente saab kasutada koos või eraldi. Spetsiaalne töötlemine pole vajalik – neid tuleb lihtsalt segada. Proportsioonid on märgitud retseptis või vastavalt isiklikele eelistustele. Täiendavad koostisosad vajavad sageli kuumtöötlemist või jahvatamist. Sellisena saate kasutada:

• päevalilleseemned;
• vürts;
• kuivatatud ürdid;
• till, petersell, basiilik;
• juust;
• munad
• pähklid
• köögiviljad.

Tõeline shawarma kaste, mida iga kiosk müüb, valmistatakse keefiril hapukoore ja majoneesiga. Neid komponente segatakse peaaegu võrdsetes osades. Maitse rikkalikumaks ja erksamaks muutmiseks lisage hakitud ürte küüslaugu ja vürtsidega. Viimast on soovitatav kasutada shawarma liha jaoks sobivaid. Kõiki üldtunnustatud retsepti soovitusi ei ole vaja järgida. Bensiinijaama koostis on hea, kuna seda saab hõlpsalt vastavalt oma maitse-eelistustele muuta..

Shawarma kastme retsept

Shawarma ise kuulub idamaise köögi juurde. Kasutatav liha on veiseliha, lambaliha või kana. Vene versioonis lisatakse sageli sealiha. Köögiviljadest võta porgandeid, praetud kartuleid, juustu, kapsast, salatit, tomateid ja isegi seeni. Kõigil on kodus oma shawarma kastme retsept. Mõnele meeldib kääritatud piimatoodetel põhinev valge, teistele – ketšupiga vürtsikam. Kastmed võivad erineda ja kasutatud vürtsid. Klassikaliseks peetakse musti ja punaseid paprikaid, küüslauku ning eksootilisemad on suneli humal, koriander, kurkum ja zira.

Klassikalise Shawarma kastme retsept

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 317 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Enamik shawarma fänne eelistab klassikalist kaste, mis põhineb majoneesil ja hapukoorel keefiriga. Selle keetmine ei võta palju aega, kuid oluline on lasta toodetel haududa, et need oleksid vürtsidega hästi leotatud. Keefiri asemel võite kasutada ka kääritatud küpsetatud piima. Ka vürtse ja nende kogust on lihtne muuta, lisades maitse järgi oma. Ärge keelduge küüslaugust, sest see sisaldub tingimata shawarma kastme klassikalises retseptis.

Koostis:

• majonees – 100 grammi;
• küüslauk – 4 nelki;
• hapukoor – 100 g;
• keefir – 80 g;
• petersell, till, must ja punane pipar, koriander, koriander, karri – maitse järgi;
• sool – 1 näputäis.

Keetmisviis:

1. Eraldi kausis ühendage keefir hapukoore ja majoneesiga, segage kuni sujuvaks.
2. Jahvatage küüslauk peeneks riiviks või purustage küüslaugupressis.
3. Lisage majoneesisegusse kõik vürtsid, segage uuesti.
4. Kõige lõpus lisage küüslauk, segage ja laske umbes tund seista.

Shawarma küüslaugukaste

• Küpsetusaeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 335 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Shawarma küüslaugukaste sobib suurepäraselt neile, kes eelistavad teravamat rooga. Ka selline aprett valmistatakse kiiresti ja seda saab serveerida koos muude roogadega, näiteks kuuma liha või pitsaga. Mõned retsepti koostisosad on hõlpsasti asendatavad – peterselli või estragoniga koriander. Valmis shawarma kastet säilitatakse külmkapis mitu päeva, kuid parem on seda kasutada värskena.

Koostis:

• jahvatatud punane ja must pipar – maitse järgi;
• majonees – 4 spl;
• koriander – maitsta;
• keefir – 4 spl;
• hapukoor – 4 spl;
• küüslauk – 6 nelki.

Keetmisviis:

1. Koorige ja laske küüslauk läbi pressi, lisage sellele peeneks hakitud koriander.
2. Seejärel valage keefir, lisage hapukoor vürtsidega ja segage kõik.
3. Lase umbes pool tundi külmkapis tõmmata.

Valge Shawarma kaste

• Küpsetusaeg: 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 335 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: araabia.
• Raskusaste: lihtne.

Valge shawarma kaste põhineb kääritatud piimatoodetel. See võib olla keefir, ryazhenka või hapukoor, kuigi neid sageli kombineeritakse. Selles retseptis sisalduvatest ebatavalistest vürtsidest paistavad silma rohelise sibula nooled. Seda täiendab petersell koriandri ja tilliga. Vürtsid tuleb nuga otsa ettevaatlikult lisada. Sellist kastet on parem kasutada külma korral ja muude liharoogade puhul.

Koostis:

• humal-suneli – maitsta;
• keefir või ryazhenka – 3 spl;
• sidrunimahl – 1 spl;
• punane, must pipar – maitse järgi;
• roheline sibul – 3 tk;
• hapukoor – 3 spl .;
• küüslauk – 1 nelk;
• majonees – 3 spl;
• rohelised – paar oksa.

Keetmisviis:

1. Loputage rohelised, kuivatage, seejärel töödelge koos küüslauguga saumikseriga või tükeldage lihtsalt väga peeneks.
2. Võtke kauss, kuhu panna majonees ryazhenka ja hapukoorega. Lisage hakitud küüslauguga rohelisi, segage hästi.
3. Maitsesta vürtside ja sidrunimahlaga. Segage uuesti ja laske umbes 20 minutit külmkapis seista.

Punane Shawarma kaste

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 105 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: araabia.
• Raskusaste: lihtne.

Ärge ajage punast shawarma kastet segamini lihtsa ketšupiga. Kaste valmistatakse värskete köögiviljade ja looduslike vürtside baasil, seega annab see roa maitsele ja aroomi mitmekesisuse. Lisaks on kastmes mitte eriti kõrge kalorisisaldus. Tomatid muudavad selle koos tomatipasta ja paprikaga punaseks. Teravuse tagamiseks lisatakse sibul. Selgub, särav vürtsikas kaste. Soovitatav on kasutada seda 5 tunni jooksul.

Koostis:

• vürtsid, sool – maitse järgi;
• tomat – 1 tk;
• paprika – 0,5 tk;
• oliiviõli – 2 spl .;
• sibul – 1 tk;
• tomatipasta – 2 spl.

Keetmisviis:

1. Loputage ja koorige köögiviljad. Haki sibul peeneks, lõika tomat väikesteks viiludeks ja pipar – ribadeks.
2. Kuumuta oliiviõli pannil. Prae sibul sellel kuni kuldpruunini, seejärel lisa hakitud tomat ja hauta neid umbes 1 minut.
3. Pange saadud praadimine segistisse, lisage 2 supilusikatäit tomatipasta, vürtsid, sool.
4. Jahvatage toit, proovige ja vajadusel uuesti soola.

Keefir shawarma kaste

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 226 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Keefir-shawarma-kastme koostis on koostiselt väga sarnane valge ja klassikalise omaga. Kuigi mõned erinevused on siiski olemas. Selles retseptis on peamine koostisosa keefir, seega võetakse seda suuremates kogustes kui teisi tooteid. Samas proportsioonis lisatakse ainult majoneesi. See on ka peamine keefir-shawarma kastmes. See täiendab hapukoore põhikomponente, nii et kaste on ühtlase tiheda konsistentsiga.

Koostis:

• liha maitsestamine – 1 tl;
• keefir – 2 spl .;
• jahvatatud must ja punane pipar – 1 näputäis;
• hapukoor – 1 spl;
• majonees 30% – 2 spl;
• mis tahes rohelised – 1 kamp;
• küüslauk – 2 nelki.

Keetmisviis:

1. Pese kooritud küüslauk, tükelda see noaga väga peeneks ja pane käsisegisti jaoks klaasi.
2. Pese rohelisi, korja neid oma kätega. Saada klaasis küüslauk.
3. Järgmisena vala sinna keefir, lisa majonees, pipar ja maitsesta.
4. Jahvatage kõik koostisosad, seejärel viige väikesesse kaussi.

Hapukoore shawarma kaste

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 198 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Hapukoore-shawarma kaste on veel üks valge või klassikalise võimalus. Kaste on ka maitsev ja väga õrn. Küüslauk muudab selle uuesti kuumaks. Selle retsepti ebatavaline koostisosa on kurk. Selle tankimiseks purustatakse see riiviga. Oluline on segada kurk ülejäänud toiduga, kuni see hakkab mahla tootma. Parem on võtta kõrge rasvasisaldusega ja värskeim hapukoor.

Koostis:

• meresool, küüslauk – maitse järgi;
• värske kurk – 1 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• maksimaalne rasva hapukoor – 200 ml.

Keetmisviis:

1. Riivi või peeneks hakki küüslauk.
2. Loputage värske kurk hoolikalt, seejärel kuivatage ja koorige.
3. Järgmisena tuleb köögiviljad hakkida jämedale riivile.
4. Lisage kohe kurkidele hapukoor, sool ja maitsestage suupistega, lisage küüslauk, segage kõik.
5. Vahusta saadud mass põhjalikult viski või kahvliga.

Shawarma kaste ilma majoneesita

• Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 298 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Tervisliku toidu austajad peaksid tähelepanu pöörama ilma majoneesita shawarma kastmele. See kasutab ainult looduslikke ja tervislikke koostisosi. Lisaks on need madala kalorsusega, kuna tankimine ise pole nii rasvane kui klassikalises versioonis. Oma koostiselt ja maitselt meenutab see tavalist omatehtud majoneesi, nii et saate seda hõlpsalt kasutada salatite või liharoogade valmistamiseks.

Koostis:

• munakollane – 4 tk;
• küüslauk – 1 nelk;
• keefir – 1 spl .;
• must ja punane pipar – 1 näputäis;
• taimeõli – 0,5 spl .;
• sinep – 2 tl;
• sool – 1 tl;
• petersell – 2 haru.

Keetmisviis:

1. Vahusta munakollased järk-järgult sinepi ja keefiriga, soolaga, lisa pipar ja sega.
2. Ilma peksmise katkestamata valage õrnalt taimeõli.
3. Järgmisena lisage tükeldatud küüslauk, segage, jätke kaste 1 tunniks külmkappi.

Araabia shawarma kaste

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 217 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Araabia shawarma kastmel on ka üks omadus. Ebatavaline koostisosa selles on marineeritud kurk. Ta teeb riietumise vürtsikaks. Selle kalorite sisaldus pole eriti kõrge, sest alus pole mitte majonees, vaid hapukoor. Vürtse saab võtta iseseisvalt, s.t. mis tahes tahtmist. Küüslaugu kogust on lubatud reguleerida. Kui soovite teravamat kastet, siis võtke paar nelki rohkem.

Koostis:

• taimeõli – 3 spl .;
• hapukoor – 1 spl .;
• roheline sibul maitse järgi;
• küüslauk – 3 nelki;
• vürtsid, sool – maitse järgi;
• marineeritud kurk – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Koorige küüslauk, riivige. Korda sama kurgiga.
2. Seejärel lisage purustatud koostisosadele hapukoor, vürtsid ja sibulad, sool ja segage kõik.
3. Nõuda külmkapis pool tundi.

Shawarma dieetkaste

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 217 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Dieettooted shawarma kaste võib valmistada mitmesuguste koostisosade põhjal. Ühes retseptis kasutatakse naturaalset jogurtit, nii et kaste osutub madala kalorsusega. Seda omatehtud shawarma kastet kombineeritakse mis tahes köögi kanaga, sest see liha on ka dieettoit. Kaste erilise maitse annab vürtsisegu, mida saate oma äranägemise järgi võtta.

Koostis:

• koriander – 10 tera;
• jogurt – 100 g;
• paprikate segu – 1/3 tl;
• pune – 1 näputäis;
• sidrunimahl – 2 tl;
• sinep – 1 tl;
• oliivid – 5 tk..

Keetmisviis:

1. Jahvatage koriandri seemned ja segage jogurtiga.
2. Järgmisena lisa sinep, maitsesta pipra, pune ja sidrunimahlaga, sega kõik läbi.
3. Oliivid peeneks hakkida, saatke teistele koostisosadele.

Kuidas teha shawarma kastet

Kui järgite mõnda lihtsat näpunäidet shawarma kastme valmistamiseks, saate hõlpsalt hakkama selle kõigi retseptidega. Parima maitse saamiseks tuleb teie kasutatud rohelised jahvatada võimalikult peeneks. Sama kehtib ka küüslaugu kohta. Hapukoorekastme puhul võite julgelt kasutada sidrunimahla. Siin on veel mõned näpunäited shawarma kastme valmistamiseks:

1. Kui teile kastme värv ei meeldi, lisage erksaid koostisosi, näiteks karri, ürte, ketšupit või paprikat.
2. Ärge visake lisakütust välja, vaid saatke see konteinerisse ja külmutage. Saadud segu saab kasutada liha marineerimiseks või kodulindude naha hõõrumiseks enne praadimist.
3. Majoneesil põhinevad rasvased kastmed saab hõlpsasti vähem toitainerikkaks muuta, kui need asendada kääritatud piimatoodetega – kääritatud küpsetatud piima, hapukoore või loodusliku jogurtiga. Massi konsistents ei muutu vedelaks, kuid kalorite sisaldus muutub madalamaks.
4. Küüslauguretseptides soovitatakse see lisada enne shawarma otsest serveerimist, umbes 15 minutiga.
5. Idamaisema maitse saamiseks võite kasutada tahini-pastat – need on praetud seesamiseemned, mis seejärel jahvatatakse taimeõliga.