Türgi kikerherned – koostis, kasulikud omadused ja kalorid, samm-sammult retseptid fotodega toiduvalmistamiseks

Kikerherneste iidset oakultuuri kasutatakse idamaises köögis traditsiooniliselt, kuid meie laiuskraadidel pole see liiga tavaline. “Kikerhernes – mis see on?” – Seda küsimust võib kauplustes ostjatelt sageli kuulda ja müüjad selgitavad, kuidas taime kasulikke omadusi õigesti kasutada. Kikerhernes (nohut) on nii mitmekülgne, et seda kasutatakse suppide, teraviljade ja isegi maiustuste valmistamiseks. Proovige mitmekesistada oma igapäevast menüüd – uuri, millised on kikerherned ja kuidas neid valmistada.

Mis vahe on kikerherned ja herned

Taimed on küll sugulased, kuid lambaherned (kikerherned) erinevad oma vitamiinikoostises endiselt tavalistest – nad on aminohapete ja valkude sisalduse poolest oluliselt paremad kui kaaslased. Seda tüüpi uba iseloomustab see, et teravilja tuleb eelnevalt leotada, kuna terade koor on väga tihe. Kui küpsetate Türgi herne kikerherneid õigesti, saate maitsva, võise-sametise roogi, millel on meeldiv pähkline puudutus.

Mis on kasulik kikerherned

Suurenenud vitamiinide, mineraalide ja aminohapete sisalduse tõttu on seda tüüpi oad idapoolsete rahvaste seas väga populaarsed. Kikerherne seemikute ja traditsiooniliste teraviljaroogade kasutamine parandab südame-veresoonkonda, kõrvaldab halva kolesterooli ja avaldab positiivset mõju nägemisele. Seda tüüpi hernes mõjutab positiivselt meeste potentsi, stimuleerib soolestiku aktiivsust. Oluline on teada, kuidas kikerherned on naistele kasulikud: kõrge rauasisaldus muudab selle imetamise ajal asendamatuks toitaineks.

Mida kikerherned söövad?

Kui olete tervisliku toitumise järgija või peate sageli dieeti, peaksite kindlasti seda tüüpi uba oma dieeti lisama. Huvitav on see, et kikerherned võivad liha asendada kõrge valgusisalduse tõttu, mida vegan ja taimetoitlased hindavad väga kõrgelt. Niisiis, kikerherned – mis see on ja kuidas seda küpsetada, et majapidamisele meeldida? Seda tüüpi hernestest on palju roogasid: see on praetud ja keedetud, valmistatakse suupisteid, külgtoite ja maitsvaid suppe ning vitamiinikokteilide ja salatite valmistamisel kasutatakse idandatud kikerherneid..

Kuidas kikerherneid valmistada

Kõige kasulikum viis kikerherne valmistamiseks on selle idandamine. Seda on lihtne teha, täites teravilja purki ja valades veidi vett – mõne aja pärast ilmuvad tervendavad idud. Mis on kikerherned toiduvalmistamisel ja mida see sööb? Kõige populaarsemad roogid Türgi hernestest on ehk eelroog hummus ja falafel. Nende valmistamiseks leotatakse teravili tavaliselt üleöö ja purustatakse seejärel pastataoliseks.

Väga sageli kasutatakse seda lõhnava pilafi valmistamiseks, sellele dolma ja pirukate lisamiseks ning praetud oad on idas üks lemmik suupisteid. Kikerhernejahu kasutatakse kondiitritööstuses aktiivselt, oapüreed võib sageli leida India roogadest, Aasia kulinaarias. Nende toitude ettevalmistamiseks mõeldud fotosid ja videoretsepte on Internetis ja kokaraamatutes rohkesti..

Keedetud kikerherned

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 127 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommikueine, lõunaeine.
• Köök: idapoolne.
• Valmistamisraskused: lihtne.

See taimetoit võib juhuslikku lauda suurepäraselt mitmekesistada. Keedetud kikerhernes on rikkalikult taimseid kiudaineid, toidukiudaineid, seetõttu soovitatakse seda lastele. Keetmine algab leotamisega, mis võimaldab teil pehmendada liiga tihedat herne nahka. See protsess võtab vähemalt 4 tundi (parem on leotada üleöö). Valmis roogi saab kasutada kõrvalroana, samuti võib seda lisada vürtside, maitseainete ja küpsetamisega.

Koostis:

• lambaliha herned –1 spl .;
• vesi – 4 spl .;
• sool – 1 tl;
• vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Sorteeri herned, eemaldades riknenud terad. Loputage hoolikalt.
2. Pange oad sügavasse nõusse, täitke veega. Jäta 4-12 tunniks.
3. Viska oad kurnile ja aseta seejärel kastrulisse, vala 1 tass keeva veega.
4. Keetke 60–90 minutit keskmisel kuumusel, lisades maitse järgi soola ja vürtse.
5. Protsessi lõpus laske teraviljal 15-20 minutit tõmmata ja serveerige..

Hummus

• Küpsetusaeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorsus: 146 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommikueine, lõunaeine.
• Köök: idapoolne.
• Valmistamisraskused: lihtne.

Kikerhernesest ja tahinist (jahvatatud seesamiseemnetest) valmistatud kastme või pasta kujul olevat araabia toitu on juba pikka aega kasutatud põhiroogade lisandina. Hummus on väga toitev, selles on palju süsivesikuid ning selle ületamatu pähkline maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Internetis saab näha fotosid, kuidas hummust valmistada, kuidas kikerherned selle koostises välja näevad.

Koostis:

• Türgi herned – 200 g;
• küüslauk – 3 nelki;
• sidrunimahl – 100 ml;
• tahini pasta – 100 g;
• oliiviõli -120 ml;
• tšilli pipar või muud vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Leota Türgi herneid üleöö vees kiirusega 1 tass teravilja 4 tassi vett.
2. Nõruta, vala keeva veega ja keeda teravilja 40 minutit keskmisel kuumusel.
3. Eemaldage vedelad jahedad herned.
4. Haki küüslauk peeneks. Pange kikerherned, küüslauk, sidrunimahl ja oliiviõli segistisse, tükeldage.
5. Maitsesta roog idamaiste vürtsidega ning serveeri lauale suurte ribadeks hakitud võileibade ja köögiviljadega.

Puder

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorsus: 97 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommikueine, lõunaeine.
• Köök: idapoolne.
• Valmistamisraskused: lihtne.

Lõhnav, toitev puder ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmeetoitu. Lisaks meeldib roog ka dieedipidajatele, sest Türgi herneste kalorsus on madalam kui mõnel teisel kaunviljal ja kikerherneste kasulikkust on arstid tõestanud. See retsept võib olla suurepärane alus muude, mitte vähem maitsvate toitude valmistamiseks – lisage lihtsalt oma lemmikköögiviljad ja vürtsid.

Koostis:

• Türgi herned – 1 spl .;
• vesi – 750 ml;
• taimeõli –10 ml;
• sibul – 1 tk;
• porgandid –1 tk;
• paprika – 1 tk;
• sool, vürtsid – see maitseb.

Keetmisviis:

1. Loputage teravilja hoolikalt ja täitke see veega. Laske sellel 12 tundi tõmmata.
2. Koorige köögiviljad, lõigake ribadeks.
3. Pruunista paprikad, sibul ja porgandid keskmisel kuumusel kuni pakkumiseni..
4. Vala herned keeva veega, pange tulele ja keetke 30 minutit kuni keedetud.
5. Kui teravili on keedetud, lisage segatud köögiviljad, segage.
6. Maitsesta vürtside, soola maitse järgi ja higista veel 5-7 minutit.

Supp

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorsus: 113 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommikueine, lõunaeine.
• Köök: idapoolne.
• Valmistamisraskused: lihtne.

Paljud koduperenaised küsivad endalt sageli: kikerherned – mis see on, kuidas teravilja õigesti ja maitsvalt küpsetada? Alustage seda tüüpi ubade uurimist, tehes suppe. Retsepti eeliseks on see, et roog osutub rikkalikuks, rahuldavaks ja asendab edukalt mõne igava hernesupi. Lisaks saab sellist maiust täiendada mis tahes vürtside, aromaatsete ürtidega – kikerherned on universaalsed.

Koostis:

• kikerherned – 250 g;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• rohelised – maitse järgi;
• köögiviljapuljong – 3 l;
• taimeõli – 60 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage kikerherned, täitke 8 tunni jooksul külma veega. Selle aja möödudes viskake laudkolp nõusse, laske vedelikul nõrguda.
2. Pange herned köögiviljapuljongiga mahutisse, laske 15-20 minutiks keeda pooleks.
3. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, lisage supile.
4. Koorige köögiviljad, lõigake ribadeks, spassi taimeõlis.
5. Kombineerige kõik koostisosad, lisage maitseained, loorberileht, sool. Hauta madalal kuumusel 5-7 minutit.
6. Serveeri valmis roog hakitud küüslaugu ja ürtidega.

Falafel

• Küpsetusaeg: 120 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorsus: 333 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: hommikueine, lõunaeine.
• Köök: idapoolne.
• Keerukus: keskmine.

Kõik koduperenaised ei tea, kuidas seda hämmastavat valgurikka kikerherne rooga valmistada. Falafel sarnaneb kiirtoiduga, kuid selle kasu kehale on lihtsalt hindamatu. Pakutakse maitsvat eelroogi jogurtiga, täidisega falafel pita, kombineerituna peeneks hakitud piparmündi ja ubafilee kastmega. Ainult üks eelroog foto põhjustab kontrollimatut isu ja soovi falafelid kiiresti maitsta.

Koostis:

• kikerherned – 250 g;
• vibu –1 pea;
• koriander, petersell – igaüks 30 g;
• tahini – 70 g;
• jahu –50 g;
• seesamiseemned – 50 g;
• sidrun (mahl) –1 spl;
• soda – näputäis;
• küüslauk – 5 hamba .;
• zira, koriander – 1 tl;
• täiteainevaba jogurt – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Leota Türgi herneid 4-5 tundi jahedas vees.
2. Seejärel jahvatage see saumikseriga.
3. Eraldi konteineris segage hakitud küüslauk, sibul, vürtsid, ürdid, sooda.
4. Segage komponendid, segage hoolikalt. Lasta seista 30 minutit.
5. Lisage massile jahu. Rullige väikesed pallid, rulli seesamiseemned.
6. Prae väikeses koguses õlis kuni kuldpruunini. Serveeri jogurtiga.