Spargelsalat: retseptid

Dieedi mitmekesistamiseks ei ole vaja kokaraamatutest otsida keerukate eksootiliste roogade kirjeldust. Palju produktiivsem on kasutada tuttavates retseptides vähem levinud tooteid, näiteks spargli kasutamine annab suvalisele salatile uue ebahariliku maitse.. See taim sisaldab palju kasulikke vitamiine ja sellel on vähivastased omadused, seetõttu sobib see hästi mitte ainult igapäevaseks, vaid ka dieettoiduks.

Kuidas teha spargelsalatit

Seal on oluline funktsioon, mida peate enne õige retsepti valimist mõistma. Kõik sparglid, mida kasutatakse salatite valmistamisel, jagunevad kaheks suureks kategooriaks, mis määravad lisaks valmistise omadustele ka roogi koostise, selle kalorisisalduse ja eesmärgi. Eristama:

• Naturaalsed sparglivarred. Need on rohelised või valged, neid kasutatakse toorelt või keedetuna traditsiooniliste salatite (st täidisega maitsestatud hakitud köögiviljade) valmistamiseks.
• Soja spargel (Fuju). Kunstlik toode näeb välja ja maitseb nagu loomulik vaste. Selle rakenduse kõige tavalisem variant on Korea stiilis salatite valmistamine (see tähendab rohkesti vürtse ja marineerimiskomponente).

Salati kahest variandist kasutatakse kõige sagedamini naturaalseid spargli idusid. Sel juhul hõlmab toiduvalmistamine järgmisi samme:

1. Sparglite ettevalmistamine Seda saab keeta (roheline – kuni 5 minutit, valge – kolm korda kauem) või kasutada toorelt pärast keeva veega keetmist. Mõlemal juhul tuleb see koorida. Keedetud võrsed lõigatakse 4-5 cm pikkusteks tükkideks, kui retseptis pole teisiti täpsustatud.
2. Täiendavate koostisosade ettevalmistamine. Reeglina on need juurviljad, mis lõigatakse kuubikuteks või õlgedeks, kuid võib esineda keetmist vajavaid kanarinda või praetud seeni.
3. Kaste valmistamine (kaste). Põhikomponent on paljudel juhtudel taimeõli (ideaaljuhul oliiv), kuid see võib olla hapukoor, majonees, ketšup. Kastmebaasi täiendavad muud komponendid – sinep, äädikas, purustatud küüslauk, hakitud ürdid, maitseained.
4. Spargliooside ja lisaainete segamine.
5. Vürtside lisamine. Kaste keedetud kastmega.
6. Salatikaste.

Roogade valmistamiseks fuju’st tuleb seda eelnevalt 8 tundi leotada (teine ​​võimalus on kasta see 1-2 minutiks keevasse vette, visata kraanikaussi, veerand tundi veeta suletud anumasse) ja seejärel tükkideks lõigata. Järgmine protseduur hõlmab kombineerimist toore või praetud köögiviljaga, marineerimist mitu tundi taimeõlis ja maitsestamist. Tulemuseks on rasvane vürtsikas suupiste. Kui jätate marineerimisetapi vahele, sisaldab suupiste palju vähem kaloreid.

Sparglisalati retseptid

Kujutades ette selle roa valmistamise põhitehnoloogiat, on maitsva suupiste valmistamine üsna lihtne. Enamasti on köögiviljade tükeldamise ja keetmise võime piisav, seetõttu on lihtsal kujul sparglisalat kõigile kättesaadav. Varieerides tooteid ja valmistamisviisi, saate teha dieedi- või puhkusetoite. Meie riigis küpsetavad nad neist võrsetest harva, nii et sellise suupiste ilmumine lauale põhjustab külaliste ja kodu huvi.

Porganditega

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 73 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, dieettoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Sparglite ja porgandiga salatit on väga lihtne valmistada – isegi algaja kokk saab selle lõuna- või õhtusöögiks valmistada. Siin on keedetud, hautatud, konserveeritud ja toored köögiviljad harmooniliselt ühendatud, lisades üldisele buketile oma maitsenüansi. Küpsetustehnoloogiat võib nimetada ratsionaalseks ja lahjaks, sest mängu tuleb isegi rohelistest hernestest valmistatud marinaad.!

Koostis:

• valged spargel – 200 g;
• porgandid – 200 g;
• konserveeritud rohelised herned – 1 purk (240 g);
• tomat – 1 tk;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• õunasiidri äädikas – 1 tl;
• küüslauk – 2 nelki;
• seesamiseemned – 1/4 tl;
• sool, maitseained – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keetke sparglikapsas 12 minutit, laske nõgusse tagasi, lõigake.
2. Eraldatud rohelised herned vedelikust.
3. Lõika porgandid ribadeks. Seejärel pange see pannile, valage konservist vedelik ja keetke 10 minutit.
4. Kaste ettevalmistamiseks lõigake ja purustage küüslauk. Lisage taimeõli ja äädikas.
5. Kombineerige tükeldatud köögiviljad, valage kaste, segage, puistage seesamiseemnetega.
6. Lõika tomat ringidesse, kaunista keedetud salat peal.

Seentega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 80 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Sparglivarred ja seened on väga edukas kombinatsioon, mida peaksid hindama isegi kogenud gurmaanid. Kastmeks kasutatav sinep ja basiilik muudavad täiendavad maitseained. Need, kes oma kehakaalu jälgivad, võivad retsepti alt välja jätta kastme valmistamise – sel juhul osutub suupiste vähem kalorseks ja seda saab tarbida kartmata liigseid kilosid saada..

Koostis:

• roheline spargel – 400 g;
• paprika – 1 tk;
• portsu seened – 200 g;
• kõva juust – 50 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• sidrun – 1/2 tk;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• sinep – 1 spl. l .;
• basiilik – väike kamp;
• sool, maitseained – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Spargelkapsad, mis on keeva veega põletatud, visatakse need läbi sõela, lõigatakse 4-5 cm pikkusteks tükkideks.
2. Küüslauk purustatakse ja purustatakse..
3. Ringidesse lõigatud paprika.
4. Seened pestakse, lõigatakse suureks ja praetakse taimeõlis 10 minutit. Keetmise lõpus lisatakse neile küüslauk, kõik soolatakse maitse järgi.
5. Basiilikukimpust eraldatakse 3-4 oksa, ülejäänud kasutatakse kastme valmistamiseks – noaga hakitud, lisatakse äädikat, sinepit ja taimeõli, kõik segatakse. Vürtsid maitse järgi.
6. Tükeldatud spargli varred, paprikad ja seened pannakse salatikaussi, segatakse, maitsestatakse kastmega.
7. Juust riivitakse, kasutatakse puistamiseks. Lõpuks kaunistavad salat järelejäänud oksake basiilikuga.

Juustuga

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 70 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: salat, dieettoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Fetajuust ja oliivid salati osana annavad sellele selge kreekapära. Siin domineerivad värsked köögiviljad (kurgid, paprikad) ja maitseaineid pole palju, nii et dieedipidajad saavad seda edukalt kasutada pearoaks õhtusöögiks. See on suurepärane võimalus mitmekesistada toitumist huvitava suupistega – lihtne valmistada, kuid Vahemere köögiga.

Koostis:

• roheline spargel – 300 g;
• fetajuust – 150 g;
• kurk – 1 tk;
• paprika – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• sidrunimahl – 1 tl;
• oliividega oliivid – 5 tk;
• sool, maitseained – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keetke spargli varred 5-6 minutit, jahutage, lõigake 4-5 cm pikkusteks tükkideks.
2. Kuubikuteks lõigatud juust, kurk ja paprika – õled.
3. Pressi abil purustatud küüslauk, segatud oliiviõli ja sidrunimahlaga.
4. Lõika koostisosad sügavasse kaussi, sega, lisa keedetud kaste.
5. Oliivid lõigatakse pooleks ja kasutatakse valmistoidu kaunistamiseks..

Kanaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 82 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, dieettoit.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kana rinna keetmise vajaduse tõttu kulub sellise roa valmistamiseks kauem aega kui teistel spargelisalatitel, kuid tulemus on aega väärt. Tulemuseks on täielik dieettoit, mis võib asendada lõuna- või õhtusöögi nendega, kes jälgivad oma kehakaalu. See eelroog sobib ka piduliku (eriti uusaasta) laua jaoks.

Koostis:

• roheline spargel – 200 g;
• kanarind – 1 tk;
• kurk – 1 tk;
• paprika – 1 tk;
• konserveeritud rohelised herned – 1 purk;
• sidrun – 1/2 tk;
• porru – 1 tk;
• muna – 1 tk;
• sinep – 2 spl. l .;
• taimeõli – 1 spl. l .;
• loorberileht – 1 tk;
• sool, maitseained – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Sparglivõrseid keedetakse 4–5 minutit, seejärel lastakse need kurgiks, lõigatakse tükkideks.
2. Kana rind keedetakse loorberilehega soolaga maitsestatud vees 30 minutit, jahutatakse, lõigatakse ribadeks.
3. Purgist ekstraheeritud rohelised herned.
4. Kõva keedetud muna (8 minutit), kooritud.
5. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse ribadeks.
6. Kaste valmistamiseks pigistatakse sidrunist välja mahl, segatakse taimeõli ja sinepiga.
7. Tükeldatud koostisosad segatakse sügavasse kaussi, valatakse peal kastmega.
8. Muna hõõrutakse jämedale riivile ja piserdatakse pealt kaunistamiseks.

Praetud spargel

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 83 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, hommikusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Ehkki toiduvalmistamine seab salatile lõuna- ja õhtusöögiks sageli suupiste rolli, on selle retsepti järgi valmistatud roog väga rahul, seetõttu võib seda kasutada ka eraldi söögiks (näiteks lastele pärastlõunaseks suupisteks).. Selles retseptis kasutatakse sparglikapsaste valmistamiseks tavatuid meetodeid – taignas praadimist. Sel põhjusel asetatakse roog kohe osade kaupa taldrikutele ja seda ei segata ühisesse salatikaussi.

Koostis:

• roheline spargel – 300 g;
• tomat – 2 tk;
• muna – 2 tk;
• tärklis – 1 spl. l .;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• salat – 4 tk;
• rohelised – 1 kamp;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Keetke spargli idud, voldige need kurniks, lõigake 6-8 cm pikkusteks tükkideks.
2. Taigna valmistamiseks lahjendatakse tärklis 40 ml külma veega. Munad pekstakse. Neile lisatakse maitse järgi lahjendatud tärklist ja soola..
3. Õli kuumutatakse pannil. Lõigatud võrsed kastetakse taignasse ja praetakse.
4. Tomat lõigatud ringidesse.
5. Serveerimisplaadile pannakse salatileht. Sellele laotakse paar viilu tomatit, sellele praetud spargli idud, kõike kaunistatakse hakitud tilli, peterselli või cilantro otsaga.

Marineeritud spargelsalat

• Aeg: 30 minutit (välja arvatud marineerimisperiood).
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 80 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Selles retseptis kasutatakse alusköögivilju ebaharilikul marineeritud kujul, mistõttu ei saa roogi dieettoiduks klassifitseerida. See kasutab lihtsustatud kastet (puhas taimeõli), mis lähendab seda traditsioonilistele köögiviljasalatitele, kus keerulisi kastmeid ei pakuta. Keedetud eelroogi saab külmkapis hoida kuni 3 päeva, kuid parem on mitte seda palju küpsetada ja korraga süüa, kuni roog on kaotanud värskuse.

Koostis:

• roheline spargel – 200 g;
• kapsas – 200 g;
• porgandid – 200 g;
• muna – 2 tk;
• äädikas 9% – 3 spl. l .;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• soola, vürtse (koriander, küüslauk, tüümian, estragon, nelk, loorberileht) kasutatakse marinaadiks – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Spargelikapsad kastetakse 1 minut keeva veega, visatakse need läbi kurn, puhastatakse, tükeldatakse.
2. Marinaadi valmistamiseks kuumutatakse 200 ml vett, lisatakse sool, suhkur, marineerimiseks mõeldud maitseained, keedetakse 10 minutit, lisatakse äädikat.
3. Kapsas ja porgand lõigatakse ribadeks.
4. Kõvaks keedetud munad (8 minuti jooksul).
5. Sparglivõrsed ja kapsas pannakse väikesesse lukustatavasse nõusse (näiteks potti, purki), valatakse kuuma marinaadiga, lisatakse äädikat. Kui marineeritud köögiviljad on soojad, hoitakse neid toatemperatuuril, jahtumisel asetatakse nad külmkappi. Need valmivad 6 tunni pärast, kuid kui selle intervalli kahekordistada, on spargelisalat palju maitsvam.
6. Pärast marineerimist visatakse köögiviljad kurnist välja, loorberilehed ja maitseained eemaldatakse, viiakse salatikaussi, segatakse ja maitsestatakse taimeõliga.
7. Munad lõigatakse pooleks. Mõlemad pooled on kaunistatud osa salatiga.

Soja spargel magusa pipraga

• Aeg: 30 minutit (välja arvatud leotamine ja marineerimine).
• Portsjonid konteineri kohta: 4 portsjonit.
• Kaloriroog: 113 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: Aasia keel.
• Raskusaste: lihtne.

Fuju salatile on iseloomulik vürtsikas maitse. See ilmneb küüslaugu, sojakastme ja mitmesuguste maitseainete kasutamise tõttu. Sageli sisaldab selline roog porgandeid ja hõlmab spetsiaalset marineerimist, kasutades kaltsineeritud õli, kuid võite süüa teha ka lihtsustatud retsepti järgi. Sel juhul on raskusaste väiksem, mis paljudele meeldib.

Koostis:

• fuju spargel – 100 g;
• kapsas – 200 g;
• Bulgaaria pipar – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• sojakaste – 1 spl. l .;
• äädikas 9% – 1 spl. l .;
• küüslauk – 3 nelki;
• granuleeritud suhkur – 1/2 tl;
• sool, vürtsid porgandite jaoks korea keeles – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Fuju leotatakse 8 tundi külmas vees, lastakse läbi sõela, väänatakse välja, tükeldatakse 6-8 cm pikkuste õlgedega.Valmistoidu ilusamaks muutmiseks tuleb lõigata diagonaalselt..
2. Kapsas lõigatakse ribadeks.
3. Kaste saamiseks segatakse sojakaste äädika abil, sellele segule lisatakse pressi kaudu läbi viidud Korea porgandimaitseained.
4. Paprika lõigatakse rõngasteks, praaditakse 4-5 minutit ja ühendatakse fuju spargli ja kapsaga. See segu asetatakse suletud anumasse, jootakse kastmega, segatakse ja puhastatakse külmkapis, nii et salat saaks infundeerida. Minimaalne kokkupuuteaeg madalal temperatuuril on 4 tundi, kuid kui nõuda 2-3 korda kauem, on roog palju maitsvam.
5. Sibul lõigatakse rõngasteks, praaditakse madalal kuumusel 1–2 minutit kuni kuldne ja kasutatakse enne serveerimist salati kaunistamiseks.

Korea keeles

• Aeg: 20 minutit (välja arvatud leotamine ja marineerimine).
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 156 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: Aasia keel.
• Raskusaste: keskmine.

Korea soja-sparglisalatit küpsetades laske kindlasti sellel keeda, et kastme koostisosad leotaksid koostisosi põhjalikult. Marineerimisaega kohandades saate soovi korral roogi lõplikku teravust vähendada või seda suurendada. Selles retseptis kasutatakse porgandeid – selliste suupistete peamist toodet. Ta teenis sellise populaarsuse kulinaarspetsialistide seas tänu oma ainulaadsele kvaliteedile, mis imendas kastme maitseid ja aroome.

Koostis:

• fuju spargel – 150 g;
• porgandid – 300 g;
• tomat – 2 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• taimeõli – 3 spl. l .;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• äädikas 9% – 1 spl. l .;
• sool, vürtsid porgandite jaoks korea keeles – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Leota kuiva sparglit 8 tundi vees, nõruta vesi, pigista, lõika viiludeks 3-4 cm.
2. Riivi porgandid Korea porgandite jaoks mõeldud spetsiaalsel riivil.
3. Kaste valmistatakse sojakastme ja äädika segust.
4. Sügavas kausis lisatakse hakitud soja sparglile riivitud porgand ja purustatud küüslauk, kõik puistatakse vürtsidega.
5. Hautises kuumutatakse taimeõli ja sellisel kujul valatakse salat.
6. Kõik segatakse hästi, suletakse kaanega ja minnakse 4-10 tunniks külma kohta.
7. Tomat viilutatakse ja ühendatakse marineeritud seguga.

Kuivatatud spargel hapukoorekastmega

• Aeg: 30 minutit (välja arvatud leotamine).
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 150 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Selles retseptis valmistatakse kuivatatud sparglisalat originaalsel viisil. Kaltsineeritud taimeõliga marineerimise asemel seab siin maitsenüansse suussulav hapukoorekastmega. Sel põhjusel, isegi kui arvestada fuju kasutamist, kuulub see eelroog Euroopa, mitte Aasia kööki. Idale iseloomulik terav maitse, küüslauk ja sojakaste puuduvad ning eelnevalt teadmata võite otsustada, et see on tavaliste spargelkapsaste roog.

Koostis:

• fuju spargel – 150 g;
• baklažaan – 2 tk;
• paprika – 1 tk;
• taimeõli – 2 spl. l .;
• hapukoor – 100 g;
• jahu – 1 spl. l .;
• till – 1 kamp;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Fuju spargel leotatakse, väänatakse välja, lõigatakse 5-6 cm tükkideks.
2. Pipar lõigatakse rõngasteks, praetakse 2 minutit. Segatud salatikaussi fuju-ga.
3. Baklažaan kooritakse, lõigatakse kuubikuteks, praaditakse 6 minutit pannile jäänud taimeõlis. See lisatakse salati kaussi.
4. Kastme valmistamiseks sõelutakse jahu, praaditakse kuival praepannil kreemjaks. Jahule lisatakse aeg-ajalt pidevalt segades vispliga hapukoor. Sool ja vürtsid pannakse maitse järgi.
5. Enne serveerimist valatakse serveerimisplaadil salat kastmega ja puistatakse hakitud tilliga.