Smaletid – mis see on, kasulikud omadused ja kahju, kasutamine toiduvalmistamisel ja kuidas seda kodus teha

TĂ€na jĂ€lgib ĂŒha enam inimesi oma tervist, kaalu, jĂ€rgib Ă”iget toitumist. Keha peaks aga pĂ€evas saama 20–30 g rasva. Selle allikaks ei saa olla mitte ainult vĂ”i ja taimeĂ”li ega seapekk, vaid ka seapekk. See toode on vĂ€ga populaarne mitte ainult kĂŒlade elanike seas, see on hinnatud, seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, et luua hĂ”rgutisi maailma eri riikidest pĂ€rit kokkadele. Enamik inimesi ei kahtlusta isegi seda, millised searasva kasulikud omadused on, mida saab sellega keeta..

Ghee

Niisiis on pekk vĂ”i pekk rasv, mis sulatatakse rasvast pikka aega madalal kuumusel. Toote saamiseks kasutatakse sageli sealiharasva, kuid sobivad on ka pardi-, hanerasv. KĂ”ige vĂ€hem kogu töödeldud nutria rasva, millel on ebameeldiv lĂ”hn ja mis vajab tĂ€iendavat töötlemist. Ladina keeles kĂ”lab peki nimi nagu lardum, poola keeles – smalez, saksa keeles – schmaltz, kuid seda tĂ”lgitakse kĂ”igist keeltest ĂŒhtemoodi – sulama, uputama.

Kasu ja kahju

Rasva töötlemise ajal muutub selle keemiline koostis, kuid sulatatud rasva ei saa kahjulikeks nimetada, kuna tootel on mitmeid kasulikke omadusi:

  1. Sisaldab kuni 40% kĂŒllastunud rasvu, mis lagunedes vĂ€hem oksĂŒdeeruvad, pĂ”hjustamata vabade radikaalide teket.
  2. Sisaldab E-vitamiini, mis vastutab veresoonte, kapillaaride seinte tugevdamise, verehĂŒĂŒvete tekke ennetamise, rakkude uuenemise soodustamise, vere hĂŒĂŒbimise parandamise eest.
  3. See sisaldab vitamiini B4 (koliini), millel on positiivne mĂ”ju valkude ja rasvade ainevahetusele, parandab sĂŒdame, maksa tööd, stimuleerib vaimset tegevust ja hoiab Ă€ra skleroosi arengu.
  4. Sisaldab seleeni, mis normaliseerib kilpnÀÀrme tööd, immuunsussĂŒsteemi tööd, mis soodustab maksarakkude uuenemist.
  5. Sisaldab rasvlahustuvat D-vitamiini, mis tugevdab luukoe, korvab fosfori ja kaltsiumi puudumise veres.
  6. See on kolesterooli allikas, mille puudumine provotseerib Alzheimeri tÔve, depressiivse seisundi, arengut.

Sulatatud rasva miinusteks on kĂ”rge kalorisisaldus, raske seeditavus. Lisaks kasutab pekk töötlemisel keha glĂŒkoosi, mis on vajalik aju normaalseks tööks. Toodet ei tohiks sĂŒĂŒa inimesed, kellel on hĂ€iritud sapi tootmine, rasvunud, ateroskleroos, pankreatiit. Rasva mĂ”istlik kasutamine ei pĂ”hjusta hĂ€ireid siseorganite, inimese sĂŒsteemide töös.

Keetmine seapekk

Ghee’d kasutati vagunite, lukkude, metallosade, nĂ€o ja kĂ€te naha rataste mÀÀrimiseks, mis pakkusid kaitset kĂŒlma eest. Õlid, lambid sulatati seapekiga, lisati vĂ€liseks ja mĂ”nikord ka sisemiseks kasutamiseks mĂ”eldud rahvapĂ€rastele ravimitele. PĂ€rast rasva sulamist jÀÀvad kĂ”rred, mis on suurepĂ€raseks lisandiks pelmeenidele, kartulipĂŒreele, hautatud kapsale ja muudele maitsvatele roogadele. TĂ€napĂ€eval kasutatakse seapekki toiduvalmistamisel laialdaselt:

  • guljaĆĄĆĄ;
  • kalasupp;
  • paprika;
  • omlett;
  • kondiitritooted, pagaritooted, kondiitritooted;
  • tatra-, nisu-, odra- ja muu teraviljasalat;
  • vĂ”ileiva suupisted;
  • praadimine ĂŒkskĂ”ik millistele lisanditele, oad, herned;
  • searasvaga asendage tailiha liha, köögiviljade praadimisel.

Riivitud searasv purgis

Kuidas kodus seapekki teha

Ghee-sid saate osta igas suures poes, kuid parem on pekk rasva kĂŒpsetada ise, olles omandanud turul algse koostisosa. Saadud toode on palju kasulikum tĂ€nu sellele, et farmis sead kĂ”nnivad pĂ€ikese all avatud aedikutes, tootes inimestele olulist vitamiini D. Lisaks on koduse peekoni maitse soodsalt erinev. Seapeki keetmise, peki sulatamise kodus Ă”ppimiseks kasutage fotodega retsepte.

Loe edasi  Mitu muna pĂ€rast keeva veega keetmist. Kuidas keeta kĂ”vaks keedetud kana- ja vutimune, pehmeks keedetud ja kotti

Sealiha

KĂ”igepealt peate valima seapeki, parim kiht asub neerude piirkonnas. Toodet tuleb pesta, leotada umbes 12 tundi kergelt soolaga maitsestatud vees, et puhastada see lisanditest ja verejÀÀkidest. SeejĂ€rel lastakse sisefilee lĂ€bi hakklihamasina, asetatakse paksu pĂ”hjaga pada ja sulatatakse aeglase tulega kuni vesi aurustub. ÜlejÀÀnud merevaikvĂ€rvi rasv on seapekk, mis tuleb mitmete marli kihtide abil purki filtreerida, koorides lihatĂŒkid, nahad ja korgitĂ€ie.

Hane

Hanise seapeki valmistamiseks koguge kodulindude nahaalune siserasv, pĂ€rast eeltöötlemist peeneks hakkige, pange paksu pĂ”hjaga kaussi. Pange anum pliidile, kuumutage seapeki umbes pool tundi madalal kuumusel, lastes sel keeda. SeejĂ€rel kurna saadud sulatatud toode klaaspurki, jahuta, pane kĂŒlmkappi, kata kaane vĂ”i pĂ€rgamendiga. Kui teete seda esimest korda, jĂ€rgige fotodega retseptides toodud samme..

MÔradega

Kui soovite saada pragusid, siis Ă€rge jahvatage toorainet, vaid lĂ”igake need vĂ€ikesteks identseteks tĂŒkkideks. Pange ettevalmistatud komponent pada, pange aeglaselt tulele, soojendage, jĂ€rk-jĂ€rgult segades. Selle kĂ€igus hĂ”ljuvad pinnale kuldpruuni varjundiga kĂ”rned, mis pĂ€rast kĂ”venemist ja pruunistumist tuleb lĂ”hestatud lusikaga eemaldada. ÜlejÀÀnud ghee filtreeritakse, valatakse purkidesse ja pragusid kasutatakse muude roogade valmistamiseks.

Kuidas seapekki sÀilitada

Sulatatud seapeki ladustamistingimused on lihtsad. Kui plaanite toodet lĂ€hitulevikus kasutada, jahutage see ja pange kĂŒlmkapiriiulile. Pikaajaliseks ladustamiseks mĂ”eldud pekk tuleb hermeetiliselt sulgeda, isoleerida valgusest, Ă”hust ja seejĂ€rel eemaldada jahedas kohas, nĂ€iteks keldris, kus see sĂ€ilitab oma omadused pikka aega.

Rasva retseptid

NĂ”ud seapekiga on vĂ€ga maitsvad, rahuldavad ja isegi tervislikud. Kui te ei tea, kuidas selliseid toite Ă”igesti valmistada, pidage kinni ĂŒksikasjalikest retseptidest koos fotodega. Lisaks pidage meeles, et toit, sealhulgas sulatatud rasv, on vĂ€ga kĂ”rge kalorsusega, nii et Ă€rge kuritarvitage seda, kui jĂ€lgite oma kehakaalu ja tervist, vĂ”tate arvesse vastunĂ€idustusi.

KĂŒĂŒslauguga vĂ”ileibade jaoks

  • Aeg: 1 tund 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 740 kcal / 100 g.
  • EesmĂ€rk: eelroog.
  • Köök: ukraina keel.
  • Raskusaste: lihtne.

See kĂŒĂŒslaugu seapeki retsept on vĂ€ga lihtne, roog valmib kiiresti, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Parim suupiste koos rukkileivaga, sobib ideaalselt borĆĄiks traditsiooniliste kĂŒĂŒslaugupampushkade asemel. Kui soovite roogi aroomi ja maitset paremaks muuta, lisage enne keetmise lĂ”ppu kuivatatud till, majoraan, tĂŒĂŒmian, tĆĄilli pipar.

Koostis:

  • seapekk (vĂ€rske) – 250 g;
  • kĂŒĂŒslauk – 5 nelki;
  • sool – nĂ€putĂ€is.

Keetmisviis:

  1. TĂŒkeldage rasv peeneks, pange paksu pĂ”hjaga praepannile ja sulatage 1 tund madalal kuumusel.
  2. Eemaldage hĂŒpikakrad, valage searasv purki.
  3. Lisage pigistatud kĂŒĂŒslauk, sool, vĂŒrtsid. Segage, jahutage, pange kĂŒlmkapi riiulile.

VÔileib seapekiga

Otsetee

  • Aeg: 1,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 426 kcal / 100 g.
  • EesmĂ€rk: kĂŒpsetamine, magustoit.
  • Köök: rahvusvaheline.
  • Raskusaste: lihtne.

Kui te ei tea, kuidas kĂŒpsetada hĂ€mmastavaid kĂŒpsisekĂŒpsiseid, proovige retsepti seapekiga, mida meie vanaemad ja vanaemad kasutasid. Ghee mitte ainult ei riku magustoidu maitset, vaid muudab kĂŒpsetamise pehmemaks, muredaks. Vahelduseks vĂ”ite toodete komplekti lisada pĂ€hklipuru, sidruni- vĂ”i apelsinikoore, teha kihi moosi, moosi.

Koostis:

  • jahu – 0,5 kg;
  • suhkur – 250 g;
  • muna – 2 tk;
  • smaletid – 10 spl. l .;
  • kĂŒpsetuspulber – 3 tl;
  • sooda – 0,5 tl;
  • tuhksuhkur.
Loe edasi  PĂ€rmitainas pirukatele - fotodega retseptid. Kuidas valmistada kuiva vĂ”i eluspĂ€rmi kĂŒpsetamiseks alust

Keetmisviis:

  1. Klopi munad mikseriga suhkruga kuni suhkur lahustub, vahu vÀlimus.
  2. Sulatage rasv mikrolaineahjus vÔi veevannis ja jahutage.
  3. Lisage sulatatud rasv muna-suhkru massile, segage hoolikalt.
  4. Lisage jĂ€rk-jĂ€rgult sooda, kĂŒpsetuspulber, jahu, sĂ”tke tainas.
  5. MĂ€hi tainas klambriga, pane kĂŒlmkapi alumisele riiulile.
  6. 20 minuti pÀrast vÔtke vÀlja ja rullige 5 mm paksuse kihiga vÀlja.
  7. Spetsiaalsete vormidega lĂ”ikame tulevaste kĂŒpsiste toorikud.
  8. Laota kĂŒpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
  9. KĂŒpsetage ahjus kuni kuldpruunini.
  10. Me vÔtame vÀlja, jahutatakse natuke, puistatakse tuhksuhkruga.

Otsetee kĂŒpsised rasvas

Omlett Ataman

  • Aeg: 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 198 kcal / 100 g.
  • EesmĂ€rk: hommiku-, lĂ”una-, Ă”htusöök.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: lihtne.

See roog on suurepĂ€rane hommikusöök, mis kĂŒllastub mitte ainult rasvade, valkude, vaid ka kogu jĂ€rgmise pĂ€eva energiaga. Omleti ettevalmistamiseks vajate pragusid, mis ilmnevad rasvamassi sulades. Pealegi pole see toode mitte ainult lĂ”hna- ja maitseaine, vaid ka kĂ”ige olulisem koostisosa. Must pipar, vĂ€rsked ĂŒrdid annavad omletile tĂ€iendava maitse.

Koostis:

  • muna – 3 tk;
  • hapukoor – 3 spl. l .;
  • jahu – 1 spl. l .;
  • sool, köömne seemned – nĂ€putĂ€is;
  • pragunemised – 30 g;
  • juust – 50 g.

Keetmisviis:

  1. Kombineeri munad jahu, hapukoore, soola, köömne seemnetega. Klopi mikseriga (saumikseriga).
  2. Pange kÔrned kÔrgele pannile..
  3. Kui rasv on vabanenud, valage munasegu, puistage juustuga.
  4. Katke, keetke madalal kuumusel 8 minutit.

Valmis omlett

Ungari guljaĆĄĆĄ

  • Aeg: 2 tundi 10 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 171 kcal / 100 g.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: ungari keel.
  • Raskusaste: lihtne.

See roog sai oma nime ungari keeles „guiyash“, mis tĂ€hendab „karjane“. Algselt keedeti kaalus guljaĆĄĆĄi ja see oli rikkalik rikkalik supp. Hiljem jĂ”udis retsept ĂŒllaste inimeste meelest, seda hakati kasutama kuninglikus köögis ja tehti mitmeid muudatusi. Kuid Ungari originaalset guljaĆĄĆĄiretsepti kasutavad endiselt erinevate riikide kulinaarsed eksperdid..

Koostis:

  • veiseliha – 450 g;
  • vesi – 800 ml;
  • Bulgaaria pipar, tomatid – 2 tk;
  • kartul – 3 tk;
  • sibul – 1 tk;
  • Pekk – 30 g;
  • tomatipasta – 20 g;
  • kĂŒĂŒslauk – 2 nelki;
  • paprika (kuivatatud) – nĂ€putĂ€is.

Keetmisviis:

  1. Liha, köögiviljad, lÔigatud umbes vÔrdseteks viiludeks.
  2. Prae sibul sulatatud seapeki peal, puista ĂŒle paprikaga, sega lĂ€bi, eemalda pliidilt.
  3. Eraldi, kuni kuldpruun, praadige liha, viige sibula praadimiseks, pigistage kĂŒĂŒslauk, valage 400 ml vett. Segage, keetke kaane all umbes tund aega.
  4. Lisage ĂŒlejÀÀnud köögiviljad, tomatipasta, vesi, segage, hautage veel 15-20 minutit.

Ungari guljaĆĄĆĄ

Halasle kalasupp

  • Aeg: 3 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 87 kcal / 100 g.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks.
  • Köök: ungari keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Ungari Halasle supp on kalurite seas vĂ€ga populaarne, seetĂ”ttu tuleks seda kaalul kĂŒpsetada. Kaasaegsed kokad on koduköögis kasutamiseks kohandanud retsepti. Peamised tingimused on mitut tĂŒĂŒpi kalade kasutamine, sealhulgas karpkala ja sĂ€ga, ning kuuma ja magusa paprika lisamine. Neid nĂ”udeid jĂ€rgides saate rikkaliku kalapuljongi, millel on tĂ”elise Ungari Halasle’i maitse.

Koostis:

  • kalad (karpkala, karpkala, sĂ€ga, haug) – 3 kg;
  • sibul – 3 tk;
  • Bulgaaria pipar, tomatid – 2 tk;
  • magus paprika – 3 spl. l .;
  • kuum paprika – 1 spl. l .;
  • smaletid – 2 spl. l .;
  • sool pipar.
Loe edasi  Ahjukana ananassidega - retsept fotoga. Kuidas kĂŒpsetada kĂŒpsetatud kana ananasside all

Keetmisviis:

  1. Puhastame ja soolestiku kala, lĂ”igake see praadideks. Puhastame suurimad tĂŒkid nahalt, luudeta, pisut lisame, eemaldame kĂŒlmkapi alumisel riiulil.
  2. ÜlejÀÀnud osad, pead, sabad tĂ€idetakse veega, pannakse keetma.
  3. Haki sibul peeneks, prae sulatatud rasvas.
  4. PÀrast keetmist soola, lisage tomatid, sibul, paprika, vÀhendage kuumust, keetke tund aega.
  5. SeejĂ€rel pĂŒhime kala köögiviljadega lĂ€bi sĂ”ela, filtreerige puljong, lisage paprika, pipar, vajadusel sool.
  6. Lahjendage veega soovitud konsistentsini, pange kalatĂŒkid kĂŒlmkapist ja keetke veel 20 minutit.

Kalasupp

Paprikash

  • Aeg: 2 tundi 20 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 137 kcal / 100 g.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: ungari keel.
  • Raskusaste: lihtne.

Ungari roog paprikas valmistatakse valget tĂŒĂŒpi lihast (vasikaliha, kana vĂ”i lambaliha), millele on lisatud koort, hapukoort ja tingimata paprikat. MĂ”ned koduperenaised kalduvad kĂ”rvale algsetest retseptidest, panevad sealiha vĂ”i veiseliha, kuid peakokkade peamine reegel paprikaĆĄi valmistamise ajal on hĂŒĂŒdlause: “Ei must ega rasvane liha.” Paprika, vĂŒrtsikas vĂ”i magus, teie maitse jĂ€rgi.

Koostis:

  • vasikaliha – 1 kg;
  • Pekk – 70 g;
  • sibul – 2 tk;
  • hapukoor – 100 g;
  • lihapuljong -? st .;
  • paprika (vĂŒrtsikas, magus) – 1 spl. l .;
  • jahu – 1 spl. l .;
  • sool, basiilik.

Keetmisviis:

  1. Sulata pannil sealiharasv, lisa sibul, tĂŒkeldatud poolrĂ”ngad, prae.
  2. Lisage keskmiste tĂŒkkidega hakitud vasikaliha, sool ja praege kuni liha on valge.
  3. Segage paprika, basiilikuga, valage puljongisse, keetke 1,5 tundi.
  4. Segage hapukoor jahu abil, lisage lihale, segage, keetke veel 10-15 minutit, serveerige kuumalt.

Ungari paprikash

Bigos poola keeles

  • Aeg: 6,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 97 kcal / 100 g.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: poola keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Poola köögi jaoks traditsiooniline Bigos on populaarne ka Leedus, Valgevenes ja Ukrainas. NÔul on maitsev suitsutatud aroom, ilus pronksivÀrv. Maitsvaid, rahuldavaid Bigosid tuleks Ôigesti serveerida alles 3 pÀeva pÀrast valmistamist, mitu korda jahutamist ja soojendamist. Lisaks retseptis mÀrgitud toodetele vÔivad suupisted sisaldada ploome, rosinaid, Ôunu, tomatipastat, mett.

Koostis:

  • sealiha, sibul – igaĂŒks 300 g;
  • vorstid, suitsuvorst – igaĂŒks 150 g;
  • hapukapsas – 1 kg;
  • vĂ€rske valge kapsas – 0,5 kg;
  • kuiv valge vein – 200 ml;
  • vesi – 800 ml;
  • seapekk – 100 g;
  • kuivatatud tordi seened – 40 g;
  • loorberileht – 1 tk;
  • koriander – 0,5 tl;
  • must pipar – ? tl;
  • sool – nĂ€putĂ€is.

Keetmisviis:

  1. Leota seeni 2 tundi, loputage, lisage vesi, laske keeda, keetke veel tund.
  2. Suru hapukapsast, pane sĂŒgavasse potti (pada), vala 300 ml vett, keeda tund pĂ€rast keetmist keema..
  3. Sulata rasv, prae selles sibul, viilutatud poolrÔngasteks, kuni kuldpruun.
  4. Lisage sibulale sealiha, tĂŒkeldatud suurteks tĂŒkkideks kuni kuldpruunini, eemaldage tulelt.
  5. Jahvata keedetud seened, kurna puljong.
  6. Hapukapsale lisage tĂŒkeldatud valge kapsas, segage, keetke pool tundi hautatud.
  7. LÔika vorst vÀikesteks kuubikuteks, vorstideks.
  8. Kui mĂ”lemat tĂŒĂŒpi kapsad on vĂ”rdselt pehmed, poolkĂŒpsetatud, lisage liha, vorst, vorstid, vein, seenepuljong, koriander, pipar, loorberileht, seened, sool maitse jĂ€rgi.
  9. Sega kĂ”ik lĂ€bi, hauta 2–3 tundi, aeg-ajalt segades.

Bigod potis

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: