Tühjendatud kapsapirukas keefiriga: kiired ja maitsvad retseptid

Söögiisu pakkuv tarretatud pirukas keefiri kapsaga on roog krõbeda pruuni kooriku, õhulise taigna ja aromaatse, mahlase täidisega, kerge hapukusega. See meeldib isegi neile, kel on kodus küpsetamine lahe. Maitsev, rahuldav ja ilus kook valmistatakse taskukohastest, tervislikest toodetest, mida võib leida igast külmkapist. Selle peamised eelised on taigen, mida ei pea pikka aega sõtkuma ja rullima, samuti võimalus katsetada täidise, vürtside, kaunistustega.

Kuidas keefiril kapsast lahtiselt kooki teha

Kapsa täidisega klassikaline tarretatud pirukas valmistatakse mitmes etapis. Haki kapsas, maitsesta vürtsidega, prae kuni köögiviljas või või kuldpruuniks. Eraldi segage keefir, munad, sool, sooda, jahu. Täidis vormistatakse pärgamendipaberiga kaetud või õlitatud vormi. Jaotage tainas peal, tasandage see lusikaga või silikoonist spaatliga. Küpseta kuni kuldpruunini. Valmisolekut kontrollitakse puust varre või hambatikuga.

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis tarretatud kapsapiruka retsept ei erine praktiliselt traditsioonilisest. Koostisosad pannakse kihiti määritud kaussi, keedetakse tund aega režiimis “Küpsetamine”. Pärast programmi lõppu lülitatakse multikooker veel 20 minutit sisse ilma kaant tõstmata. Valmis pirukas eemaldatakse kausist ja viiakse kuumal kujul serveerimisnõusse.

Ahjus

Kodune kapsapirukas küpsetatakse temperatuuril 180-200 kraadi 25-45 minutit – aeg sõltub iga kihi paksusest, roogade läbimõõdust. Ahi peab olema hästi eelkuumutatud, kui retseptis ei ole sätestatud teisiti. Teine erand on keetmine keraamilises või klaasist küpsetusnõus, mis võib kuuma ahju temperatuuride järsu languse korral praguneda. Kui ahi soojeneb aeglaselt, võib tainas settida, on soovitatav katta see pärgamendipaberiga.

Pannil

Želeeritud piruka küpsetamine pannil nõuab erilisi oskusi. Oluline on täpselt järgida retsepti, nii et lõpuks ei saaks te banaalset köögivilja omletti. Laota tainas ja täidis kihtidesse, hauta kaane all umbes pool tundi. Kaas peaks tihedalt pannile mahtuma. Kergelt karastatud kook keeratakse ettevaatlikult teisele poole, keedetakse veel 20 minutit.

Keefir kapsapiruka retsept

“Kapsa charlotte” originaalseid variante on palju, mida pole häbi panna isegi pidulikule lauale. See on valmistatud valgest, lillkapsast ja hapukapsast. Täidisele lisatakse keedetud muna, kartul, sibul, seened, hakitud ürdid, porgandid, hakkliha ja muud koostisosad. Täidis laotatakse määritud jaotatud vormi, mis on ühtlaselt kaetud taignaga ühelt või mõlemalt poolt. Kõik sõltub köögiviljade arvust, roogade läbimõõdust, perenaise fantaasiast ja retsepti keerukusest.

Kiire kook

• Aeg: 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 173 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Maitsvat ja kiiret keefiri kapsapirukat hindab isegi laps, kes on ükskõikne soolaste küpsetiste ja köögiviljade suhtes. Selline roog on toitainerikkalt vahustatava suupiste võitu pakkuv variant, kui ootamatud külalised on juba koduuksel ja külmkapist on leitud tagasihoidlik tootekomplekt. Vormi tolmutatakse jahuga või määritakse heldelt võiga – see tehnika ei tööta ainult küpsise küpsetamisel, mis tõuseb, “takerdub” kuivadele seintele.

Koostis:

• kapsas – 210 g;
• jahu – 265 g;
• munad – 2 tk;
• keefir – 320 ml;
• sooda – 6 g;
• või – 55 g;
• muskaatpähkel – maitse järgi;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Haki kapsa lehed.
2. Prae võiga kuni kuldpruunini.
3. Vala muskaatpähkel, sool. Sega.
4. Pange eemaldatav vorm, tasandage.
5. Kombineeri keefir, munad, sooda, jahu. Vahustama.
6. Vala jahusegu koos täidisega.
7. Küpseta umbes 25 minutit.

Munaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 160 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Keedetud munad lisatakse pärmivaba tarretise pirukale koos kapsaga jogurtil või jogurtil, mis muudavad roogi rahuldavamaks, sektsioonilt ilusaks. Mune keedetakse kaks korda, nii et munakollased peaksid olema kõvad, kuid mitte üleküpsetatud. Küpsetamine on taigna ja täidise vaheldumise tõttu suhu ja lopsakas ilma pärmita. Oluline on veenduda, et eemaldatava kuju killud sobivad tihedalt üksteisega, vastasel juhul lekib taigen läbi pilude.

Koostis:

• kapsas – 230 g;
• munad – 4 tk;
• keefir – 320 ml;
• jahu – 260 g;
• sooda – 7 g;
• paprika – maitsta;
• taimeõli – 25 ml;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Vala 2 muna veega, keetke kõvaks keedetud.
2. Jahutage, lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Haki kapsas peeneks.
4. Prae õlis, maitsesta paprikaga.
5. Katke, hautage 15 minutit.
6. Lisage tükeldatud munad, segage.
7. Eraldi ühendage keefir, sooda, 2 muna. Vahustama.
8. Lisage sõelutud jahu, sool.
9. Pange pool tainast määritud vormi.
10. Laota peale muna-kapsa segu.
11. Vala täidis ülejäänud tainaosaga.
12. Küpseta umbes 30 minutit.

Seentega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 152 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kooritud pirukas seenetäidisega on kuulsa Iisraeli pasta eelarve variatsioon, mis maitse järgi meenutab köögiviljapüree ja prantsuse quichet. Seda saab pakkuda külastajatele härmas talveõhtul, kui eriti soovite midagi omatehtud, soojendavat, lõhnavat. Seeni ja sibulat praetakse, kuni kogu liigne vedelik on aurustunud, vastasel juhul on täidis vesine. Valmis roog on kaunistatud värskete ürtide, röstitud seesamiseemnete või jõhvikatega, serveeritud madala rasvasisaldusega hapukoore, köögiviljadega.

Koostis:

• kapsas – 310 g;
• munad – 2 tk;
• šampinjonid – 320 g;
• jahu – 155 g;
• keefir – 130 ml;
• küpsetuspulber – 2 tl;
• taimeõli – 35 ml;
• majonees – 110 g;
• sibul – 155 g;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Šampinjonid, hakitud sibul.
2. Prae õlis, sool.
3. Lisage hakitud kapsas, hautage 7 minutit.
4. Vahusta munad keefiriga ja majoneesiga.
5. Eraldi ühendage küpsetuspulber ja sõelutud jahu, lisage munasegule.
6. Pange pool tainast määritud vormi.
7. Laota täidis peale, lamedamaks.
8. Vala ülejäänud osa tainast.
9. Küpseta 30 minutit.

Majoneesiga

• Aeg: 55 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 266 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Avatud või suletud tarretatud kook omandab imelise maitse, mis on tüüpiline saksa köögile, kui lisate täidisele “salajase koostisosa”. Frankfurti või riimveelised jahivorstid, suitsuvorst, vorstid on suurepäraselt ühendatud hautatud kapsaga. Need lõigatakse väikesteks tükkideks, praetakse kergelt mittenakkuva kattega pannil. Õli ei saa lisada – kui vorstid sisaldavad palju rasva, sulavad need temperatuuri mõjul.

Koostis:

• kapsas – 260 g;
• jahu – 225 g;
• jahivorstid – 210 g;
• keefir – 240 ml;
• või – 35 g;
• majonees – 240 g;
• munad – 3 tk;
• küpsetuspulber – 1 tl;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Haki kapsa lehed, prae võiga hakitud vorstidega.
2. Vahusta munad pisut, lisa majonees.
3. Tutvustage portsjoniteks jahu, sool, keefir, küpsetuspulber.
4. Pange pool tainast pärgamendipaberiga kaetud lehele.
5. Laota täidis peale, lamedamaks.
6. Vala ülejäänud osa tainast.
7. Küpseta 40 minutit.

Hapukapsaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 171 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Madala kalorsusega hapukapsas on rikkaliku maitse ja meeldiva happesusega. See on rikas C-vitamiini poolest, sisaldab joodi, parandab ainevahetust, normaliseerib soolestiku talitlust. Täidisele võid lisada porgandeid, keedetud kartuleid, natuke nelki, suupisteid. Vürtsid on soovitatav soojendada pannil, nii et need annaksid kõik aroomid ära. Kui tainas on liiga kiiresti pruunistunud, katke pirukas fooliumiga. Nii saab koorik ühtlase kuldse värvi, küpsetamisel ei kuiva ära.

Koostis:

• hapukapsas – 610 g;
• keefir – 490 ml;
• küpsetuspulber – 10 g;
• suhkur – 25 g;
• munad – 3 tk;
• jahu – 255 g;
• või – 140 g;
• sibul – 75 g;
• taimeõli – 35 ml;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Sulata või, jahuta.
2. Lisage suhkur, sool, munad. Vahustama.
3. Tutvustage keefir, jahu, küpsetuspulber väikeste portsjonitena. Sega.
4. Haki sibul, prae taimeõlis.
5. Lisage hapukapsas, hautage 15 minutit.
6. Pange pool tainast silikoonvormi.
7. Laota jahtunud täidis pealt ühtlaseks.
8. Vala ülejäänud osa tainast.
9. Küpseta 45 minutit.

Laisk lillkapsa pirukas

• Aeg: 1 tund 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 143 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Lillkapsas sisaldab 2 korda rohkem valku ja 3 korda rohkem askorbiinhapet kui valge kapsas. Lehmapiimast valmistatud Adyghe või Circassiani juust on õrna tekstuuri, kalgendatud tekstuuri ja vürtsika, kergelt soolase maitsega. Ta lisab pirukale natuke kaukaasia etnilisi toite. Kapsapirukas juustuga süüakse soojalt ja külmalt, serveeritakse suupistetena või pearoogina, kaunistatud tilliga. Võite küpsetama hakata kohe, laskmata taignal kerkida.

Koostis:

• lillkapsas – 990 g;
• Adyghe juust – 235 g;
• keefir – 210 ml;
• või – 85 g;
• linaseemned – maitse järgi;
• munad – 2 tk;
• jahu – 210 g;
• sooda – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Pärast määrdunud või deformeerunud õisikute lõikamist keetke kapsas pehmeks. Jahvatage.
2. Kombineerige munad keefiriga, sulatatud või, jahu, sooda. Vahusta vispliga.
3. Riivi või purusta juust kätega, lisa taignale.
4. Pange pool juustu ja jahu segust määritud vormi.
5. Laota peal jahtunud täidis.
6. Vala järelejäänud osa tainast, puista üle linaseemnetega.
7. Küpseta 45 minutit.

Lahtiselt lihaga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 229 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Piruka täidisena kasutatakse lisaks veiselihale ka hakkliha, kana ja kalkunit. Vooderdage koostisosad kihtidena või segage. Sellise roa ideaalsed vürtsid on jahvatatud pipar, sool ja ürdid. Lihamaitseained on liiga kontsentreeritud, võivad muud maitsed katkestada. Kui küpsetusnõu on väikese läbimõõduga, on laisk keefiri kapsapirukas kõrge ja küpsetamine võtab kauem aega.

Koostis:

• kapsas – 420 g;
• munad – 3 tk;
• jahvatatud veiseliha – 380 g;
• jahu – 275 g;
• keefir – 260 ml;
• sooda – 1 tl;
• majonees – 240 g;
• taimeõli – 15 ml;
• Provencal ürdid – maitse järgi;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Täidisega täidis soolaga, Provenceali ürdid. Prae õlis, jahuta.
2. Kombineerige keefir, majonees, sooda, munad. Sega.
3. Järk-järgult tutvustage sõelutud jahu, peksid segistiga.
4. Haki kapsa lehed, tõsta keeva veega laiali. Visake kurn, lisage hakklihale.
5. Pange pool tainast silikoonvormi.
6. Laota peale kapsas ja liha täidis.
7. Vala ülejäänud osa tainast.
8. Küpseta 40 minutit.

Dieedi retsept

• Aeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 96 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, tee pearoog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Isuäratavad kondiitritooted pole alati midagi rasket ja kalorset, mis suudavad figuuri peegeldada ja annavad vööst mõne lisasentimeetri. Võite end tarretatud koogiga ravida isegi range dieedi ajal. Peate lihtsalt korjama odavaid, kuid õigeid ja tervislikke koostisosi, näiteks madala rasvasisaldusega piimatooteid ja täistera- või kaerajahu. Porgandi asemel võite kasutada muid vitamiinide-, kiudainerikkaid köögivilju. Selline roog ei ole värske, kuid see rahuldab täiuslikult teie nälja, annab energiat.

Koostis:

• kapsas – 410 g;
• oliiviõli – 1 tl;
• keefir – 465 ml;
• jahu – 325 g;
• sooda – 1 tl;
• porgandid – 2 tk;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Sooda kustutamiseks keefiriga jätke 10 minutiks sooja.
2. Lisage soola, oliiviõli, jahu. Vahusta mikseriga.
3. Haki kapsa lehed.
4. Riivi porgandid.
5. Prae köögiviljad kuni keedetud, sool.
6. Pange pool jahusegust poolitatud vormi.
7. Laota peale köögiviljatäidis.
8. Vala ülejäänud osa tainast.
9. Küpseta 45 minutit.

Maitsev tainas keefiril piruka jaoks kapsaga – keetmise saladused

Keefirkapsaga tarretatud piruka konsistents, maitse ja välimus sõltuvad suuresti taigna kvaliteedist. Iga väike asi on oluline – toodete temperatuur, proportsioonid, protsesside järjestus, seetõttu on oluline täpselt järgida retsepti. Mõned lihtsad saladused aitavad vältida levinud vigu ja valmistada ilusat, ühtlast, maitsvat pirukatainast:

1. Ärge lisage palju jahu – tainas on paks, ummistunud, kata täidis ebaühtlaselt, sellepärast moodustuvad pirukasse tühimikud.
2. Keefir peaks olema toatemperatuuril, eemaldage see eelnevalt külmkapist.
3. Taigna konsistents peaks fritüüride jaoks sarnanema paksu hapukoore või jahu seguga.
4. Ärge jahutage sooda sidrunimahla või äädika abil – see reageerib kääritatud piimatoodetes leiduva happega.
5. Sõeluge jahu 2-3 korda ja lisage see järk-järgult, supilusikatäis, et reguleerida taigna tihedust.
6. Ärge sõtke tainast pikka aega..
7. Enne sõtkumist segage kõik kuivad ja vedelad koostisosad eraldi..