Agar-agar – mis see on, koostis ja eelised, kodused retseptid

See paljudele võõras nimi on hõlpsasti seletatav – želatiini aseaine. Võite koos temaga süüa maitsvaid magustoite, kui teate agar-agarit. Sellel elemendil on mitmeid positiivseid omadusi, mis on inimkehale kasulikud. Agar-agar ei lahustu külmas vees, seda saab teha temperatuuril 100 kraadi.

Mis agar agar on tehtud

Agar-agar – mida teavad need, kes soovisid magustoiduks maitsvat ja tervislikku roogi valmistada. Seda vetikate želatiini nimetatakse malai. Kagu-Aasias on ta kõigile kohalikele tuntud. Nende keelest tõlgitud sõna tähendab “vetikaid”, millest aine ekstraheeritakse. Reeglina on need pruuni, punase värvi taimed, kasvavad merepõhjas või kasvatatakse spetsiaalselt istandustes.

Ülalpool on kirjeldatud, millest looduslik želatiin saadakse, ja tarretuva aine ekstraheerimise protsess kulgeb erinevalt. Nüüd on selleks spetsiaalsed seadmed, kuid tehnoloogia jääb samaks, mida kasutasid Aasia elanikud:

1. Vetikad pesta, puhastada.
2. Töödeldud leelisega.
3. Lahusest eraldatakse geelistuv aine..
4. Saadud segu filtreeritakse..
5. Karastamine ootab.
6. Siis vajutatud.
7. Kuivatatud, purustatud, pakitud.

Mis on agar agar toiduvalmistamisel

Kasutage seda toodet erinevate roogade valmistamiseks, mõnikord soovitatakse seda kasutada dieedimenüü koostamiseks, kaalulangus. Mis on agar-agar toiduvalmistamisel – valge värvi ja kohupiima konsistentsiga želeeriv aine. Mõnikord toimib see koostis kerge, kerge lahtistavana. Tootel on kaks vabanemisvormi: valge-kollane pulber või plaadid. Kuuma vedelikuga suheldes muutub lõhnatu pulber paksuks, tarretiseks tarretiseks.

Agar agar retseptid

Seda koostisosa kasutatakse reeglina moosi, marmelaadi, tarretise, vahukommide, suflee, pastillide või kommitäidiste valmistamiseks. Madala kalorsusega toode võimaldab teil seda komponenti kasutada diabeetikute ja dieettoitude roogade loomisel. Želatiini aseaine sisaldab palju makro- ja mikroelemente, vitamiine ja muid aineid, mis mõjutavad positiivselt inimkeha. Ainus negatiivne – seedetrakt on seda ainet raskesti omastav. Agar-agaril põhinevate maitsvate roogade fotodega on palju retsepte.

linnupiim

Seda kooki peetakse väga populaarseks kergete, maitsvate, dieediga magustoiduvalikute hulgas. Želatiini asemel on toiduvalmistamisel parem kasutada loodusliku vetikaga toodet, et valmistada roogi jaoks suflee. Õrna aluse, õhukese koogi ja šokolaadiglasuuri kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostis:

Testi jaoks:

• suhkur – 120 g;
• küpsetuspulber – 1 tl;
• munakollased – 7 tk;
• jahu – 160 g;
• vanillisuhkur – 1 tl;
• või – 100 g.

Souffle jaoks:

• agar-agar – 10 g;
• või – 170 g;
• sidrunhape -? tl;
• suhkur – 250 g;
• kondenspiim – 250 g;
• või – 170 g.

Glasuuri jaoks:

• koor – 200 g;
• tume šokolaad – 200 g;
• või – 30 g.

Keetmisviis:

1. Peaksite alustama testist. Eraldage 7 munakollast ja pange valgud külmkappi. Lisage 125 g tavalist ja 10 g vanillisuhkrut, vahustage suure kiirusega valge segistiga. Ärge lülitage seadet välja ja pange pehme võid 100 g. Peaksite saama valge lopsaka massi.
2. Sega kausis 160 g jahu teelusikatäie küpsetuspulbriga. Sõelu sisu eelnevalt saadud segusse, sega ettevaatlikult läbi ja sõtku tainas läbi.
3. Võtke 26 cm läbimõõduga eemaldatav vorm, katke põhi küpsetuspaberiga, pange tainas välja ja tasandage mööda servi. Seadke ahju temperatuur 200 kraadini, küpsetage 20 minutit. Eemaldage kook, laske sellel laual jahtuda toatemperatuurini.
4. 2 tl agar ülaosaga valada? klaasi vett, jätke 15 minutiks.
5. Lõika terava pika noaga kook kaheks pooleks kõrguseks. Pange paisutatud agar-agar tulele, valage sellele 240 g suhkrut ja soojendage temperatuurini 116 kraadi.
6. Eemaldage 7 muna munadest oravad külmkapist, peksutage mikseriga suurel kiirusel tugevaks vahuks, valage aeglaselt saadud geelistatud siirup.
7. Vahustage seda segu, kuni saadakse tihe vaht. Siis sinna panna? tl sidrunhape.
8. Lülitage režiim keskmisele kiirusele, pange veidi 170 g võid, 250 g kondenspiima.
9. Pange kook uuesti vormi, pange 75% suflee peal, katke koogi teise poolega, pange ülejäänud suflee. Pealmine kiht siluda ja jahutada 3 tundi.
10. Kalla kastrulisse 200 g koort, lase keema tõusta, vala sisu kaussi, kus on juba viilutatud 200 g tumedat šokolaadi.
11. Segage, kuni sisu on täielikult sulanud. Pange veel 30 g võid, hõõruge 5 minutit. Võtke kook külmkapist välja, terava noaga, eraldage kook seintest, pange traatraamile.
12. Vala koogile 30 kraadini jahtunud jäätumine, silu kiht ühtlaseks, määri ülejäägid külgedele.
13. Lase glasuuril taheneda ja serveeri..

Vahukommid

Seda magustoitu saab kodus valmistada. Asendage želatiin agar-agariga, mis annab täpselt sama lõpptulemuse. Koos toidulisanditega saate seda osta apteegis või poes. Retsept põhineb õunakastmel, mis lisab roogile maitset. Allpool on toodud samm-sammult juhised magustoidu valmistamiseks.

Koostis:

• agar-agar – 10 g;
• õunad – 4 tk;
• suhkur – agari kohta 450 g, õunte jaoks 250 g;
• sidrunhape – 1 g;
• munavalge – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Vala 150 g vett hautisepuru, lisage vetika želatiin, segage hoolikalt ja jätke tund aega.
2. Koorige õunad, tükeldage segmentideks (väikesed), pange vorm. Küpseta ahjus 30 minutit, kuni pehme, temperatuur – 180 kraadi.
3. Puder valmis vili ühtlaseks.
4. Valage kaussi õunakaste, valage 250 g suhkrut. Vahusta mass kombaini või saumikseriga.
5. Järgmisena lisage munavalk õunasegule.
6. Kuumutage saadud mass agaril, segage ja lisage järk-järgult 450 g suhkrut. Tulekahju korral peate siirupit hoidma, kuni see hakkab “venima”.
7. Vala magus põhi õunakastmele. Viige segu ühtlaseks.
8. Viige valmis alus küpsetuskotti, tehke vahukommid ja jätke see päevaks seisma.
9. Piserdage valmis roog tuhksuhkruga.

Jelly

See merevetikapõhine dieediroog sobib suurepäraselt taimetoitlastele. Selle koostises on agar-agar palju parem kui želatiin, mis tingib selle asendamise. Komponenti saate osta poest, geelistuvus on alati märgitud pakendile. Retsept on mõeldud 5 inimesele ja 15 minutit loomisprotsessist..

Koostis:

• magus siirup maitse järgi;
• agar-agar – 10 g;
• kuum vesi – 500 ml;
• külm vesi – 150 ml.

Keetmisviis:

1. Lahustage agar külmas vees, see juhtub kiiresti, tavaliselt.
2. Pange segu keemiseni, segage, tehke tulekahju vähem ja hoidke veel 1 minut..
3. Tehke kuuma vee, siirupite magus segu.
4. Segage hoolikalt mõlemad komponendid (magus vesi ja agar).
5. Hele želee saamiseks võtke magus komponent, näiteks kirsi- ja mustikamaitse.
6. Vala saadud mass vormidesse.
7. Jätke želeed toatemperatuurile seisma, kuid neid tuleks hoida rangelt külmkapis.

Marmelaad

Seda roogi on kodus lihtne valmistada. See osutub maitsvaks, tervislikuks maiuspalaks nii lastele kui täiskasvanutele. Luua sobib mis tahes puuviljamahl, võite need kohe segada. Atraktiivne välimus osutub, kui võtate mõne erksa valiku, näiteks apelsini, kirsi, granaatõuna. Retsept on lihtne..

Koostis:

• suhkur – 0,5 tassi;
• värskelt pressitud mahl – 2 apelsini (umbes 200 ml);
• agar-agar – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Lisage agari mahl 150 ml-ni, jätke segu pooleks tunniks ligunema.
2. Lisage järelejäänud mahlale suhkur, pange segu tulele, laske keema tõusta. Lisage paisutatud agar kuumale mahlale, segage ja keetke pärast keetmist umbes 7 minutit.
3. Lülitage kuumus välja, jätke segu veel 10 minutiks pliidile.
4. Vala veel kuum alus vormidesse.
5. Oodake, kuni tarretis jahtub toatemperatuurini ja jahutatakse..

Souffle

See komponent saab sageli erinevate kookide, küpsetiste ja muude magustoitude aluseks. Lindude piimatoodete loomiseks kasutatakse agar-agaril olevat sufleed, kuid seda saab kasutada ka teistes retseptides. Želatiin tuleks asendada, kuna agarit on vaja vähem, see sisaldab inimkeha jaoks kasulikke aineid. Juhised suflee ettevalmistamiseks näitavad, et kõik saavad ülesandega hakkama.

Koostis:

• piim – 500 ml;
• kreem (33%) -? l;
• vanilliin;
• suhkur – 400 g;
• agar-agar – 4 tl.

Keetmisviis:

1. Sega suhkur, piim, koor, vanill ja peksid mikseriga läbi. Pange segu 20 minutiks kuuma vette (võite otse kraanikaussi).
2. Valmistage souffle vorm. Õlitage seinu või kihti kleepuva kile / paberiga.
3. Piimas pange 3 spl. l suhkur ja lisage agar. Pange segades tulele, keetke keemiseni, keetke segu veel 1 minut.
4. Vala agar varred õhukese ojaga piima ja koore segusse, vahustades sel ajal mikseriga..
5. Valage kompositsioon vormi, laske jahtuda külmkapis.