Petipiim – mis see toode on

Inimesed on alati hinnanud piima ja sellest saadud tooteid nende tervisele kasulike omaduste poolest. Niisiis, üks kõige väärtuslikumaid hapupiimajooke on petipiim. See sõna pole kõigile teada, nii et täna saame teada, mis see on, mis on toote kasutamine keha jaoks, kus seda kasutatakse ja kes ei peaks seda kasutama. Kohe tuleb märkida, et petipiim on tõeline vitamiinide ja mineraalide varandus, kuid kõigepealt kõige tähtsam.

Mis on petipiim ja kuidas see on tervislik?

Niisiis, petipiim on koor, vadak, mis saadakse või vahustamisel. Seda nimetatakse ka petipiimiks ja liblikas. See on valge vedelik, mis meenutab piima. Sellel on konkreetne järelmaitse ja paksu hapukoore konsistents. Piimatooteid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias, omades mitmeid kasulikke omadusi.

Toote koostis

Petipiima kasulikkust inimkehale määravad selle rikas vitamiinide koostis ja paljude mikroelementide, mineraalide sisaldus:

• letsitiin;
• laktoos;
• koliin;
• biotiin;
• valgud
• fosfolipiidid;
• A, B, C, D, E rühma vitamiinid;
• Mineraalid: fosfor, alumiinium, vask, raud, kaalium, magneesium, molübdeen, naatrium, kaltsium, jood, fluor, seleen, mangaan, tsink, koobalt.

Kasulikud omadused

Lisaks ülaltoodud kasulikele omadustele on petipiimal ka mitmeid muid positiivseid omadusi:

• See sisaldab enam kui 8 vitamiini, mis stimuleerivad kõiki organeid ja süsteeme toimima ühe harmoonilise mehhanismina. See muudab joogi asendamatuks nõrga immuunsusega inimestele..
• Parandab soolte, närvisüsteemi tööd, kõrvaldab ravimite, antibiootikumide kahjuliku mõju.
• Aitab taastada rakulist, kudede materjali, täiendab keha energiavarudega.
• Parandab maksa toimimist, võitleb kolesterooli naastudega, parandab südame-veresoonkonna tööd.
• See on üks vahenditest ateroskleroosi ilmnemise ennetamiseks..
• Piimasuhkru olemasolu välistab kääritusprotsessid soolestikus, kõhupuhitus.
• Tõhusalt kustutab nälg ja janu.
• Sellel on kerge lahtistav toime, mis välistab kõhukinnisuse.
• Kiirendab ainevahetusprotsesse, soodustab kehakaalu langust.
• Aitab alandada kolesterooli, hoiab ära infarkti, insuldi.
• Tugevdab küüsi, hambaid, luustikku.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Lõssikoore energiaväärtus on umbes 40 kcal 100 g valmistoote kohta. Toitainete suhe on järgmine: valgud – 36,86%, rasvad – 9,8%, süsivesikud – 53,34%. Selle madala kalorsuse tõttu soovitatakse ülekaalulistel inimestel sellest probleemist vabaneda, normaliseerides ainevahetust. Madal petipiimarasv aitab kaasa rasvlahustuvate vitamiinide paremale imendumisele.

Tootmistehnoloogia

Kaasaegne toiduvalmistamise tehnoloogia erineb originaalist väga. Varem vahustati lehmapiima või saamiseks väga pikka aega. Selle tulemusel eraldati vedelik, mida nimetatakse õlitajaks. Petipiima tootmine seisneb tänapäeval fermenteeritud piimabakterite lisamises lõssile, mille tulemuseks on suhkrute töötlemine piimhappeks. Selgub paks valge jook, millel on iseloomulik lõhn ja maitse.

Rakendus

Paljude positiivsete omaduste tõttu sobib petipiim igas vanuses inimestele. Lõssikreemi võib tarbida iseseisva tootena, joomist enne sööki, söögi ajal või pärast sööki. Selliste kuumade riikide nagu Pakistan, India, Türgi elanikud kustutavad nad janu täielikult. Seda meetodit peetakse kõige kasulikumaks, kuna petipiim säilitab kõik toitained, vitamiinid ja mineraalid..

Toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatavat petipiima kasutatakse sageli rullide, pannkookide, muffinite, kookide, kreemide ja magustoitude küpsetamiseks. Või on Iiri soodaleiva üks peamisi koostisosi. Kääritatud piimatoote reageerimisel naatriumvesinikkarbonaadi või küpsetuspulbriga eraldub süsinikdioksiid, mis muudab küpsetamise pehmeks, õhuliseks. Suurbritannias on petipiim ka kodus valmistatud leiva peamine komponent..

Austraalia elanikud valmistavad petipiimast maitsvat võid ja laotavad neile siis võileivad. Bulgaaria on kuulus muude hapupiimatoodete tootmisel koorist, lisades hapendamiseks eri tüüpi baktereid. Ungaris eelistatakse magusaid petipiimajooke, mis on kõigepealt pastöriseeritud ja seejärel maitsestatud maitse- ja hapukapsaga.

Saksamaal toodetakse petipiimast palju erinevaid jooke, võid, juustu, kohupiima. Inimesed, kes kontrollivad oma kehakaalu, saavad hapukoore, keefiri asendada, lisades toote sellistele roogadele nagu salat, supp, teravili, kohv. Kui ühendada petipiim oliiviõli, kana-munavalgete, sidrunimahla ja vürtsidega, siis piitsutades saad omatehtud tervisliku majoneesi.

Kosmetoloogias

Petipiima kasutamine kosmeetikaotstarbel on laialt tuntud. Kääritatud piimatooted omavad valgendavaid omadusi ja annavad ka noorendava efekti, seetõttu on see sageli osa näomaskidest. Kui soovite pakkuda terviklikku hooldust kogu kehale, lisage vanni koor koor. Õlitajal on loputusvahendina väga hea mõju juuste seisundile. Juuksed tuleb tavalisel viisil eelnevalt pesta, kanda veega lahjendatud petipiim ja seejärel loputada.

Toiteomaduste tõttu kasutatakse petipiima kosmeetikatööstuses sageli šampoonide, konditsioneeride komponendina. Jook tugevdab juukseid, muudab need pehmeks, läikivaks. Õlitaja on suurepärane vahend tooniku asendamiseks õlisele, lööbele kalduvale. Hapupiimatoode kõrvaldab tõhusalt rasuse läike (ilma dermi üle kuivatamata), leevendab põletikku, parandab rasunäärmete funktsiooni.

Kuidas teha kodus petipiima

Kui teil ei õnnestunud petipiimaga rasvavaba toodet osta, tehke ise kodus juua. Seda saate teha järgmistel viisidel.

1. Võtke klaas naturaalset jogurtit, valage suuremasse kruusi ja lisage vee servadele.
2. Valage 1 tl valget äädikat või sidrunimahla klaasi täispiima kohta, laske 10 minutit seista, et kääritatud piimatoode kõverduks. Selle meetodi puuduseks on täispiima kõrge hind.
3. Lahjendage 4 osa hapukoort 1 osa veega.

Mida saab teha koorist

Paljud koduperenaised imestavad, mida saab petipiimast valmistada. Seda hapupiimast pärit toodet kasutatakse sageli küpsetamiseks, kuid see on salatikastme roll. Selle põhjal saate teha majoneesi, kodujuustu ja omatehtud juustu. Okroshka on väga maitsev, kus üks peamisi koostisosi ei ole hapukoor ega majonees, vaid madala rasvasisaldusega petipiim.

Küpsetamine

Pärmitaignast sõtkumiseks kasutan sageli petipiima, millest siis küpsetatakse pirukaid, rulle ja leiba. Ühe rulli jaoks peate võtma 0,5 kg jahu, 300 petipiima, 5 spl. l vesi, 1,5 spl. l taimeõli, 1 spl. l mesi, 1,5 tl pärm ja 1 tl sool. Nendest koostisosadest sõtkutakse tainas (käsitsi või leivamasina abil) ja jäetakse tund tunniks kerkima. Seejärel küpsetatakse petipiimaleib ahjus 40 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Salatikaste

Üks populaarsemaid kastmeid värskete salatite valmistamiseks Ameerika Ühendriikides on Ranch kaste. Selle saamiseks peate segama petipiima suvalises vahekorras äädika, sinihallitusjuustu ja Worcesteri kastmega (vastavalt teie maitsele). Seda kastet saab ikkagi joota keedetud, küpsetatud köögiviljade ja kartulitega. Hapupiimakastmed aitavad kiudaineid paremini seedida, vähendades puhitust.

Madala rasvasisaldusega kodujuust, milles on kõrge valkude ja letsitiini kontsentratsioon

Kõrge proteiinisisaldusega kooritud kodujuustu saamiseks segatakse letsitiini lõss ja petipiim suhtega 1: 1. Saadud mass pastöriseeritakse temperatuuril 78-80 kraadi ja jahutatakse seejärel, luues haputise temperatuuriks 28-300 suvel ja 30-320 talvel. Valmistamine kestab 6–10 tundi ja moodustub tromb, mis eraldatakse vadakust ja pannakse jämedatesse kalikottidesse. Need volditakse pressimiseks 2 tunniks, seejärel jahutatakse mass uuesti ja pakitakse.

Kuidas asendada petipiim küpsetamisel

Väärib märkimist, et õlil on spetsiifiline maitse, mida teises hapupiimas leida on ebareaalne. Kui te pole kloppimist leidnud ja pole soovi jooki valmistada, võib selle asendaja olla:

• riknenud piim;
• madala rasvasisaldusega jogurt;
• matsun;
• madala rasvasisaldusega keefir;
• keedetud hapupiim;
• tan;
• Ayran;
• piimaseerum.

Vastunäidustused

Petipiim on kaseiini allikas, seetõttu taluvad seda allergiahaiged, kellel on haiguse kerge vorm, sageli hästi. Kuid tal on oma vastunäidustused, nii et ärge kuritarvitage jooki ega välistage seda dieedist, kui te:

• rasked allergiad;
• individuaalne sallimatus;
• suurenenud happesus maos;
• haavand, gastriit.