Täidisega haug – samm-sammult retseptid fotodega. Kuidas küpsetatud haugi ahjus küpsetada

Kui plaanite suurt pidu ja te pole veel midagi huvitavat välja tulnud, proovige haugi küpsetada tervena. Kala võite alustada kõigega, mis leitakse: riisi, seente, kartuli ja isegi spinatiga. Siit saate teada kõik selle roa küpsetamise üksikasjad.

Kuidas süüa täidisega haugi

Mis tahes pidu jaoks sobiv keeruline roog on erinevate täidistega haug. Selle kala eeliseks on see, et saate seda osta poes aastaringselt. Nii et täidisega haugi ettevalmistamine ei muutuks perenaise jaoks tõeliseks prooviks, on kõigepealt oluline valida õige rümp. Selleks võtke arvesse järgmisi näpunäiteid:

• Hea kala valimiseks pöörake tähelepanu limale, mis katab soomuseid. See on vajalik kala hea manööverdusvõime jaoks vees ja ühtlasi räägib ostjale rümba värskusest.
• Järgmine valikukriteerium on lõpuste all olevate kudede värv. Kui tõstad lõpuste väliskesta, peaks liha sees olema hele, küllastunud roosa..
• Haugi täidisega läheb lihtsamaks ja valmis roog osutub maitsvamaks, kui ostate kuni kaheaastase kala. Selle ligikaudne kaal on 1,5–2 kg ja pikkus 45–50 sentimeetrit.
• Muda ja vetikate lõhna eemaldamiseks võib kalu leotada veega äädikas või vürtsidega sidrunimahlas.

Täidisega haugi jaoks

Täidisega haug on hea ka seetõttu, et saate selle sisemuse täita peaaegu kõigega, mis külmkapis on. Traditsiooniliselt koosneb täidisega haugi täidis hautatud köögiviljade, leotatud valge pätsi ja mitme grammi seapeki segust. Selles klassikalises kompositsioonis mängib olulist rolli viimane komponent. Salo on seestpoolt rasvaga küllastunud ega lase nahal pärast praadimist kuivaks jääda. See sobib hästi kaladega ja mitte eriti tuttavate toodetega, näiteks värskete seente, munade ja pehme toorjuustuga.

Kuidas tükeldatud haugi tükeldada

Võite kala panna mis tahes täidise, kuid kõigepealt peate selle korralikult lõikama. Järk-järguliseks töötlemiseks on kolm võimalust:

1. Lõika haug terveks täidiseks. Selleks tehakse pea lähedale väike põiksuunaline sisselõige, siseküljed eemaldatakse ettevaatlikult, katuseharja eraldatakse lihast terava noaga.
2. Kuidas haugi kraavi toppida? Alusta kala koorimist peast välja, tee 2 jaotustükki mööda katuseharja. Levitage liha õrnalt, tõmmake selgroogu koos seljaaju ja sooltega enda poole.
3. Enne haugi koorikusse toppimist on vaja kalalt hoolikalt kahjustamata nahk eemaldada. Liha heidates terava noaga pinguldavad nad naha ja sabale jõudes lõikavad nad kääridega katuseharja. Pärast sellist lõikamist on vaja nahka loputada veega.

Kuidas kaunistada täidisega haugi

Haugi on pikka aega nimetatud kala kuningannaks: mitte ainult oma maitse, vaid ka esindusliku välimuse tõttu pidulaual. Selleks, et roog meelitaks külaliste tähelepanu ja tekitaks söögiisu, peate suutma seda esitada. Saate kaunistada täidisega haugi salat, majonees, granaatõunaseemned, sidrun ja oliivid. Ehkki nad ei söö haugi pead, paigutavad nad selle terviklikuma mulje jätmiseks kindlasti nõudele.

Täidisega hauguretseptid

Suurest haugist saate valmistada maitsvaid aurukooke ja panna kala kondid kõrva. Kui teil on õnne osta kala, mis kaalub kuni kaks kilogrammi, on patt lasta õrn liha lihapallidesse. Proovige seda toppida, eriti kuna võimalusi on palju. Näiteks Iisraelis keedetakse täidisega kala sibulakoorides, Euroopas täidetakse rümp spinatiga ja Venemaal on suurepärane riisiga täidetud haugi retsept. Proovige kala küpsetada vastavalt ühele pakutud võimalustest.

Täidisega haug ahjus

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 120 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus täidisega haug küpsetatakse peaaegu alati ja see fotoga retsept pole erand. Täidisena proovige kasutada külmutatud või värskeid spinatilehti, kuna neid rohelisi müüakse poes aastaringselt, mida ei saa öelda mõne teise liigi kohta. Suvel lähevad kalad hapukurgi, peedi või porgandi topsidega täidiseks. Ja kui küpsetate haugi küüslauguga, muutub see veelgi maitsvaks.

Koostis:

• haug – 1,2-1,5 kg;
• spinat – 4 kimp;
• toorjuust – 400 g;
• mädarõigas – 4 spl. l .;
• munad – 4 tk;
• sool.

Keetmisviis:

1. Puhastage kala, eemaldades siseharjad ja selgroo luudega läbi katuseharja.
2. Peske spinat hoolikalt liivast, kuivatage rätikuga ja tükeldage.
3. Köögikombainis pekske mune toorjuustuga..
4. Sega spinat, muna ja koor ning mädarõigas.
5. Asetage kala kõht allapoole ja toppige rümp läbi tagumise sisselõike..
6. Mähi kala pärgamendis, pane ahjuplaadile. Nahka pole vaja õmmelda.
7. Asetage küpsetusplaat 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Seene täidisega haug

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 portsjonit.
• Kaloriroog: 130 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Seentega täidetud haug on eriti maitsev, kui lisate täidisele natuke koort. Isegi keskmise rasvasisaldusega piim sobib, kuna te ei pea seda peksma tiheduseni. Mis puutub seentesse, siis võite siin täielikult usaldada oma intuitsiooni. Sobivad on nii kunstlikud šampinjonid kui ka üllad portsu seened. Tõsi, kuivatatud kokkasid ei soovitata kasutada. Siit saate teada, kuidas fotode abil retsepti järgi kala valmistada ja kaunistada.

Koostis:

• seened – 8 tk;
• haug – 1 tk;
• koor – 1 spl .;
• valge vein – 1 spl .;
• hapukoor – 200 g;
• tärklis – 1 spl. l .;
• tüümian – 2 haru;
• petersell – kamp.

Keetmisviis:

1. Tükeldage kala mööda katuseharja, eemaldage sised ja luud. Loputage, laske veidi kuivada.
2. Keetke värskeid šampinjoneid valges veinis umbes 5 minutit, visake need läbi kurn.
3. Keetke koor, lisage õhukese vooluna vees lahustatud tärklis.
4. Lõika petersell ja tüümiani oksad. Sega kreemiga.
5. Tükelda seened kuubikuteks, sega kreemja massiga.
6. Selle seguga täitke haugi siseküljed, õmble selja niidiga.
7. Top koos kala hapukoorega, pane küpsetusplaadile.
8. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud 180 kraadi juures.

Heebrea täidisega haug

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 146 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: juudi.
• Raskusaste: keskmine.

Täidisega haug heebrea keeles või gefilte kala – allkirjaroog Iisraeli mis tahes puhkuse jaoks. Iga perenaine teab, kuidas haugi õigesti süüa, ja teeb seda omal moel, mis erineb tingimata naabri valikust. Selle tulemusel on miljoneid retsepte. Proovige järele ja teete maitsvat kala lihtsa köögiviljatäidisega juudi viisil.

Koostis:

• haug – 1 tk;
• muna – 1 tk;
• sibul – 4 tk;
• suhkur – 1 tl;
• taimeõli – 50 ml;
• leivapuru – 2 spl. l .;
• porgandid – 2 tk;
• sibulakoor – 1 peotäis;
• maitsemahl – 3-4 tk;
• loorberileht – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Eraldage selg fileest ettevaatlikult. Ära lõika pead.
2. Koorige ja praege pool sibulat, tükeldage teine ​​osa jämedalt.
3. Keerake haugifilee hakklihamasinasse, segage sibulatega.
4. Lisage segule muna, maitseained, suhkur, leib ja segage.
5. Täida siseküljed hakklihaga, pane täidis mitte liiga tihedalt. Õmble auk.
6. Valmista porgandist, sibulast ja kalakontidest puljong. Pipar, sool pole vajalik.
7. Pange sibulakoor kaussi ja seejärel kala.
8. Tunni pärast eemaldage see tulelt, tühjendage vesi ja eemaldage rümp külmas..

Riisitäis haugi

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 198 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Haugi toppimine on lihtne protsess. Vaja on vaid hakkliha lusikaga eelnevalt kooritud nahka panna. Kuid isegi siin on mõned nüansid. Täidist ei pea lusikaga hoolikalt pakendama, vastasel juhul lõhkeb küpsetamise ajal nahk ja roogi välimus on rikutud. Kui täidate kala riisiga, nagu järgmises samm-sammult fotoretseptis, siis keetke ja jahutage teravili eelnevalt.

Koostis:

• haug – 1 kg;
• riisitangud – 100 g;
• porgand – 1 tk;
• Krimmi sibul – 1 tk;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Eraldage nahk luudest. Eemaldage viljalihast kõik luud.
2. Jahvatage sibul porgandite ja kalafileega segistis.
3. Lisage oma lemmikvürtsid, kui soovite, pange rohelised. Sega kõik läbi.
4. Sega keedetud riis hakklihaga. Täitke nahk seguga..
5. Pange rümp fooliumile, pange pea alla, mähkige.
6. Kala on vaja küpsetada temperatuuril 180 kraadi.
7. Pooleteise tunni pärast avage foolium ja jätkake küpsetamist.
8. Riisiga täidetud valmis haug näeb taldrikul kaunilt välja sidruniviilude ja majoneesivõrguga.

Täidisega Jellied Pike

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 156 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Haugi topimiseks on palju võimalusi. Mõnele inimesele meeldib see roog kooretäidisega, teised eelistavad lisada kuivatatud aprikoose, õunu ja isegi ananasse. Kõige soodsam haug näeb aga välja aspi. Lisaks ei pea te puljongit eelnevalt ette valmistama: saate selle täidisega kala keetmise protsessis. Lisage puljongile kindlasti veidi želatiini, vastasel juhul jääb teie täiteaine lihtsalt vedelaks.

Koostis:

• haug – 1 tk;
• manna – 2 spl. l .;
• sibul – 1 tk;
• porgand – 1 tk;
• želatiin – 1 kotike;
• nisuleib – 2 viilu;
• piim – 1/3 st .;
• must pipar – maitse järgi;
• muskaatpähkel – näputäis.

Keetmisviis:

1. Soojendage siseküljed nahka kahjustamata.
2. Jahvatage filee köögikombainis koos sibulaga.
3. Leotage leiva viilud piimas, lisage hakkliha mannaga.
4. Pange täidis nahale, andke sellele kala kuju.
5. Sidutage rümp nii, et marli pinguldaks nahk hästi.
6. Pange kalakondid ja porgandid puljongiks.
7. Keetke rümp veerand tundi vees, seejärel jahutage.
8. Pange kala viilud ja porgandid sügavatesse salatikaussidesse.
9. Vala želatiiniga segatud puljongi sisu. Pole vaja segada.
10. Täidisega haug peaks seisma külmas 5-6 tundi, kuni see on täielikult külmunud..

Täidisega haug fooliumisse

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloritoidud: 120 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Fooliumisse täidisega haug osutub eriti maitsvaks, kuna see on tegelikult keedetud omas mahlas. Selles täidise järkjärgulises retseptis ei kasutata lihtsat leivapuruga kalafileed, vaid kartulipüree, mille tõttu roog muutub mahlasemaks. Sel viisil täidetud kala hoiab praadimise ajal ja pärast seda suurepäraselt oma kuju, nii et roogi kaunistamisega ei teki probleeme. Siit saate teada, kuidas seda puhkust ravida.

Koostis:

• haug – 1 tk;
• seapekk – 200 g;
• kartul – 2 tk;
• küüslauk – 2 pead;
• sojakaste – 1 spl. l .;
• mahl poole sidruni.

Keetmisviis:

1. Puhastage kala. Eemaldage filee, eraldage liha luudest.
2. Filee kartuli ja seapekiga tuleb hakkida segistis.
3. Lisage hakklihale sidrunikaste ja mahl, sool ja pipar. Segage silikooni spaatliga.
4. Täitke nahk hakklihaga. Õmble kala nahk hoolikalt. Kandke rümp fooliumisse.
5. Pange pann 1 tunniks ahju..