Klassikaline itaalia magustoit tiramisu tähendab sõna otseses mõttes “tõstke üles” ja seda kõike seetõttu, et see osutub väga õrnaks ja õhuliseks. Selle õrn maitse on paljudele tuttav, sest roog on maailmas populaarseim. Pere ja sõprade rõõmustamiseks tasub õppida selle kodus küpsetamise saladusi.
Kuidas kodus Tiramisut teha
Kõik kokad alustavad kodus Tiramisu keetmist komponentide ettevalmistamisega. Kreemi jaoks peate võtma mune, suhkrut, toorjuustu, kuid alus võib olla erinev. Klassikaline retsept hõlmab omayardi küpsiste kasutamist, kuid selle võib asendada kuivade küpsisepüpsiste või kookidega. Hele kreemi saamiseks vahustatakse munakollased suhkruga ja valgud soolaga tugevaks vahuks segatakse tuhksuhkru, mascarpone või muu toorjuustuga. Maitse saamiseks võite lisada paar tilka likööri või konjakit.
Küpsiseid või küpsisetorti koogi valmistamiseks on lihtsam osta, kuid kui te selle ise küpsetate, osutub see maitsvamaks. Alus valmistatakse järgmiselt: peksage munakollased uuesti suhkruga ja valged soolaga, ühendage vanillisuhkru ja jahuga. Tainas küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures umbes 11 minutit, seejärel puistatakse üle tuhksuhkruga. Alles jääb vaid koogi kogumine: leotage kohviküpsist, pange konservikarpidesse, kihiti kreemiga ja jahutage umbes 3 tundi. Enne serveerimist piserdage kindlasti kakaohooldust.
Tiramisu koogi retsept
Iga kokk vajab kodus Tiramisu keetmise retsepti, et pereliikmetele pakkuda maitsvat, pehme tekstuuriga aromaatseid maiuspalasid. Algajatele on parem valida samm-sammult retsept või fotoga retsept, et seda täpselt korrata ja mitte vigu teha. Siis väärivad nende magustoit kõige suuremat punktisumma. Võite teha klassikalist magustoitu, mis põhineb mascarpone ja savoyardi küpsistel, asendada täidis kohupiimakreemiga, kreemja kihiga, proovida retsepti ilma munadeta. Iga koogi versioon on tähelepanu vääriv..
Tiramisu retsept kodus mascarpone’iga
- Küpsetusaeg: 3 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloriroog: 250 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Toorjuustu baasil valmistatud Mascarpone kook on traditsiooniline. Selle saab asendada raske koore või hapukoore puudumisel, kuid ülevaadete kohaselt ei maitse see sama. Üllatavalt õrna maitse ja kreemja aroomi saamiseks on parem valida mascarpone. Valmistatud maius rõõmustab kõiki piduliku laua taha kogunenud külalisi.
Koostis:
- mascarpone – nael;
- Savoyardi – 200 g;
- munad – 4 tk;
- suhkur -? prillid;
- pruulitud kohv – 400 ml;
- Kakao – 30 g;
- konjak – 20 ml;
- sool – 2 g.
Keetmisviis:
- Vahusta munakollased poole suhkruga, hoides segu veevannis, kuni suhkur on lahustunud. Lisage Mascarpone.
- Vahusta valged soolaga, lisa järk-järgult ülejäänud suhkur. Ühendage mõlemad massid.
- Kastke küpsised kohvi ja konjaki segusse, pange vormi põhjale. Vala koor, sõeluge kakao. Korda kihte.
- Jätke kook 2 tunniks ligunema.
Küpsistest
- Küpsetusaeg: 3 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 9 inimest.
- Kaloritoidud: 246 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Kui omayardi pole, on kasulik teavet selle kohta, kuidas Tiramisu küpsistest küpsetada. Selleks võite osta „Lehmade” tüüpi kuiva küpsetise küpsiseid, nii et see oleks ühtlaselt kreemjas massis leotatud ja muutuks isuäratavamaks. Pärast kokkupanekut tiramisu kook kindlasti ära, peate selle jahutama ja laske sellel vähemalt 2 tundi külmkapis tõmmata. Nii muutub magustoit veelgi pehmemaks ja õrnemaks.
Koostis:
- küpsised – 750 g;
- hapukoor 30% rasvaga – pool kilo;
- koor 33% rasva – pool liitrit;
- suhkur – 250 g;
- munad – 4 tk;
- želatiin – 20 g;
- kakao – 100 g;
- vaniljeekstrakt – 3 ml;
- naturaalne kohv – 30 g;
- vesi -? tassid.
Keetmisviis:
- Hautage kohvi, magustage, kurnake. Leota želatiini vees, sega valged läbi, kuni piigid püsivad.
- Kombineeri hapukoor ja suhkur, lisa munakollased ja vahusta koor eraldi. Kombineerige mõlemad massid, valage kuumutatud želatiin õhukese vooluni, pidevalt segades.
- Koogi valmistamiseks: puista vormi põhi kakaoga, kasta küpsised kohvi, pane välja, kihina kreemiga, puista peale kakao. Korda kihte, jäta leotama.
Kreemiga
- Küpsetusaeg: 6 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
- Kaloritoidud: 301 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Kreem tiramisu osutub väga kõrge kalorsusega, kuid nii maitsev, et sellele on lihtsalt võimatu vastu panna. Selle õrn kreemjas maitse meeldib täiskasvanutele, kõik kohalviibivad külalised ja sobib ideaalselt piduliku laua jaoks. Seda saab serveerida partiidena või suures vormis, leotage kindlasti mitu tundi ja kaunistage kakaopulbri, marjade ja piparmündiga.
Koostis:
- Kakao – 40 g;
- Mascarpone – 360 g;
- suhkur – 70 g;
- kohv – 50 g;
- rumm – 45 ml;
- koor 33% rasva – 250 ml;
- Savoyardi – 220 g;
- tuhksuhkur – 40 g;
- munad – 3 tk..
Keetmisviis:
- Hauta kohv, lisa rumm. Segage munakollased suhkruga, pekske veevannis kuni kerge paksu massini. Eemaldage kuumusest, pekske kuni jahtumiseni..
- Kombineeri vahustatud mascarpone munakollasega, lisa vahustatud koor tuhksuhkruga.
- Kastke küpsised kohvi, pange vorm kreemile, valage koorekihti, korrake.
- Piserdage kakaokooki, laske sellel 5 tundi tõmmata.
Klassikaline
- Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kaloritoidud: 275 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Klassikalise Tiramisu valmistamiseks kodus on vaja pisut vaeva näha, kuid ideaalse koostise saamiseks peate saama õiged koostisosad. Klassikaline retsept koos fotoga samm-sammult hõlmab tõeliste biskviit Savoyardi küpsiste ja koore-mascarpone juustu kasutamist. Rikkaliku maitse saladus on kange kohvi kasutamine apelsini- või mandlipiiritusega..
Koostis:
- mascarpone – 250 g;
- munad – 2 tk;
- tuhksuhkur – 50 g;
- Savoyardi – 10 tk;
- Kakao – 30 g;
- liköör – 50 ml;
- kange kohv – 150 ml.
Keetmisviis:
- Vahusta munakollasega 5 minutit munakollased ja suhkur, vahusta eraldi 1 valk kuni stabiilse vahuni. Pange vahukoorega segatud juust ettevaatlikult munakollaste segusse, pekske, lisage valke, kuni saadakse paks kreemjas mass.
- Panni põhjas pange osa kohvi ja likööri küpsiste seguga niisutatud koorest, katke koorekihiga, korrake.
- Piserdage kakaokooki, laske sellel keeda.
Kohupiimakreemiga
- Küpsetusaeg: 45 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloriroog: 245 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Tiramisu kohupiima magustoit on alternatiiv traditsioonilisele retseptile, sest siin asendatakse mascarpone koduse kohupiima seguga loodusliku tavalise jogurtiga. Sellise Tiramisu koogi valmistamine kodujuustuga on kiirem ja kalorite poolest ei erine see palju klassikalisest. Sama rikkalik kreemjas maitse ja meeldiv isuäratav aroom muudavad selle täiskasvanute lemmikmaitseks.
Koostis:
- kodujuust – 450 g;
- jogurt – 50 ml;
- 20% rasvasisaldusega hapukoor – 50 ml;
- munad – 5 tk;
- suhkur – 150 g;
- kohv – 350 ml;
- konjak – 50 ml;
- Savoyardi -100 g;
- kakao – 20 g.
Keetmisviis:
- Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa hapukoor, jogurt.
- Vahusta munakollased suhkruga kuni lumivalge vahuni, lisa kodujuust, tutvusta vahustatud valgetega 7 minutit.
- Kastke Savoyardi kohvisegusse konjakiga, pange vormi põhjale, valage kohupiimamassiga üle. Korda kihte, infundeeri kook, puista kakaod.
Klaasis
- Küpsetusaeg: 1 tund.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kaloriroog: 248 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Teave on kasulik Tiramisu klaasis valmistamise kohta, sest see serveerimisviis meeldib külastajatele. Portsjonid inimese kohta, mis on serveeritud martini- või konjakiklaasides, näevad ilusad välja, kui neid küpsetatakse traditsiooniliselt ja kaunistatakse erilisel viisil. Võite valmis massi kleepida kuivad küpsisepulgad, panna okas punase sõstra ja piparmündi lehe.
Koostis:
- mascarpone – 250 g;
- Savoyardi – 12 tk;
- munad – 2 tk;
- kange kohv – 100 ml;
- suhkur – 10 g;
- Amaretto liköör – 30 ml;
- tuhksuhkur – 50 g;
- kakao – 20 g.
Keetmisviis:
- Hautage kohv, magustage, lisage likööri.
- Vahusta valged mikseriga kuni stabiilse vahuni, lisa pool tuhksuhkrut, klopi veelkord läbi.
- Eraldi kloppige munakollased tuhksuhkruga valgeks massiks.
- Lisage mascarpone, vahustage uuesti. Ühendage mõlemad massid.
- Magustoidu valmistamiseks: pange klaasi põhjale purustatud küpsisepulgad, valage kohvi, täitke koorega ülaosale.
- Enne serveerimist jahutage kook, nõudke, katke kiht kakaoga.
Saajalt Julia Võssotskaja
- Küpsetusaeg: 45 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
- Kaloriroog: 375 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Enamikule kokkadest meeldib samm-sammult Julia Võssotskaja Tiramisu kookiretsept fotoga, mis pole keeruline, kuid nõuab teatud oskusi. Klassikaline kompositsioon hõlmab traditsioonilise maiuspala loomist, mida võib kange alkoholi puudumise tõttu anda isegi lastele. Laps ei tohiks sellega tegeleda – kange kohv ei ole lapse keha jaoks kõige kasulikum toode.
Koostis:
- tuhksuhkur – 100 g;
- Savoyardi – 350 g;
- kohv – klaas;
- mascarpone juust – 250 g;
- munad – 4 tk..
Keetmisviis:
- Vahusta munakollased pulbriks kuni vahuks. Lisage mascarpone, korrake toimingut. Lisage valguvaht.
- Biskviit leota kohvi, vala koor, jahuta.
- Määri kook piparmündi või kakaoga.
Savoyardi küpsistega
- Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloriroog: 242 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: itaalia.
- Raskusaste: keskmine.
Kuidas valmistada omayardi küpsistest Tiramisu kooki, selgitatakse üksikasjalikult järgmist retsepti. Valmistamiseks osta on originaalne küpsis, mis erineb soovitud tekstuuriga ja ei leota immutamisest kuni koorikuni. Tulemuseks on õrn kohv ja kreemjas mandlimaitseline magustoit Amaretto lisamisega. Alkoholi ja toores munade tõttu ei ole soovitatav seda süüa lastele, eakatele ja rasedatele.
Koostis:
- espresso – 2,5 klaasi;
- munad – 2 tk;
- tuhksuhkur – 50 g;
- Amaretto liköör – 40 ml;
- mascarpone – 250 g;
- Savoyardi – 200 g;
- kakao – 20 g.
Keetmisviis:
- Vahusta munakollased, tuhksuhkur ja pool likööri, sega mascarpone ja vahustatud valgetega vahuks.
- Sega espresso ülejäänud vedelikuga, kasta küpsised, pane serveerimisnõude põhjale. Vala kreemjas mass, korrake kihte. Kata kilega, pane 3 tunniks jahtuma.
- Enne serveerimist puista peale kakaokooki..
Ei küpseta
- Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
- Kaloriroog: 244 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Raskusaste: keskmine.
Algne retsept soovitab Tiramisu keeta küpsetamata. Seetõttu võtab tootmine pisut aega, kuid enne serveerimist kulub see hilisemaks jahutamiseks. See retsept õpetab teile, kuidas valmistada maiuspala, kasutades originaalset vahukoorekreemi mascarpone juustuga, mis annab sellele rikkalikuma kreemja maitse. Ilma munadeta magustoit tundub isuäratav ja sobib isegi lastele.
Koostis:
- vahukoor – 200 ml;
- mascarpone – 200 g;
- vanillisuhkur – 10 g;
- kohv – klaas;
- küpsised – 200 g;
- kakao – 20 g.
Keetmisviis:
- Vahusta koor, suhkur ja mascarpone.
- Kastke küpsised kohvi, pange vormi põhja. Kreemitage, korrake kihte.
- Puista peale kakao, jahuta kooki 2 tundi külmkapis.
Biskviit
- Küpsetusaeg: 3 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
- Kaloritoidud: 276 kcal.
- Eesmärk: magustoiduks.
- Köök: autor.
- Ettevalmistuse keerukus: keeruline.
Järgmises retseptis selgitatakse, kuidas küpsetada Tiramisut käsnkookidega, kui pole olemas oma Savoi küpsiseid. Tulemuseks on originaalne kook, mis kaunistab iga pidulikku pidu. Väliselt meenutab see nõrgalt klassikalist itaalia retsepti, kuid selle täitmine hajutab kõik kahtlused. Eriti tähelepanuväärne on hõrgutiste kaunistamine küpsise – šokolaadi ganache jäätisega.
Koostis:
- munad – 6 tk;
- suhkur – 220 g;
- jahu – 150 g;
- vanillisuhkur – 10 g;
- küpsetuspulber – 10 g;
- mascarpone – nael;
- koor – 350 ml + 100 ml ganache jaoks;
- tuhksuhkur – 80 g;
- tume šokolaad – 180 g;
- või – 15 g;
- liköör – 20 ml.
Keetmisviis:
- Vahusta munad ja suhkur kuni valge, sega vanillisuhkru, jahu ja küpsetuspulbriga. Keetke 6 minutit, kuni mullid ilmuvad, valage tainas vormi, küpseta 175 kraadi juures 25 minutit. Lõika kook pooleks.
- Lisage vahustatud koor koos tuhksuhkru ja vahukoorega.
- Pruulige kohv, lisage likööri, leotage koorega kihiti koogide seguga.
- Ganache jaoks purustage šokolaad, valage kuuma koort, kuni see lahustub, lisage võid, jahutage, pekske kuni vahukommi
- Lase koogil liguneda, ganache, puista peale kakaod.
Kuidas Tiramisu kooki kaunistada – kokkade näpunäited
Tiramisu koogi kaunistamist peetakse valmistamisel oluliseks, see sõltub ainult koka kujutlusvõimest. Võite teha kakaopulbri ja tuhksuhkru traditsioonilist puistatut, kuid parem on kasutada järgmisi kokkade ideid, kuidas koogi pinda kaunistada:
- vormi sulatatud šokolaadist kujundid, jahuta, aseta pinnale – need võivad olla märkmed, triibud, punktid;
- puista riivitud šokolaadiga, jahvatatud pähklitega;
- kaunista värskete piparmündilehtede, maasikatega;
- pange pinnale Physalis, vaarikad, murakad või punased sõstrad;
- kaunista kiivi viilude, ananassikonservide, viinamarjade pooltega;
- kondiitritooted, kookospähkel, terved mandlid.
Kas saaksite jagada retsepti, kuidas valmistada maitsvat omatehtud tiramisu kooki? Sooviksin proovida seda juustukoogi varianti ja õppida uusi oskusi köögis. Aitäh!