Tapiokk – mis see on, mida toiduvalmistamisel asendada

Troopilise kliimaga maades kasvatatakse maniokki – mugulaliste söödavate juurtega perekonna Euphorbiaceae põõsastik. Sellest on valmistatud tapiokk – kõrge tärklisesisaldusega toode, sarnane teraviljaga, mida kokad aktiivselt kasutavad.

Mis on tapiokk

Tapioki tangu nimetatakse pärliteks ja pakendile kirjutatakse: “Tapioca Perl”. Pärliterad koosnevad tärklist, mida pestakse manioki purustatud juurtest. Kassaavijuured sisaldavad ise toksiine ja võivad tervisele tõsiselt kahjustada. Tervisliku ja toitainerikka toidu saamiseks ohtlikest toorainetest hoitakse neid vees, kuivatatakse, purustatakse tärkliseks, mis seejärel modifitseeritakse kassaavimahlaks – tapiooks.

Tapioki terad on erineva suurusega. Jahuna kasutatakse väga väikeseid. Nendest valmistatakse tainas, mis seejärel keedetakse või praetakse. Suuremad pärlid on pudingite, marmelaadi suurepäraseks paksendajaks. Suured pärlipallid muudavad värvikaks, seda kasutatakse kokteilide kaunistamiseks, läbipaistvad tarretisesarnased magustoidud. Jah, tapiokk on eksootiline, kuid tänapäeval pole eksootilised toidud enam välismaa uudishimu.

Kuidas tapiokit süüa

Tapiokk on üha enam saadaval kodumaistes supermarketites. Seda saab müüa Tapioca Perli (tapiokkipärlid) või Tapiokitärklise (tapiokitärklis) kujul. Tangud ja tapiokitärklis kasutatakse erineva keerukusega toitudes, alates karastusjookidest kuni kõrge kalorsusega teraviljadeni. Tapiokk tuleb valmistada, arvestades, et selle valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on 1: 0: 443. Tutvuge kolme lihtsa roogaga, kus tapiokkpallidel on juhtiv roll: pärlipuding, jäätunud tapiokkikohv ja eksootiline puder..

Tapioki puding

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-8 portsjonit.
• Kaloritoidud: 369 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: tai.
• Raskuste valmistamine: lihtne.

Erinevates troopilistes riikides on tapioki pudingute retseptid erinevad. Mõned neist on valmistatud munade, lehmade ja kitsede piimaga, teised on eranditult taimetoitlased. Allpool kirjeldatud magustoidu retsepti pakutakse Tais. Siin olevad “pärlid” võivad erineda suurusega, vikerkaare mis tahes varjundid ja värvid. Vanilliini võib soovi korral asendada sidruni- või apelsinikoore ja piparmündi oksaga. Peaasi, et tärkliserikkad pallid annaksid erksa maitse ja aroomi.

Koostis:

• keskmise suurusega tapiokkpallid – 1/2 tassi;
• kookospiim – 1 tass;
• suhkur – 1/2 tassi;
• vanilliin – noa otsas;
• eredad puuviljad kaunistuseks – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Laia pannil keeda kaks klaasi vett. Loputage “pärlid” kiiresti sõelal (kurn) voolava vee all, pange need keevasse vette, lisage suhkur ja vanill.
2. Keetke kuni keedetud umbes 10 minutit. Tuvastage see välimuse järgi. Keevitatud pallid muutuvad läbipaistvaks.
3. Kuumutage teises konteineris kookospiima kuumaks, kuid ärge keetke.
4. Iga kausi põhjas pange lusikas valmis “pärleid”, täitke kaks supilusikatäit kookospiimaga ja pange peale paar puuviljatükki.
5. Jahutage roog ja serveerige magustoiduna.

Vietnami jääkohv tapiokiga

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 portsjonit.
• Kaloritoidud: 85 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: vietnami.
• Raskuste valmistamine: lihtne.

Uskumatult ilus ja hämmastavalt maitsev tapikokaga jääkohv on imeline viis sõprade üllatamiseks. Saate seda eelnevalt küpsetada, keedetud pallid püsivad ideaalselt mitu tundi külmas ja ei kleepu kokku, kui need on veega täidetud. Hoidke kohvi ja piima magusat segu ka külmas. Külaliste saabumisel võtab külma kohvi kokkupanek mitu minutit.

Koostis:

• Tapioka Perl – 100 g;
• jahvatatud kohv – 30 g;
• pruun suhkur – 2 spl. l .;
• kondenspiim – 85 ml;
• koor – 125 ml;
• jää – 2 klaasi.

Keetmisviis:

1. Valage tapiokkpallid keeva veega (0,7-1 L), keetke veerand tundi.
2. Visake “pärlid” läbi sõela, loputage külma veega. Viige kaussi, täitke veega pallide tasemeni, jahutage.
3. Teises kausis keetke vesi (650 ml), keetke kohv, keetke seda 5 minutit ja filtreerige.
4. Lisage kohvivedelikule suhkur ja kondenspiim, segage, jahutage.
5. Klaasi põhjas pange kaks supilusikatäit tapiokkimassi, täitke peal jääkuubikutega, valage aeglaselt kohvi-piima segu.

Tapioki puder

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 portsjonit.
• Kaloritoidud: 85 kcal.
• Eesmärk: magus hommikusöök, imikutoit.
• Köök: argentiina keel.
• Raskuste valmistamine: lihtne.

Granuleeritud tapiokkipuder puuviljaseguga on hea. Ta on üks armastatuimaid laste toitumises Ladina-Ameerika riikides, kassava kodumaal. Seda keedetakse kookospiimaga, maitsestatakse igasuguste magusate puuviljadega, mida kasvab arvukalt troopilisel laiuskraadil, millest saavad kasu kohalikud. Selle ettevalmistamiseks kasutatakse väikeseid ja keskmisi “pärleid”. Pakkuge oma lastele imelist välismaist rooga, neile on huvi teada: tapiokk – mis see on?

Koostis:

• tapiokkpallid – 1/2 tassi;
• kookospiim – 2 tassi;
• agaav siirup – 1 spl. l .;
• riivitud kookospähkel – 1/2 tassi;
• banaan – 1 tk;
• külmutatud marjad – 1,5 tassi.
• sool, vanilliin – noa otsa.

Keetmisviis:

1. Leotage tapioki terad klaasist kookospiima, soola, lisage vanilliin, laske seista umbes viisteist minutit. Pange kastrul tulele, keetke pärast keetmist 10-15 minutit (kuni “pärlid” muutuvad läbipaistvaks). Jahutage mass, lisage riivitud kookospähkel ja agaav siirup.
2. Marjad, banaanipüree kannmikseriga. Pange klaasi kookospiima, jättes samal ajal sebima.
3. Pange paar lusikatäit “pärli” putru sügavasse plaati (kaussi), valage puuviljasegu.