Türgi ahjus – kuidas süüa teha. Küpsetatud kalkuniretseptid

Kõige õrnalt madala kalorsusega dieediga kalkuniliha, mis on valmistatud erineval viisil, kaunistab ükskõik millist lauda. Teades lindude küpsetamise saladusi, saate mahlaseid, lõhnavaid ja atraktiivseid roogasid. Ärge unustage jagada teiste perenaistega, lisage kindlasti foto küpsetatud kalkunist.

Kuidas küpsetada kalkunit ahjus

Kodulindude toiduvalmistamiseks peetakse ideaalseks võimaluseks, kui küpsetate ahjus kalkunit. Temperatuuri efekti ühtlane jaotumine võimaldab liha hästi praadida ja saada peal kuldse kooriku, mis hoiab sisemise mahla tagasi. Nõu täiuslikuks muutmiseks kasutage mõnda lihtsat praktilist näpunäidet, mille leiate allpool. Huvitavate retseptide kogum aitab teil otsustada, kuidas kalkunit mitmel viisil küpsetada.

Kui palju küpsetada

Küpsetusaeg sõltub tükeldatud tükkide suurusest ja nende kogusest, seetõttu kulub terve linnu ahjus ettevalmistamisel rohkem kui poolteist tundi. Eel marineeritud liha küpseb kiiremini, suurendab küpsetamise kiirust, kasutades fooliumi või hülsi.

Küpsetusprotsessi kiirust võib mõjutada kodumasinate mudel, milles rümp valmistatakse: tuleb arvestada ahju kuumutamise minutite arvuga. Keskmiste andmete kohaselt, kui võtta lähtepunktiks terve linnurümpa, võtab see aega umbes üks kuni kaks tundi. Iga retsepti jaoks on märgitud ligikaudne periood, mille järel roog valmis saab, iga poole kilo liha kohta antakse umbes 20 minutit.

Kuidas marineerida

Iga armuke leiab oma kodulindude marinaadi retsepti. Kõige populaarsemad on veega pooleks lahjendatud sojakaste või ürtidega keefir-majoneesimarinaad. Huvitav viis kalkunimahla mahlasemaks ja pehmemaks muutmiseks on selle marineerimine köögiviljapuljongiga, kus teie maitsele lisatakse vürtse. Protsess peaks kesta 4 kuni 8-9 tundi, see sõltub linnutükkide või rümpade suurusest ja toimub jahedal temperatuuril. Proovige ka marinaadi indochka jaoks ahjus.

Retseptid fotodega

Lihtne retsept, millega saab hakkama isegi algaja kokk. Nõu maitse sarnaneb traditsioonilise sealihavahuga. Kuni kalkunit küpsetatakse, kasutage aega maitsva jõhvikakastme valmistamiseks, valmistamisviis on märgitud retseptis. Selline roog terve küpsetatud kalkuniga saab laua keskseks kaunistuseks.

Koostis:

• värske kalkun – 1 tükk (2,2-2,8 kg);
• oliiviõli – 3 supilusikatäit;
• pehmendatud või – 3 supilusikatäit;
• sibul – 1 keskmise suurusega tükk;
• kuumad paprikad – maitse järgi;
• porgandid – 1 keskmise suurusega tükk;
• jahvatatud must pipar – 1 tl;
• rohelised (rosmariin, petersell);
• sidrun – 1 tükk;
• sool;
• jõhvikad – 300 g;
• suhkur – 1 tass;
• vesi – 75-90 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage ettevalmistatud kalkunirümp hästi ülevalt ja seest voolava vee all. Kuivatage kõik küljed paberrätikuga.
2. Koorige köögiviljad. Lõika porgandid pikuti pikkadeks ribadeks, sibul poolrõngasteks. Linnu sisse asetamiseks lisage köögiviljadele rohelus. Sulgege sissepääs fooliumitükiga, mis takistab täidise põlemist..
3. Siduge jalad paksu niidiga, nii et küpsetamise ajal säiliks ilus kuju. Samamoodi on soovitatav kinnitada kogu rümp pikisuunas.
4. Hõõru välispind soola ja jahvatatud pipra seguga.
5. Pärast rümba laotamist küpsetusplaadile, millel üleliigne sulatatud rasv ära voolab, valage see sidrunimahla, oliivi ja või seguga.
6. Küpsetamise esimene etapp peaks kestma umbes 20 minutit temperatuuril 200–210. Pärast kuumutusnäidu vähendamist temperatuurini 160, jätke kalkunit veel paariks tunniks sooja ahju, kuni see on täielikult keedetud.
7. Jõhvikakastet saab hõlpsasti valmistada, ühendades marjad, suhkur, vesi, sidrunimahl ja kuum pipar, keetdes segu 5–7 minutit ja tükeldades saumikseriga..

Fooliumis

Toidufooliumi kasutamine kalkunipüree küpsetamiseks võib lühendada küpsetusaega. Peegeldavate omaduste tõttu tekib linnu sees kõrgem temperatuur, välistades põletamise. Fooliumis küpsetatud kalkunil on mahlane viljaliha ja rikkalik aroom. Protsessi lõpus kuldse kooriku moodustamiseks saab fooliumit laiendada.

Koostis:

• kalkunifilee – 800 g-1 kg;
• sojakaste – 6 supilusikatäit;
• vürtsid valge liha jaoks – 4 tl;
• sool.

Keetmisviis:

1. Loputage filee viilud hästi, eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Nuga terava otsaga tehke sisselõiked liha sisse, kuhu osa vürtsisegust asetada.
2. Filee pinna jaoks kasutage ülejäänud vürtse.
3. Pange lihatükid kaussi ja valage sojakaste, nii et filee kogu pind oleks vedeliku all. Pange 3-4 tunniks külma.
4. Pärast marineerimist mähkige iga tükk eraldi fooliumisse.
5. Ahi tuleb kuumutada temperatuurini 210-220 kraadi. Pange kalkunifilee fooliumiga ahjuplaadile, pange tähele küpsetusaega – 50-55 minutit.
6. Kuldse kooriku saamiseks laiendage fooliumi pealmist kihti 5-7 minutit enne protsessi lõppu.

Üles varrukas

See on maitsev ja ilus, kui lõikate fileest medaljone. Kalkun ahjus ahjuvormis on väga mahlane ja aromaatne. Portsjoniga siledad lihafilee viilud küpseta ühtlaselt tänu kaitsekilele. Juustu, mee ja maitseainete segu annab küpsetatud roogile erilise maitse ja aroomi. Nõu on laual asjakohane igal ajal aastas.

Koostis:

• kalkunite medaljonid – 6-7 tükki;
• vedel mesilaste mesi – 1 supilusikatäis;
• jahvatatud pipra segu -? teelusikatäis;
• sool;
• küüslauk – 1 nelk;
• kuivatatud rosmariin – 1 lusikas (spl.);
• palsamiäädikas – 2-2,5 spl. lusikad;
• riivitud juust (parmesan) – 6-7 spl. lusikad.

Keetmisviis:

1. Loputage medaljone, kuivatage rätikuga, pange küpsetusvormi.
2. Segage riivitud juust, hakitud küüslauguküüs, pipar, sool, kuivatatud maitseained, äädikas ja mesi.
3. Pange segu medaljonidesse varrukasse ja loksutage mitu korda hästi, kinnitades serva.
4. Pange kvaliteetse marineerimise jaoks 50-60 minutiks külma.
5. Ilma medaljonid varrukast eemaldamata pange küpsetusplaadile ja pange 40-45 minutiks ahju, mis kuumutatakse 200 kraadini. Varruka peal tehke 1-2 väikest mulgust.
6. Sel viisil valmistatud roog sobib ideaalselt kartulipüree, keedetud riisi või värskete köögiviljadega.

Türgi reie

Kalkunite ahjus küpsetamise lihtne põhiretsept, millega isegi algaja kokk hakkama saab. Kogenumad koduperenaised saavad pakutud meetodile iseseisvalt lisada erinevaid maitseaineid, marinaate või vürtse oma äranägemise järgi. Igat tüüpi lisatud kuivatatud ürdid või pipar muudavad liha maitse eriti huvitavaks ja ainulaadseks..

Koostis:

• kalkunipuusad – 4 tükki;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• rohelised (salvei, basiilik, koriander, till);
• pehmendatud või – 6-7 supilusikatäit.

Keetmisviis:

1. Loputage osade kaupa puusad voolava vee all, eemaldades nahalt sulgede jäägid.
2. Kuivatage pind paberrätikute või rätikuga.
3. Hõõru soola ja pipraga igast küljest. Asetage naha alla rohelised ja natuke võid.
4. Määri küpsetusplaat õliga ja pane puusad välja.
5. Küpsetage kalkunite reiefileed ahjus temperatuuril 180–190 kraadi 30–35 minutit.
6. Valmisolek kontrollida sel viisil: torgata reie noaotsaga läbi. Valmis roa mahlas ei tohiks olla roosa ega punast segu.

Rind

Mõned koduperenaised väldivad rinna ahjus küpsetamist, kartes, et liha on kuiv ja mitte maitsev. Kavandatud retsept aitab vaatamata lihtsusele hoolitseda roogi ettevalmistamise eest ja saada imelise maitse. Tulemus ületab kõik ootused, rinnad muutuvad mahlakaks, pehmeks, maitseainete ja vürtside aroomiga, mis annab erilise pikantsuse.

Koostis:

• rinnafilee – 0,9-1,1 kg;
• sool;
• jahvatatud valge pipar;
• rosmariin.

Keetmisviis:

1. Puista hästi pestud kalkunirinnad soola, pipra ja rosmariiniga, eemaldades eelnevalt liigse vee.
2. Pange rindade viilud varrukasse ja kinnitage mõlemad pooled ja jätke tund aega toatemperatuurile. Selle aja jooksul võtab liha õiges koguses soola, vürtse ja marineerib hästi.
3. Asetage varrukas küpsetusplaadile ja pange 25-30 minutiks kuuma ahju (eelsoojendage eelnevalt temperatuurini 220 kraadi). Mõne aja pärast ärge kiirustades kalkunit ahjust ja varrukast välja võtma. Temperatuuri järk-järguline langus ja kaitsekile ei lase looduslikul mahlal aurustuda. Paari tunni pärast saab keedetud pastrami tükeldada ja laduda rooga, mis on kaunistatud roheliste okastega.

Keedetud sealiha

Pidulikul laual näeb imelisena välja ahjus küpsetatud kalkuniliha. Seda saab maitsestada erinevate maitseainetega, sellel on täidis, mis tükeldades annab roogile originaalsuse. Soovitatav on proovida ühte kalkuniliha toiduvalmistamise variante kuivatatud ürtide ja prantsuse sinepiga..

Koostis:

• filee – umbes 1 kg;
• jahvatatud pipar;
• sool;
• Prantsuse sinep – 2-3 supilusikatäit;
• Provencal, Vahemere kuivatatud ürdid;
• küüslauk – paar keskmist nelki;

Keetmisviis:

1. Keedetud sealiha jaoks on soovitatav valida filee paks osa, pesta see hästi ja kuivatada.
2. Ümbermõõdul ja külgedel tehke veel mitu jaotustükki, kuhu panna õhukesed küüslaugu ribad. Mida suurem on nende arv, seda pikantsemaks osutub liha..
3. Linnuliha pealmised tükid rulli soola, kuivatatud ürtide ja pipra segus. Määrige sinepiga. Kattes klambriga, saatke paariks tunniks külmkappi.
4. Laotage marineeritud liha fooliumitükile ja mähkige see ümbriku kujuliseks, tihedalt servad ühendades.
5. Pärast ahju kuumutamist temperatuurini 210-220 kraadi pange vokid küpsetusplaadile, küpsetage umbes pool tundi.
6. Pärast keedetud sealiha jahtumist keerake foolium lahti.

Praad

Prae põhjal saate teha originaalseid tartlette täidisega, mis kaunistavad ükskõik millist lauda, ​​isegi uusaasta või pulmi. Ahi asemel võite kasutada grilli. Täidise jaoks on perenaise äranägemisel kõik köögiviljad. Kalkuniliha ja seente segu lisab särtsu. Siit saate teada, kuidas seda ebaharilikku maitsvat rooga valmistada.

Koostis:

• kalkunipihvid – 8-10 tükki;
• värsked šampinjonid – 250-300 g;
• keskmine porgand – 1 tükk;
• baklažaan – 1 tükk;
• sibul – 1-2 tükki;
• kõva juust – 150-200 g;
• majonees – 100 g;
• soola maitsestamine.

Keetmisviis:

1. Alustage ettevalmistamist 2–4 tundi enne küpsetamise algust. Selleks riivige pestud ja kuivatatud praed soola, vürtsidega, katke majoneesi või hapukoorega. Jätke marineerimiseks mitu tundi..
2. Selle aja jooksul saate korvide täidise ette valmistada. Pese sibul, seened, porgandid, koorige. Lõika baklažaan kuubikuteks, kibeduse eemaldamiseks soola ja 10–15 minuti pärast nõruta saadud vesi. Riivi juurvili, peeneks hakkige sibul ja seened. Prae kõike taimeõlis kuldpruuniks.
3. Korraldage marineeritud praed taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja saatke 200 kraadi juures ahju keskmisele riiulile. Pärast 30-minutist praadimist tõusevad praadide servad üles, mis annab neile sarnasuse korviga.
4. Pange praetud köögiviljade ja seente segu igale praadi serveeringule. Piserdage riivitud juustuga ja pange uuesti 10 minutiks ahju. Tarbi kuumalt.

Kartuliga

Ahjus kartulitega küpsetatud maitsev küpsetatud kalkun, mis on väga lihtne, kiire ja ületamatu maitsega. Sarnaselt valmistatakse seda nii hülsis kui ka savipoti sees. Kuumuskindla kile kasutamine kiirendab kartuliga liharoogade valmistamise protsessi. Pottide kasutamisel on soovitatav kaas eemaldada, et pealmine kiht moodustaks kooriku.

Koostis:

• filee – 500-600 g;
• kartul – 800 g – 1100 g;
• sool;
• rohelus;
• vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika liha keskmise suurusega tükkideks (2–3 cm), loputa, lase veel nõrguda.
2. Pärast kartulite koorimist lõigake see lihaga võrdseteks tükkideks.
3. Pange kõik küpsetuskotti, lisage vürtsid, sool, hakitud ürdid. Loksutage mitu korda korralikult ja segage serv tugevasti kinni.
4. Pange küpsetusplaadile, augustage paar väikest auku.
5. Kuumas ahjus (umbes 190 kraadi) pange liha ja kartulid 45-55 minutiks. Liha eritav mahl imbub kartulitükkidena ja annab roogile erilise maitse.

Kotletid

Kotlettide puhul on parem säär liha, siis on need väga mahlased ja meenutavad veiseliha. Toiduainetest liha valmistamise protsess ei erine palju tavapärasest. Küpsetatud kalkuni kotletid on kehas kergesti tajutavad ja neid soovitatakse inimestele, kes soovivad vähendada oma liigset kaalu, kuid ei ole valmis oma liha tarbimist piirama.

Koostis:

• liha ilma kondita – 1 kg;
• muna – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• Valge leib;
• leivajahu;
• taimeõli;
• sool.

Keetmisviis:

1. Eelnevalt loputage liha, leotage leib piimas või vees, koorige sibul.
2. Kerige kalkuniliha sibulaga hakklihamasinas.
3. Lisage hakklihale sool, munad, leotatud leib. Et kõik segada.
4. Vormige keskmise suurusega ümmargused pallid, veeretage need jahus.
5. Pange küpsetusplaadile. Kalkuniliha kotletid on mahlased ja roosilised. Küpsetatud temperatuuril 220 kraadi. Valmisolek varda abil kontrollida: punktsioonikohas vabanev selge mahl näitab kotlettide täielikku valmisolekut.

Täidisega rullid

Türgi rullil võib olla erinev täidis: sibulad porgandiga, ploomid, munad. Proovige ühte pidulikku varianti, millest võib saada laua põhiroog. Kaunilt tasasele nõudele asetatud kalkunirullid ärge unustage kaunistada roheliste oksakestega, mida on imeline kombineerida ploomide kerge liha ja tumeda täidisega mitte ainult väliselt, vaid ka maitse järgi.

Koostis:

• kalkuni eskalope filee – 800–900 g;
• kuivatatud kuivatatud ploomid – 150-200 g;
• sool, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Lõika nimmeosa osadeks nagu eskaloop ja lõika haamriga õhukesed karbonaadid. Loputage, laske vett tühjendada.
2. Rullige iga viil soola ja maitsestamise segus.
3. Hoidke kuivatatud ploome 10–15 minutit kuumas vees aurutamiseks. Lõika ribadeks.
4. Täidis, laotades ploomid ettevalmistatud lihapannkookidele. Keerake rullid ja kinnitage need varda või paksu niidiga.
5. Pange küpsetusplaadile taimeõli abil, küpsetage 180 kraadi juures.

Õuntega

Ahjus õuntega imelise kalkunifilee retsept sobib ideaalselt uueks aastaks või jõulupühadeks. Nõu saab laua kaunistuseks, see osutub fotol ilusti ja eredalt. Retsept on identne pekingi pardi valmistamisega, mida paljud peavad delikatessiks. Ilma palju vaeva nägemata palun oma lähedastele kalkunit, mis on valmistatud vastavalt pakutud retseptile.

Koostis:

• filee – 1,2-1,5 kg;
• rohelised õunad – 2-3 tükki;
• mesi – 2-3 supilusikatäit;
• küüslauk – 3-4 nelki;
• ingver, must pipar, jahvatatud muskaatpähkel – iga 1 tl;
• sinepipulber – 0,5 tl;
• oliiviõli – 5-6 supilusikatäit;
• sool.

Keetmisviis:

1. Pese ja tükelda kalkunifilee suurteks tükkideks (4–6 cm). Natuke pekske ära, sool, puista pipraga.
2. Valmistage marinaad, segades jahvatatud ingverit, muskaatpähklit, sinepipulbrit, purustatud küüslauku, mett, oliiviõli. Pange sinna mitu tundi kalkunifilee viilud.
3. Pange lihatükid kuivale küpsetusplaadile, peal asetage viiludeks lõigatud õunad, mida saab kombineerida ananassi, kõrvitsaga. Vala järelejäänud marinaad.
4. Ahi peaks olema väga kuum (220–230 kraadi). Küpseta umbes 30–40 minutit.

Siit saate teada, kuidas ahjus õuntega pardi tegemist teha.

Kokkade näpunäited

Mõned näpunäited, kuidas kalkunit ahjus küpsetada, nii et liha poleks kõva ja kuiv, aitavad paljud koduperenaised, kes otsustavad oma lauda sellise šikaga rooga kaunistada:

• lind peaks olema ainult värske, ahjus küpsetamiseks külmutatud liha ei tööta;
• kui rümba suurus on suur, saab seda halvasti küpsetada, nii et tasub lind lõigata filee, trummikile, tiivad;
• küpsetamise ajal kasutage fooliumi või spetsiaalset hülsi;
• marinaadide kasutamine võimaldab lihal mitte kaotada oma mahlasust;
• jälgige ahju temperatuuri.