Täidisega kala – retseptid fotodega. Kuidas küpsetada ahjus punast ja heebrea keelt

Seal on kaladel põhinevad puhkuseretseptid. Ühes neist on see täidetud mitmesuguste toodetega – köögiviljad, juust, seened. Iisraelis peetakse sellist roogi pühalikuks ja sellel on isegi eriline nimi – gefilte kala. See võib olla isegi magus. Need ja muud kalatoppimise viisid on toodud retseptides koos alloleva fotoga..

Kuidas toppida

Südamlik, odav ja suussulav roog – see on täidisega kala. Kui kasutate suuri tõuge, osutub see ka ilusti. Seda vormi võib pidada ideaalseks piduliku laua jaoks. Kõige maitsvamat retsepti on keeruline valida, sest igaüks neist on omal moel hea ja seda saab isegi muuta, kui mõnda koostisosa lisada või eemaldada. Kala võib olla nii külm eelroog kui ka täieõiguslik kuum roog. Viimasel juhul lisatakse sellele riisi, keedetud kartulit, segatud köögivilju ja isegi küpsetatud õunu.

Kuidas nahka eemaldada

Üks sellise roa valmistamise keerukatest sammudest on soomuste eemaldamine ja nahalt kala eemaldamine. Parem on seda teha kraanikausis, muidu võib kõik kööki lennata. Kaalude eemaldamiseks vajate lõikelauda ja teravat nuga. On vaja võtta kala saba poolt ja kraapida selles suunas, et see oleks pea. Selgub, et noaga hoiad vastu soomi. Olles selle täielikult puhastanud, peate kala loputama ja kuivatama paberrätikutega. Seejärel saate jätkata naha eemaldamist vastavalt järgmistele juhistele:

1. Lõika kala terava noaga piki nakke luid nii, et selga peaga ühendav nahk jääks terveks.
2. Seejärel eemaldage siseküljed, selg ilma sapipõit kahjustamata, vastasel juhul muutub toode mõruks.
3. Pea küljelt tõmmake noaga õrnalt naha küljest lahti. Edasi pügamine, et eemaldada see nagu sukk, pöörates aeglaselt seestpoolt välja.
4. Kui tegemist on uimedega, trimmige need ettevaatlikult kääridega. Lõpus lõigake saba koos nahaga ära, eemaldage lõpused.

Mida täita

Küsimusele, kuidas kala toppida, on palju erinevaid võimalusi. Järgmises loendis on esitatud mitu klassikalist täidist, sõltuvalt tõust:

1. Sterlet. Selle kala jaoks sobib hautatud riis seentega või lihtsalt sibulaga..
2. Karpkala. See tõug on väga maitsev tatar või sama praetud seened..
3. Haug. Tema jaoks on klassikaline täidis segu kalaviljalihast porgandi, sibula, seente ja piimas leotatud valge leivaga.
4. Hõbedane karpkala, forell või säga. Nendele tõugudele sobivad keedetud munad või köögiviljad..

Kuidas kaunistada

Oluline on teada mitte ainult seda, kuidas sellist ebaharilikku roogi valmistada. Täidisega kala kaunistamine on mitte vähem oluline etapp. Piserdage lihtsalt ürtidega, värvige monogrammidega, kasutades sojakastet või majoneesi, ja katke puuviljadega – mõni neist meetoditest teeb seda. Kujunduselementidena võite kasutada ka oliive, sidrunikiilusid või hapukurki. Köögiviljadest on lihtne nikerdamise põhifiguurid välja lõigata või need lihtsalt kalaga üle katta.

Kuidas süüa teha

Millist kala valida täidiseks? Haruldase sordi leidmiseks ei pea te ostma minema. Sobivad karpkala, karpkala, haug või haug. Võite kogu kala toppida või tükkideks lõigata. Kõik sõltub teie eelistustest. Üldiselt hõlmab täidisega kala küpsetamise tehnoloogia mitut põhietappi:

1. Esiteks tuleb kala puhastada soomustest, lõigata pea maha ja naha servadest kinni haarata eemaldada see, ulatudes kogu pikkuses sabani.
2. Seejärel peske, pühkige seestpoolt rätikuga.
3. Järgmisena peate tooriku toppima. Selleks kasutage sama kala viljaliha või muid retsepti koostisosi.
4. Jääb vaid jahu sisse pruulida, vajadusel panna kõik küpsetusplaadile, panna pea tagasi, kaunistada ja saata ahju küpsetama. Kuigi toiduvalmistamiseks kasutatakse sageli multikookerit.

Ahjus

Küpsetamisviis muudab mis tahes roogade kasulikumaks. Lisaks jäävad tooted mahlakad ja säilitavad vitamiine. Ahjus küpsetatud täidisega kala pole erand. Keetmine võtab umbes 50 minutit, kuid nõuab eeltöötlemist. Lisaks ettevalmistamisele soovitatakse toodet marineerida sidrunimahlas soolaga ja jätta 1-2 tunniks. Nii et kala osutub võimalikult maitsvaks ja mahlakaks. Temperatuur küpsetamise ajal peaks olema vahemikus 180-200 kraadi.

Aeglases pliidis

Sellise roogi valmistamiseks võite kasutada aeglast pliiti. See osutub sama mahlakaks kui ahjus. Kalade puhastamise etapp jääb samaks. Täidise köögiviljad praaditakse režiimis “Küpsetamine”. Lisage sinna ka kalaliha, muna, leotatud leiba ja vürtse. Jääb rümba toppida saadud täidisega ja asetada see kausi põhja. Parem on panna see sibularõngad, porgandid ja peet. Täidisega kala aeglases pliidis küpsetatakse sellistes režiimides nagu “hautamine”, “küpsetamine” või “küpsetamine”. Taimer peab olema sisse lülitatud 2 tundi.

Retsept

Kui soovite pidulauale midagi erilist serveerida, kasutage täidisega kala küpsetamiseks järgmisi järkjärgulisi retsepte. See roog ei ole liiga keeruline ja kaunistuse osas saate näidata oma kujutlusvõimet. Peaasi, et kalad peaksid olema suured, sest väikeste mere- või jõeelanike toppimine on problemaatiline. Nõu oluline ja ilus esitlus. Selleks vajate tasast laia taldrikut, kuhu kala mahub.

Gefilte kala

• Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 113 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: juudi.
• Raskusaste: keeruline.

Heebrea kala on legendaarne roog ja tõepoolest Iisraeli elanike seas kroonroog. Iga perenaine valmistab seda omal moel, nii et retsepte on palju. Varem valmistasid vallalised tüdrukud oma võimete demonstreerimiseks sellist rooga. Traditsiooniliselt kasutavad gefilte kalad suuri karpkala. Sageli asendatakse see lõhega ja harilikult kasutatakse harilikku meriahvenat, haugi või mullet..

Koostis:

• haug – 1 tk. kaaluga umbes 1 kg;
• piim – 200 ml;
• porgandid – 50 g;
• sibul – 2 tk;
• muna;
• peet – 50 g;
• pruulitud must tee või puljong – 1,5-2 spl .;
• valge leib – 50 g;
• sool, vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Haugi puhastamiseks soomustest ja uimedest eemaldage nahk ja lõigake rümp tükkideks.
2. Mõlemalt hankige sisenõud ja liha. Töötle viimane lihvimismasinaga hakklihaks koos piimas leotatud leiva ja sibulaga.
3. Järgmisena peksake seal muna, soola, lisage maitseained.
4. Korraldage täidis viiludeks, servad tasandage.
5. Võtke pann, pange kihiti põhjas riivitud porgand peediga.
6. Pange kala peal, valage sinna tee.
7. Lase tulel keema tõusta, keeda siis umbes 1 tund.

Fooliumis

• Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 126 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kala õrnemaks muutmiseks ja kogu mahla säilitamiseks on soovitatav küpsetada see ahjus fooliumis. See võib olla merevaigu forell, roosa lõhe või karpkala. Viimane tuleb eriti maitsev välja. Lisaks on karpkala väga kasulik, kuna see sisaldab palju joodi ja fosforit. Selline kala on tervisliku toitumise jaoks lihtsalt vajalik. Rümba saate täita mitmesuguste täidistega, olgu selleks siis praetud kapsas sibulaga, munapuder muna tomatitega või isegi kodujuust. Fooliumis küpsetatud täidisega kala on mis tahes kujul suurepärase maitsega.

Koostis:

• oliiviõli – 20 g;
• majonees – 30 g;
• peegelkarp – 1 tk;
• sibul – 3 tk;
• pipar, sool – maitse järgi;
• hapukoor – 30 g;
• sidrun;
• rohelised – 1 kamp;
• kapsas – 200 g.

Keetmisviis:

1. Peske karpkala, kraapige sellelt maha soomused, eemaldage lõpused, eemaldage uimed, tehke mitu sügavat ristisuunalist sisselõiget kogu pikkuses.
2. Pange mõlemasse viil sidrunit, puistage peale mahl, puista soola ja pipraga.
3. Loputage kapsas, kuivatage ja tükeldage, praadige seda paar minutit õlis.
4. Koorige ja tükeldage sibul, hakkige rohelised peeneks, segage riivitud sidrunikoorega.
5. Levitage foolium küpsetusplaadile, õli. Kõigepealt asetage sibul ja seejärel kapsastega täidetud karpkala.
6. Katke kala hapukoore ja majoneesiga, puistake soola, vürtside, roheliste seguga koos koorega, saatke ahju 1 tund. Temperatuur – 180 kraadi.

Siit leiate veel retsepte ja saate teada, kuidas küpsetada kogu karpkala ahjus.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 142 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

See köögiviljadega täidetud kala on sellise roa jaoks ainult üks võimalikest võimalustest. Iga täitmine teeb. Kuidas seda süüa teha? Peaasi, et need on köögiviljad. Porgandiga suvikõrvitsa asemel võite nagu retseptis võtta baklažaani. Kuigi keegi armastab kapsast või paprikat. Nendega osutub see mitte vähem maitsvaks. Mis puutub kala tõugu, siis vastavalt retseptile on vaja mulletite perekonna pelengat.

Koostis:

• kuiv valge vein – 1 spl .;
• suvikõrvits – 2 tk .;
• sibul – 2 tk;
• vürtsid maitse järgi;
• pelengaasid;
• porgandid – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Esmalt valmistage kala ise – puhastage soomustest ja kividest, loputage, kuivatage, lõigake pikisuunas ja eemaldage siseküljed.
2. Riivi rümp vürtsidega, sool.
3. Loputage porgandid sibulaga, peeneks tükeldage ja pruunistage õlis kuldpruuniks. Paari minuti pärast lisa ja suvikõrvits.
4. Täida kalarümp köögiviljaseguga, näpista ääred.
5. Asetage fikseeritud toorik küpsetusplaadile, küpsetage 180 kraadi juures. Piisavalt vaid 40 minutiga.

Täidisega riis

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 142 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Veel üks versioon maitsvatest heinamaamagusatest kaladest valmistatakse koos teraviljaga. Kõigist riisi kasutatakse väga sageli. Rahuldavam on see täidis, mis saadakse seente lisamisega. Nende tõttu on roog intensiivsema aroomiga. Riisi ja seente lisandiks on hapukoor. See on kaetud rümbaga – nii et küpsetades muutub see pehmeks ja õrnaks. Üldiselt on riisiga täidisega kala väga toitev ja rahuldav..

Koostis:

• sibul – 2 tk;
• sidrun maitse järgi;
• taimeõli – 4 spl;
• riis – 0,5 spl .;
• pipar, sool, vürtsid – maitse järgi;
• karpkala;
• hapukoor – 3 spl .;
• seened – 200 g.

Keetmisviis:

1. Riisi teravilja loputage voolava vee all, keetke kuni pool keedetud.
2. Prae seeni õlis sibulaga kuldseks. Järgmisena ühendage need riisiga.
3. Puhastage karpkala, lõigake pikisuunas, eemaldage sisepinnad ja loputage hoolikalt.
4. Järgmisena täitke rümp seente riisi seguga, kinnitage servad hambaorkuga.
5. Katke karpkala peal hapukoorega, mähkige see fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile.
6. Leota ahjus umbes tund 180 kraadi juures, keerates 30 minuti pärast teisele poole.

Odessas

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 139 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: keskmine.

Veel üks piduliku roogi variant on Odessa stiilis täidisega kala. Selle retsepti oluline koostisosa on peet. Toiduvalmistamiseks peate potist ja grillist ehitama spetsiaalse kujunduse, mis sinna sisse mahub. Viimane asendatakse sageli lihtsalt marli abil. See pannakse köögiviljadele panni põhjas või mähitakse sellesse kinnitatud kalaga.

Koostis:

• hapukoor – maitse järgi;
• sibulakoor – maitse järgi;
• sibul – 3 tk;
• piim – 100 ml;
• kakuke – 1 tk;
• Maleküpsised – 7 tk;
• vürtsid maitse järgi;
• muna – 5 tk;
• hõbekala – 1 tk;
• porgandid – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Hõbedane karpkala peske, koorige, lõigake saba ja pea ära.
2. Järgmisena eemaldage koor ja eraldage liha seemnetest. Laske see läbi hakklihamasina.
3. Sibula poolrõngaste õlis läbimine, saatke see hakklihale.
4. Järgmisena leotage küpsisega küpsetis piima sisse. Saatke need ka munadega hakklihale.
5. Soola, lisage vürtsid, hapukoores niisutatud kätega, pekske mass, muutke see tihedaks ja täitke see rümbaga.
6. Mähi toorik marli abil, pane see pannile sibulakooriga köögiviljasegule.
7. Vala vesi toodete tasemeni, hauta umbes 1,5 tundi.

Seentega

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 119 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Üks maitsva täidise variante täidiseks on seente segu porgandi ja sibulaga. Neid praetakse pannil kuni meeldiva kuldse värvuse ja pehmuse. Siis jääb rümba täita seenemassiga ja küpsetada. Ka kala pehmeks saamiseks peaksite seda hapukoorega määritud olema. Ja mahlakuse jaoks võite lisada sidruniviilud. Allpool toodud juhistes saate uurida seentega täidetud kala retsepti.

Koostis:

• šampinjonid – 500 g;
• hapukoor – maitse järgi;
• sibul – 2 tk;
• sidrun – 2 tk;
• vürtsid, sool – igaüks 2 näputäis;
• porgandid – 1 tk;
• karpkala – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Puhastage karpkala soomustest ja siseruumidest, peske ja riivige sidrunimahla, soola, vürtsidega, laske 10 minutit seista.
2. Sel ajal koorige köögiviljad, praadige neid seentega, kuni pool on valmis.
3. Katke karpkala seest hapukoorega, pange täidis sinna.
4. Õmble kõht nõela ja niidiga kinni või kinnita need hambaorkidega.
5. Suru peal hapukoorega, tee paar jaotustükki, kuhu sisestada sidrunikiilud.
6. Küpseta 180 kraadi juures. 1 tund eemaldage kala kaks korda ja määrige hapukoorega.

Täidisega juust

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 157 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Söögiisu pakkuv kreemjas täidis valge kala õrna viljalihaga – mis võiks olla maitsvam. Selles retseptis kasutatakse täidiseks juustu. Koos raske koorega loovad nad hämmastava maitse. Seened täiendavad neid, mistõttu roog muutub aromaatsemaks. Juustuga täidetud kala ei ole raskem küpsetada kui teistes retseptides. Peaaegu kõik toimingud jäävad samaks, välja arvatud täidise loomine.

Koostis:

• sool maitse järgi;
• oliiviõli – 2 spl .;
• hunnik tilli – 1 tk;
• rasva koor – 70 ml;
• valge kala rümp – 500 g;
• kuum pipar – 1 tk;
• šampinjonid – 100 g;
• sulatatud juust – 100 g;
• sidrun – 0,5 tk.

Keetmisviis:

1. Puista puhastatud kala sidrunimahlaga, lase marineerimisel veidi lamada.
2. Prae peeneks hakitud šampinjonid õlis.
3. Sega koor juustuga, klopi ühtlaseks. Lisage siia hakitud till, pipar ja seened..
4. Täitke rümp täidisega, saatke see 200 kraadini eelkuumutatud ahju, seiske seal pool tundi.
5. Järgmisena saate, määrige oliiviõliga, keetke veel 6-7 minutit.

Terve

• Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 168 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Suurepärane kaunistus iga piduliku laua jaoks on ahjust küpsetatud kala täidisega. Kõik külalised saavad maitsta sellist ebatavalist rooga ja nende kaunis välimus jääb kindlasti mulje. Täidiseks kasutatakse lihtsaid tooteid – porgandit, sibulat ja muna, kuid sellest tulenev kala maitse ei muutu vähem originaalseks.

Koostis:

• muna – 2 tk;
• porgandid – 1 tk;
• rohelised – maitse järgi;
• karpkala – 1 tk;
• sidrun – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Puhastage kala korralikult ja eemaldage sellest nahk, lõigake pea ära.
2. Lase filee läbi hakklihamasina, sega sibula, muna, porgandi ja vürtsidega.
3. Täitke rümp saadud täidisega, nihutage täielikult küpsetusplaadile.
4. Kata kala porgandiviilude, ürtidega, vala sidrunimahl.
5. Küpseta ahjus 40 minutit 180 kraadi juures.

Punane kala ahjus

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 132 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Tõeliselt pidulik roog on täidisega punane kala, sest seda peetakse delikatessiks. Nendes retseptides kasutatakse sageli suuremahulist lõhet. Maitsvad kalad vajavad ja serveerivad ilusti. Terviklikkuse säilitamiseks on oluline see ettevaatlikult küpsetusplaadilt lamedale plaadile nihutada. Roogi kaunistamiseks aitavad värsked petersellid, majoneesivõrk, assortii erksad köögiviljad.

Koostis:

• rohelised – 2-3 supilusikatäit;
• rasva koor – 0,5 spl .;
• punane kala – 3 kg;
• sibul – 2 tk;
• vürtsid maitse järgi;
• või – 150 g;
• muna – 2 tk;
• kreeka pähklid – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Koorige kala, loputage, lõigake sellest filee.
2. Jahvatage viljaliha hakklihaks, lisades muna, sibul, pähklid, vahukoor ja või.
3. Täitke rümp täidisega, õmble kõht niidiga.
4. Asetage toorik fooliumiga ahjuplaadile, küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Siit saate teada, kuidas küpsetada punast kala ahjus, kasutades muid retsepte..

Täidetud kapsas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 132 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kapsaga täidetud kala on väga maitsev, tervislik ja madala kalorsusega. Seetõttu ei saa te isegi puhkusel karta karta sellise rooga, sest te ei saa sellest kindlasti toibuda. Kapsas võetakse marineeritud, mistõttu on kala kergelt hapu vürtsika maitsega. Lisaks temale ja karpkalale on vaja ainult vürtse, kuid isegi sellisest lihtsast tootekomplektist osutub imeline roog.

Koostis:

• vürtsid maitse järgi;
• hapukapsas – 600 g;
• pipar – maitse järgi;
• majonees – maitse järgi;
• karpkala – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Riivi roogitud kala pipra ja soolaga. Lastakse 10 minutit seista..
2. Haki kapsas, täida see rümbaga, õmble kokku kulinaarse niidiga.
3. Asetage toorik fooliumiga küpsetusplaadile, määrige majoneesiga.
4. Pange pooleks tunniks ahju, küpsetage 200 kraadi juures ja siis sama palju, kuid 180 kraadi juures.