Kõrvitsapirukad: küpsetusretseptid

Pehmed, õhulised, ereoranži täidisega pirukad rõõmustavad teid jahedal vihmasel päeval kergesti. Kondiitritoodete maitsvaks, isuäratavaks muutmiseks tuleb valida parim retsept, sõtkuda tainas, teha kõrvitsa (arbuusi) täidis ja nautida lõhnavat, lõhnavat köögivilja vähemalt aastaringselt.!

Kuidas teha kõrvitsapirukaid

Kogenud koduperenaised teavad, et taigna maitsvaks küpsetamiseks on palju viise, kuidas sõtkuda. Näiteks pärm ja ilma pärmita, lehttainas, küpsetised, värsked. Kõrvitsapirukaid praetakse pannil, küpsetatakse ahjus, aeglases pliidis. Toodete täidis võib olla soolane ja magus, lisades kuivatatud puuvilju, kodujuustu, riisi, hirssi, porgandit, liha. Näiteks on seal Moldova pirukaid (pirukaid), mida keedetakse magusa kõrvitsatäidisega, tatari (kodujuustu, riisiga) või Usbeki vürtsikaid kolmnurkseid pirukaid.

Täitmine

Kõrvitsa jõuliliha valmistamiseks peate riivima köögivilja viljaliha, hautama või või taimeõlide segus koos vee lisamisega. Seejärel lisatakse köögiviljapüreele ülejäänud koostisosad: teravili, õunad või kuivatatud aprikoosid. Täitmise tihedust tuleb kindlasti jälgida, et see ei leviks ega põleks. Kui kõrvitsaga pirukate täidis on liiga paks, visake see sõelale, vastupidi – lisage vett.

Kõrvitsapirukad – retseptid fotodega

Kõigepealt peate kindlaks määrama taina tüübi: kui valite pannil küpsetatud või ahjus küpsetatud magusaid praetud tooteid, valige pärm keefiril, pärmivaba tainas sobib paremini pirukateks, lehttainas on mõeldud väikeste toodete jaoks ja värske sobib ideaalselt tailiha küpsetamiseks. Mõned koduperenaised tulid välja isegi kõrvitsapirukate retsepti, mis on valmistatud pitaleivast valmiskujul – laisk.

Ahjus

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 176 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Väga hea retsept pirukate valmistamiseks – pärmil keefiriga. Sellised tooted on üllatavalt kohevad, õhulised, “nagu kohevad”. Retsepti veel üks omadus on see, et saate küpsetada kahel viisil: kõrvitsapirukad ahjus ja pannil. Nii see kui ka teine ​​variant rõõmustavad teid kindlasti oma õrna maitse ja aroomiga. Sõtkumine ei võta palju aega, tainas peaks korra tõusma – ja juba on võimalik tooteid vormida.

Koostis:

• muna – 1 tk;
• keefir – 500 ml;
• jahu – 800 g;
• sool – näputäis;
• päevalilleõli – 50 ml;
• kuivpärm – 11 g;
• kõrvitsa viljaliha – 500 g;
• granuleeritud suhkur – 30 g;
• või – 40 g.

Keetmisviis:

1. Kombineerige kõik kuivad koostisosad: jahu, sool.
2. Eraldi konteineris pekske veidi soojendatud keefir muna, soolaga.
3. Kombineerige kuivad ja vedelad komponendid, segage hästi. Niipea kui tainas tõuseb, lisage taimeõli.
4. Lase massil soojas kohas kerkida.
5. Sel ajal küpseta täidis: riivi kõrvits, prae veidi sulatatud võiga, kuni see on roosiline.
6. Lisage hakklihale maitse järgi suhkrut, pisut vett, keetke veidi tulel pehmeks.
7. Jagage kogu taina maht väikesteks pallideks, rullige see õhukeseks. Pange keskele helde lusikas täidist, pigistage servad ettevaatlikult kinni.
8. Valmistooteid saab küpsetada: asetage need määritud küpsetusplaadile. Küpsetage keefiripirukaid ahjus 25-30 minutit temperatuuril 180 ° C.

Praetud

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 176 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Ruddy-maitsvate PATTI-de valmistamiseks vajate piimas mahlast kõrvitsa viljaliha ja pärmitaignat. Sellised maitsvad küpsetised meeldivad isegi neile, kes pole veel apelsini köögivilju hinnanud. Pärmitainast saate küpsetada mitte ainult pannil kõrvitsaga pirukaid, vaid ka ahjus küpsetatud – tulemus on erinev, kuid alati maitsev. Kiired, lopsakad pirukad – täiuslik täiendus teele.

Koostis:

• kuivpärm – 7 g;
• piim – 1 spl .;
• muna – 1 tk;
• jahu – 4 spl .;
• suhkur – 30 g;
• kõrvitsa viljaliha – 500 g;
• granuleeritud suhkur täitmiseks – 3 spl. l .;
• kaneel – näputäis.

Keetmisviis:

1. Naeluta pärm suhkruga, lisa soe piim ja klaas sõelutud jahu.
2. Lase tainal kerkida.
3. Valmistage täidis: riivige kõrvitsa viljaliha keskmise lahtriga riivis, hautage võiga, magustage, puistage kaneeli, segage.
4. Tainas tuli peale – lisage sellele veidi lahtiklopitud muna, sulatatud või või ja jahu. Sõtku tainast ja lase 30 minutit seista.
5. Puderige mass, jagage tükkideks kreeka pähkli suurune osa, rullige taignarull ühtlaseks koogiks.
6. Pange keskele väike täidis, näputage servi.
7. Prae pirukad taimeõlis, kuni need on mõlemalt poolt keedetud. Rasv peab olema väga hästi soojenenud.

Õuntega

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 185 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Apelsini viljalihast valmistatud magusad, krobelised kondiitritooted mitte ainult ei küllasta, vaid rõõmustavad ka kogu päeva. Valmistage sõpradega pühapäeva tees ahjus pirukaid kõrvitsa ja õuntega – nad saavad sellest rõõmu. Taigen valmistatakse värske pärmi põhjal ja valmistage täidis magusate ja hapude õunte lisamisega – need rõhutavad edukalt magusa köögivilja maitset. Pirukate roosiliseks muutmiseks määrige need enne küpsetamist lahtiklopitud munaga või kange tee lahusega.

Koostis:

• jahu – 4 spl .;
• värske pärm – 20 g;
• piim – 200 ml;
• muna – 1 tk;
• suhkur – 100 g;
• või – 4 spl. l;
• sool – näputäis;
• kõrvitsa viljaliha – 300 g;
• õunad – 3 tk;
• suhkur täidise jaoks – 100 g;
• sidrunimahl – 2 spl. l .;
• kaneel – näputäis.

Keetmisviis:

1. Alustage keetmist taignapartiiga. Lahjendage pärm soojendatud piimas, segage hästi, lisage suhkur. Lase tainal 10 minutit seista.
2. Vahusta munad soola ja järelejäänud suhkruga. Jätkates massi peksmist kahvliga, sisestage pärmitainas.
3. Lisage osade kaupa jahu, sulatatud või. Sõtku tainast. See ei tohiks jääda nõude ja käte külgedele..
4. Lase tainal 30 minutit tõmmata.
5. Selle aja jooksul valmistage täidis. Hõõru kõrvitsa viljaliha või tükelda väikesteks kuubikuteks.
6. Pruunista köögivili kuni kuldpruunini, lisa riivitud õunad. Hauta kuni pakkumiseni, maitse järgi kergelt magustatud, vala lõpus sidrunimahl, et täidis ei kaotaks oma värvi.
7. Mash tainas. Jagage see väikesteks pallideks, rullige neist igaüks.
8. Tsentreerige täidis, näputage servad kinni. Nii tehke kogu taigna kogusega..
9. Määrige küpsetusplaat vähese õliga, pange tooted välja, laske 5 minutit veidi tõmmata.
10. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 20 minutit..

Riisiga

• Aeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 205 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Tatari pirukad doge tekese valmistatakse riisi, kuivatatud puuviljade, kõrvitsa ja kodujuustu lisamisega. Selgub, väga ebatavalised maitsvad küpsetised. Kõrvitsa ja riisiga pirukate küpsetamiseks ahjus peate korjama pika riisi, valitud ploomid ja kuivatatud aprikoosid. Küpsetamise põhimõte on järgmine: õhukesele taignakihile laota täidis riisist, kõrvitsast, kuivatatud puuviljadest, pane lusikatäis hapukoore kohupiimakreemi, näpista ääred kokku ja küpseta. Väga maitsev!

Koostis:

• ploomid – 100 g;
• jahu – 600 g;
• vesi testi jaoks – 1 spl .;
• taimeõli – 150 ml;
• riis – 450 g;
• kõrvitsa viljaliha – 700 g;
• vesi – 700 ml;
• kuivatatud aprikoosid – 150 g;
• rosinad – 150 g;
• kodujuust – 350 g;
• hapukoor – 100 ml;
• suhkur – 200 g;
• selitatud või – 50 g;
• sool – näputäis.

Keetmisviis:

1. Keetke eelnevalt pestud riis soolases vees kuni keedetud.
2. Tükelda kõrvitsa viljaliha, hauta madalal kuumusel 5 minutit, lisades pannile võid ja soola.
3. Loputage kuivatatud puuvilju, lõigake väikesteks kuubikuteks. Kombineerige kuivatatud puuviljad, kõrvitsapüree, keedetud riis, magustage.
4. Sega kodujuust suhkru ja hapukoorega ühtlaseks..
5. Valmistage koera jaoks tainas. Sõtku seda jahu, klaasi sooja veega, soola ja taimeõliga. Sõtku hästi. Jagage tainas võrdseteks 30-grammisteks viiludeks.
6. Rullige igaüks õhukeselt, nagu lamedate kookide puhul, pane keskele supilusikatäis täidist, vala sama palju hapukoort, pane kuubik võid.
7. Näpista pirukas nagu pelmeenidel, tõsta määritud küpsetusplaadile. Küpsetage 30 minutit hästi kuumutatud ahjus.

Lihaga

• Aeg: 90 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloriroog: 235 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Südamlikud, lõhnavad pirukad meeldivad kindlasti ka tugevama soo esindajatele. See täidis on eriline – see sisaldab kõrvitsa viljaliha, kartulit ja hakkliha. Toitvate, rammusate küpsetiste tegemiseks sõtkuge värsket pärmitaignast, siis muutuvad ahjus olevad liha ja kõrvitsaga pirukad eriti õhuliseks, õrnaks. Serveeri neid lauale lisaks borši või suppe või võite lihtsalt teed või kohvi juua.

Koostis:

• munad – 2 tk;
• piim – 300 ml;
• suhkur – 2 spl. l .;
• taimeõli – 100 ml;
• pärm – 11 g;
• sool – näputäis;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 1 tk;
• hakkliha – 300 g.

Keetmisviis:

1. Kuumutage piim temperatuurini 40 ° C, lisage veidi suhkrut, 50 grammi jahu ja lahustage pärm. Lase tainal kerkida.
2. Vahepeal saate täidist küpsetada. Selleks keetke kartulid. Kõrvitsa viljaliha, kooritud sibul, hakkliha, keedetud kartulid lastakse läbi hakklihamasinas, maitsestatakse ja soolaga.
3. Klopi munad kergelt läbi, lisa need tainale, lisa jahu, taimeõli osade kaupa, sõtku elastne tainas. Las ta tõuseb uuesti.
4. Tehke taignast žgutt ja lõigake see väikesteks tükkideks. Iga rull välja, pane lusikatäis täidist, näpista servad ilusti kinni.
5. Asetage esemed õli pannile. Küpsetage temperatuuril 180 ° C 25 minutit.

Kõhn

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 197 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Postituse ajal ei tohiks te endale keelata maitsvate, lõhnavate pirukate nautimist. Nende eripäraks on täidis, mida on heldelt maitsestatud vürtsidega: kaneel, kardemon, sidrunikoor ja kurkum. Neid kõiki maitseaineid pole vaja kasutada – jätke ainult oma lemmikud. Enne kõrvitsapüreele lahjade pärmikookide valmistamist lisatakse hakklihale mõnikord porgandeid – saate erksaoranži, päikselise täidise.

Koostis:

• jahu – 600 g;
• sool – näputäis;
• vesi – 1 spl .;
• tailihaõli – 50 ml;
• soda – noa otsas;
• kõrvitsa viljaliha – 600 g;
• suhkur – 100 g;
• vürtsisegu – 1 tl;
• praeõli – 150 ml.

Keetmisviis:

1. Riivi kõrvitsa viljaliha keskmise lahtriga riivis, lisa suhkur ja vürtsid, sega. Lase massil seista, nii et köögiviljad hakkaksid mahla.
2. Segage sooja vett, taimeõli, lisage sooda, sool – segage hästi.
3. Sõelu jahu otse vedela taignaga kaussi ja sõtku tainas läbi.
4. Jagage kogu maht 16 palliks.
5. Rulli pall õhukeseks pannkoogiks, pane täidis välja. Tervendage servi.
6. Prae tooteid mõlemalt poolt kuni keedetud.

Magus ahjus

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 213 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Seda retsepti võib õigustatult pidada meeks, sest pärmitaignat segatakse mee lisamisega. Kõrvitsapirukad on enne küpsetamist magusad, roosilised, need on tingimata kaetud vahustatud munakollasega, nii et pind omandab erksaoranži värvi. Täidisesse pane riivitud porgandid, veidi suhkrut, eelnevalt hautatud kõrvitsapüree. Päikselised, lõhnavad küpsetised, mis on valmis serveerimiseks.

Koostis:

• vedel mesi – 1 spl. l .;
• jahu – 400 g;
• soe vesi – 150 ml;
• taimeõli – 50 ml;
• kuivpärm – 2 tl;
• sool – näputäis;
• kõrvitsa viljaliha – 500 g;
• granuleeritud suhkur – 100 g;
• porgand – 2 tk;
• või – 30 g;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Valage sooja veega sügavasse nõusse, lisage mesi, kuivpärm, segage. Lase mul minna 10 minutit.
2. Kui käsna pinnale on ilmunud vaht, võib sellele lisada jahu, õli ja soola. Sõtkuge tainas hästi – saatke see pooleks tunniks soojas kohas seisma.
3. Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja hõõru kooritud porgandid riiviga väikeste lahtritega.
4. Saatke köögiviljad sulatatud võiga pannile, prae. Seda saab teha eraldi..
5. Magustage tulevane täidis, katke pann ja keetke hauduma kuni pakkumiseni..
6. Tainas on tõusnud. Enne kõrvitsapirukate valmistamist peate seda sõtkuma ja tükkideks jagama.
7. Rullige iga pall õhukeselt, pange veidi jahtunud täidis, näpistage servad kinni.
8. Keerake iga piruka õmblus allapoole, asetage õlitatud küpsetusplaadile. Määri vahustatud munakollane toote külgedele..
9. Küpsetage pirukaid hästi kuumutatud ahjus 25 minutit.

Alates lehttainast

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 143 kcal.
• Eesmärk: hommikusöögiks, õhtusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Suupistekookide retsept on kasulik igale koduperenaisele. Seda tüüpi küpsetamist proovinud külalised ei oska tõenäoliselt arvata, millest need on valmistatud. Magustamata kõrvitsatäidis koosneb köögiviljast endast ja praetud sibulatest – sellised küpsetised hajuvad laualt koheselt. Lisaks ebatavalisele täidisele on toodete kuju huvitav ka – kõrvitsaga küpsetised valmistatakse väikeste kolmnurkade kujul. Jääb osta valmis tainas ja saate külalisi ravida.

Koostis:

• kõrvitsa viljaliha – 500 g;
• lehttainas – 900 g;
• sibul – 2 tk;
• taimeõli – 150 g;
• muna – 1 tk;
• sool, zira, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lase tainal veidi toatemperatuuril sulada.
2. Valmistage täidis: riivige kõrvitsa viljaliha keskmise lahtriga riivis.
3. Koorige sibul, lõigake see kuubikuteks, spaserge õlis, kuni see on roosiline.
4. Lisage pannile kõrvits, lisage soola, pipart ja hautage kuni keedetud..
5. Jagage tainas ruutudeks. Kummagi keskel asetage hakkliha, pigistage tainas servadest keskele, nii et saate kolmnurgad.
6. Määri iga lahtiklopitud muna. Viige tooted kuivale küpsetusplaadile, pange 25 minutiks ahju küpsema (temperatuur 180 ° C)..

Keefiril

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 178 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Roosilisi lopsakaid tooteid on seda tüüpi tainast kiire ja lihtne valmistada – need osutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks. Pirukate keefiritainas valmistatakse sooda, mis toimib küpsetuspulbrina, muutes küpsetamise suurepäraseks. Maitseainet ei saa nimetada dieediliseks, kuna tooteid praetakse pannil õlis, kuid kui palju gastronoomilist naudingut saab keefiri pannil selliste maitsvate pirukate söömisest..

Koostis:

• jogurt või keefir – 200 ml;
• jahu – 2,5 spl .;
• sooda – 1 tl;
• sool – näputäis;
• kõrvitsa viljaliha – 500 g;
• või – 40 g;
• sidrunimahl – 30 ml;
• granuleeritud suhkur maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Riivi apelsini köögivilja viljad jämedale riivile.
2. Prae 5 minutit sulatatud võiga, kata, vala sidrunimahl ja keeda veel 20 minutit.
3. Valage jahu sügavasse nõusse, lisage sooda ja sool, segage.
4. Lisage kääritatud piimatoode, sõtkuge korralikult. Lasta seista 20 minutit.
5. Lõika kogu taina maht ringidesse, rulli igaüks, pane täidis välja.
6. Pigistage servad õrnalt kinni. Küpsetage esemeid kuumutatud keedupannil mõlemalt poolt.

Kodujuustuga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 212 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Seda tüüpi küpsetamine meeldib kindlasti neile, kellel pole veel olnud aega apelsini köögiviljade maitse ja eeliste hindamiseks. Traditsioonilisest pärmitaignast ja kõrvitsa-kohupiimatäidisest kuivatatud aprikoosidega saadakse väga huvitavaid, maitsvaid tooteid. Kodujuustu ja kõrvitsaga kookide jaoks ei vaja te palju komponente: sügisesest apelsinist köögivilja, madala rasvasisaldusega kodujuustu, ise valmistatud või valmistatavat pärmitaignat.

Koostis:

• kodujuust – 300 g;
• kõrvitsa viljaliha – 500 g;
• kuivatatud aprikoosid – peotäis;
• suhkur – 100 g;
• kaneel – näputäis;
• pärmitainas – 1 kg.

Keetmisviis:

1. Alustage hakklihapirukate valmistamist. Selleks lihvige kõrvitsa viljaliha või lõigake kuubikuteks.
2. Lõika kuivatatud aprikoosid viiludeks, püreesta kodujuust.
3. Segage kõik need koostisosad, lisage suhkur.
4. Rullige tainas žguttiks, lõigake väikesteks tükkideks.
5. Rullige välja, tsentreerige täidis, näputage servi.
6. Asetage tooted õlitatud küpsetusplaadile, küpsetage pool tundi temperatuuril 180 ° C.

Tainas pirukate jaoks – saladuste keetmine

Enne maitsvate omatehtud kookide küpsetamist peate teadma mõnda saladust:

• Kõrvitsa kondiitritoode peaks taist minema.
• Pärmi keefiritainas sobib suurepäraselt praetud ja küpsetatud toodete jaoks.
• Lisage tainale alati suhkrut – see aitab pärmil kiiremini aktiveeruda.
• Kõigil kõrvitsapirukate taigna koostisosadel peaks olema toatemperatuur, siis on tooted lopsakad ja maitsvad.