Kuidas teha martsippi

Lummavalt magusat prantsuse maiuspala, mis on väljast krõmpsuv ja seest sulav, nimetatakse magedaks. Meie riigis tuntakse seda paremini kui besee. Kui martsippe nimetatakse valmiskookideks, siis on magetised kreemjas mass, millest neid küpsetatakse. Samuti on olemas võimalus magustoidu valmidusastmega: besee on täiesti puder ja kuiv, samas kui besee on pehme südamikuga. Sõltumata nimest, valmistatakse magustoit samadest koostisosadest. Kuidas õngeputru õigesti teha? Selle ettevalmistamise saladusi pole väga raske meelde jätta.

Kodused beseeretseptid

Õhuküpsiste küpsetamine kodus on väga lihtne, peamine on õigel ajal varuda, sest valkude kuivatamise protsess kestab vähemalt tund. Kodus osutub magustoit palju maitsvamaks kui tehase küpsetamine, see ei sisalda säilitusaineid ja on valmistatud värsketest toodetest. Võite serveerida martsippe iseseisva roogina, maitsestatud koore ja puuviljadega või kombineerida küpsiste, jäätisega.

Klassikaline retsept munavalge ja suhkru kohta ahjus

Tavalise martsipi jaoks on vaja minimaalselt tooteid:

• munavalge – 4 tükki;
• valge suhkur – 250 grammi;
• paar tilka sidrunimahla.

Ettevalmistuse etapid:

1. Pange valgud puhtasse anumasse ja hakake piitsutama..
2. Kui need muutuvad häguseks, lisage veidi suhkrut ja sidrunimahla.
3. Vahustamisel lisatakse kogu suhkur. Saadud konsistents peaks olema läikiv ja sile, hoidke vormis.
4. Asetage koogid pärgamendipaberiga kaetud ahjuplaadile, kasutades kondiitriümbrist või supilusikatäit.
5. Küpsetage temperatuuril 80-110 kraadi poolteist tundi. Laske jahtuda otse ahjus..

Kuidas mikrolaineahjus süüa teha

Õhuküpsiste küpsetamine ei ole kiireim protsess, kuid mikrolaineahi muudab selle palju lihtsamaks. See võtab ainult 2 koostisosa:

• munavalge – 1 tükk;
• tuhksuhkur – 270 grammi.

Retsept:

1. Vala kaussi tuhksuhkur.
2. Lisage jahutatud munavalge.
3. Jahvatage segu lusikaga umbes 5 minutit, kuni see on valge.
4. Vooderdage mikrolaineahi küpsetuspaberiga.
5. Jaotage saadud koor plaadil osade kaupa, kui segu on liiga paks, võite selle oma kätega väikestesse pallikestesse vormida.
6. Küpsetage 1 minut võimsusega 750 vatti. Koogi mahakukkumise vältimiseks ärge avage keetmise ajal mikrolaineahju ust, kuni see jahtub.

Kuidas küpsetada pähklitega aeglases pliidis

Kui ahi puudub, on võimalik küpsetada beseed aeglases pliidis, selleks vajate:

• oravad – 2 tükki;
• pähklid (mandlid, sarapuupähklid või maapähklid) – 30 grammi;
• valge suhkur – 60 grammi;
• teelusikatäis sidrunimahla – 1 tükk;
• näputäis soola.

Kuidas süüa teha:

1. Kombineerige valgud soolaga ja lööge madala kiirusega.
2. 2-3 minuti pärast lisage segule sidrunimahl ja veidi suhkrut.
3. Valage järk-järgult järelejäänud suhkur ja jätkake peksmist, kuni saadakse tugev läikiv mass..
4. Jahvatage pähklid puruks, segades hoolikalt spaatliga vahustatud valgete hulka.
5. Katke multikookeri põhi küpsetuspaberiga, pange munad välja.
6. Küpsetage poolteist tundi avatud kaanega režiimis Küpsetamine.
7. Jahutage valmis kooki 30 minutit toatemperatuuril.

Kuidas valmistada koogi jaoks õrnalt

Mõni koogiretsept sisaldab tervet koogi kihti või kaunistusi valgu saiakestega. Kuidas teha koogile ainulaadset õrnat? Valgutaina koostis:

• munavalged keskmise suurusega – 5 tükki;
• peene suhkur – 320 grammi;
• vaniljekott.

Kuidas koogivormi küpsetada:

1. Vahusta valgud stabiilses vahus, kuni moodustuvad piigid..
2. Valgu massile lisatakse väikeste portsjonitena suhkur koos vaniljega, jätkates peksmist umbes 7 minutit. Segu peaks oma kuju hästi hoidma, mitte levima.
3. Lamedamaks vahustatud oravad noa või spaatliga, nii et ülaosa ei pea lõikama ja kook osutub ühtlaseks.
4. Küpsetage õlitatud küpsetuspaberil tulevase koogi suurusele vastavas vormis.
5. Kookide jaoks mõeldud beseede kuivatamiseks on vaja kuumutatud ahjus temperatuuril 100 kraadi umbes 1-2 tundi.
6. Enne koorega määrimist tuleb valmis kook jahutada.

Kuidas teha Gosti järgi õrnkreem kooki koorega

Kooki “Õhk”, mida mäletame lapsepõlvest, saab valmistada oma kätega. Krõbedad besee ja õrn võikreem sobivad suurepäraselt kokku, moodustades suupärase maiuse. Magustoit valmistatakse vastavalt GOST:

• munavalge – 140 grammi (4 tükki);
• valge suhkur – 280 grammi;
• näputäis sidrunhapet.

Küpsetusprotsess:

1. Vahusta valgud toatemperatuuril tugevas vahus, mass peaks muutuma tihedaks, ühtlaseks.
2. Lisage sidrunhape, suhkur ja peksage, kuni saadakse lumivalge ühtlane mass..
3. Klopi tainas kohe küpsetuspaberiga ahjuplaadile.
4. Küpseta 100 kraadi juures umbes 1,5 tundi. Lõppenud beseed peaksid pragunemisel murenema.

Kihi Charlotte’i vanillikaste sisaldab järgmist:

• värske või – 100 grammi;
• valge suhkur – 90 grammi;
• munakollane – 1 tükk;
• vanillisuhkur – 0,5 kotikest;
• rasvavaba piim – 65 grammi;
• konjak – 1 supilusikatäis.

Kokkamine:

1. Sega munakollane, piim, suhkur ja keeda keemiseni, keera 2 minuti pärast välja, jahuta toatemperatuurini.
2. Eraldi kloppige pehmendatud võid vanillisuhkruga, lisage jahtunud munasegu, seejärel konjak, segamata pidevalt..
3. Määrige koogid saadud kreemiga ja liimige paarikaupa, nagu allpool toodud fotol.

Kogenud kokkade näpunäited

Mõnikord selgub, et mass ei paksene ega vahuta. Mida teha? Sel juhul võite lisada sidrunimahla või jahutada valke ja seejärel uuesti peksid. Parem on valke piitsutada plast- või klaasnõusse mikseriga, millel on piitsutamisotsik või vispel, kuid ärge kasutage segisti. Millisel temperatuuril küpsetavad leivad? See sõltub soovitud tulemusest. Krõbedad, rabedad betoonid saadakse temperatuuril 80–110 ° C ja pehmemad – temperatuuril 160 ° С. Väikesed saladused beseede valmistamisel:

• Enne toiduvalmistamist peske kana munad hoolikalt sooja veega ja neutraalse seebiga. See vähendab märkimisväärselt salmonella nakatumise riski..
• Pehmema besee valmistamiseks peate kasutama mitte külmi valke, vaid toatemperatuuri.
• Kui ka pärast pikaajalist piitsutamist on beseevalgud vedelad, olid need munakollastest tõenäoliselt halvasti eraldatud või piitsukaussi sattus niiskus või rasv.
• Homogeense massi saamiseks on parem kasutada tuhksuhkrut või peensuhkrut.
• Suhkrut tuleks lisada aeglaselt ja väikeste portsjonitena..
• Kuivade beseede jaoks tuleb valged peksid kuni kõvade piikideni, et saada pehme või vedela keskpunktiga beseed, piitsutamine tuleb peatada, kui mass võtab ümaramad tipud.
• Valmis besee säilitatakse toatemperatuuril: see muutub külmkapis niiskeks ja kaotab oma kvaliteedi.

Omatehtud beseevide videoretseptid

Hapukoor on uskumatu delikatess, ehkki pisut kapriisne, kuid isegi algaja oskab seda süüa teha. Lõppenud maitsestamise maitse varieerub valmistusviisist, küpsetamise kestusest või vahustatud valkude tihedusest. Klassikalist beseeretsepti on lihtne mitmekesistada šokolaadi, pähklite või vaniljega. Kuidas teha omatehtud beseed? Siit leiate taskukohaseid ja lihtsaid retsepte..

Väga lihtne ja maitsev retsept.

Tender Meringue Heringi kook

Magedate vaakumitega kook

Värvipuru