Mis on pärgamentpaber – kuidas seda kasutada ja mida saab ahjus küpsetades asendada

Pikka aega on küpsetamiseks kasutatud foolium- või pärgamendipaberit. Seda materjali kasutatakse roogade, kingituste, toidu pakkimiseks. Viimasel juhul kasutatakse pärgamenti laialdaselt igapäevaelus, kuna see ei lase rasval läbi pääseda, seega ei lase see koogil kleepuda küpsetusplaadile ega plekile. See võimaldab perenaisel mitte raisata aega pärast kookide või küpsiste küpsetamist nõude pesemisele, lisaks säilitavad kulinaarsed meistriteosed oma esteetilise kuju.

Mis on pärgamentpaber

Küpsetuspaber on valmistatud poorsest filterpaberist. Seda töödeldakse väävelhappe nõrga lahusega. See tehnika võimaldab teil osaliselt hävitada tselluloosi ja ummistada poore. See muudab pärgamendi veekindlaks. Oluline on meeles pidada, et sellise materjali valmistamisel sunnitakse toorainet kuivatama. Rulllehtede peamised eelised:

• nende kaudu toimub õhuvahetus;
• vastupidav kõrgetele temperatuuridele;
• niiskus- ja rasvakindel;
• hoia nende omadusi märjas olekus;
• keskkonnasõbralik materjal;
• saab küpsetamisel kasutada rohkem kui üks kord.

Kuidas see välja näeb

Pärgamendi ulatus on väga lai, näiteks mööbli-, rõivatööstuses, kiirtoidukaupades, majapidamises ja ka meditsiinis. Välimuselt on see materjal õhuke ja läbipaistev, olenevalt rakendusalast jaguneb see järgmisteks tüüpideks:

Millest need tehtud on

Küpsetuspaberit toodetakse tehases kaltspaberist, milles on ainult orgaanilisi aineid. Taimerakkude tselluloosmembraani lahustamiseks kasutatakse spetsiaalseid reagente. Tänu sellele tehnoloogiale ladestub osaliselt lahustunud rakumembraan pärgamendi pooridesse ja muudab sellised tooted tugevaks ja veekindlaks..

Milleks on vaja

Peamised rakendused:

• Ahju küpsetuspaberit võivad tähistada erinevad materjalid, näiteks õhuke jälituspaber. Seda peetakse habraks, see ei kleepu mitte ainult küpsise külge, vaid küllastub kiiresti ka niiskusega. Kui roogi küpsetatakse mitu tundi ahjus, võib lisapaber mureneda või muutuda hapraks. Enne toiduvalmistamiseks kasutamist selline paber eelnevalt määritud.
• Sile universaalne küpsetuspärl on õhukese silikoonkattega, nii et see ei kleepu keedetud roogade külge. Selliseid lehti ei pea määrima, need ei lase niiskusel ega rasval läbi pääseda. Neid saab korduvalt kasutada, nad taluvad kuumust.
• Tugevat pruuni tihedat küpsetuspaberit kasutatakse roogade küpsetamiseks ükskõik millisest tainast. See imab hästi rasva, kuid kui küpsetus pole rasvane, siis on pärgament eelnevalt õliga määritud.
• Silikoonist pärgamendipaber on kahekordse kattega, seetõttu on hind kõrgem kui odavate kolleegide oma. Kallil materjalil on kolmemõõtmeline küpsetuskonstruktsioon, millele lisandub spetsiaalne õhupilu. See näeb välja pruun ja müügil on linad..

Pärgament

Pärgamendipaberit saate rullides osta igas supermarketis. Tootjad märgivad pakendil kasutamise soovitused. Oluline on meeles pidada, et kui kompositsioon sisaldab silikooni, saab pärgamenti kasutada rohkem kui üks kord ja kui kompositsioon sisaldab ainult tselluloosi, on see ühekordne võimalus. Kui pakendil on märge, et pärgamenti saab kasutada ainult küpsetamiseks, ei saa te selles liha ega köögivilju küpsetada – nõud võivad ära rikkuda.

Korduvkasutatavat paksu pärgamenti kasutatakse ainult samade roogade valmistamiseks. Näiteks ei saa pärast liha küpsetamist sama materjali kasutada magusate küpsetiste jaoks ja vastupidi. Pärgamenti kasutatakse ka õhukese taigna rullimiseks, sageli kasutatakse rullplaate erinevat tüüpi lühikese koorega saiade, beseede jaoks. Sellist materjali kasutatakse ka küpsetatud roogade levitamiseks sellel..

Kuidas saab küpsetuspaberit asendada?

Kust osta pärgamendipaberit küpsetamiseks? Seda küsimust küsib iga perenaine, kellel on vaja midagi küpsetada. Kuigi vajadusel leiate sellisele paberile asendaja, sobib näiteks joonistuspaber või A4-formaadis paber – need tuleb õliga määritud. Võite kasutada toidu pärgamenti, mida supermarketites kasutatakse toidu või fooliumi pakendamiseks. Kuidas küpsetamiseks pärgamendipaberit asendada? See küsimus huvitab paljusid. Kui käepärast polnud midagi, peate pärgamendi asemel rasvasele küpsetusplaadile puistama riivsaia ja peal – tainas.

Kuidas küpsetuspaberit kasutada

Pärgamendipaberit kasutatakse laialdaselt õhu taina küpsetamiseks multikookeris. Kauss on vaja joondada nii, et lehed pärast massi valamist välja paistaksid. Pärast küpsetamist ja jahutamist, pärgamendi servadest kinni hoides, saate õrna õhulise toote õigesti eemaldada, lisaks ei lase paber küpsetamisel põletada. Sel moel küpsetatakse küpsetise tainas erinevate kondiitritoodete jaoks.

Kas ma pean õlitama

Mõnikord ei tea koduperenaised, kas enne taigna küpsetusplaadile valamist on vaja paberit määrida? Kui kasutati pärgamenti ja silikoonikihti pole, siis on parem määrida. Välimuselt sarnaneb selline paber jälituspaberiga. Ilma silikoonikihita pärgamendi maksumus on mitu korda madalam. Paljud koduperenaised kasutavad pitsa küpsetamisel küpsetuspaberit, õlitatud. Nad rullivad taina selle peale ja küpsetavad.

Milline külg ahjuplaadile panna

Pärgamendi asemel võite kasutada fooliumit, kuid peate teadma, kummal küljel see küpsetusplaadile asetada. Enne fooliumitüki rebimist peate teadma panni ligikaudse suuruse, seejärel määrige see mõlemalt poolt õliga ja joondage see kummagi küljega. Kuigi paljud koduperenaised väidavad, et taignaga kokkupuutel läikiv külg parandab toiduvalmistamist, moodustades kuldse kooriku. Fooliumi asemel võite kasutada pärgamenti, mis asetatakse küpsetusplaadile sileda poolega üles.

Pergamentpaberi hind

Moskvas, Peterburis või muudes Venemaa piirkondades saab ostu teha mitte ainult suurtes supermarketites, vaid ka veebipoodides, kus on odavat posti kättetoimetamine. Võite tellida mis tahes tüüpi pärgamente rullides või lehtedena, see maksab erinevalt, hind sõltub kvaliteedist:

Kuidas valida pärgamendipaberit

Tavaline tõestatud viis on supermarketites mis tahes toote ostmine – sel viisil saate võltsinguid vältida. Parem on eelistada pärgamenti, mis on pakitud spetsiaalsesse pappkarpi – nii on rulli lihtsam hoiustada. Pakendil märgib tootja koostise ja rakenduse, nii et enne ostmist peaksite toote omadustega hoolikalt tutvuma. Hind mängib olulist rolli, kvaliteetne pärgament läheb alati kalliks.