Suvikõrvitsasalat talveks ilma steriliseerimiseta – samm-sammult retseptid fotodega

Sügisene toiduvalmistamine on hea viis järgmiste kuude igapäevase toidukoguse mitmekesistamiseks. Suvikõrvits on üks populaarsemaid köögivilju, mida õmmelda purkidesse; neist valmistatakse maitsvaid salateid ilma steriliseerimiseta. Lihtsustatud toiduvalmistamise protsess võtab vähem aega kui traditsiooniline konserveerimine.

Lakkuge sõrmi ilma steriliseerimiseta

• Aeg: 1,5 tundi.
• Kalorite sisaldus: 69 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talvine salat.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Koristustoodetena on suvikõrvits mugav mitmekülgsuse tõttu – need sobivad hästi kokku teiste köögiviljadega, võimaldades teil talveks luua palju erinevaid salateid. Selles retseptis kasutatakse konserveerimiseks tomateid ja traditsioonilisi vürtse, nii et roogi maitse saab olema väga intensiivne.

Koostis:

• suvikõrvits – 3 kg;
• tomatid – 1 kg;
• till – 1 kamp;
• küüslauk – 3 pead;
• päevalilleõli – 250 ml;
• lauaäädikas – 100 ml;
• loorberileht – 4 tk;
• nelk – 4 punga;
• mustad pipar herned – 6 tk;
• jahvatatud punane pipar – 1/2 spl. l .;
• suhkur – 100 g;
• sool – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Koorige köögiviljad, eemaldage varred, eemaldage lisaks suvikõrvitsalt koor ja seemned (kui viljad on noored – pole vajalik). Küüslauk jagatakse viiludeks.
2. Marinaadi jaoks valage pannile 2 liitrit vett, pange tulele, lisage suhkur, vürtsid, sool. Kui vedelik hakkab keema, lisage äädikas ja päevalilleõli. Hoidke tulel veel 2 minutit.
3. Poolteise sentimeetri paksusteks ringideks lõigatud suvikõrvits ja tomatid, pane pannile, lisa paar oksa ürti, loorberileht ja muud vürtsid. Vala kuuma marinaadiga, keeda 20 minutit.
4. Ehkki antud retseptides pole salateid steriliseeritud, tuleb nende purke ja kaaneid tingimata kuumtöödelda. Seda saab teha mikrolaineahju abil. Pangad pestakse, pannakse (suurte suuruste jaoks – pange ühele küljele) pöörlevale pannile, igasse valatakse pool klaasi vett, lülitage sisse võimsus 800 vatti ja seadke taimer 5 minutiks. Kaaned tuleb pesta ja langetada 2 minutit keevas vees..
5. Pankadesse paigutatud kuum tükk. Seejärel keeratakse need kokku ja keeratakse üle, kuni need on täielikult jahtunud. Pärast seda tuleks suvikõrvitsata salat talveks ilma steriliseerimiseta eemaldada külmas kohas, kus seda saab säilitada kuni kuus kuud (kuid parem on seda kasutada 4 kuud pärast valmistamist).

Suvikõrvitsalat talveks majoneesiga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Kalorite sisaldus: 55 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talvine koristamine.
• Köök: vene keel
• Raskusaste: keskmine.

Suvikõrvitsaid talveks ilma steriliseerimiseta saab valmistada majoneesiga. Nii et salat ei osutu väga õliseks, vähendatakse retseptis taimeõli kogust. Tänu väikesele kogusele tšillipipraga muutub roogi maitse vürtsikaks, kuid mitte väga vürtsikaks.

Koostis:

• suvikõrvits – 3 kg;
• sibul – 400 g;
• porgandid – 400 g;
• tšilli pipar – 1/2 kauna;
• majonees – 200 g;
• päevalilleõli – 100 ml;
• äädikas – 150 g;
• must pipar – 1/2 tl;
• suhkur – 150 g;
• sool – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Köögiviljad pestakse ja kooritakse. Suvikõrvits lõigatakse kuubikuteks, porgandid hõõrutakse, sibul lõigatakse rõngasteks. Kõik pannakse pannile, segatakse.
2. Köögiviljasegule lisatakse õli, majonees, sool, suhkur ja hakitud tšilli. Kõik valatakse 2 liitrit vett, pannakse tulele, keedetakse, hautatakse 30 minutit.
3. Purgid steriliseeritakse, valmis salat pannakse välja, rullitakse kaantega kokku.

Retsept kapsas ilma steriliseerimiseta

• Aeg: 1,5 tundi (välja arvatud marineerimine).
• Kalorite sisaldus: 71 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talvine salat.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Retsepti järgi talveks mõeldud suvikõrvitsatest ja kapsast pärit salatid nõuavad, et koostisosad marineeruksid mitu tundi. Sellist roogi on mugav teha õhtul, et hommikul köögivilju hautada ja kõik ilma steriliseerimiseta purkidesse panna. Selle tooriku maitse säilib ainult 3-4 kuud, nii et seda ei pea ladustamiseks kaugelt eemaldama.

Koostis:

• suvikõrvits – 1,5 kg;
• kapsas – 1,5 kg;
• porgandid – 500 g;
• sibul – 500 g;
• taimeõli – 200 ml;
• äädikas – 150 ml;
• konserveerimise maitsestamine – 15 g;
• suhkur – 200 g;
• sool – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pese köögiviljad, koorige need. Suvikõrvits lõika kuubikuteks, sibul – rõngad, porgandid – julienne, haki kapsas peeneks. Segage kõik, pange suhkur, maitseained, sool. Vala äädikas ja taimeõli.
2. Loputage segu kergelt kätega, nii et köögiviljad saaksid mahla. Jätke 5-6 tunniks, nii et kõik koostisosad oleksid hästi marineeritud.
3. Köögiviljasalat valatakse 2 liitri veega, pannakse aeglasele tulele. Pärast keetmist keeda 30 minutit..
4. Steriliseerige purgid, jagage salat laiali, keerake kaaned kokku ja saatke jahedasse kohta.

Korea talvine salat

• Aeg: 1,5 tundi (välja arvatud marineerimine).
• Kalorite sisaldus: 61 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talvine koristamine.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Suvikõrvitsa koristamine talveks ilma steriliseerimiseta võib toimuda vastavalt Korea tüübile. Sel juhul on oluline köögiviljade korrektne lõikamine ja nende marineerimine. Retseptis sisalduvatest maitseainetest kasutatakse ainult karrit, kuid teravate maitsete austajad võivad roogi lisada spetsiaalseid vürtsikomplekte porgandite jaoks korea keeles.

Koostis:

• suvikõrvits – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• porgandid – 1 kg;
• küüslauk – 2 pead;
• taimeõli – 200 ml;
• karri – 1 spl. l .;
• äädikas – 200 ml.
• suhkur – 100 g;
• sool – 4 spl. l.

Keetmisviis:

1. Köögiviljad pestakse põhjalikult. puhastatud. Suvikõrvits ja pipar eemaldavad seemned. Riivi porgandid Korea salatite jaoks spetsiaalsel riivil. Tehke sama suvikõrvitsatega. Paprikad lõigatakse noaga pikaks õleks. Küüslauk purustatakse pressi abil.
2. Tükeldatud köögiviljad segatakse, valatakse pool soola, vürtsid, jäetakse ööseks külmkappi.
3. Kuumutatakse 2 liitrit vett. Seal lisatakse ülejäänud sool ja suhkur. Pärast keetmist valage ettevaatlikult taimeõli ja äädikas, eemaldage pliidilt.
4. Saadud marinaad lisatakse köögiviljasegule, segatakse, hautatakse 20 minutit madalal kuumusel.
5. Suvikõrvitsatest valmistatud Korea salat pannakse purkidesse (need tuleb steriliseerida) ja keeratakse kaantega kokku. Pärast jahutamist kolige jahedasse kohta.

“Emakeele keel” suvikõrvitsaga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Kalorite sisaldus: 71 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talvine koristamine.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Nimi juba näitab, et sellel salatil on väga terav maitse. See on kinnitatud suure hulga tšilli ja küüslauguga. Veel üks retsepti algne omadus on tomatimahla kasutamine, mis kuumtöötlemise ajal pakseneb ja muutub ketšupi sarnaseks.

Koostis:

• suvikõrvits – 3 kg;
• porgandid – 500 g;
• tšilli pipar – 3 tk;
• küüslauk – 5 pead;
• petersell – 1 kamp;
• taimeõli – 200 ml;
• tomatimahl – 500 ml;
• äädikas – 100 g;
• suhkur – 200 g;
• sool – 2 spl. l.

Tee kokkamine:

1. Riivi porgandid riiviga. Koorige suvikõrvits, lõigake kuubikuteks.
2. Kuumuta pannil õli. Pass porgandid 4 minutit.
3. Seemned eemaldatakse piprast, see koos küüslauguga keritakse hakklihamasinas.
4. Praetud porganditele lisage tomatimahl, suhkur ja sool, tükeldatud suvikõrvits. Sellesse segu valage 1,5 l vett, laske keema tõusta. Hauta pool tundi (sega aeg-ajalt!). Seejärel pange keritud paprika küüslaugu ja peeneks hakitud peterselliga. 10 minuti pärast eemaldage see tulelt.
5. Pangad tuleks steriliseerida, pange valmis salat neisse, laske jahtuda.

Talvine salat suvikõrvitsa ja porgandiga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Kalorite sisaldus: 67 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talvine koristamine.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Talveks salat suvikõrvitsate ja porganditega on maitsvam, kui lisate koostisosadele sibulat. Selle roogi jaoks kasutatakse eraldi marinaadi valmistist (nagu hapukurkide puhul). Sel juhul säilitavad köögiviljad oma maitse ja kuju paremini, muutes saagi väga isuäratavaks.

Koostis:

• suvikõrvits – 3 kg;
• sibul – 1 kg;
• porgandid – 1 kg;
• taimeõli – 300 ml;
• äädikas – 150 ml;
• loorberileht – 3 tk;
• maitsestatud hernes – 10 tk;
• suhkur – 60 g;
• sool – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Köögiviljad pestakse, kooritakse, suvikõrvits lõigatakse kuubikuteks, sibul – rõngad, porgandid – väikesteks ribadeks või hõõrutakse. Kõik pannakse pannile.
2. Marinaadi jaoks kuumutatakse 2,5 liitrit vett, millele lisatakse sool, suhkur, maitseained. On vaja oodata keetmist, lisada äädikat ja 2 minuti pärast eemaldada pliidilt.
3. Tükeldatud köögiviljadele lisatakse kuum täidis. Vala sinna õli ja hauta 20 minutit minimaalse kuumusega.
4. Talveks ettevalmistatud suvikõrvitsa- ja porgandisalat laotatakse purkidesse (ärge unustage steriliseerimist), rullitakse kaanedega kokku, lastakse jahtuda ja viiakse jahedasse kohta.

Tomatite ja sibulaga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Kalorite sisaldus: 65 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: talvine salat.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Selles retseptis kasutatakse köögiviljade erinevat kuumtöötluse aega. Paprikat hautatakse poole vähem kui suvikõrvitsat. Sel juhul säilitab see vitamiine paremini, nii et talveks koristamine on mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Koostis:

• suvikõrvits – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• sibul – 700 g;

• tomatipasta või kaste – 200 g;
• taimeõli – 200 ml;
• äädikas – 50 ml;
• suhkur – 100 g;
• sool – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Köögiviljad pestakse, kooritakse. Suvikõrvits ja paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks, sibul – rõngad.
2. Valage kastrulisse 2 liitrit vett, lisage suhkur, tomatipasta, sool ja taimeõli, seejärel keetke keemiseni. Pange hakitud suvikõrvits ja sibul. Segage, pange aeglasele tulele, 15 minuti pärast pange magus pipar, hautage sama kogus. Enne tooriku eemaldamist tulelt valatakse pannile äädikas, kõik segatakse.
3. Valmis talvine salat pannakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse kaanedega kokku ja jäetakse jahtuma. Seejärel saadetakse ladustamiseks jahedas kohas.