Pikk, suurejooneliselt kaunistatud ja väga maitsev tort on sümboliks kauaoodatud pidustustele ja hubasele teepeole koos perega. Sellise magustoidu valmistamine kodus võib olla keeruline, kuna koogid võivad ahjus põletada, osutuda liiga tasaseks või kuivaks. Suurepärasest käsnkoogist valmistatud koogid aitavad perenaist olukorras, kus on vaja ilusat kooki valmistada sõna otseses mõttes 15-20 minutiga. Selliste magustoitude vaieldamatu eelis on võimalus ohutult katsetada roogi ja koore kaunistamise meetoditega, millesse saate lisada oma lemmik koostisosi.
Kuidas valmis kookidest kooki teha
Ostetud küpsisekookidest koogi valmistamise protsess ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi ja võtab minimaalselt vaba aega. Tulevase magustoidu alus on immutatud siirupi, mahla, alkoholi või mõne muu immutamisega (värskete, pehmete küpsetistega töötades võib selle sammu vahele jätta). Kreemi või želee suflee valmistatakse eraldi. Valmis seguga määritakse koogid, kaunistatakse ganache, fondant või šokolaadijäätisega. Valmis magustoitu tuleb mitu tundi või kogu öö külmkapis puhastada, et see oleks küllastunud ning sama hell ja mahlane kui omatehtud.
Biskviitkookidest valmistatud koogi retsept
Ostetud küpsistest valmistatud magustoidu maitse, aroom, välimus ja tekstuur sõltuvad koorest, immutamisest ja roogi kaunistamisviisist. Valmistatud kookidest valmistatud koogi täidiseks võib olla ükskõik milline puuvili, marmelaad, puuviljad ja marjad, šokolaad, vahukommid, kodujuust, pähkel või tsitruselised. Paksu koort, mis on valmistatud rasva hapukoore, Itaalia besee (vahustatud valgud suhkrusiirupiga), koore või kondenspiima baasil, peetakse win-win klassikaks. Kõik sõltub valitud retseptist, saadaolevatest toodetest, perenaise meeleolust ja kulinaarsest kujutlusvõimest.
Kondenspiimaga
- Aeg: 15 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 307 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Valmistatud küpsisekookidest ja koorest valmistatud mahlane kook, mis põhineb keedetud ja klassikalisel suhkruga kondenspiimal, on populaarne magustoit, mille maitse on paljudele tuttav juba lapsepõlvest. Oluline on eelistada kvaliteetset võid, muidu saab täidis ebameeldiva õlise järelmaitse, see on liiga rasvane või lihtsalt kihistu. Ideaalne variant on kõrge piimarasvasisaldusega toode (vähemalt 82,5%). Selline koor osutub tihedaks, paksuks ja ühtlaseks, see säilitab oma kuju ideaalselt ka ilma tärklise, nisujahu ja muude paksendajate lisamiseta..
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 4 tk;
- kondenspiim – 350 g;
- keedetud kondenspiim – 350 g;
- banaanid – 4 tk;
- või – 200 g;
- šokolaad – 100 g.
Keetmisviis:
- Koorige 3 banaani. Lõika ringidesse.
- Vahusta pehme või kahte tüüpi kondenspiimaga.
- Laota saadud seguga küpsised laiali, unustamata banaanikihti.
- Murra kätega tume šokolaadi riba. Sulatage veevannis.
- Koorige järelejäänud banaan. Lõika paksudeks viiludeks, hoides nuga kerge nurga all.
- Kaunista küpsisekook, kasta iga banaaniviil vedelasse šokolaadi ja laota see pealmisele kreemikihile.
Valmis koogikook hapukoorega
- Aeg: 20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 169 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Kodune kook ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kõrge, kui lõikate valmis küpsisekoogid pooleks ja leotate iga tüki põhjalikult hapukoorega. Kui täidis on liiga vedel, saab seda paksendada kartulitärklise, värskelt pressitud sidrunimahla või tuhksuhkru abil. Magustoit muutub veelgi aromaatsemaks, kui segada koor riivitud sidrunikoori, vanilli või vähese kaneeliga. Soovi korral võib värskete marjade asemel lisada muid koostisosi, näiteks vahukommi tükid, rosinad, paksud kondiitritooted, suhkrustatud puuviljad või moosist valmistatud puuviljad.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 3 tk;
- hapukoor – 1,3 kg;
- maasikad – 1,5 kg;
- suhkur – 1,5 spl.
Keetmisviis:
- Loputage värskeid maasikaid, koorige.
- Lõika puuviljad mitte liiga õhukesteks viiludeks. Jätke kaunistuseks mõned terved marjad.
- Vahusta suhkruga igasuguse rasvasisaldusega hapukoor, kuni ilmub paks vaht.
- Levitage saadud seguga küpsised, täiendades iga kihti hakitud maasikatega.
- Kaunista tervete marjadega.
Puuviljadega
- Aeg: 15 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 115 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Ostetud puuviljakookidest valmistatud suvekook on ilus, lihtne ja värskendav roog, mis on parimaks täienduseks perega õhtusele teepidule. Täidisele võite lisada värskeid või konserveeritud puuvilju, näiteks aprikoose, banaane, kiivi, litši, õunu, apelsine, nektariini, pirne, küdoonia, virsikuid või mandariine. Biskviidi magustoit osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka kasulikuks, kui teete kreemi, mis põhineb looduslikul omatehtud jogurtil, mis on valmistatud jogurtimasinas või aeglases pliidis. Poe kääritatud piimatootele ei tohi magusaineid lisada.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 4 tk;
- puuvili – 1 kg;
- jogurt – 450 g;
- tuhksuhkur – 3 tl.
Keetmisviis:
- Loputage puuvilju, koorige. Lõika õhukesteks viiludeks.
- Osa väikestest puuviljadest saab lõigata suurteks tükkideks ja kasutada kaunistamiseks.
- Vahusta jogurt tuhksuhkruga.
- Laota saadud seguga küpsised, jaota igale jogurtikihile osa hakitud puuviljadest.
Šokolaad
- Aeg: 35 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 364 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Algne kook valmistatud keeksid on luksuslik lisaks pidulik menüü ja sisestage maja koos uimastamist aroomi šokolaadi. Sellist magustoitu saab kaunistada mitte ainult kakaopulbriga, vaid ka ümmarguste šokolaadikommide, kokteiliga suhkrustatud kirsside, mandli kroonlehtedega, kuldse karamelli ja maapähklitükkidega, mis tuleb kergelt tükeldada nööpnõelaga. Teine võimalus on katta kook peegel glasuur, fondant või kohvi värvi mastiksit. Keemiline biskviidi leotati kanget kohvi, kakaod, šokolaadi likööri või mõneks magustoiduks alkoholi.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 4 tk;
- šokolaadi – 450 g;
- kakao – 3 spl. l .;
- piim – 2 spl .;
- või – 300 g;
- suhkur – 300 g.
Keetmisviis:
- Sulata šokolaad vesivannil.
- Lahusta suhkur kuumas piimas ilma keetmata segu.
- Lisa sulatatud šokolaad ja või piima. Eemaldage tulelt.
- Kui segu jahtub ja pakseneb, määrige küpsised.
- Piserdage kakaopulbriga.
Viini koogikook
- Aeg: 20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 337 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Tänu õhulisele kreemjale kreemile, aromaatsele immutamisele ja heldele kakaopulbri kihile meenutab Viini valmisküpsistest valmistatud kook maitselt tiramisu. Kuulsa Itaalia magustoidu sarnasuse suurendamiseks võite immutamiseks lisada veidi amarettojääki, magustoidu marsala veini ja kanget espressokohvi. Selline kook osutub eriti õrnaks ja mahlakaks, kui kogute selle küpsetamiseks eemaldatava vormi ja panete terveks ööks külmkappi. Sel juhul kõvastub koor, tuhksuhkur ja Itaalia juust Mascarpone’il põhinev täidis kiiremini, ei leki ja säilitab oma kuju.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 5 tk;
- mascarpone – 600 g;
- koor – 500 g;
- konjak – 50 ml;
- tuhksuhkur – 300 g;
- kakao – 3 spl. l.
Keetmisviis:
- Vahukoor.
- Kui mass on paksenenud, vala sisse tuhksuhkur. Beat püsivaid piike.
- Tutvustage mascarpone, pekske kuni ühtlaseks.
- Leota valmis kookikoogid brändiga, levitada koorega.
- Piserdage kakaopulbriga.
Kodujuustu ja marjadega
- Aeg: 7 tundi.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 213 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Biskviitkookidest valmistatud koogi lihtne täidis on poorne, mõõdukalt magus kohupiima- ja marjasupp, värske puuvilja mõnusa hapukusega. Kasutada võib mis tahes marju, näiteks maasikaid, mustikaid, sõstraid, kirsse, vaarikaid, karusmarju, jõhvikaid, astelpaju, mustikaid. Valmis magustoidu kaunistamiseks on soovitav jätta osa puuviljadest – need pannakse ganache või kohupiimakreemi kihile, puistatakse sõelutud tuhksuhkruga. Alternatiiviks on marjade katmine läbipaistva neutraalse glasuuriga, mis annab hämmastava läike ja võimaldab liimida söödavat kaunistust alusele.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 2 tk;
- marjad – 350 g;
- kodujuust – 350 g;
- želatiin – 20 g;
- hapukoor – 200 g;
- šokolaad – 100 g;
- suhkur – 1 spl.
Keetmisviis:
- Leota želatiin keedetud vees, vastavalt retseptile.
- Lasta 40 minutit paisuda..
- Tapke kodujuust segistis. Soovitav on eelistada dieeti, kooritud piimatooteid.
- Lisage kohupiimale suhkur ja hapukoor, pekske segistiga.
- Sisestage želatiin väikeste portsjonitena, segage.
- Loputage marjad, eemaldage seemned ja varred. Külmutatud puuviljad tuleb esmalt sulatada.
- Sega ettevalmistatud marjad õrnalt kohupiima-kooresegusse.
- Asetage biskviit klambriga kaetud kõrgele eemaldatavale küpsetusnõusse.
- Laota peale koor.
- Kata teise biskviidiga. Vajuta kergelt, et taigna ja koore vahele ei tekiks tühje kohti.
- Pange 6 tunniks külmkappi.
- Valage valmis käsnkook sulatatud šokolaadiga.
Kreemiga
- Aeg: 35 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 196 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Klassikaline kook käsnkookide ja kastmega on suus õrn, mahlane, sulatav magustoit, mis on valmistatud lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Soovi korral lisage täidisele pirniviilud, viinamarjad, värsked või konserveeritud ananassid, apelsini viilud, greip või mandariin. Tsitrusviljad tuleks eelnevalt jahvatada, puhastada kiledest ja kooridest. Magustoiduks kaunista pärast seda, kui koor on täielikult jahtunud ja kõvenenud. Nagu fotol, on see maitsev, kui puista seda õhuliste kookoshelveste, riivitud šokolaadi või värvilise saiaga.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 4 tk;
- munad – 3 tk;
- piim – 2 spl .;
- suhkur – 1 spl .;
- jahu – 2 spl. l .;
- vanilje maitse järgi.
Keetmisviis:
- Jahvatage suures kausis toored kanamunad suhkru ja vaniljega.
- Kui massi konsistents muutub homogeenseks, lisage jahu. Segage nii, et tükke poleks.
- Vala piim paksu seinaga pannile. Keeda, vähenda tulekahju.
- Lisage muna segule pool kuuma piima, segage.
- Valage kausi sisu piimaga pannile.
- Keetke, segades puidust spaatliga. Kreem peaks paksenema.
- Laotage küpsised valmis pudruga.
Praha
- Aeg: 25 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 387 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Kuulsat šokolaadikooki õrna šokolaadi-või-kreemi ja läikiva glasuuriga on kodus lihtne valmistada sõna otseses mõttes 25 minutiga. Riivitud šokolaadi asemel võite kreemile lisada paar supilusikatäit kvaliteetset aluselist kakaopulbrit, millel on rikkalik, kergelt punakas värv. Sulatatud šokolaadi on soovitatav kanda kahes etapis, nii et valmistoote pinnal ei oleks tükke, pragusid ega glasuuritud puru. Vajadusel asendage jäätumine maitsva fondanti või ganache’iga – paksust emulsioonist, mis on valmistatud tugevast koorest ja šokolaadist.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 4 tk;
- šokolaad – 250 g;
- munad – 3 tk;
- kondenspiim – 250 g;
- või – 200 g;
- vesi – 4 spl. l.
Keetmisviis:
- Eraldage munakollased valkudest.
- Kombineeri toored munakollased kondensveega. Vahustama.
- Vala segu kastrulisse, pane tulele. Keetke 10 minutit.
- Kui koor on paks, nagu vanakraam, valage 50 g riivitud šokolaadi.
- Segage, eemaldage tulelt.
- Vahusta mikseriga pehme või.
- Sega vahustatud või sooja šokolaadimassiga.
- Jahvata valmis küpsised šokolaadivõikreemiga.
- Sulatage veevannis 200 g šokolaadi.
- Valage valmis küpsisekook saadud jäätisega.
Pähklikook
- Aeg: 20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 337 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Valmistatud küpsisekookidest valmistatud isuäratav kook on soovitatav valmistada vähemalt päev enne serveerimist paksu pähkli-hapukoorekreemiga, et magustoidul oleks aega külmkapis hästi leotada. Soovi korral lisatakse kreemile mitte ainult kreeka pähkleid, vaid ka muid pähkleid – mandleid, terveid sarapuupähkleid, maapähkleid või indiapähkleid. Kui roog on mõeldud täiskasvanutele, tuleks alust leotada alkoholiga, näiteks küllastunud itaalia amarettojäägiga. See mandlitest ja aprikoosituumadest valmistatud algupärane alkohoolne jook rõhutab pähklite looduslikku maitset ja annab sellele kerge martsipanist vihje..
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 4 tk;
- kreeka pähklid – 1 spl .;
- suhkur – 0,5 spl .;
- hapukoor – 450 g;
- Kiivi – 100 g.
Keetmisviis:
- Kooritud kreeka pähklid väga peeneks hakitud või hakitud segistis. Soovi korral võib purustatud tuumaid praadida kuival pannil..
- Vahusta rasvaine hapukoor suhkruga. On oluline, et granuleeritud suhkur oleks täielikult lahustunud.
- Sega magus hapukoor pähklitega.
- Pintselda saadud seguga küpsised.
- Kiivi koorida, lõigata ringidesse.
- Kaunista valmis küpsisekook puuviljaviiludega.
Vahukommidega
- Aeg: 15 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kalorite sisaldus: 291 kcal 100 g kohta.
- Eesmärk: magustoit.
- Köök: rahvusvaheline.
- Raskusaste: keskmine.
Ilusa vahukommi koogi valmistamiseks kasutage klassikalisi lumivalge või mitmevärvilisi vahukomme, ilma šokolaadijäätise ja täidiseta. Kvaliteetsed vahukommid on ühtlaselt kaetud tuhksuhkru kihiga ja selged reljeefsed sooned. Õhu töötlemise pinnal ei tohiks olla sulatatud plaastreid, pragusid ega niiskuse tilka.. Soovi korral lisatakse kreemile lisaks banaanile ka muid magusaid koostisosi, näiteks kiivi, mustikad, mangod või maasikad. Vahukommi kuplite vaheline ruum võib olla täidetud värskete piparmündilehtede, marjade või hakitud kreeka pähklitega.
Koostis:
- valmis küpsisekoogid – 3 tk;
- vahukommid – 200 g;
- hapukoor – 350 g;
- kondenspiim – 2 spl. l .;
- banaan – 1 tk.
Keetmisviis:
- Vahusta kondenspiim hapukoorega.
- Lõika kooritud banaan väga õhukesteks, peaaegu läbipaistvateks viiludeks.
- Katkesta pealsed vahukommidega. Haki ülejäänud põhjad.
- Segage hapukoor õrnalt vahukommide ja banaaniviiludega.
- Koguge kook, levitades iga kihi ettevalmistatud seguga.
- Kaunista vahukommide lokkis ülaosaga.
Kasulikke näpunäiteid
Mõned koduperenaised keelduvad kangekaelselt ideest osta kook ostetud küpsisekookidest, uskudes, et selline roog oleks liiga igav, isuäratav, maitsetu või väga kuiv. See on levinud eksiarvamus – valmisküpsistega magustoidud osutuvad sama mahlakaks, õrnaks ja aromaatseks kui omatehtud. Peate lihtsalt valima kvaliteetsed saiakesed, valmistama hea kreemi ja sobiva immutamise. Mõned kogenud kondiitritoodete saladused ja kasulikud soovitused aitavad muuta poekookidest pärit koogi tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks ja kogu pere lemmikmagustoiduks:
- Poest küpsetisi valides on oluline pöörata tähelepanu nende varjule. Kahvatu küpsetusvärv võib näidata, et tootja säästis suhkrut, mis muudab tooted värskeks.
- Kuivpoodiküpsiste maitset ja tekstuuri parandab immutamine, näiteks kompoti, magusa kohvi, marja- või suhkrusiirupi, värskelt pressitud apelsinimahla, likööri või dessertveiniga..
- Immutamine kantakse alusele pintsli, pihusti või teelusikatäie abil, nii et biskviit oleks hästi leotatud, kuid mitte vesine.
- Kui biskviit on immutamise tõttu muutunud liiga märjaks, tuleb see mähkida puhta liigse niiskust imava lapiga.
Kas saaksite jagada mõningaid retsepte küpsisekookide valmistamiseks? Olen huvitatud katsetamisest erinevate maitsetega. Kas on olemas mõni kindel küpsis, mida soovitate kasutada? Kuidas on tulemus olnud? Aitäh ette!