...

Usbeki samsa – samm-sammult retseptid taigna ja pealiskihtide valmistamiseks

Usbekist pärit samsa on köögivilja- ja liha täidisega küpsetatud taign, mis muudab igal õhtusöögil eriliseks. See retsept aitab teil sammast kiiresti ja mugavalt valmistada, alustades tainast ja pealiskihtide valmistamisest ning lõpetades selle suurepärase maitsenäitajaga.

Aasia köögi traditsiooniline roog on ruudukujuline, ümmargune või kolmnurkne kujuga küpsetamine mitmesuguste täidistega: liha, juust, taimetoidud ja köögiviljad. Usbeki samsa küpsetatakse grillil või mandris, kuid ahjus reeglite kohaselt küpsetatuna säilitab see oma aroomi ja hämmastava maitse..

Usbeki maitsva samsa keetmise saladused

Ruddy, mahlaste täidisega pirukate küpsetamine pole keeruline. Soovitused lõhnava samsa valmistamiseks:

  • Eelistatav on taigna keetmine Usbeki samsa värske pulbrina (vee peal), sarnase tekstuuriga pelmeenidega.
  • Täidis osutub mahlakaks, kui lisate sellele palju sibulat ja paar supilusikatäit sulatatud võid või vett. Jahvatage liha ja köögiviljad väikesteks kuubikuteks, mitte hakklihaks.
  • Samsa küpsetatakse ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C. Selle märgi all olev temperatuur muudab toote kuivaks.
  • Samsa serveeritakse kuumalt, kaunil roogil. Enne serveerimist on soovitatav seista mitu minutit rätiku all – nii jäävad pirukad seest pehmemaks, pehmemaks, hoiab väljast krõbedat, rammusat koorikut.Samsa jaoks võite pakkuda lõhnavat tomatikastet ürtide ja vürtsidega või hapukoore ja küüslauguga.

Klassikalises usbeki stiilis lambasamsa

  • Aeg: 2-2,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 251 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: saiakesed, lõuna, pärastlõunane tee, õhtusöök.
  • Köök: Aasia keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Usbeki klassikaline samsa retsept hõlmab sabarasva kasutamist. Vajadusel võib selle asendada veevannis sulatatud võiga (2 spl. L.) – täidis on vähemalt mahlane.

Koostis:

  • vesi – 1 spl .;
  • jahu – 4 spl .;
  • lambaliha -? kg;
  • rasva saba rasv – 50 g;
  • kana muna – 1 tk;
  • sibul – 2 tk;
  • või – 50 g;
  • taimeõli – 20 ml;
  • jahvatatud must pipar, zira – maitse järgi;
  • seesamiseemned – 30 g;
  • sool – 2 tl.

Keetmisviis:

  1. Soolases (piisab 1 tl soola ilma slaidita) vees lisage eelnevalt sõelutud jahu, pidevalt segades. Sõtkuge tainas põhjalikult, rullige see palli kujul, asetage 20-30 minutiks külmkappi, mähkides seda polüetüleeniga.
  2. Lõika lambalihafilee väikesteks kuubikuteks, vala sellele kooritud, tükeldatud keskmise suurusega sibulakuubikud, sool. Lisage täidisele peeneks hakitud rasva sabarasv, vürtsid, segage hästi.
  3. Jagage jahutatud tainas 7-8 osaks. Olles 1 osa väga õhukeselt lahti rullinud, määrige see veevannis sulatatud võiga, keerake see rulli. Mähi see rull õhukeselt rullitud ja määritud teise tainatüki sisse. Rulli kõigist tainatükkidest suur rull ja jäta külmkappi.
  4. Poolteise tunni pärast lõigake jahutatud rull 14 osaks. Rullige iga tükk õhukeselt mööda servi ja keskelt tihedamalt. Levitage liha ühtlaselt kõigil lamedatel kookidel, rullige need kolmnurkadega, pigistades servad tihedalt kokku.
  5. Asetage samsa määritud pärgamendiga küpsetusplaadile (õmblus allapoole). Määrige toodete pind kergelt lahtiklopitud munaga, piserdage seesamiseemnetega.
  6. Küpsetage tassi 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit.
  7. Jahutage keedetud samsa puhta köögirätiku all (5–7 minutit)..

Lambaliha kasutamine

Kanaga

  • Aeg: 2 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 242 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: saiakesed, lõuna, pärastlõunane tee, õhtusöök.
  • Köök: Aasia keel.
  • Raskusaste: lihtne.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada nahata rasvaseid kana reied – fileetäidis võib osutuda üsna kuivaks. Soovi korral lisage lihale peeneks hakitud koriandrit ja puistage samsat mitte valgete või mustade seesamiseemnete, vaid mooniseemnetega.

Koostis:

  • kana liha – 0,7 kg;
  • vesi – 100 ml;
  • jahu – 250 g;
  • magus koor või – 100 g;
  • sibul – 2 tk;
  • Kana muna (munakollane) – 1 tk;
  • taimeõli – 20 ml;
  • seesamiseemned – 30 g;
  • vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Sega kausis peeneks hakitud või võiga riivitud jahu, sool, jahutatud või. Vala külma vett, sõtke kompositsioon hoolikalt käsitsi. Saatke tainas külmkapis 40-50 minutit.
  2. Tükelda kondita nahata liha, tükelda väikesteks ribadeks, lisa sool. Lisage kooritud, tükeldatud sibul väikesteks kuubikuteks, segage täidis.
  3. Jagage jahutatud tainas 10 võrdseks osaks, rullige iga tükk rulli abil. Korraldage liha täidis kookidel, koguge taignast kolmnurgad, kinnitades servad ettevaatlikult.
  4. Levitage samsa õmblustega allapoole määritud küpsetusplaadile, katke pealmine osa pekstud munakollasega, puistage seesamiga.
  5. Küpsetage tassi temperatuuril 200 ° C eelsoojendatud ahjus 30–35 minutit kuni kuldpruunini.

Kanaga

Kõrvitsaga

  • Aeg: 1,5-2 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 194 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: saiakesed, lõuna, pärastlõunane tee, õhtusöök.
  • Köök: Aasia keel.
  • Raskusaste: keskmine.

Soovi korral saab kõrvitsatäidist valmistada erinevalt: riivida köögiviljad jämedale riivile, segada hakitud sibulate, soolaga. Prae kompositsioon pannil päevalilleõliga kuni pooleks keedetud (5-7 minutit, aeg-ajalt segades).

Koostis:

  • joogivesi – 1 spl .;
  • Nisujahu – ? kg;
  • või – 150 g;
  • kana muna – 1 tk;
  • kõrvitsa viljaliha -? kg;
  • sibul – 1 tk;
  • zira, jahvatatud pipar – maitse järgi;
  • sool – 1 tl;
  • tärklis – 30 g.

Keetmisviis:

  1. Tükelda noaga 100 g jahutatud võid, sega kausis muna, soola, kuuma keedetud veega. Lisage jahu 1 tassi, sõtke tainas, segades segu hoolikalt pärast iga jahu sissetoomist. Jagage valmis tainas 3 umbes võrdseks tükiks, rullige igast pallist, jätke puhta rätiku alla toatemperatuuril 10-15 minutiks.
  2. Täidise jaoks sega hulka kõrvits, tükeldatud väikesteks kuubikuteks ja peeneks hakitud sibul. Soola kompositsioon ja lisa maitseained vahetult enne samsa moodustumist.
  3. Sulatage veevannis 50 g võid. Tärklisega piserdatud lauaplaadil rulli üks tainapall õhukeseks kihiks, määri selle pind sulavõiga. Pärast teise palli rullimist pange see kiht esimesele, määrige see. Tehke sama ülejäänud testiga. 1-2 minuti pärast, kui õli on määrdunud, rullige paks koogirull.
  4. Pärast taigna 14 ossa lõikamist rullige igaüks nii: kõigepealt painutage rulli serv 2-3 cm, viige see keskele ja moodustage õhukese serva ja paksendatud keskosaga rulliots. Pange igasse toorikusse sibula-kõrvitsa täidis (umbes 1,5-2 spl), moodustage kolmnurgad, ühendage servad tihedalt.
  5. Küpsetage kõrvitsa samsa pool tundi, eelsoojendades ahju temperatuurini 200 ° C.

Kõrvitsaga

Juustuga

  • Aeg: 1,5 tundi.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 328 kcal / 100 g.
  • Eesmärk: lõunasöök, pärastlõunane suupiste, õhtusöök.
  • Köök: Aasia keel.
  • Raskusaste: lihtne.

Maitsev samsa saadakse värskest, tõmmatud õhukesest tainast. Täidiseks sobivad õrnad soolvees olevad juustud (fetajuust, suluguni), riivitud jämedale riivile, segatud hakitud värske küüslauguküünt ja toore munaga.

Koostis:

  • vesi – 150 ml;
  • nisujahu – 400 g;
  • või – 50 g;
  • mozzarella – 200 g;
  • taimeõli – 100 ml;
  • suhkur – 1 näputäis;
  • seesamiseemned – 30 g;
  • sool, jahvatatud pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

  1. Segage toatemperatuuril eelkuumutatud õli jahu ja soolaga. Sooja vee lisamisega sõtke segu ühtlaseks. Lase valmis tainal kolmandiku tunni jooksul toatemperatuuril puhta, kuiva rätiku all seista.
  2. Sega riivitud mozzarella suhkru, maitse järgi pipraga.
  3. Rulli tainas õhukese kihina lahti, lõika see ribadeks 6–7 cm. Jaga iga riba kaldus sisselõigetega kolmnurkadeks. Pange täidis kolmnurkse tooriku keskele, katke ülalt teise kolmnurgaga, pigistage servad ettevaatlikult.
  4. Samsa tuleks praadida kastrulis kuuma rafineeritud õliga keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit. igast küljest.
  5. Pange valmis juustu samsa ilusale tassile, puistake peale seesamiseemneid.

Juustu kasutamine

Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Petra Oppimas
Ekspertnõuanded mis tahes teemal
Comments: 1
  1. Karin Talvik

    Kas keegi võiks jagada retsepte samsa valmistamiseks Usbeki stiilis? Eriti huvitavad mind samm-sammult juhised taigna ja pealiskihtide valmistamiseks. Tahaksin proovida midagi uut ja eksootilist! Tänan ette abi eest!

    Vasta
Lisage kommentaare