Millal soolakapsast kuukalendris 2018. aastal – soodsad päevad

Hapukapsas on maitsev ja vitamiinipreparaat, mida on kerge valmistada, aga ka rikkuda. Iga kord soolamine oli edukas, uuri välja, millal 2018. aasta kuukalendris kapsast soolata, saa teada protsessi jaoks soodsad faasid. Maa satelliit mõjutab köögiviljade kääritamiseks kasutatavaid kääritusprotsesse. Mõelge sellele omadusele, kui otsustate hakata koera aastal krõbedaid ja lõhnavaid tooteid küpsetama.

Kuidas soola kapsast

Maitsvat ja krõbedat hapukapsast ei saa iga koduperenaine. Nõu jaoks on vaja kvaliteetseid koostisosi, tõestatud retsepti ja sobivat päeva. Marineeritud toitude valmistamise tehnoloogia ei tekita raskusi. Köögiviljad peeneks hakitud (peeneks hakitud), lisatakse vastavalt vajadusele riivitud porgand, sool, suhkur, vürtsid. Koostisosad segatakse, segu tampitakse klaasnõudesse. Käärimisprotsess võtab toatemperatuuril 1-3 päeva, valmis maius saadetakse külmkapi riiulile hoidmiseks.

Lisaks traditsioonilisele porgandiga kääritamisviisile on ka võimalusi soolaste toitude valmistamiseks, lisades mitmesuguseid taimseid saadusi. Lisanditega omandab toorik erilise maitse, kuid ei kaota kasulikke omadusi. Kasutatavatest lisaainetest:

• õunad
• köömne;
• peet;
• pohl;
• ploomid
• küdoonia;
• viinamarjad;
• basiilik;
• kõrvits;
• paprika.

Selleks, et kapsa saak oleks kindlasti krõbe, kasutatakse spetsiaalseid komponente, mille koostises on tanniine. See võib olla tamme koor või mädarõika juur. Tamme koor on apteegis saadaval. Piisavalt teelusikatäis ühte kahest koostisosast kilogrammi kapsa kohta, nii et maius muutub krõbedaks. Koostisosad annavad eelroale vürtsi, mis on harmooniliselt ühendatud peamise koostisosaga.

Millist kapsast on parem soolada

Lähenedes kääritamise põhikomponendi valimisele põhjalikult, ei sõltu roogi maitse mitte ainult menukalendri järgi õnnestunud päevast, vaid ka selle komponentidest. Soolamiseks sobivad ainult põhjalikult laagerdunud, selitatud kapsapead. Kui kapsas pole küps, on selle lehed tumerohelised. Sellist toodet ei soovitata soolada, kuna ilmub kibedus ja mahlasusest ei piisa. Kapsapead kasutavad tihedalt, ei purska, ei rikne. Valige hilja kapsa sort, näiteks:

• Valgevenelane;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• Kohal;
• Menza;
• Kharkov.

Kõik talvesordid ei sobi soolamiseks. Alates Amager ja Cromon ei tööta välja maitsvat toorikut, isegi kui järgitakse soolamise reegleid. Marineerimiseks ei sobi ka Hollandi ja Hiina sordid. Tooriku ettevalmistamiseks on parem kasutada oma aias kasvatatud kapsapead. See tagab nende kvaliteedi ja ohutuse. Lisaks välimusele toote ostmisel pöörake tähelepanu selle maitsele. Kui kapsa leht on mõru, ärge ostke kapsa pead, muidu on kõik jõupingutused asjatud.

Milline sool

Märkimisväärne komponent, mida tuleks retsepti jaoks hoolikalt valida, on sool. Toote soola saamiseks ei saa te jodeeritud soola kasutada. Jood aeglustab piimhappe kääritamist, mis peab kvaliteetse tulemuse saamiseks aktiivselt toimuma. Mikroelement kutsub esile valmistoote tumenemise ja pehmuse. Valige keskmise, jämeda jahvatusega kivisool.

Mis on parem soolada

Valmis soolatud kapsa maitset mõjutab mitte ainult kuukalendri päev ja valitud tooted, vaid ka soolamiseks kasutatav pakend. Traditsiooniliselt kasutatakse puidust tünnid ja tünnid, kuid selleks on vaja kolmeliitrist klaaspurki või emailitud panni, mõnikord kasutatakse plastnõusid. Kapsa soolamine alumiiniumnõude abil on keelatud. Ladustamise ajal omandab köögivili metalli maitse, tumeneb ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Enne kapsavarude munemist peske pärmimahuti põhjalikult, töödelge keeva veega.

Millal on parem kapsas kääritada kuukalendris

Marineeritud köögiviljade valmistamise retseptid pole teada mitte üks aasta, sadu aastaid tagasi koristasid esivanemad sel viisil kapsapead. Retsepti pika eksisteerimise perioodi vältel oli võimalik kindlaks teha kuufaasi ja valmistoote maitse vaheline muster. Eksperimentaalselt tehti kindlaks, millisel kuul kapsas soolada ja millal mitte. Pehme ja hapu kanep osutub välja, kui soolate toodet täiskuul või väheneval kuul. Selleks, et maius oleks krõbe ja maitsev, vaadake kuukalendrisse 5-6 päeva pärast noorkuu lõppu. See on parim aeg köögivilja marineerimiseks.

Välja on töötatud veel üks arvutussüsteem, mis võtab arvesse mitte ainult kuu kasvu või vähenemist, vaid ka sodiaagimärki, milles Maa satelliit asub soolamise päeval. Toorikute ettevalmistamiseks valige need päevad aastas, kui kuu kasvab, ja päev on Jäär, Ambur, Sõnn ja Kaljukits märgi all. Ühtki toodet pole soovitatav kääritada, kui kontroll läheb Neitsile, Kaladele, Vähile.

Jaanuaris

Kuukalender annab teada, millal esimesel talvekuul kapsast marineerida saab. 3. jaanuarist 16. jaanuarini langeb kuu, nii et soolamine pole seda väärt. Parim aeg koristamiseks on 18. kuni 29. jaanuar. Kasutage kuu viimast kümnendit tervislikest köögiviljadest hämmastava vitamiiniroogi valmistamiseks. Kui kasutate sorte, mis pole ette nähtud marineerimiseks, vaid ladustamiseks, alustage tooriku ettevalmistamist jaanuaripäeval. Pärast paarikuist ladustamist koguneb selline kapsapea piisavas koguses suhkrut, mis on vajalik kääritamiseks..

Veebruaris

Veebruari saabudes on inimkehal valusalt toitaineid ja vitamiine. Hoolitse enda ja lähedaste eest, küpseta maitsvat hapukapsast. See köögivili säilitab kõik oma kasulikud omadused ja isegi suurendab neid. Kapsa marineerimiseks soodsad veebruaripäevad kestavad 17.-28. Kuu esimesel poolel pole soolatud suupistete valmistamine soovitatav.

Märtsis

Märtsi teine ​​pool (18. kuni 28. päev) on suurepärane aeg toote hankimiseks. Selle kuu järelejäänud kuupäevad ei soovita marineeritud roogi valmistamiseks kasutada kuukalendrit kapsa soolamiseks. 17. märtsil ilmub noorkuu, millele järgneb kääritamiseks sobiv periood. Kui teil ei olnud aega Kuu kasvufaasis kapsast küpsetada, lükake keetmine järgmisele kuule edasi.

Aprillis

Säästlikele omanikele, kellel on kevade keskpaigani endiselt valgeid köögiviljasorte, on parem alustada kuusekalendri järgi kapsa marineerimist 17. – 28. Aprillist. Värsked puuviljad ilmuvad üsna pea, nii et eelmise aasta varud tuleb aktiivselt kulutada. Kui kääritate kõik kapsapead sügisel, võib kapsas peroksiidi. Hapukapsasõpradele on parem koristada mitte liiga suurtes partiides.

Maikuus

Kui saabub kevade viimane kuu, ootavad kõik pikisilmi värskete köögiviljade ilmumist, kuid kui eelmise aasta kapsas on teie keldri riiulitel säilinud, kasutage seda tooriku ettevalmistamiseks. Mõelge kuu mõjust käärimisprotsessile, hea tulemuse saamiseks kasutage kvaliteetseid tooteid. Täiesti maitsva ja rammusa kapsa puhul ei toimi võrsuv või täiskuu – ainult noor kuu. Kuukalendri järgi on parem köögivilju soolada 17. aprillist 28. aprillini.

Juunis

Suve alguses on juba võimalik end ravida värskete köögiviljade ja puuviljadega, täita nendega organismis vitamiinide puudus. Kui eelmise aasta kapsas pole ammendatud, kasutage marineerimiseks kapsapead. Sel kuul kasvab kuu 14. juunist 25. juunini, hapukurkide valmistamiseks sobivad kuupäevad. Varajane kapsas ei sobi marineerimiseks, ärge lootke varajase valmimispeade korral head tulemust.

Augustis

Kui olete koristanud suure varase kapsa saagi, pidage meeles, et enneaegset kapsapead ei säilitata kaua. Soolamiseks kasutatakse sorte, kuid liiga pehmed tooted, millel pole piisavat elastsust, võivad põhjustada mustset massi. Soolamiseks vali kapsa kõige tihedamad pead, ilma pragude ja kahjustusteta. Parem on tooriku ettevalmistamine 12. kuni 24. augustini.

Septembris

Sügise algus on tooriku ettevalmistamiseks sobivate keskmiste valmimissortide valmimisaeg. Neist saate krõbeda, maitsva suupiste, kui valite tõestatud retsepti ja võtate arvesse kapsa marineerimise soodsaid päevi 2018. aasta septembris. Kasvav kuu 10–24 on õige aeg marineerimiseks. Õigeks ajaks küpsetatud köögiviljad säilivad hästi ning osutuvad krõbedaks ja pikantseks..

Oktoobris

Sügis on kapsa marineerimise parim aastaaeg. Oktoobriperioodil on marineeritud sordid juba küpsed, kioskid on taskukohase hinnaga täis küpseid puuvilju. Valige sordid Slava, Belorusskaya, Midor, Genf ja teised. Pea optimaalne kaal soolamiseks on 3–4 kg. Oktoobris saate koristada tulevaseks hapukapsast, keskendudes kuukalendrile. Soodsad päevad – 10. oktoobrist 21. oktoobrini.

Novembris

Ideaalne aeg sügisese köögivilja soolamiseks jätkub. Marineerimiseks sobivad isegi kapsapead, mille esimesed külmad kinni võtsid. Inimeste sõnul mõjutavad mitte ainult kuufaasid valmistoote kvaliteeti, vaid ka valitud nädalapäeva. Tooriku pikaks ajaks hoidmiseks ja hästi treenimiseks tehke keetmine kolmapäeviti, reedeti või laupäeviti. Novembris kasvab kuu 8.-21. Garanteeritud maitsva tulemuse saamiseks ühendage mõlemad tähelepanekud..

Detsembris

Kääritusprotsessid detsembris on kõige aktiivsemad 8. detsembrist kuni 20. detsembrini. Kasutage aega kapsa ja marineeritud valmististe küpsetamiseks muudest puu- ja köögiviljadest, alustades õuntest ja lõpetades baklažaanidega. Perenaiste tähelepanekute kohaselt osutub kõige maitsvam suupiste kasvava kuu tsükli keskel. Kuu kalendri järgi langeb see kuupäev 14. detsembrile. Kontrollige otsest vaatlust.