Kreem mastiksi jaoks

Enne koogi katmist mastiksiga tuleb see joondada õigesti valitud alusega. Selleks sobib kõige paremini õli, šokolaad või valgukreem. See täidab täiuslikult muhke, muutes ülaosa siledaks. Toiduvalmistamiseks vajate võid, kondenspiima, šokolaadi või munavalget.

Kuidas kooki valmistada mastiksiga

Kreemialuse valimisel peate arvestama mitmete reeglitega. Biskviidi pind ei tohiks olla märg, muidu mastiks levib, kaotab oma kuju. Selleks, et kaunistus säilitaks oma esialgse välimuse, tuleb immutamine teha paksuks. Küpsetusrasv ja toidud peavad olema värsked, vastasel juhul ei lähe roog maitsvaks. Ärge lubage massi põlemist, liigset kõvenemist.

Kogenud kokad soovitavad kasutada õlist kreemjat koostist neile, kes soovivad esmakordselt kooki mastiksiga kaunistada. Valkude või keedetud kondenspiimaga retsepti on lihtne valmistada, see ei vaja pikka viibimist pliidil. Valmis mass on hästi laiali, ei nõrgu külgedelt. Kujundid ja kaunistused ei libise selliselt pinnalt ega sula, kui nad sellega kokku puutuvad..

Kreem koogi jaoks mastiksi all

Keedukreemi küpsise määrimiseks võib usaldada isegi algajatele kokkadele. Lihtsad retseptid vajavad ainult 2-3 komponenti ja kogu protsess võtab umbes 40 minutit. Peamine tingimus on muuta konsistents paksuks, nii et biskviidi ülaosa ja külgede pingutamisel säiliks mastiks oma kuju. Eriti populaarsed on retseptid šokolaadi, kondenspiima, munavalgetega..

Ganache

Mastiksi tasandav ganache on valmistatud koore- ja šokolaadimassist. Neil on lihtne kooke kihistada, küpsise ülaosale määrida. Toiduvalmistamiseks võite vastavalt soovile võtta valget, musta või piimašokolaadi. Komponentide arv igas retseptis on erinev. 200 ml koore jaoks vajate 300 g piima, 200 g musta või 400 grammi valget šokolaadi, mis on tükeldatud.

Koostis:

• koor – 200 ml;
• piimašokolaad – 300 g.

Kokkamine:

1. Hõõruge või purustage šokolaadiriba.
2. Pange koor keedupotis keema, eemaldage pliidilt.
3. Vala šokolaadilaastud, sega kuni lahustumiseni.
4. Vahusta komponendid mikseriga, kata mass kilega ja jäta üleöö külmkappi tahenema.
5. Kookide pinna tasandamisel pange ganache kuuma noaga peale.

Õli

Mastiksiks mõeldud võikreemi on lihtne valmistada, see põhineb kondenspiimal, võil. Peksmiseks on vaja segisti, nii et mass oleks ühtlane. Tihe konsistents on kergesti määritav ja “pahteldab” kõik muhud. Kook on veelgi maitsvam, kui lisaks valmistatakse ka omatehtud kondenspiimastiksit. See jääb oma külgede ja ülaosa külge sobivaks, nii et disain näeks välja pidulik, ilus.

Küpsise retsepti koostisosad:

• või – 220 grammi;
• keedetud kondenspiim – purk;
• küpsised – 100 grammi.

Kokkamine:

1. Jahvatage õli, segage kondenspiimaga ja pekske mikseriga.
2. Lisage segades purustatud küpsiseid, kuni konsistents muutub paksuks.
3. Laia noaga määrime küpsiseõli koostise, langetades tera enne seda keevas vees.

Šokolaadi retsepti koostisosad:

• kondenspiim – purk;
• või – 200 grammi;
• 40 g (pool baari) šokolaadi.

Kokkamine:

1. Vahustage pehmendatud võid, kuni saadakse kreemjas konsistents..
2. Järk-järgult valage kondenspiim ja sulatatud soe šokolaad.
3. Sega mikseriga. Te ei saa šokolaadi lisada, jättes baasvärvi heledaks.

Valk

Selleks, et mastiksikaunistused biskviitkoogil ei sulaks ega libiseks, võite toote katmiseks valmistada valgukreemilise koostise. Isegi kogenematu koduperenaine saab õppida, kuidas süüa leeme, see oleks soov. Kogu töö on piitsutada valke suhkruga. Mastiksiks mõeldud proteiinikreem on lastele armastatud, nad saavad pannkooke kaunistada. Magusaid ja maitsvaid leeme on ülejäänud segust kerge küpsetada..

Koostis:

• munavalged – 8 tükki;
• või – 500 grammi;
• granuleeritud suhkur – 400 grammi;
• näputäis soola.

Kokkamine:

1. Vahustage vispli näpuotsatäie soola ja granuleeritud suhkruga..
2. Kuumutage vahustatud segu veevannis ilma keetmata.
3. Jahutage pool tundi, vahustades sel ajal või segistiga.
4. Me ühendame vahustatud valgud õlimassiga, saavutades homogeense konsistentsi.

Vaadake vahvlirullikreemi valmistamise retsepte.

Jogurt

Biskviidi kaunistamiseks võite jogurtikreemi teha 30 minutiga, kulutades minimaalselt tooteid. Parem on valida maitse- ja värvaineteta jogurt, eelistades looduslikku toodet. Retsepti jaoks vajate želatiini, likööri, hapukoort või rasket koort. Sellist segu ei saa pikka aega säilitada, see tuleb valmistada vahetult enne koogi pinnale kandmist.

Koostis:

• puuviljajogurt – 0,5 liitrit;
• koor või hapukoor – 200 grammi;
• želatiin – supilusikatäis slaidiga (15 g);
• vesi – veerand tassi;
• liköör – 20 grammi (võib ära jätta);

Kokkamine:

1. Lahustage želatiin vees, soojendades ja segades. Jahutage see soojaks.
2. Vahusta koor mikseriga, vala liköör.
3. Me ühendame želatiinilahuse järk-järgult jogurtiga, seejärel valage vahukoor.
4. Homogeenne mass jaotatakse spaatliga pinnale.

Lisateave mastiksi koogi valmistamise retseptide kohta..

Videoretseptid

Isegi algaja kokk saab mastiksiks teha omatehtud koort, spetsiaalseid erialaseid oskusi siin vaja pole. Peate lihtsalt tooted ette valmistama, valima sobiva retsepti. Nüanssidega aitab toime tulla lihtne videoõpetus. Kogenud kokad räägivad teile, kuidas küpsisepinda kaunistada, kuidas glasuuri või- või šokolaadiversiooni korralikult ette valmistada, kreemja immutamisega. Valmistage pakutud retseptide jaoks šokolaadikreemikook.

Kuidas kooki mastiksiga joondada

Valguõlikreem

Kreem koogi silumiseks

Šokolaadi ganache mastiksiga

Võikreem