Sojaoad – kasulikud omadused ja kalorisisaldus, kasutamine toiduainete tootmisel

Sojaoad on mitmeid eeliseid pakkuv toiduaine, millel on kõrge toitainete ja kalorisisaldusega. Lihtsa kasutamise ja paljude kasulike omadustega on sojaoad suurepäraseks hea toitumise aluseks, mida saab kasutada erinevate toiduainete tootmiseks.

Sojaubade maine on muutlik: siis peetakse seda üheks kõige väärtuslikumaks taimse valgu ja vitamiinide allikaks, seejärel ohtlike haiguste põhjustajaks. Vanim teraviljasaak on oma toiteomaduste ja laia ulatuse tõttu populaarne kõigis maailma riikides, kuid toitumisspetsialistid hoiatavad selle toote liigse entusiasmi eest..

Mis on sojaoad?

Soja on kaunviljade perekonna esindaja, Venemaale toodi Hiinast ja Indiast. Nende riikide rahvad kasvatavad ja söövad sojaoad enam kui 5000 aastat. Kultuur ei ole kasvutingimuste suhtes eriti nõudlik, meie aja jooksul kasvatatakse uusi sorte peaaegu kõikjal. Kõige rohkem sojaube kasvatatakse Venemaal järgmistel territooriumidel:

  • Amuuri piirkond (enam kui pool kodumaisest saagist);
  • Primorsky krai;
  • Habarovski piirkond;
  • Krasnodari piirkond;
  • Stavropol.

Kuidas soja välja näeb

Taim on rohttaim varred, sõltuvalt sordist on nad kõrged või madalad, paljad või karvadega kaetud. Võrsetel on väikesed karvane lehed, mille kuju erineb erinevatel liikidel. Õisikud on keskmise suurusega, helelilla ja lilla tooni. Kuni 6 cm pikkusel sojaoal on 2 tiibu, mille all on taime kõige väärtuslikum osa: läikiva tiheda koorega kaetud 2-3 ovaalset seemet. Seemned on sageli kollase värvusega, kuid on ka rohelisi, pruune ja isegi musti vilju.

Sojaoad

Kuidas kasvada

Soja ei ole kasvutingimuste jaoks liiga nõudlik. See talub isegi külmi, kui neid ei esine õitsemise ja puuviljade moodustumise ajal. Sojauba tunneb end kõige paremini temperatuuril + 21–22 ° C. Rohke kastmise ja piisava valgustusega ilmuvad seemikud isegi temperatuuril +14 ° C. Lahtistel happelistel muldadel annab augustiks-septembriks lihtsa, kuid regulaarse hooldusega kultuur küllastunud saagi.

Sojaubade keemiline koostis

Rikkalik koostis ja toiduomadused muudavad sojaoad inimestele kõige olulisemate ainete allikaks. Selle peamine väärtus on kõrge taimse valgu sisaldus (kuni 90%), mis sisaldab kõiki 9 keha jaoks vajalikku aminohapet. Selle dieettoote söömine aitab tasakaalustada loomsete valkude puudust kehas. 100 g ubade energiasisaldus on 147 kcal. See kogus sisaldab palju kasulikke aineid. Soja koostis sisaldab järgmisi inimese jaoks vajalikke igapäevaseid elemente:

  • valgud – 12,95 g;
  • rasvad – 6,8 g;
  • süsivesikud – 11,05 g;
  • vesi – 67,5 g;
  • mikroelemendid (kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, vask, naatrium, raud);
  • rasvhapped (linool- ja linoleenhape);
  • närvisüsteemi rakkude normaalseks toimimiseks vajalikud fosfolipiidid;
  • vitamiinid A ja E, mis suurendavad immuunsust;
  • östrogeenid.

Soja kasulikud omadused

Ubade väärtusest saavad kasu kõik toote armastajad. Erilist tähelepanu nende esinemisele päevamenüüs tuleks pöörata järgmistele isikutele:

  • kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all (ubadest saadud dieettoidu kasutamine vähendab nende arengu riski);
  • naised, kellel on kalduvus neoplasmidele rindkere piirkonnas (sojatooted mõjutavad menstruaaltsükli pikenemist, mis vähendab rinnavähi tõenäosust);
  • altid täiskõhule ja kannatavad veres suure hulga kolesterooli käes (sojaoad kiirendavad ainevahetust);
  • diabeetikud (toode normaliseerib suhkru taset);
  • naised, kes põevad kuumahooge, mis on põhjustatud vanusest tingitud hormonaalsetest muutustest kehas;
  • eakad (kaltsiumi sisaldav kultuur tugevdab luid);
  • tervislikele eluviisidele pürgimine (letsitiin – ubades sisalduv aine – võitleb keha vananemise ja ateroskleroosi vastu, suurendab aju efektiivsust, mõjutab positiivselt tähelepanu ja mälu, parandades närvijuhtivust).
Loe edasi  Kas kodujuustu on võimalik sügavkülmikus sügavkülmutada

Soja kaunad

Kahju

Vaatamata soja paljudele eelistele pole liigne kirg toote vastu ohtlik. Ärge hülgake seda järgmiste inimeste jaoks:

  • allergilistele altid noored lapsed;
  • inimesed, kes kannatavad sageli migreeni all (sojaoad sisaldavad türamiini, mis võib peavaluhooge provotseerida ja intensiivistada);
  • suguelundite piirkonna haigustega isikud, kuna toode sisaldab palju fütoöstrogeene, oma toime poolest sarnane naissuguhormoonidega;
  • need, kellel on kilpnäärme funktsioon vähenenud (hüpotüreoidism);
  • mehed, kes plaanivad perekonna jätkamist (sojaubade võime tõttu vähendada sperma kontsentratsiooni);
  • raseduse ajal ei tohiks te ube kasutada, kuna soja vähendab loote normaalse kandmise võimalust;
  • kõik inimkategooriad peaksid paremini hoiduma geneetiliselt muundatud sojaubadest, mille tootmine on Venemaal ametlikult keelatud.

Toidu kasutamine

Sojapõhised toidud on kindlalt juurdunud meie igapäevasesse toitumisse. Sellised toidud on eriti olulised inimestele, kellel on loomse valgu kasutamine ühel või teisel põhjusel piiratud. Taimetoitlaste jaoks on oad peamine valguallikas, mis on vajalik keha korrektseks toimimiseks. Mitte ilma sojatoodeteta ja nende jaoks, kelle jaoks liha kasutamine on tervislikel põhjustel keelatud. Sojatoitude odav on nende toitumise mitmekesistamiseks kättesaadav kõigile.

Venelaste seas on kõige populaarsemad järgmised ubadest valmistatud tooted:

  • sojajahu (jahvatatud seemned);
  • sojaõli – seda kasutatakse salatite kastmiseks, toodete kuumtöötlemiseks;
  • sojapiim – madala kalorsusega ubajook, mis sarnaneb tavalise piimaga, ei koorma kõhunääre madala rasvasisalduse tõttu;
  • soja liha – sojajahust toode, mis on oma struktuurilt ja välimuselt sarnane pärislihaga, sisaldab suures koguses valku;
  • kaste – ubade kääritamise tulemus kääritamise teel;
  • misoubade pasta, mis on saadud kääritatud tootest, mida kasutatakse esimeste kursuste ettevalmistamiseks;
  • tofu – sojajuust, mis sarnaneb hapupiima maitse, tüübi ja struktuuriga, on tohutu valguallikas;
  • tempe – teine ​​toode, mis saadakse kääritatud sojaubadest, selle tootmisel kasutatakse spetsiaalseid seeni.

Taimefoto

Sojapõld

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 1
  1. Kadri Vaino

    Kas sojaoad on tervislik toiduaine? Mis on nende kasulikud omadused ja kalorisisaldus? Kuidas neid kasutatakse toiduainete tootmisel?

    Vasta
Lisage kommentaare