Söödavad seened: nimed koos kirjeldusega

Enne metsa vaikseks jahiks suunamist peate välja selgitama söödavate seente (eukarüootsed organismid) sordi, nime, kirjelduse ja fotod. Neid uurides näete, et nende korgi alumine osa on kaetud urbse struktuuriga, kus asuvad eosed. Neid nimetatakse ka lamellideks, nad on toiduvalmistamisel väga hinnatud, ainulaadse maitse ja paljude kasulike omaduste tõttu.

Söödavate seente tüübid

Looduses on palju erinevaid seeni, mõnda saab süüa, samas kui teisi on ohtlik süüa. Söödavad ei ohusta inimeste tervist, erinevad hümenofoori mürgise struktuuri, värvi ja kuju poolest. Selle loodusliku kuningriigi söödavaid esindajaid on mitut tüüpi:

• õline;
• russula;
• kukeseened;
• rinnad;
• Šampinjon;
• Valged seened;
• mee seened;
• punetised.

Söödavate seente märgid

Eukarüootsete organismide hulgas on ka mürgiseid organisme, mis väliselt praktiliselt ei erine kasulikest, seetõttu tuleb mürgituse vältimiseks uurida nende erinevuse märke. Näiteks on porcini-seeni väga lihtne segi ajada sinepiga, millel on söödamatu sapi maitse. Nii saate eristada söödavat seeni selle mürgistest seentest järgmiste parameetrite järgi:

1. Kasvu koht, mille võib leida söödavate ja ohtlike mürgiste kirjeldusest.
2. Terav ebameeldiv lõhn, mis sisaldab mürgiseid isendeid.
3. Rahulik madala võtmega värv, mis on omane eukarüootsete organismide toidugrupi esindajatele.
4. Toidugruppidel puudub iseloomulik jalgade muster.

Populaarne söödav

Kõik inimestele söödavad seened on rikkad glükogeeni, soolade, süsivesikute, vitamiinide ja suure hulga mineraalide poolest. Sellel eluslooduse toiduklassil on positiivne mõju isule, soodustatakse maomahla tootmist ja parandatakse seedimist. Kõige kuulsamad söödavate seente nimed:

• safrani piimakork
• portsu;
• kibuvits;
• õlitaja;
• kibuvits;
• šampinjon;
• rebane
• mee agaric;
• trühvel.

Sügisene agar

See söödavate lamellsete eukarüootsete organismide liik kasvab puul ja on seenekorjajate seas üks populaarsemaid “vaikse jahi” objekte. Mütsi suurus ulatub läbimõõduga 5–15 cm, kuju on ümmargune ja servad sissepoole painutatud. Küpsetes seentes on tipuosa kergelt kumer, selle keskel on tuberkle. Värvus – hallikollase kuni pruuni varjundini, seal on väikesed soomused. Viljaliha on tihe, valget värvi, hapu maitse ja meeldiva lõhnaga..

Sügisestel meeseentel on silindrilised jalad, läbimõõduga kuni 2 cm ja pikkusega 6–12 cm.Ülaosa on hele, seal on valge rõngas, jalgade põhi on tihedalt pruun. Meeseened kasvavad hilissuvest (augustist) sügise keskpaigani (oktoobrini) lehtpuudel, peamiselt kasel. Nad kasvavad lainetaolistes kolooniates, mitte rohkem kui 2 korda aastas, kasvu kestus on 15 päeva.

Kukeseened tavalised

Teine nimi on kollane kukeseen. See ilmus tänu mütsi värvile – munast kuni sügavkollaseni, mõnikord tuhmunud, heledaks, peaaegu valgeks. Tipu kuju on ebakorrapärane lehtrikujuline, läbimõõduga 6-10 cm, noortel on see peaaegu tasane, lihav. Tavalise kukeseeni viljaliha on tihe, sama kollaka varjundi, kerge seene lõhna ja saaremaitsega. Jalg – mütsiga kokku sulatatud, kitsendatud kuni 7 cm pikkuseks.

Need söödavad metsaseened kasvavad juunist hilissügiseni tervete perekondadena okas-, sega-, lehtmetsades. Sageli võib seda leida samblatest. Eriti täis on nad juulis seenekorve, mis on kasvu tippaeg. Kukeseened on üks kuulsaid agaraid seeni, mis ilmuvad pärast vihma ja mida kasutatakse delikatessina. Sageli on neid segamini safrani seentega, kuid kui võrrelda fotosid, näete, et safrani mütsil on lamedam müts ning jalg ja liha on küllastunud oranžid.

Šampinjon

Neid nimetatakse ka koobasvormideks ja heinamaa seenteks. Need on söödavad korgiseened, mille sfääriline kumer kuju on läbimõõduga 6–15 cm ja pruunide soomustega. Šampinjonid on kõigepealt valged ja seejärel kuiva pinnaga pruunikad. Plaadid on valkjad, kergelt roosad ja hiljem pruunika varjundiga pruunikaspunased. Jalad on lamedad 3–10 cm, lihavad viljalihaga, õrna seene maitse ja lõhnaga. Šampinjonid kasvavad niitudel, karjamaadel, aedades ja parkides, eriti hea on neid pärast vihma koguda.

Harilik kibuvits

Need söödavad seened on toiduvalmistamisel väga populaarsed, neid keedetakse igal võimalikul viisil. Pruunidel kasepuudel on korkvärv helehallist pruunini, neil on padjakujuline kuju läbimõõduga kuni 15 cm. Viljaliha on valge, meeldiva seenelõhnaga. Jala võib kasvada kuni 15 cm pikkuseks, silindrikujuline, põhja laiendatud. Harilik kibuvits kasvab segase kase metsades suve algusest hilissügiseni..

Või

Liblikad on üks kuulsamaid söödavaid eukarüootseid organisme. Sageli kasvavad nad suurtes rühmades peamiselt liivasel pinnasel. Võimütsi läbimõõt võib olla kuni 15 cm, sellel on šokolaadipruun värv pruuni varjundiga. Limaskesta pind on viljalihast kergesti eraldatav. Torukujuline kiht on varre külge kleepunud kollane, ulatudes kuni 10 cm pikkuseks. Viljaliha on mahlane valge, ajapikku muutuvad ta kollaseks-sidruniseks, paksud jalad. Või tavaline – kergesti seeditav, seetõttu süüakse seda praetud, keedetud, kuivatatud ja marineeritud kujul.

Päris rinnus

Need söödavad seened kasvavad tervete vaiadena, mistõttu nad said selle nime. Müts on paks, kreemika värvusega, läbimõõduga kuni 12 cm (mõnikord kuni 20 cm). Plaatidel on kollakad servad, jalg on valge, kuni 6 cm pikkuse silindrilise kujuga. Viljaliha on tihe, valge, väljendunud meeldiva lõhna ja maitsega. See sort kasvab sega-, kase-, männimetsades juulist septembri lõpuni. Enne kui rindadele järele lähete, peate teadma, kuidas need välja näevad, ja olema valmis selleks, et nad peavad välja nägema, sest nad peidavad lehestiku all.

Söödavad seened

Sellest klassifikatsioonist erinevad eukarüootsed organismid varasematest, kuna neil on keelatud süüa ilma eelneva kuumtöötluseta. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb enamikku selliseid keediseid mitu korda keeta, vahetades vett, ning osa tuleb leotada ja praadida. Vaadake sellesse rühma kuuluvate seente loendit:

• šampinjoni koppel;
• moreli kork;
• sfääriline sarkosoom;
• Ämblikuvõrk sinine;
• võltsitud kukeseened;
• roosa laine;
• kilpnäärme diskine ja teised.

Rebane on vale

Seda võib leida suvel ja sügisel okas-, lehtmetsades. Mütsi läbimõõt on 3–6 cm, see on värvitud heleoranži värvi ja pruuni varjundiga, lehtri kujuga. Vale kukeseente viljaliha on pehme, viskoosne, ilma tugeva lõhna, maitseta. Plaadid on oranži värvi, sagedased, laskudes mööda õhukest kollakasoranži jalga. Vale kukeseen ei ole mürgine, kuid võib häirida seedimist ja mõnikord on see ebameeldiva puitunud maitsega. Enamasti süüakse mütse..

Roosa roosa

Sellel eukarüootsel organismil on mitu nime: erütematoos, Volzhanka, laineuss, punetis jne. Lainepea müts on õõnsa keskosaga lehtri kujuga, värvus on roosa-oranž, läbimõõduga kuni 10 cm. Jala on silindriline, põhja kitsenev, pikkusega kuni 6 cm . Laine viljaliha on habras, valkjas värvi, kui see on kahjustatud, ilmub kerge mahl ja terav lõhn. Kasvab sega- või kasemetsades (tavaliselt rühmades) juuli lõpust septembri keskpaigani.

Moreli müts

Selle eukarüootse organismi värvus sõltub selle vanusest. Noored isendid on tumedad, pruunid ja vanusega heledamad. Moreli kork meenutab kreeka pähklit, kõik on laigulised ebaühtlaste triipudega, kortsudega, mis näevad välja nagu gyrus. Selle jalg on silindriline, alati kõverdatud. Viljaliha sarnaneb puuvillale, millel on spetsiifiline niiskuse lõhn. Moreli mütsid kasvavad niiskes pinnases ojade, kraavide ja vee kõrval. Piikikoristus toimub aprillis-mais.

Vähetuntud söödavad seened

Söödavaid seeni on erinevaid sorte ja metsa tulles peate teadma, milliseid neist võib pidada söögikõlbmatuks. Selleks uurige enne “vaikse jahi” kindlasti eukarüootsete organismide fotosid ja kirjeldusi. Seal on nii haruldasi isendeid, et pole kohe selge, mis need on – mürgised mittesöödavad või söömiseks üsna sobivad. Siin on nimekiri selle loodusliku klassi vähestest tuntud söödavatest esindajatest:

• vihmamantel;
• lehtri keel;
• lilla rida;
• küüslauk;
• austriseene tuvi;
• helves fliis;
• Poola seen;
• hall rida (kukerpuu);
• sõnnamardikas ja teised.

Poola seene

Seda nimetatakse ka kastaniks või pansky seeneks. Sellel on suurepärane maitse ja seetõttu hinnatakse seda toiduvalmistamisel kõrgelt. Hooratta kork on poolkerakujuline kumer, läbimõõduga 5–15 cm, vihma korral muutub see kleepuvaks. Pealmine värv on šokolaadipruun, kastan. Torukujuline kiht on kollakas ja vanusega – kuldne ja rohekaskollane. Hooratta jalg on silindriline, võib kitseneda või põhja laieneda. Viljaliha on tihe, lihav, meeldiva seenelõhnaga. Seenekastan kasvab liivasel pinnasel okaspuude all, vahel ka tamme või kastanis.

Karvane helves

Sellised eukarüootsed organismid esinevad mitmel kujul: helbed, kummine, tuline, kuldne ja teised. Nad kasvavad peredes surnud ja elavatel tüvedel, kändudel, juurtel, lohkudes ja neil on raviomadused. Sageli võib helbeid leida kuuse, õuna, kase või haava alt. Müts on kumer, lihav, läbimõõduga 5–15 cm, kollaka-mesi värvi, viljaliha on kahvatu. Kuni 2 cm paksune ja kuni 15 cm kõrge jalg, ühevärviline, ketendav, noortel isenditel on rõngas. Scaly helves sisaldab ainet, mida kasutatakse podagra raviks..

Küüslauk

Teine nimi on tavaline hooletus. Müts on kumera kujuga, vanusega muutub tasaseks, läbimõõduga kuni 3 cm.Krooni värvus on kollakaspruun, servades hele, pind tihe, kare. Küüslaugu viljaliha on kahvatu, sellel on rikkalik küüslaugu lõhn, mille tõttu nimi ilmus. Kui seen kuivab, tugevneb lõhn veelgi. Jalg on pruunikaspunane, põhjas hele, seest tühi. Orbitaalharilik kasvab suurtes peredes erinevates metsades, valides kuiva liivase pinnase. Maksimaalne kasv – juuli kuni oktoober.

Vihmamantel

Neid ei võta alati isegi vaikse jahi kogenud armastajad ja asjata, sest vihmamantlid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervendavad. Need ilmuvad heinamaadel ja karjamaadel pärast vihma. Korgi läbimõõt on 2–5 cm, kuju on sfääriline, värv on valge, mõnikord helepruun, peal on auk eoste jaoks. Vihmamantli viljaliha on tihe, kuid samas maitsev, mahlane, vanusega muutub see pehmeks. Noortel seentel on mütsi pinnal naelu, mis aja jooksul maha pestakse. Jalg on väike, 1,5–3,5 cm kõrgune, paksenenud. Vihmamantlid kasvavad tervetes rühmades parkides ja muruplatsidel, harilik saak – juunist oktoobrini.