Sõstra moos läbi hakklihamasina: retseptid talveks

Lõhnav sõstra moos pole mitte ainult maitsev magustoit, vaid ka tõeline vitamiinide ait, millest inimese kehal talvel nii puudu on. Magusa valmistise võimalikult kasulikuks saamiseks peate selle ettevalmistamise aja vähendama miinimumini ja selles aitab üks lihtne trikk – marjad eelnevalt väänata läbi hakklihamasina.

Punase sõstra moosi retsept

• Aeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12-15 inimest.
• Kalorite sisaldus: 269 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Marjade nahk ja viljaliha sisaldavad suures koguses looduslikku pektiini paksendajat, nii et punase sõstra moos läbi hakklihamasina osutub alati mõõdukalt paksuks, tarretiseks. Sellise maiuse valmistamiseks tuleks suhkrut võtta suhtega 1: 1, kui moos valmistatakse keetmise teel, kui “külm” viis – siis võetakse seda 1,5-2 korda rohkem taimseid materjale.

Koostis:

• punane sõstar – 2 kg;
• suhkur – 2 kg.

Keetmisviis:

1. Sorteerige marjad, eemaldage varred, loputage, kuivatage, keerake lihvimismasinas.
2. Asetage sõstrapüree emailitud pannile, valage suhkur, segage. Pange keskmise kuumusega.
3. Pidevalt segades oodake keemiseni, vähendage kuumust minimaalseks, keetke 5-7 minutit. Lasta täielikult jahtuda..
4. Seejärel pange see uuesti tulele, pärast keetmist keetke 5-7 minutit vaikse keema. Laske jahtuda täielikult ja korrake protseduuri uuesti.
5. Korraldage ettevalmistatud kuum moos eelnevalt steriliseeritud kuivadesse purkidesse, sulgege.

Viieminutiline moos läbi hakklihamasina

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10–12 inimest.
• Kalorite sisaldus: 283 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Selle valmistusviisiga säilitab toorik enamiku vitamiinidest värsketest marjadest, kuid lühikese kuumtöötluse tõttu saab seda pikka aega säilitada. Tõsi, viis minutit keedetud hakklihamasinist läbi sõstra moos on vedel, seega ei sobi see teiste magustoitude küpsetamiseks ja kaunistamiseks, kuid see on suurepärane lisa tassile värskelt pruulitud teed külmal talveõhtul.

Koostis:

• sõstra marjad – 1,5 kg;
• suhkur – 2 kg.

Keetmisviis:

1. Valmistage marjad ette – sorteerige, loputage, tühjendage vesi. Seejärel kerige hakklihamasinas.
2. Vala pannile sõstramass, lisa suhkur, sega. Pange mõõdukal kuumusel.
3. Keetke keemiseni, eemaldage saadud vaht, keetke 5 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Steriliseerige purgid auruga või mikrolaineahjus, keetke kaaned.
5. Valage tulelt värskelt eemaldatud moos ettevalmistatud mahutitesse, rullige üles. Katke froteerätikuga, laske täielikult jahtuda ja saatke seejärel ladustamiseks otsese päikesevalguse eest kaitstud kohta.

Sõstra moos ilma keetmata

• Aeg: 8 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8-10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 275 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Talviseks kõige kasulikumaks ja vitamiinirikkamaks maguspreparaadiks on mustsõstar läbi hakklihamasina, keedetud ilma keetmiseta ehk nn külm moos. Tema jaoks võib marju purustada ka segistis või hõõruda läbi sõela. Sellist moosi tuleks hoida eranditult külmkapis, sest kõrgetel temperatuuridel võib kuumtöödeldud maius lihtsalt käärida.

Koostis:

• sõstar – 1 kg;
• suhkur – 1,7 kg.

Keetmisviis:

1. Sorteerige marjad, loputage voolava vee all, visake need sõelale, et eemaldada liigne vedelik.
2. Keerake valmis sõstrad läbi hakklihamasina või jahvatage muul viisil, lisage suhkur, segage hoolikalt.
3. Lastakse toatemperatuuril, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Sega aeg-ajalt, tõstes massi puulusikaga alt ülespoole.
4. Voldi täielikult homogeenne moos puhtates kuivades purkides, sule nailonkaantega, jahuta.

Sõstraželee läbi hakklihamasina

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12-15 inimest.
• Kalorite sisaldus: 271 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Sellest mahlasest erksast marjast valmistatakse maitsvat tarretist, millel on tihe tekstuur ja ilus värv. Maitse parandamiseks lisatakse sõstra moosi hakklihamasina kaudu teistele puuviljadele ja marjadele – vaarikatele, murakad, karusmarjad, kirsid, apelsiniliha. Paljud inimesed eelistavad originaalsemat maitset, seetõttu panevad nad tarretisse ka lõhnavaid vürtsid – vanilje, kaneel, ingver jne..

Koostis:

• sõstra marjad – täis 3-liitrine purk;
• suhkur – 7 spl.

Keetmisviis:

1. Sorteeri sõstrad, okstest ja lendlehtedest vabad, loputa, pane puhtale rätikule kuivama. Seejärel laske läbi hakklihamasin ja hõõruge väikeste seemnete eemaldamiseks läbi sõela.
2. Kalla sõstrapüree kastrulisse, pane aeglasele tulele. Keetke vaikse keema, valades iga kolme minuti tagant klaasi suhkrut.
3. Valmis tarretis kuumalt pannakse steriliseeritud purkidesse, korgist.