Aldente – mis see on ja selle sõna tähendus, kui kaua kulub pasta ja köögiviljade keetmisele

Toiduvalmistamisel on mis tahes toote valmidusastmed pärast seda, kui see on kuumtöödeldud. Üks kategooria on tuntud kui al dente. See termin kehtib toodete kohta, mis on pärast keetmist säilitanud elastsuse või viidud pooltootele. Uurige, milliseid roogasid saab sel viisil valmistada ja mida peate toiduvalmistamisel arvestama, et koostisosad aldenteeruksid.

Sõna tähendus aldente

Kuumtöötlemise ajal läbivad tooted enne täielikku valmistamist erineva valmidusastmega. Mis on aldente? Itaalia keelest tõlgituna tähendab see terminit “hamba abil” – kui toodet pole mitu minutit valmis ja kui see on pragunenud, on tunda klõpsatust või kriginat. Enamasti keedetakse pasta aldente olekusse, küpsetatakse küpsetatud liha, köögivilju, riisi või kaunvilju.

Mis on sel viisil ette valmistatud

Seda kokandust kasutas algselt eranditult pasta makaronide valmistamiseks. Tänapäeval küpsetatakse aldente mitte ainult makarone, vaid ka teatud tüüpi teravilju ja köögivilju. Enne valitud toote ettevalmistamist tuleks kaaluda järgmisi soovitusi:

1. Krõpsude saate köögiviljades kokku hoida, kui muudate need keeva veega kohe külma ja asetate jäätükid peale.
2. Köögiviljade keetmisel vees ei saa te soola, pipart lisada, muidu muutuvad tooted pehmeks. Aldente peab roa maitsestama, kui see on juba taldrikul.
3. Värskete köögiviljade kasutamisel keedetakse neid eraldi. Sellise vaeva vältimiseks võib segu külmutada – nii võrdub küpsetusaeg.
4. Teravilja küpsetusaeg sõltub sordist, näiteks keedetakse pruuni ja looduslikku riisi umbes 40–60 minutit, lühikest ja pikka – 15–20 minutit.
5. Riisi valmidusaste peaks alati olema aldeenne, kuna terades on palju tärklist ja kui küpsetusajaga liialdada, paistab see silma suurtes kogustes, mis kleepib toote kokku.
6. Aldente pasta on ainult kõvast nisust valmistatud jahust valmistatud pasta. Kodused tooted on valmistatud pehmest nisust, nii et toiduvalmistamise ajal sellised tooted paisuvad, muutuvad kleepuvaks ja pehmeks.
7. Spagetid aldente tuleb valmistada suures koguses vett – 100 grammi kuiva toote kohta on vaja 1 liitrit vedelikku.
8. Pasta keetmise aeg kõvenemiseks sõltub toote laiusest, paksusest ja suurusest. Peate keskenduma teabele, mis on pakendil märgitud. Sageli on intervall keskmiselt 7-13 minutit.

Aldente retseptid

Kuidas nõusid sel viisil valmistada, peaks iga koduperenaine teadma. Tasub kaaluda, et esmakordselt võib aldente toit tunduda alaküpsetatud, kuid hiljem üllatate selle üle, kuidas vanasti valmistooteid söödi. Kaaluge suussulavaid roogi allolevatel fotodel ja retseptid ütlevad teile, kuidas valmistada pasta aldente, riisipudru või köögivilju.

Pasta aldente

• Aeg: 14 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 311 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Pasta valmistamine olekusse “hammaste kaupa” ei ole midagi keerukat, siin on peamine järgida teatud toimingute jada ja valmistada kõvad nisust sobivad pastatooted. Kodumajapidamise maitsvaks toitmiseks lugege, kuidas spagette õigesti valmistada, ja samm-sammult juhised aitavad teil saada sama suupärase roa, nagu fotol.

Koostis:

• pasta – 0,5 kg;
• sool – 2 spl. l .;
• vesi – 5 l;
• oliiviõli või kaste maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pange vesi kastrulis tulele, pärast keetmist lisage vedelikule soola.
2. Nõude sisu pidevalt segades pange spagetid. Jätkake toiduvalmistamist, vähendades leeki pisut. Pasta keetmine aldente olekusse on 2 minutit vähem kui pakendil kirjas.
3. Pööra pasta kurnatükki, nõruta vedelikust. Pidage meeles, et professionaalsed kokad kategooriliselt ei soovita pastat pesta.
4. Pange toode pannile tagasi, maitsestage kastmega või valage oliiviõli. See osutub maitsvaks, kui pakute aldenta pastat köögiviljadega samamoodi.

Köögiviljad

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 57 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Maitsva toidu fännid katsetavad sageli originaalse roogi otsimisel, näiteks on paljud juba proovinud köögiviljahautist, mis on valmistatud “hamba abil”. Retsept hõlmab minimaalse koguse koostisosade kasutamist, kuid soovi korral võite nimekirja lisada brokkoli, rohelisi herneid, lillkapsast. Vaadake soovitusi aldente köögiviljade keetmiseks.

Koostis:

• porru – 2 tk;
• suvikõrvits – 2 tk .;
• porgandid – 2 tk;
• kuiv majoraan – 1 tl;
• sool – 0,5 tl;
• jahvatatud must pipar – 0,2 tl;
• oliiviõli – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pese ja lõika iga köögivili sama suuruseks tükkideks, mille pikkus on umbes 10 cm ja paksus umbes 0,5-1 cm..
2. Kuumuta pannil õli, prae porgandid kõrge kuumuse kohal kuni kuldpruuniks.
3. Pange porru, laske köögiviljadel minut aega seista, nii et need kõik muutuksid pehmeks.
4. Lisage suvikõrvitsat ja muid toite vastavalt soovile. Hauta 2 minutit, ilma et mahuti oleks kaetud, siis pikenda protsessi veel 3 minutit, kuid suletud kaanega.
5. Maitsestage valmis roog majoraaniga, segage, korraldage portsjoniteks. Maitsesta soola ja pipraga. Korralikult valmistatud koostisosad on seest pehmed ja väljast krõbedad..

Riis

• Aeg: 1 tund 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 116 kcal.
• Eesmärk: lõunaks / õhtusöögiks.
• Köök: jaapani.
• Raskusaste: lihtne.

Keedetud teravilja püree konsistents on vale. Kogenud kokad väidavad, et riisi valmidusaste peaks alati olema aldente, eriti kui terad on ette nähtud Jaapani roogade, näiteks rullide valmistamiseks. Õppige sushiteravilja küpsetamise mõningaid peensusi, nii et teie omatehtud tooted oleksid sama ilusad kui fotol ja maitsed erineksid pisut restoranitoitidest.

Koostis:

• sool – 1 tl;
• riis või puuviljaäädikas – 50 ml;
• ümar riis – 1 spl .;
• suhkur – 1 spl. l .;
• vesi – 1,5 spl.

Keetmisviis:

1. Loputage teravilja külmas vees, kuni hägune sade kaob.
2. Kõrvaldage toode kolbist, tühjendage vedelik.
3. Laotage riis ühtlaselt rätikule või salvrätikule, kuivatage tund aega.
4. Valage kastrulisse vett, saatke riis samasse kohta, pange kõik keskmise kuumusega, kattes nõud kaanega.
5. Vahetult pärast keetmist vähendage leegi miinimumini, keetke terad 13-15 minutit.
6. Lülitage gaas välja, ilma kaant avamata, jätke riis 15 minutiks ligunema.
7. Lahjendage sool, suhkur äädikas.
8. Vala marinaad hautise sisse, keerates teravilja ettevaatlikult spaatliga üle. Enne kasutamist laske riisil jahtuda..