Kodumaise autoklaavi kasutamine konserveerimiseks – kasutusjuhend, tüübid ja hinnad

Kuumal aastaajal hakkavad perenaised talveks õmblusi tegema. Manuaalne protsess on väga töömahukas – peate valmistama toidu, mida kavatsete säilitada, steriliseerida purgid, kaaned. Higi valab välja, võimsus saab otsa ja lõpuks selgub vaid mõni purk. Teine asi on gaasi või elektriline autoklaav kodukonservide valmistamiseks – selle kasutamine võimaldab teil protsessi kiirendada ja toote saagikust suurendada, ilma et köögis temperatuur oluliselt tõuseks. Te vajate minimaalset füüsilist pingutust.

Mis on autoklaav?

Seade on suletud disain, mis on ette nähtud atmosfääri rõhust kõrgema rõhu all kuumutamiseks. Nendes tingimustes nihkub keemispunkt temperatuuri tõusmise suunas, tooted küpsevad kiiremini. Kodusel konserveerimise autoklaavil on järgmised eelised:

• valmistab maitsvaid valmistisi, säilitades kõik kasulikud ained, naturaalne värv, terviklik vorm;
• tapab patogeensed bakterid, hävitab eosed;
• Mahutab palju purke;
• vähendab märkimisväärselt liha, hapukurgi, ubade, maisi, herneste, köögiviljapreparaatide, mahlade, seente küpsetusaega.

Seade

Autoklaav on suletud mahuti, mis koosneb laadimiskambrist, sulgemismehhanismiga kaanest, pumba kinnitamiseks mõeldud seadmest. Mõõteriistad paigaldatakse kehale – manomeeter (näitab gaasi ja vedelike rõhku kinnises ruumis), termomeeter ja hädaolukorra ventiil. Roostevabast terasest valmistatud kodukonservide populaarsed mudelid.

Aparaadi standardsuurused on: 22 liitrit (14 purki, igaüks 0,5 l), 46 l (22 purki, igaüks 0,5 l), 125 l (48 purki, igaüks 0,5 l). Teine oluline omadus on kütteallikas. Mõned mudelid soojenevad gaasipliidil, gaasipõletil, teised sobivad ainult elektripliitide jaoks. Autonoomsed autoklaavitaimed, mis on mõeldud koduseks konserveerimiseks vooluvõrgust – need on varustatud kütteelementidega.

Toimimispõhimõte

Instrumendi ostmine on kallis rõõm, kuid kui palju seda saab kasutada minimaalse inimjõupingutusega! Kuidas töötab kaasaegse tootja autoklaav? Skeem on lihtne. Standardnäitajate juures aurustub vesi temperatuuril 100 ° C, temperatuur ei saa kõrgemale tõusta. Olukorra muutmiseks luuakse suletud anumas rõhu all olevad tingimused. See põhjustab keemistemperatuuri nihkumist..

Kui rõhku autoklaavis suurendatakse, hakkab vedelik keema temperatuuril 120-125 ° C. Mida see tähendab? Et kõrgendatud temperatuuril on küpsetusprotsess täies hoos, kuid vesi ei keeda, mis tähendab, et kõik vitamiinid ja kasulikud elemendid jäävad muutumatuks. Toodete välimus autoklaavis ei kaota oma terviklikkust, muutub isuäratavaks ja rull omandab imelise maitse.

Kuidas kodus autoklaavi kasutada

Seadmes olevate tihendite ettevalmistamise tehnoloogia on lihtne. Peske majapidamises kasutatav autoklaav, seejärel pakkige toit purkidesse, keerake plekk-kaaned kokku. Pange purgid konserveerimismasinasse. Edasised toimingud sõltuvad seadme tüübist:

• Rõhuautoklaav. Valage purgid külma veega 2-3 cm, seejärel pumbake õhk rõhuni 1 atm. Soojendage seadet temperatuurini 100–120 ° C ja hoidke seda indikaatorit 60–70 minutit (sõltuvalt retseptist). Pärast keetmist laske seadmel jahtuda, seejärel laske kaitseklapi abil õhk välja.
• Autoklaav ilma rõhuta. Kodune konserveerimine sellises seadmes on veelgi lihtsam. Asetage valtsitud purgid spetsiaalsetesse kassettidesse, mis kaitsevad kaante rebenemise eest. Täitke autoklaav veega, ilma et paagi ülaserva lisataks 2 cm. Sulgege seadme kaas, asetage seade pliidile ja jälgige temperatuuri ja rõhu suhet. Kui kodukonserv on valmis, lülitage kuumus välja ja oodake, kuni autoklaav on jahtunud toatemperatuurini.

Temperatuuri ja rõhu suhe

Iga autoklaavi jaoks on nende indikaatorite erinev suhe, parameetrite kohta lisateabe saamiseks leiate kasutusjuhendi. Numbrid sõltuvad seadme mahust, kuumutamise intensiivsusest, disainifunktsioonidest. Konkreetsed väärtused saate teada töötades eksperimentaalselt. Pärast 5-tunnist töötamist näitab vooluvõrgust saadav väike elektriline autoklaav termomeetril 120 ° С rõhul 4,7 atm. Pliidil kuumutatud seadmed saavutavad tööparameetrid kiiremini. Enamasti säilitatakse kodu säilitamiseks temperatuuril, mis ei ületa 120 ° C ja 4,5 atm.

Kuidas valida autoklaavi

Täna pole Moskvas või Peterburis seadme ostmine keeruline, riistvara kauplustes on alati valida mitu mudelit, mida saate puudutada, küsige müüjalt üksikasjalikult spetsifikatsioonide ja garantii kohta. Kui soovite osta kodukonservide seadet suhteliselt odavalt, otsige veebipoodidest parimaid pakkumisi. Nad korraldavad sageli häid tutvustusi ja pakuvad kuni 20% allahindlust.

Korpuse materjale on kaks – mustmetall ja roostevaba teras. Pluss esimene – odavus. Kuid materjalil on mitmeid puudusi: see pole korrosioonikindel, lühiajaline (kestab umbes 5 aastat), nõuab hoolikat hooldust. Roostevaba teras kestab kuni 50 aastat, ei karda korrosiooni, kuid on kallis. Autoklaavi maht valitakse sõltuvalt vajadustest. Seadme läbimõõdu ja kõrguse kõige käidavam suhe – sisaldab 24 purki 0,5 l kohta.

Gaas

Seda tüüpi kodukonservide masinat kuumutatakse gaasipliidil. Kui perenaine otsustas selle valida, peab tellimisel tellides hindama seadme kaalu – autoklaavi purkide ja veega kõrgusele tõstmine võib olla väga keeruline. Seadme optimaalne kaal on 8 kg. Põhi peaks olema tasane ja paksusega vähemalt 3 mm. Parem on osta kaupu usaldusväärsetelt tootjatelt, kes on aastaid autoklaavitanud..

Elektriline

Selline seade on koduperenaiste jaoks mugavam, kuna seda saab asetada madalale kõrgusele väljalaskeava lähedal. Elektrilise autoklaavi teine ​​pluss on selle autonoomne töö. Temperatuuri regulaator säilitab soovitud aja jooksul soovitud jõudluse. Seadmete võimsus on erinev. Väikesed seadmed, mille maht on 22 liitrit, tarbivad 2 kW, keskmised autoklaavid 46 liitrit tarbivad 3,2 kW. Võrgupinge peaks olema 200 V.

Koduse konserveerimise autoklaavi hind

Hinnates seadme maksumust, ärge unustage lisada postisaadetisi. Toode on mõõtmetega, nii et autofirmad võivad suure kaalu eest võtta lisaraha. On hea, kui tootja teostab mitte ainult autoklaavide müüki, vaid ka tasuta tarnimist. Seadmete keskmine maksumus: