Kuidas valida köögi jaoks potte: mitmesuguste materjalide plussid ja miinused

Oluline on arvestada mitte ainult toiduga, mille jaoks roogi võtate, vaid ka toiduvalmistamise kohta (kodus või väljaspool linna), kahjutust, hinda. Ostuga kiirustamine tähendab raha ära viskamist, roogade ja võimalusel isegi pliidi hävitamist. Lisaks peate hoolitsema erinevate materjalide eest, vastasel juhul ei kesta need kaua.

Mis materjalist on parem potte osta

Roostevabast terasest tooted on mis tahes köögis tööhobused ja mittekleepuv pann on suurepärane võimalus praetud munade ja muude õrnade roogade valmistamiseks. Kui peate serveerima piduliku laua, siis pole midagi paremat kui klaas ja keraamika. Kui ees on pikk loodusreis, ei saa te ilma malmi, alumiiniumi ega isegi titaanita hakkama. Eriline tähelepanu happelistele ja aluselistele toodetele – mitte iga materjal ei sobi neile.

Alumiinium

Sellised pannid on tembeldatud, valatud, anoodkattega.

Kui viimane pilk on hea:

• Kuumeneb kiiresti, ühtlaselt (soojusjuhtivus on suurem kui roostevabast terasest).
• Inertsed (ei reageeri hapete, leelistega).
• Vastupidav, mõlkedele, kriimustustele, roostele vastupidav.
• Vastupidav.
• Lihtne.
• Sobib nii pliidi kui ka ahju jaoks. Mõned mudelid sobivad isegi induktsioonpaneelide jaoks (need on spetsiaalselt tähistatud).

Halvemini erinevad kaks teist tüüpi alumiiniumi:

• Mõlemad reageerivad happelistele, aluselistele komponentidele..
• Tembeldatud alumiinium on ka pehme, nii et seda on lihtne kortsuda, kriimustada.
• Toit võib kaotada värvi, saada metalse puudutuse.

Malmist potid

See on üks tugevamaid, tagasihoidlikumaid materjale, mille peal saate valmistada peaaegu iga roogi.

Malmi eelised:

• Hoiab pikka aega sooja.
• Peaaegu kleepumatu pind, kuid ainult nõuetekohase hoolduse korral.
• Seda saab kasutada pliidil, grillil, ahjus, röstimispannil või isegi tulel.
• Vastupidavus, kriimustus ja vastupidavus roostele.
• Vastupidavus.
• Taskukohane hind.

Puuduste kohta:

• Aeglane, ebaühtlane küte.
• Vajab hooldust. Nõud tuleb pühkida linaseemne- või maapähklivõiga, seejärel kuumutada ahjus ja jahutada. Hooldamata malm põleb ja isegi roostetab üha enam.
• Raske kaal.
• Keemiline aktiivsus. Mida vähem maitsestatud malmi, seda enam värvitakse aluselised ja happelised tooted, rikub nende lõhnu.
• Pole lihtne puhastada. Ärge peske seda seebiga – nii kaob õli õli kiht, mis kaitseb materjali põletamise, keemiliste reaktsioonide eest.
• Seda köögitarvet ei soovitata kuumutada induktsioonipaneelidel..

Keraamilised potid

Need on universaalsed, kahjutud ja ilusad. See köögitarve sarnaneb mittenakkuva panniga, kuid ainult ilma keemilise katteta.

Selle eelised:

• Inertsus (ei reageeri happelistele, aluselistele toodetele).
• See talub temperatuuri, mille all isegi roostevaba teras sulab. Seetõttu ei karda ta erinevalt metallnõudest ahju ja mikrolaineahju.
• Pole poore. Materjal ei leosta metalle toitu.
• Toiduga keraamilisi vorme saab hoida külmkapis, sügavkülmas.
• Sobib otse lauale serveerimiseks.
• Seda on lihtne puhastada ja võite kasutada isegi pehmeid pintsleid, käsne, keemiat – läige ei kao, välimus ei kannata. Lisaks saab suurema osa keraamikast nõudepesumasinasse laadida.

Sellel on mitmetähenduslik funktsioon:

• Sujuv kuumutamine, jahutamine. Toiduvalmistamise üle ei saa täpset ja täpset kontrolli, kuid see aitab vältida ka liigset praadimist.

Lisaks kulinaarsetele ja esteetilistele omadustele on keraamikal ilmsed puudused:

• Toit võib kleepuda kuu või kahe pärast..
• Käegakatsutav kaal.
• Madal tugevus.
• Vanad keraamilised ja kivist nõud võivad sisaldada pliid.

Klaas

Sobiv variant küpsetamiseks, praadimiseks.

Mis on head klaasnõud:

• Kuumeneb kiiresti, hoiab soojust kauem kui metall.
• Inertsia.
• Sile, poorideta pind.
• Mugav kontroll toiduvalmistamise üle (toit on läbipaistva klaasi kaudu nähtav).
• Saab serveerida otse lauale.
• Saadavus (odavam kui keraamika).

Klaaspannid ei ole universaalsed nende puuduste tõttu:

• Ebaühtlane kuumutamine (mõnel hetkel on materjal kuumem, teistes – külmem).
• Toit kleepub pinnale.
• Raske kaal.
• Haprus, põrandale langedes puruneb.
• Temperatuuri tundlikkus.
• Materjali ei soovitata kasutada keraamiliste klaaspindade peal..
• Vanad toidud võivad sisaldada pliid.

Nimega

See on sama malmist, alumiiniumist või terasest valmistatud metallnõud, ainult emailitud.

Sellistel roogadel on täiendavaid eeliseid:

• Ei reageeri happele, leelisele.
• Kvaliteetsed emailitud nõud ei põle.
• Sile, poorideta pind, mis kaitseb toitu metalliioonide eest.
• Lubatud kasutada gaasi-, elektri- ja keraamilistel pliitidel.
• Sobib toiduvalmistamiseks, toidu säilitamiseks, laua seadmiseks.
• Lihtne käsitsi pesta, saab nõudepesumasinasse laadida.
• Taskukohane hind.

Funktsioonid:

• Soojusjuhtivus sõltub metallist, millest nõud on valmistatud..
• Kaalu määrab ka alusmaterjal. Näiteks malmist mudelid on rasked ja alumiiniumist pannid on oluliselt kergemad.

Emaileeritud roogade kaks puudust:

• Kiibid ja korrosioon on tagatud, kui te seda metallseadmetega kriimustate või koputate.
• Pintslid ja jämedad abrasiivpulbrid rikuvad katte välimust.

Vase köögitarbed

Eriti tundlik kuumutamistemperatuuri muutuste suhtes. Kastmete, keerukate magustoitude, hautiste ja pruunide valmistamisel on oluline täpne kontroll.

Vasknõude eelised:

• Kiire, ühtlane kuumutamine (parim soojusjuhtivus metallist pannide vahel).
• Keedetud toit on valmistatud erilise maitsega..
• Toit ei põle.
• Kallis välimus.

On üks funktsioon:

• Tina või roostevaba terasega kaetud vask ei reageeri hapete, leelistega. Ilma selle kihita on see keemiliselt aktiivne..

Miinused:

• Kõrge hind.
• Materjali pehmus, mille tõttu on seda lihtne painutada või puderdada.
• Keraamilise klaasiga ahjudes ei saa vaskpotte kuumutada.
• Nõude põlise läike säilitamiseks on vajalik sagedane poleerimine. Võimalik, et uuesti harvendamine toimub iga paari aasta järel..

Mittekleepuv

See on parim köögitarve lihtsate, õrnade ja maksimaalselt rasvavabade roogade valmistamiseks. Selle alus on metallist, kaetud spetsiaalse mittenakkuva kihiga (sageli tefloniga).

Mis see annab:

• Libe pind võimaldab keetmist ilma õlita.
• Delicate nõusid (kala, munapuder, pannkoogid) ei põle, ei riku tükkideks.
• Inertus hapete, leeliste suhtes.
• Poorid välistatud.
• Kerge kaal.
• Lihtne pesta, isegi seebiga või nõudepesumasinas (ainult ilma väga kontsentreeritud toodeteta).

Vastuolulised nüansid:

• Mittekleepuvate köögitarvete soojusjuhtivus sõltub alusmaterjalist..
• Teflonkate puruneb kuumutamisel temperatuurist 260 °, väljahingates kahjulikku gaasi.

Puudused:

• Mittenakkuvat pinda kahjustavad metalliseadmed kergesti..
• Teflon koorib pikaajalise intensiivse kasutamise korral. Kuna toit muutub toksiliste komponentidega küllastunumaks.
• Kuumarabandusest tingitud deformatsioonid (tühja panni ülekuumenemine, kuumade roogade kokkupuude külmaga jne).
• Lühike kasutusiga. Selliseid potte tuleks tervisekahjustuste vältimiseks vahetada iga 2–4 ​​aasta tagant..

Roostevabast terasest pannid

Need on gaasiahjude, ahju ja otsese tule (lõke) potid, mis erinevad:

• Vastupidavus leelistele, hapetele.
• Poorivaba pind.
• Vastupidav, kriimustus- ja korrosioonikindel.
• Vastupidavus (roostevabast terasest köögitarbed on püsinud aastakümneid).
• Kerge kaal.
• Kergesti puhastatav (saab isegi nõudepesumasinasse panna).
• Mõistlik hind, eriti vasega võrreldes.

Mitmetähenduslikud punktid:

• Aeglane kuumutamine terasest südamiku mudeli abil.
• Induktsioonpliitide jaoks sobivad ainult roostevabast terasest magnetilised klassid. Ülejäänud pole.

See roog on valmistatud metallisulamist, mis mõjutab selle puudusi:

• Odavad pannid – pehmed, kergesti põletavad.
• Mida tugevamalt kahjustatud roostevaba teras, seda rikkalikumalt eraldab see toidus kroomi ja niklit.

Titaanist köögitarbed

Oma omaduste tõttu on see turistide seas suur nõudlus:

• Inertsus aluselise, happelise toidu suhtes.
• Toit ei kleepu kattekihti (võib keeta ka ilma õlita).
• Ahi, titaanile avatud tulekindel.
• See keedunõu ei kuumene kõrgel temperatuuril. Oma olemuselt mugav: näiteks kruusid ei kuumene keeva veega, ei põle huuli.
• Mittepoorse pinnaga.
• Äärmuslik vastupidavus, vastupidavus mõlgidele, kriimustustele, roostele.
• Vastupidavus.
• Kerge kaal.
• Lihtne hooldus.

Titaanil on ka vaieldavaid punkte, mille tõttu selline pottide valik köögi jaoks pole ideaalne lahendus:

• Pikk ebaühtlane küte. Kui keetmine võtab lihtsalt rohkem aega, on liha praadimine juba problemaatiline..
• Odavad titaanisulamid on haprad, kõva löögi korral võivad puruneda.

Ilmne materjalipuudus:

• Kõrge hind (kallim kui alumiinium, roostevaba teras).

Orgaanilised kaasaegsed pannid

See on sama kleepumatu köögitarve, ainult keraamilise aluse ja keskkonnasõbralikuma, ohutuma kattega..

“Vanavanematelt” päritud miinused:

• Käegakatsutav kaal.
• Uus kleepumatu kate aja jooksul ka koorub ja toit hakkab rohkem kleepuma.
• Metallist köögiseadmed võivad jätta laastud, kriimustused.