Blanmange – mis see magustoit on

Kaunistava nimega „Blanmange“ magustoit on tuttav paljudele gurmaanidele ja maiustuste austajatele. Kerge, maitsev ja rafineeritud tarretis võib olla õhtuse söögi vääriline lõpp. Blanmange’i retsept on üks neist, mille saab isegi algaja. Nõu saab valmistada kodus ja iga kord on selle maitse eriline, kuid üks asi jääb muutumatuks – selle keerukas lihtsus.

Magustoidu blanmange

Blanmange on traditsiooniline prantsuse kapslites, mille peamiseks koostisosaks on mandli- või lehmapiim. Sõna otseses mõttes tõlgitakse “blanmange” kui “valge roog”. Nõu koostis sisaldab lisaks piimale: riisijahu (tärklis), suhkur, vanilliin. Kaasaegsed kondiitrid lisavad magustoidule želatiini või agar-agarvetikaid – tänu sellele komponendile tuleb see tihe välja. Kokaraamatud kirjeldavad fotodega retseptides värvikalt maiuspalade keetmise retsepti.

Lugu

Blanmange ilmus Euroopas keskajal kui roog ülemklassile. Mõnede allikate sõnul sündis magustoit vahetult pärast mandlite ja riisi toomist Euroopa mandrile; teised – see blanmange moodustati Araabia riisipudingu mõjul. Keskaegse Blanmange’i koostisosad olid mandlipiim, suhkur, roosivesi, riisilill, kana (vutt või puder), safran, kaneel, tänapäeval sai see delikatess magustoidu rolli.

Kuidas blanmange teha

Jelly sisaldab piima (mandlit, lehma või kookospähklit) või koort, želatiini, suhkrut ja mõnikord kodujuustu. Nagu paksendaja võib olla kartuli- või riisijahu, manna, tärklis. Selle roogi valmistamiseks kasutatakse mõnikord želatiini. Nõudest vajate ainult panni ja vispli. Kuidas seda roogi õigesti valmistada? Magustoit valmistatakse hõlpsalt ja kiiresti, peakokkutase ei ole teilt nõutav:

1. Esiteks tuleb koostisosad kuumutada temperatuurini 60-70 ° C, lisades need vaheldumisi ja segades omavahel.
2. Seejärel valage segu klambriga vooderdatud vormi. Kui retsept seda nõuab, pange vormi põhja marjad (või puuviljad).
3. Oodake, kuni tarretis on jahtunud toatemperatuurini, ja jahutage, kuni see on täielikult külmunud..

Blanmange’i retseptid

Kodus saate hõlpsalt maitsvat blanmange valmistada. Erinevate maitseainete jaoks võivad tarretises sisalduvad koostisosad sisaldada marju ja puuvilju, pähkleid, suhkrustatud puuvilju, kohvi, šokolaadi, vanilli või piparmündi essentse ja alkoholi. Tulevase roogi värv sõltub komponentidest: piima olemasolu tõttu on valge, kreem või beež, puuviljavarjundid on omane erksatele värvidele ja tänu kakaole tuleb šokolaadivärv välja, mida võib sageli näha fotol.

Klassikaline retsept

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 216 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Retsept on blanmange pähklitega – võite võtta sarapuupähkleid, mandleid või kreeka pähkleid. See magustoit oli populaarne Prantsusmaal 18–19 sajandil. Riisijahu toimib paksendajana. Aastakümneid hiljem andis želatiin välja riisijahu: ajad muutuvad – roogade komponendid muutuvad. Foto kirjeldab väga kõnekalt roogi ainulaadsust.

Koostis:

• koor – 100 g;
• piim – 1 l;
• riisijahu – 75 g;
• pähklid – 200 g.

Keetmisviis:

1. Lahjendage riisijahu poole liitri külma piimaga.
2. Lahjendage ülejäänud piim koorega ja kuumutage kastrulis põletil. Lisage hakitud pähkleid.
3. Vala aeglaselt piima koos riisijahuga, segades vispliga. Keetke mass kuni see pakseneb.
4. Soovi korral lisage suhkur ja muskaatpähkel (pulber), segage ühtlaseks.
5. Eemaldage pliidilt, valage vormidesse ja laske jahtuda. Saada paariks tunniks külmkappi.

Šokolaad Blanmange

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 126 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Tänu šokolaadile omandab Blanmange rikkaliku maitse ja mandlid rõhutavad seda graatsiliselt. Valmistamiseks võta kibedad või magusad mandlid. Võite valida šokolaaditüüpide vahel – tarretisesarnase blanmange’i jaoks kasutatakse nii piima kui ka tumedat šokolaadi. Serveeri magustoit kreemides või martini klaasides – see rõhutab delikatessi õrnust.

Koostis:

• piim – 250 g;
• mandlid – 200 g;
• suhkur – 150 g;
• želatiin – 10 g;
• šokolaad – 50 g.

Keetmisviis:

1. Leota želatiin külmas vees, jäta 30 minutiks seisma.
2. Vahusta mandlid saumikseriga. Pärast valage sellele piim ja pekske mass uuesti.
3. Pange segu keemiseni. Seejärel kurna see läbi peene sõela..
4. Lisage segule želatiin, purustatud šokolaad ja suhkur. Kuumuta ja vahusta, kuni mass on ühtlane.
5. Vala želee vormidesse, jahuta ja jahuta mitu tundi.

Kohviga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 126 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Prantsuse blanmange valmistatakse ka kohvi lisamisega – siis saab roog õrna koorevärvi. Tarretisesarnase magustoidu kohvi maitse ei ole sugugi agressiivne – see on õrn ja pehme. Kohv Blanmange tuletab mingil moel meelde creme brulee’d. Retsept sisaldab komponentide aroomi rõhutamiseks vanilliini lisamist. Valmis magustoidu kaunistamiseks võite kasutada šokolaadilaaste..

Koostis:

• piim – 200 g;
• kohv – 75 g;
• koor – 175 g;
• suhkur – 100 g;
• želatiin – 20 g;
• vanilliin – 2 g.

Keetmisviis:

1. Leota želatiin külmas vees, jäta pooleks tunniks seisma.
2. Vala kastrulisse piim, värskelt pruulitud kohv ja suhkur, keeda madalal kuumusel pidevalt segades paar minutit.
3. Seejärel lisage koor ja vanilje, segage.
4. Lisage želatiin, pekske sebima.
5. Pärast vormidesse valamist jahutage ja jahutage kuni täieliku külmumiseni..

Kodujuustuga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 108 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Kohupiima Blanmange eristub klassikalisest mitte ainult peamiste koostisosade asendamise, vaid ka madalama kalorsusega. Kodujuustu õrn maitse on hämmastavalt ühendatud puuviljade ja marjadega – need võivad kaunistada valmismagustoitu. Dieedi blanmange keetmiseks võtke piimatooteid, mille rasvaprotsent on madal. Saate seda kaunistada mis tahes siirupiga ja siis sädeleb magustoit uute värvidega.

Koostis:

• kodujuust – 175 g;
• piim – 50 ml;
• hapukoor – 50 g;
• želatiin – 7 g;
• suhkur – 50 g.

Keetmisviis:

1. Leota želatiini 25 ml piimas 20 minutit.
2. Hõõru kodujuust läbi sõela. Segage see mahutis suhkruga. Lisage hapukoor ja segage..
3. Kuumutage ülejäänud 25 ml piima kastrulis oleval põletil. Valage piim želatiiniga, segage.
4. Eemaldage kuumusest, segage piim kohupiimamassiga (võite peksid).
5. Külmkapis paar tundi..

Puuviljadega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 126 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: lihtne.

Kuidas valmistada maitsvalt maitsvat rooga? Puuvilja Blanmange jaoks võite kasutada erinevaid puuvilju: ananassid, virsikud, melon, maasikad, vaarikad, pirnid, viinamarjad – mida iganes teie süda soovib! Puuvilja blanmange on valmistatud kodujuustust, kuid võite kasutada klassikalist retsepti, mis põhineb mandlipiimal. Kaunista maiustuste ülaosa kookospähkli, puuviljakastmega.

Koostis:

• kodujuust – 350 g;
• piim – 100 ml;
• hapukoor -125 g;
• suhkur – 100 g;
• želatiin – 15 g.

Keetmisviis:

1. Leota želatiin piimas, jäta 30 minutiks.
2. Vahusta mikseriga kodujuust, suhkur ja hapukoor. Nagu eelmises retseptis, võite kodujuustu läbi sõela hõõruda ja segage seejärel suhkru ja hapukoorega.
3. Lõika puuviljad peeneks või jämedalt – nagu sulle rohkem meeldib.
4. Kuumutage želatiin kastrulis põletil. Sega ülejäänud koostisosadega ühtlaseks..
5. Vala vormidesse. Külmkapis paar tundi..

Blanmange kook

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 235 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keskmine.

Blanmange kook on tervislik, õrn ja maitsev kodujuustumagustoit. See meeldib kõigile ja isegi keegi dieedil oskab seda hinnata – koogi suhkruse asemel dieediliseks muutmiseks peaksite võtma suhkruasendajad (mesi, stevia pulber) ja asendama tooted madala rasvasisaldusega. Lisage magustoidule puuvilju, lähtudes oma eelistustest: konserveeritud või värsked.

Koostis:

• kodujuust – 200 g;
• piim – 50 ml;
• želatiin – 5 g;
• jahu – 150 g;
• suhkur – 120 g;
• hapukoor – 100 g;
• muna – 1 tk;
• sooda – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Esmalt peate koogi jaoks valmistama taina. Segage jahu, suhkur, hapukoor, muna, sooda segistis anumasse ja jahutage pool tundi.
2. Vala tainas määritud küpsetusnõusse. Küpsetage temperatuuril 180 ° C alates 30 minutist kuni kuldkoorikuni.
3. Leota želatiin piimas, jäta pooleks tunniks.
4. Sega kodujuust, hapukoor ja suhkur kannmikseriga.
5. Kuumuta piim. Pärast segu valamist kohupiima hulka ja segage hoolikalt.
6. Lõika puuviljad, laota koogi pinnale laiali (võib tarretuda). Vala sisse kohupiimasegu.
7. Külmkapis paar tundi..