Roosuhkur – kasu ja kahju. Mille poolest erineb päris roosuhkur tavalisest

Tavalisele valge suhkruga rafineeritud peedile pakutakse alternatiivina üha enam muid võimalusi: rafineerimata, karamelline, suhkruroost toode. Toitumisspetsialistid nõuavad jätkuvalt “magusa mürgi” ohtusid ja toiduainetööstus on kiiresti hakanud reklaamima erinevaid analooge, mille eesmärk on asendada tavalised rafineeritud rafineeritud tooted.

Roosuhkur ja tavaline – mis vahe sellel on

Sahharoos on süsivesik, oluline toitaine, mis toimib energiaallikana ja on seega vajalik ajutegevuseks. Valge värv ja toode, mis on saadud mitte ainult peedist, vaid ka pilliroo taimedest. Pruun värv on tingitud puhastusprotsessist, milles puudub suhkrupeedi töötlemisel kasutatav ümberkristallimismeetod (tooraine rafineerimine). See on esimene erinevus roosuhkru ja tavalise peedisuhkru vahel, kuid tegelikult on need samad.

Mis on pruun suhkur? Pilliroo taimede sahharoosist puhastamise käigus eraldub melass – musta värvi melass. Tulemuseks on sama granuleeritud suhkur, kuid pisut madalama kalorisisaldusega ja erineva mikrotoitainete koostisega. Keha ei tunne tarbitavast suhkrutoodangust suurt vahet, kas see on valge või pruun. Eeldust, et melass sisaldab valge melassiga võrreldes rohkem vitamiine ja mineraale, uuritakse endiselt..

Päris roosuhkur

Seda tüüpi toidu sahharoosi tootmiseks kasvatatakse üllas suhkruroo taime (Saccharum officinarum või Saccharum spontaneum). Meie riiulitel olev tõeline roosuhkur peaks olema eranditult imporditud: suhkruroo kasvatamise piirkond on Austraalia, India, Brasiilia ja Kuuba. Toote pakend peaks sisaldama teavet taime kasvukoha ja pakendi kohta. Suhkru värvus varieerub helepruunist tumepruunini ja sõltub kasvatamispiirkonnast ning melassi kontsentratsioonist: mida rohkem melassi, seda tumedam varjund.

Pruuni suhkru toote peamised tüübid:

• Muscovado
• turbinado;
• demerara.

Muscovado suhkur

Muscovado suhkrut (seda võib nimetada ka Barbadosiks) saadakse mahla esmalt keetmisel, see sisaldab 10% melassi. Muscovado kristallid on tumedad, kleepuvalt kleepuvad ja tugeva karamellilõhnaga. Nende lisamisel omandab küpsetamine erilise mee värvuse, melassi aroomi ja see ei muutu pikka aega seisma. Kohvile lisamiseks sobib rohkem Muscovadot.

Suhkruturbinado

Turbinado suhkur on osaliselt rafineeritud, auruga töödeldud (turbiin), mistõttu see sai selle nime. See on kvaliteetne biotoode: selle tootmiseks ei kasutata keemilisi elemente. Turbinado suhkrukristallid on kuivad, rabedad, kuldpruunid, sõltuvalt töötlemisajast, tee ja kohvijookide, kokteilide magustamiseks, salatite, kastmete valmistamiseks.

Roosuhkur Demerara

Kauplustes on see liik, mille Mistral on valmistanud Mauritiuse troopilise saare toorainest, tavalisem. Need on pruunikas-kuldsed tahked suured kristallid. Demerara roosuhkur sobib ideaalselt tee, kohvi, kokteilide valmistamiseks. Täiuslikult karamelliseeritud, paljastades protsessis rikkaliku maitse ja meeldiva aroomi. Selline roosuhkur ei lahustu tainas hästi, kuid näeb välja suurepäraselt küpsetatud kaupadele puistates.

Roosuhkur – kalorid

Sweet Poison koosneb 88% sahharoosist. Roosuhkru ja rafineeritud suhkru kalorisisaldus ei erine põhimõtteliselt: 377 kcal versus 387 kcal 100 g kohta. See kalorisisaldus on 18% päevasest tarbimisest, võttes aluseks 2000 kcal päevas. Energiaväärtus BJU proportsioonides: 0% valku / 0% rasva / 103% süsivesikuid, see tähendab, et see sisaldab palju süsivesikuid ja kaloreid – see ei aita teil kaalust alla võtta!

Roosuhkur – kasu

Sahharoosist saate palju tervisele vajalikke elemente. Mille poolest erinevad pruun suhkur tavalisest valgest suhkrust? Esiteks on roosuhkru eelised tingitud ainevahetusprotsessideks vajalike B-vitamiinide olemasolust. Läänes kasutavad seda taimetoitlased rauavaeguse korvamiseks: see sisaldab palju magneesiumi ja rauda, ​​samas kui rafineerimistehas ei sisalda üldse magneesiumi ja rauda on mitu korda vähem. Tooresuhkrutoode säilitab melassi kasulikke elemente: naatriumi, kaltsiumi, vaske, tsinki, fosforit, kaaliumi ja on kasulik:

• need, kellele soovitatakse maksaprobleemide korral “magusat dieeti”;
• rõhu reguleerimiseks;
• rasvade ainevahetuse normaliseerimiseks;
• valkude metabolismi kiirendamiseks;
• toksiinide eemaldamiseks kehast;
• närvisüsteemi jaoks;
• diabeetikud: suhkruhaiguse rafineeritud suhkru asemel pole selle kasutamisel erilisi erinevusi, on vaja jälgida annust ja kaloreid.

Kuidas kontrollida roosuhkru autentsust

Iseloomulik pruun värv, mis võib olla tumepruunist kuldseks, ei taga autentsust. Toon sõltub melassi kontsentratsioonist ja taime kasvukohast. Kuid melassi ise kasutatakse rafineeritud toodete värvainena, seetõttu on oluline osata eristada võltsingut, et mitte osta karamellise peediga peet peedist. Kontrollige roosuhkru autentsust järgmiselt:

• lahjendage siirup ja lisage tilk joodi; saadud sinine varjund näitab reaktsiooni loodusliku toote tärklise suhtes;
• pane suhkrubaar sooja vette; kui vesi muudab värvi – ostsite imitatsiooni.