Pelmeenid – kõigi lemmik maiuspala. Kahjuks rändas omatehtud vanade toitude laagrist kauplus täielikult. Ühtegi tehases valmistatud toodet ei saa siiski võrrelda perenaise poolt hoolikalt valmistatud koduse roa maitsega, seetõttu olid ja on populaarsed pelmeenide modelleerimise retseptid.
Pelmeenide modelleerimise tüübid
Toiduvalmistamist on kahte tüüpi – käsitsi ja mehaaniliselt. Mehaaniline kuju on piiratud: kui kasutate kirjutusmasinat, siis peale ruudu, erineva kujuga tooted ei tööta. Neid saab teha oma kätega ümmargusteks või poolringideks, seetõttu, kui teie jaoks on oluline mitte ainult maitse, vaid ka välimus, osutuvad pelmeenide käsitsi skulpteerimise võimalused sada korda mitmekesisemaks ja rikkamaks.
Armukesed valmistavad massi oma äranägemise järgi, pehmeks või järsuks, kuid rullige rulli tihvti abil väga õhukeseks. Hakkliha segatakse erinevat tüüpi lihast või seentest pipra ja praetud sibulate, pipra ja soolaga maitse järgi, lisatakse jäävesi, mine või, rohelised. Kuidas pelmeene vormida, otsustab iga koduperenaine ise: sageli kasutatakse pereretsepte. Kui me räägime toiduvalmistamise tüüpidest vastavalt erinevatele retseptidele, siis võime järeldada, et nad on kõik sarnased. Katse koostisosadest on:
- vesi;
- jahu;
- näputäis soola;
- muna.
Pelmeenivalmistaja
Neile, kes soovivad aega kokku hoida, tuleb appi seade kodus pelmeenide skulptuuriks. Mehaaniline on masin: sinna laadime hakkliha, taigna, keerame käepideme kinni. See seade on hea selle poolest, et see kontrollib lehe paksust, poole kohe külmutamiseks võite kohe teha suure koguse. Ainus negatiivne on kõrge hind võrreldes teiste seadmetega.
Kodus töötavad nad käsitsi, kasutades tasapinnalist kuju, mille augud on kärgstruktuuri kujul: lisaks vajate ainult valtspinki. Selline pelmeen naine aitab terve partii kohe kinni panna. Moodsaimaks variandiks võib pidada Hiinast pärit käsitsi küpsetamisseadet: see on plastvorm, mis teeb korraga ainult ühte asja. Eelistest võime märkida lahtise mustri, mis trükitakse mööda kontuuri..
Pelmeenitehnika
Kui palju koduperenaisi – nii palju pelmeenivormimise tehnikaid. Parim viis oma kätega pelmeenide skulpteerimiseks on Siberi. See on tavaline retsepti pooleks volditud taigna ringist: keegi liimib siis otsad kokku, et moodustuks „kõrv”, keegi küpsetab samamoodi nagu pelmeen. Pelmeenide skulptuurimiseks on maailmas palju võimalusi – ravioolidega itaallased, “pesadega” hiinlased, grusiinid ja khinkalid, India modak ja palju muud..
Huvitavad on kõige hõlpsamini kättesaadavad, kuid ebatavalised viisid, kuidas oma kulinaarset kollektsiooni täiendada: näiteks „kotid” – see valik meenutab manti, kuid need osutuvad pigem miniatuurseteks. Kuidas süüa “kotte”? On vaja rullida taigna ring, asetada hakkliha keskele ja mähkida koti kujuga. Sellega sarnane, kuid elegantsem “täht”: selle vormi jaoks teeme kõike samamoodi nagu esimesel juhul, koti moodustame aga viis sirget serva.
Kuidas oma kätega pelmeene skulptuurida
Pelmeenide käsitsi vormimine viskab üha enam tahaplaanile, kuid need koduperenaised, kes soovivad oma peret maitsva rooga hellitada, peaksid meeles pidama paari lihtsat reeglit. Kuidas pelmeene vaevata vormida – teie poolt valmistatud tainas saab vastuse. Peamine tingimus on see hästi sõtkuda, et see ei jääks käte külge, ja et servad ei kleepuks välja, kasta sageli sõrmed jahusse, puista lauale.
Kuidas pelmeene kiiresti valmistada
Alates toiduvalmistamisest lõpetab enamik koduperenaisi mõtte, kui palju aega selle kleepimiseks kulub. Kogenud kokad teavad, et pelmeenide kiire modelleerimine on vähese praktika ja paari saladuse küsimus ning selleks pole masinaid vaja. Peaasi on õppida, kuidas kiiresti lehti lõigata ja tooteid vormida mitte ükshaaval, vaid suurtes partiides. Pitsa nuga aitab lahendada aja vähendamise probleemi. Sellel on ümmargune tera, mis lõikab valtsitud õmbluse hõlpsalt kokku kogumata:
- Lõika valtsitud kiht pikkadeks ribadeks.
- Täidised pannakse kilekotti, mille üks nurk on ära lõigatud.
- Pigistage lihaliha kohe kogu pikkuses ja katke see teise ribaga.
- Me lõikame soovitud suurusega ruutudeks, siis saate näputäis.
Kui pitsanuga pole, saate ülesannet muul viisil kiirendada:
- Volditud leht volditud akordion, lõigatud sobiva suurusega tükkideks.
- Saadud ribad virnastatakse üksteise peale, lõigatakse uuesti. See aitab taignatükist kiiresti saada ühtlased ruudud..
- Neist võime kleepida ümmargusi, ruudukujulisi või isegi kolmnurkseid tooteid.
Kuidas pelmeene ilusti skulpteerida
Pelmeenide ilus modelleerimine nõuab teatud oskusi. Üks levinumaid toiduvalmistamisviise on „patside” moodustamine ääre ümber. Kuidas süüa teha:
- Anname testi tavapärase vormi..
- Siis mässime väikese tüki küljele, mis on juba kokku kleepunud.
- Pigistage kergelt.
- Üks samm – üks näputäis.
- Lõpus liimige servad ringi moodustamiseks. Pigtail on märgatav isegi pärast keetmist.
“Lilled” on pelmeenide kauni kujunduse veel üks versioon. Kuidas pelmeene lille saamiseks mähkida:
- Rulli ringi.
- Me moodustame 5 nägu, painutades servi.
- Me keerame saadud viisnurga, pange hakkliha keskele, liimige see, moodustades jälle viis nägu vastavalt juba vastuvõetud.
- Lõpus keerame servi ja näeme ilusat lille, nagu fotol.
Kuidas skulptureerida väikseid pelmeene
Sageli kurdavad valivad sööjad isegi kõige maitsvama roa osas, et maht on liiga suur. Toiduvalmistamise ajal on raske silma järgi kindlaks teha, millise suurusega katsealus lõigatakse, ja selle tulemusel tuleb suurus liiga suur. Väikeste pelmeenide vormimiseks aitavad spetsiaalsed vormid läbimõõduga 10 mm. Kui vormi pole, võite kasutada tavalist klaasi.
Kuidas hiina pelmeene skulptuurida
Nõu hiinakeelset versiooni iseloomustavad täidised, kuju, suurus, külgtoidud, millega seda serveeritakse. Kõige tuntum roog, mis sarnaneb mantiga, kottide kujul. On ka võimalusi, mis on seotud rohelise sibula sulgedega. Iga venelane teab ühte sorti hiina pelmeene. Seal on populaarne ka “karu kõrvade” tehnika, millega vene inimesed on väga tuttavad. Kõik need meetodid on keerulised, nii et parem on vaadata treeningvideot või -fotot, kuidas õigesti kujundada, et kõik õnnestuks. Hiina pelmeene saab skulptureerida järgmistel viisidel:
- Tõstke servad üles. Seejärel liimige mööda ribisid.
- Servad kogunevad ülaossa, keskel kleepuvad kokku. Selgub, kolm nägu, tänu millele näeb toode välja nagu kena kolmnurk.
- Sichuani provints on kuulus oma avatud ümbriku tassi poolest. Selleks lisage diagonaalselt ruudu viil tainast. Kolmnurga servad on kinnitatud ja aluse nurgad on painutatud keskele.
Kuidas pelmeenile skänneerida
Pelmeenidega pelmeenide modelleerimine hõlbustab koduperenaiste ülesandeid toiduvalmistamise ajal. Köögiseade aitab valmistada korraga umbes 40 täpset identset toodet. Kui me räägime lihtsast pelmeenist, mis koosneb aukudega vormist, siis vajate kahte tavalisel viisil sõtkutud tainalehte ja hakkliha. Küpsetame seda ka teie maitse järgi. Siis on tehnoloogia lihtne:
- Rullige kaks õhukest lehte.
- Panime ühe neist vormile, seejärel pange igas lahtris täidis.
- Me katame selle kõik teise tainalehega, rullige see sirge kujuga.
- On vaja proovida valtspoldile maksimaalset survet avaldada.
- Valmisolekut ajendab see, et pelmeenid hakkavad oma rakkudest välja kukkuma. See tähendab, et kärgstruktuuri servad lõigatakse ja tükid eraldatakse üksteisest..
Kuidas oma kätega pelmeene skulptureerida – video
Parim viis pelmeenide valmistamiseks on vaadata videot või fotot koos kogenud meistrite meistriklassidega. Nad näitavad teile samm-sammult, kuidas valmistada nõusid tõeliselt lihtsate trikkidega ja säästa aega. Pärast video vaatamist leiate, et saate roogi valmistada mitte ainult kiiresti, maitsvalt, vaid ka väga kaunilt. Pelmeenide modelleerimise erinevad meetodid on omandatud vaid 10 minutiga.
Kas keegi oskaks juhendada, kuidas õigesti kujundada pelmeene? Kas on olemas pildiline samm-sammult juhend, mis näitaks, kuidas kätega pelmeene vormida ja neid hiljem kasutada? Tahaksin väga seda oskust omandada!