Shurpa – milline roog see on, samm-sammult retseptid kodus toiduvalmistamiseks koos fotoga

Shurpa on lihapuljongitäidisupp. Nõu on laialt levinud idas, selle moslemite osas, kus selle valmistamise traditsioone säilitatakse endiselt. Supist on palju variatsioone, mõned retseptid on vastuolus algse roaga. Näiteks sealiha shurpa ei saa moslemid kasutada, kuid see on idaslaavlaste seas klassika ja see on väga maitsev. Hapukas, rikkalik puljong valmib kiiresti isegi kaalul ning supi kõrge kalorsus võimaldab taastada jõu pärast rasket tööd või soojendada end külma ilmaga..

Kelle rahvusroog on shurpa

Nõu rahvust on väga raske välja tuua, kuid klassikalise retsepti järgi lambaliha kasutades on šurpa levinud kogu maailmas Aasiast nomaadide rahvaste hulgast. Kuna põllusupi jaoks pole ranget kanoonilist retsepti, pole roogil kindlat nime. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba – kõik see on puljong, kuid kasutades mitmesugust liha ja veidi muudetud tehnoloogiat. Kui klassikaline retsept on lambasupp, siis küpsetatakse Türkmenistani rannikualadel kala (aces-sorpa) ja kus ulukiliha on palju, on kodulindude šurpa tavaline.

Kui proovite esile tõsta roogi üksikuid eripärasid, saate määratleda mitu eeltingimust, mis iseloomustavad Shurpa suppi:

• Esiteks on puljongi liha eelnevalt praetud, sellel peab olema kõrge rasvasisaldus.
• Teiseks kasutatakse suurt hulka köögivilju, rohelisi, mille komplekt on enam-vähem ühtlane: kartul, porgand, sibul, paprika.

Kuidas kodus shurpa süüa teha

Shurpa ettevalmistamine pole eriti keeruline. Nõu võib ohutult nimetada iga koduperenaise unistuseks – jämedalt hakitud köögiviljad, suured lihatükid, vürtsid. Algselt keedeti suppi tulel padades, kuid kodus kasutatakse paksude seintega malmist nõusid. Maitsvaks muutmiseks hautatakse köögiviljad sulatatud rasvas kuni poolküpsetatud või toorelt maitsestatud, mis sõltub retseptist.

Vürtsid shurpa jaoks

Shurpa maitsestamisel on selged piirkondlikud erinevused. Niisiis, Usbekistanis kasutatakse basiilikut ja zirat ning kvassil valmistatakse Moldavia chorba, mis eristab suppi eraldi kategoorias. Tatarstanis pannakse puljongisse peeneks hakitud nuudlid, maitsestades shurpat musta pipra ja ürtidega. Supi levinud versioon hõlmab paprika, vürtside, peterselli, jahvatatud koriandri, tilli kasutamist. Võite kasutada kuivatatud köögiviljade komplekti. Maitse järgi lisatakse koriandrit, loorberilehti, koriandrit..

Shurpa retseptid

Soovitame teil valida kodus shurpa retsept koos lihtsa tootekomplektiga. Mõnede suppide sordid on väga kõrge kalorsusega, teised sisaldavad palju köögivilju ja sobivad pearoaks mitte ainult tööpäevadel, vaid ka puhkepäevadel. Igal juhul on see väga maitsev, tervislik, toitev. Peaasi on teada, kuidas süüa šurpat, kuidas valmistada läbipaistvat puljongit, jälgida aega ja mitte köögivilju üle küpsetada, lisada koostisosi õigeaegselt.

Klassikaline retsept

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1600 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: keskmine.

Klassikalises kurinmat shurpas kasutatakse jämedalt hakitud köögivilju ja suurt hulka maitseaineid. Kui teil on soovi, täiendatakse retsepti erinevat tüüpi kapsas või kartul. Nõu või malmist pannil roogi ettevalmistamine. Selle tulemusena saame rikkaliku maitsega rikkaliku supi. See shurpa on idamaise köögi alus ja selle fotot saab näha peaaegu kõikjal.

Koostis:

• rasvatiha kondil – 400 g;
• magus pipar – 120 g;
• tomatid – 180 g;
• kartul – 6 tk;
• porgandid – 200 g;
• sibul – 6 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• maitsestamiseks zira, koriander, petersell, till.

Keetmisviis:

1. Puljongi keetmine – 2 tundi 30 minutit. Liha pannakse külma vette ja keedetakse madalal kuumusel..
2. Pärast hakitud kartulite lisamist keetke 30 minutit.
3. Praetud tomatid, paprika ja muud köögiviljad.
4. Lisage valmis köögiviljad.
5. Enne serveerimist tükeldage rohelised.

Türgist

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 560 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Türgi shurpa on madala kalorsusega ja sobib dieediks. Kalkunite võid asendada pelmeenide, partide või muude ulukidega, mis sulle rohkem meeldivad. Kuidas süüa teha, nii et roog oli “keerdunud”? Mõnikord täiendatakse seda retsepti hapukusega õuna või puuviljaga, lisades nõusse pikantsust. Fotol näeb Shurpa välja nagu klassikaline kanasupp, kuid köögiviljadega.

Koostis:

• kalkun, kana või part – 450 g;
• tomatid – 100 g;
• kartul – 300 g;
• Bulgaaria pipar – 200 g;
• porgandid – 150 g;
• sibul – 2 tk;
• taimeõli – 50 g;
• küüslauk;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Keedupuljong – 50 min.
2. Lisage porgandid, tükeldatud kartulid, sibulad, tükeldatud ribadeks. Keetke 30 minutit.
3. Prae köögiviljakomplekt taimeõlis, lisage küüslauk.
4. Lisage puljongisse valmis köögiviljad ja vürtsid.
5. Enne serveerimist tükeldage rohelised.

Alates veiselihast

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 1200 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Veiselihast šurpa, kui te ei lisa rasva, muutuge lahjaks ja kergeks. Nõu ettevalmistamiseks kasutatakse sisefileed, ribidel või reitel olevat liha. Keskmiselt valmistatakse puljong vahu pideva eemaldamisega 2-2,5 tundi. Kui vaatate selle shurpa fotot, võite märkida puljongi meeldiva kuldse värvuse, mis saavutatakse peeneks hakitud praetud sibulate sissetoomisega..

Koostis:

• veiseliha – 500 g;
• kartulid 6-7 tk;
• tomatid – 1 tk;
• Bulgaaria pipar 2-3 tk;
• porgandid – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 5 nelki;
• vürts .

Keetmisviis:

1. Keetmispuljong – 3 tundi.
2. Lisage kartulid, lõigake 4 osaks.
3. Prae tükeldatud sibul, tomatid ja paprika.
4. Lisage puljongisse valmis köögiviljad ja vürtsid.
5. Enne serveerimist tükeldage rohelised.

Sealiha

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1560 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Sealiha kasutamine puljongina on oluline erinevus klassikalisest retseptist. Kuid vene köögis on sealiha alati tähtsa koha hõivanud, nii et shurpa välimus selle lihaga on üsna õigustatud. Toiduvalmistamiseks võetakse rümba teisest osast selja- või tailiha. Moldova retseptis kasutatakse seapeki köögiviljade praadimiseks ja komponente, mis lisavad teravale puljongile teravust.

Koostis:

• sealiha – 500 g;
• kartul – 300 g;
• tomatid – 50 g;
• porgandid – 100 g;
• sibul – 150 g;
• küüslauk;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Keetmispuljong – 2 tundi.
2. Lisage porgandid, kartulid, tükeldatud ribadeks, keetke 30 minutit.
3. Prae tomatid ja sibul madalal kuumusel, lisa küüslauk.
4. Lisage valmis köögiviljad ja vürtsid.

Naeris

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite söögid: 1519 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: usbeki.
• Raskusaste: keskmine.

Seda retsepti iseloomustab lambaliha ribide, naeriste ja herneste kasutamine, mis suurendab valmistatud suppi tihedust ja tassi kalorsust. Liha keedetakse umbes 40 minutit, sibul ja tomatid praetakse rasvases sabarasvas. Naeris pannakse, kui liha on täielikult keedetud. Naeris Shurpa on aromaatne, rikkaliku originaalse maitsega. Suure kalorsuse tõttu soojendab roog hästi.

Koostis:

• lambaliha ribid – 500 g;
• kikerherned – 150 g;
• tomatid – 200 g;
• naeris;
• porgandid – 200 g;
• sibul – 150 g;
• küüslauk;
• basiilik.

Keetmisviis:

1. Keetmispuljong – 3 tundi.
2. Lisage tükkideks tükeldatud porgandid, naeris, lõigatud 4 ossa ja kikerherned, keetke 30 minutit.
3. Praadime tomatid ja sibulad madalal kuumusel, praadimise lõpus tutvustame küüslauku.
4. Lisage puljongisse valmis köögiviljad ja vürtsid.
5. Supp valatakse kaussidesse.