Veiseliha – retseptid fotodega. Kuidas keeta veiseliha praad pannil ja ahjus

Populaarne roog on veiseliha praad, mis on algselt pärit inglise köögist, kus on ühendatud sõna veiseliha ehk veiseliha ja praad või tükk. See on osa lihast, mis on spetsiaalselt valmistatud, tükeldatud või noaga hakitud, praetud või küpsetatud. Lihamaitse on valmistatud vastavalt väljakujunenud tehnoloogiale, serveeritakse lõuna- või õhtusöögiks.

Kuidas teha veiseliha praad

Veiseliha praadi korrektseks küpsetamiseks peate mõistma toodete tehnoloogiat ja ettevalmistamist. Maitsva roogi jaoks on vaja sisefilee pead. Parem on valida noore looma selja- või reieluu liha. Klassikaliseks praadiks peetakse portsjontoitu, mille lihatükid lõigatakse spetsiaalsel viisil – mitte piki kiude, vaid risti. Õige lõikamine tagab hõlpsa närimise valmis kujul. Viilude ettevalmistamise teine ​​reegel on nende paksuse järgimine – mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit.

Algselt pidi veiselihapihve valmistama tervest tükist, kuid hiljem hakati leidma hakitud liha või hakkliha versioone. Nõu eelised ja väärtus on ilmsed – see on rikas valkude, aminohapete ja valkude, korralike rasvade poolest. Parem on osta toitude valmistamiseks värsket jahutatud liha, mis tükeldatakse ja töödeldakse puust haamriga. Kleepuv kile aitab peksmist hõlbustada, mis lisaks kaitseb kiu lagunemise eest..

Nüansid:

1. Hakkliha praadi küpsetades lõigatakse liha õhukesteks viiludeks ja hakkliha kasutamisel valmistatakse põhi veise sisefileest sõltumatult.
2. Erinevus roogade ja traditsiooniliste kotlettide vahel on sibula, jahu ja leiva lisandite puudumine, kerge praadimine viis minutit mõlemal küljel kuumas õlis.
3. Kööginõud võetakse paksude seintega – malmist praepannil või hautatud pannil.
4. Pehme praadi valmidus määratakse kahvli abil – kui lihast hakkab välja voolama läbipaistev mahl, lõpeb praadimine ja liha saab lauale serveerida.

Veiseliha – retsept koos fotoga

Veiseliha praadide populaarne retsept hõlmab liha tükeldamist, röstimist ja värskete köögiviljade serveerimist. Spetsialistid võivad teha flambe, milles panni sisu süüdatakse aromaatse alkoholiga. Algajatele meeldivad hakkliha keetmise meetodid ja kogenud kokad peaksid külaliste muljet jätmiseks proovima veiseliha praadide retsepte..

Veise hakkliha praad

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloritoidud: 190 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: inglise keel.
• Raskusaste: keskmine.

Veise tükeldatud veiseliha ei valmistata tervest lihatükist, vaid tükkideks hakitud. Parem on toiduvalmistamiseks võtta sisefilee, nii et tulemus oleks rahul mahlakuse ja pehmusega. Vürtsidest on hea kasutada spetsiaalset maitseainesegu või valmistada seda ise mustast piprast, magusast paprikast, muskaatpähklist ja koriandrist. Võite praadida tavalises või või aromaatses vormis – küüslaugu lisamisega.

Koostis:

• veiseliha – 400 g;
• vürtsid – 2 näputäis;
• või – 20 g;
• palsamiäädikas – 10 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage liha, eemaldage kile terava noaga, määrige, lõigake õhukesteks viiludeks.
2. Piserdage äädika, soolaga, töötlege vürtsidega, asetage pooleks tunniks külmkappi.
3. Kuumuta pann, sulata või, pruunista viilud 15 minutit kõrgel kuumusel. Määrake valmisolek kahvliga augustades – läbipaistev mahl on tulemas.
4. Serveeri värskelt viilutatud köögiviljade, hautatud hautise, hapukurkidega.

Jahvatatud veiseliha praad

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 192 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Veisehakklihahakkliha on pehmema konsistentsiga, näeb rohkem välja nagu kotletid, kuid erineb täiendavate lisandite – leivapuru või munade – kasutuselevõtmise puudumisel. Vürtsika aroomi pakuvad roheline sibul ja sinep ning serveerimisvõimalusena võiks kasutada praetud muna või keedetud rabedat teravilja, nagu tatar või riis. Kui garneerida veiselihahakkliha hakklihaga värskete köögiviljadega, saate seda ka pidulikuks pidusöögiks serveerida.

Koostis:

• jahvatatud veiseliha – nael;
• roheline sibul – 40 g;
• piim – 40 ml;
• sinep – 10 g.

Keetmisviis:

1. Pese sibul, tükelda, sega hakkliha ja vürtsidega. Segage, maitsestage sinepi, piimaga.
2. Vormi ümmargused praed, prae kuni kuldne, mitte kuivada.
3. Serveeri kuumalt kuskussi, aurutatud ubade või hautatud köögiviljadega.

Ahjus veiseliha praad

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 197 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Ameerika.
• Raskusaste: keskmine.

Ahjus olev veiseliha praad on valmistatud tervetest lihatükkidest – praadidest. Seetõttu saadakse aromaatne ja efektne roog, mis sobib hästi friikartulite ja juustukastmega. Sojakaste ja aromaatsed ürdid – rosmariin, tüümian, annavad sellele erilise aroomi ja maitse, soovi korral võib kasutada küüslauku või pune. On võimalusi: võite praad küpsetada erineval määral praadimiseks – vere või keskmise söögikorraga.

Koostis:

• veiseliha praed – 5 tk;
• sojakaste – 50 ml;
• Itaalia ürdid – 10 g;
• taimeõli – 20 ml.

Keetmisviis:

1. Loputage liha, kuivatage see.
2. Lõika praed mööda kiude, marineeri sojakastmes, õlis ja ürtides.
3. Pärast tunni möödumist kuivatage, praege kuumal pannil kuldpruuniks.
4. Pange vormi, küpsetage 190 kraadi juures eelkuumutatud ahjus viis minutit keskmisel kuumusel ja kaks minutit verega praadimiseks.
5. Pärast küpsetamist laske steikidel 15 minutit puhata..
6. Kaunista praetud küüslaugukartulite, vürtsitatud või, ürtidega.

Veiseliha – retsept pannil

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloritoidud: 193 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Ettevalmistuse keerukus: keeruline.

Pannil olev veiseliha praad saab kulinaarseks toiduks, kui ta proovib seda keeta. Protsess on järgmine: toiduvalmistamise viimases etapis peate liha põlema panema, nii et see omandaks karamelliseeritud kooriku, saaks õrnema maitse ja peen aroomi. Valgetest viinamarjadest sobiva loodusliku kuiva veini põletamiseks – Sauvignon, Rkatsiteli.

Koostis:

• toores veiseliha – 400 g;
• kuiv valge vein – klaas;
• juust – 30 g;
• vürtsid – 10 g;
• või – 20 g.

Keetmisviis:

1. Pese liha, eemaldage filmid, lõigake mööda kiud väikesteks tükkideks.
2. Riivi soola, vürtsidega, riivjuustuga riivitud.
3. Pange õlis õlitatud kuumale hautatud pannile, praege kolm minutit mõlemalt poolt, kuni u..
4. Vala vein, pange tuli, hoidke kolm minutit. Katke, serveerige kohe.
5. Kaunista värskelt viilutatud köögiviljadega, serveeri kuiva valge veiniga.
6. Leekimist tuleks teha väga ettevaatlikult ja hoolikalt..

Veiseliha munaga

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kaloritoidud: 197 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: keskmine.

Veiseliha munaga näeb välja nagu suur hakitud liha kotlet, mille peal on kanamunad. See gurmee-isuäratav roog meeldib kõigile gurmeedele; seda saab serveerida pidulaual peamise maiuspalana, millele lisandub viiludeks viilutatud väike kogus värskeid tomateid ja paprikat. Lihasööjad hindavad seda ja tunnevad muljet, kui suur on lihapallide portsjon.

Koostis:

• veiseliha – 300 g;
• munad – 2 tk;
• oliiviõli – 40 ml;
• või -20 g.

Keetmisviis:

1. Jahutage liha 4 kraadini, loputage, kuivatage, eemaldage kiled ja veenid. Viilutage osade kaupa, jahvatage hakklihamasinas.
2. Maitsesta soola, musta pipraga, sõtku, klopi mass maha.
3. Kuumuta ahi 180 kraadini, vormi koogid, prae pannil oliiviõlis. Piisavalt kaks minutit mõlemal küljel.
4. Viige kuumakindlasse vormi, küpsetage viis minutit.
5. Prae munad pannil kuni keedetud, lao peal valmis veiseliha praad.
6. Serveerimisel määri võiga. Kaunista praetud kartulite, sinepi või hapukoorekastmega puljongiga.
7. Levitage paremini nii, et praadi pinna ilu oleks tähelepanu keskpunktis.

Kuidas keeta veiseliha praad – kokkade saladused

Järgmised näpunäited aitavad teil õppida veiseliha praadi õigesti küpsetama, mida soovitatakse professionaalidele, kellel on ulatuslik kogemus maailma parimate köökide alal:

• võite maitsestada hakkliha praadide jaoks sibula, küüslaugu, hakitud ürtidega – basiilik, koriander, petersell;
• mine hästi veisemahlaku, pune, jahvatatud koriandri, köömne seemnete, punase pipraga;
• praadige praed ainult kuumal pannil, et säilitada konsistentsi tihedus;
• röstimist saab teha päevalille-, maisi-, oliivi-, või- või searasvas;
• ühtlane praadimine aitab praadida pannil ja küpsetada ahjus;
• Garneeringut on parem natuke panna, sest portsjonid on suured;
• tükelda liha terava noaga nii, et see mahla välja ei lase.